Blattkohlanbau im Jahreslauf: Was bei Grünkohl und Palmkohl wann ansteht
- Palmkohl 'Nero di Toscana' ziehst du ab März warm vor oder säst ihn im Mai und Juni direkt ins Freiland.
- Grünkohl säst du von Mai bis Juli; vorgezogene Jungpflanzen kommen mit höchstens 4 Laubblättern ins Beet.
- Ab April kontrollierst du Saaten und Jungpflanzen regelmäßig auf Erdflöhe.
- Von Anfang August bis Mitte September achtest du bei Grünkohl besonders auf ausreichend Wasser.
- Palmkohl liefert Blätter vom Sommer bis zum Spätherbst, Grünkohl je nach Sorte von Oktober bis März.
Blattkohl hat einen eigenen Zeitplan. Weiß- und Rotkohl säst du von April bis Mai, Grünkohl dagegen erst von Mai bis Juli. Dafür beginnt seine Ernte je nach Sorte im Oktober und reicht bis in den März. Palmkohl liefert schon vom Sommer bis zum Spätherbst Blätter, sodass du mit beiden zusammen vom Sommer bis in den März ernten kannst. Ich plane Blattkohl deshalb vom Ende her: Erst lege ich fest, wann ich ernten will, dann rechne ich zurück bis zur Aussaat.
Was zählt zum Blattkohl?
Mit Blattkohl meine ich hier Grünkohl und Palmkohl. Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl und Wirsing bilden geschlossene Köpfe aus Blättern. Beim Blattkohl erntest du dagegen einzelne Blätter, und die Pflanze wächst weiter. Die Palmkohl-Termine in diesem Kalender gelten für die Sorte ‘Nero di Toscana’. Welche Blattkohlsorten es gibt und wie du sie in der Küche verwendest, stellt ein eigener Ratgeber vor. Wie sich die Sorten im Einzelnen unterscheiden, zeigt der Überblick über Blattkohlsorten und ihre Eigenschaften.
Der Blattkohl-Kalender auf einen Blick
Die Termine für Grünkohl und Palmkohl in der Reihenfolge des Gartenjahres:
| Zeitraum | Was ansteht | Gilt für |
|---|---|---|
| Herbst bis Frühjahr | Bodenprobe nehmen, nicht direkt nach einer Düngung | Beet für die neue Saison |
| ab März | warm vorziehenVorziehen heißt, Samen im Haus, im Gewächshaus oder im Frühbeet auszusäen und dort zu Jungpflanzen heranzuziehen. Später pflanzt du sie ins Beet oder in den Kübel aus. | Palmkohl ‘Nero di Toscana’ |
| ab April | Saaten und Jungpflanzen regelmäßig auf Schädlinge kontrollieren | Grünkohl und Palmkohl |
| Anfang Mai bis Mitte Juni | in Schalen oder Töpfen vorziehen | Grünkohl |
| Mai und Juni | direkt ins Freiland säen | Palmkohl ‘Nero di Toscana’ |
| Mai bis Juli | säen | Grünkohl |
| Anfang Juni bis Anfang August | auspflanzen für die Herbst- und Winterernte | Grünkohl |
| Anfang August bis Mitte September | besonders auf ausreichende Bewässerung achten | Grünkohl |
| Sommer bis Spätherbst | Blätter ernten | Palmkohl |
| Oktober bis März | Blätter ernten, je nach Sorte | Grünkohl |
| Winter | bei starker Kälte und Wintersonne mit Vlies abdecken | überwinternder Grünkohl |
Alle AussaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr. der Kohlarten findest du gesammelt im Aussaatkalender für Kohl zum Ausdrucken.
Januar bis März: Beet planen und Palmkohl vorziehen
Beim Grünkohl läuft in diesen Wochen noch die Ernte, und gleichzeitig beginnt die Planung. Im Winter lege ich fest, auf welches Beet der Blattkohl im Sommer kommt. Deine Beete fürs neue Gartenjahr kannst du im Beetplaner einteilen und mit Kulturen belegen.
Für Grünkohl gilt eine Anbaupause von 4 Jahren, in der auch Radieschen, Rettich und Gründüngungen aus Gelbsenf, Ölrettich oder Raps wie Kohl zählen. Als Gründüngung vor Kohl passen Phacelia oder Buchweizen. Mehr zu Vor- und NachkulturenEine Nachkultur ist Gemüse, das im Sommer auf einem frei gewordenen Beet gesät oder gepflanzt wird, nachdem die erste Kultur abgeerntet ist. Es wird noch vor den ersten Frösten reif oder bleibt über den Winter stehen. findest du im Ratgeber zum Fruchtwechsel bei Blattkohl, die Grundregeln im Kohl-Ratgeber unter Fruchtfolge und Mischkultur.
Ab März kannst du Palmkohl ‘Nero di Toscana’ warm vorziehen. Du säst ihn 1 cm tief in Aussaaterde, in Gefäße mit Wasserabzug. Bei 16 °C keimt die Saat. Bis die Keimlinge erscheinen, vergehen dann 8 bis 12 Tage. Je wärmer die Anzucht steht, desto heller muss sie stehen, damit die Jungpflanzen nicht übermäßig in die Länge wachsen.
April bis Juni: Boden vorbereiten und Schädlinge im Blick behalten
Das Beet bearbeitest du erst, wenn der Boden so weit abgetrocknet ist, dass keine Erde mehr an den Geräten haften bleibt. Grünkohl bevorzugt nährstoffreichen, tiefgründigen Boden, der Wasser gut hält, und vor dem Auspflanzen arbeitest du reifen Kompost ein. Wie du das Beet gründlich herrichtest, zeigt der Ratgeber zur Bodenvorbereitung für Blattkohl, die Grundlagen stehen im Kohl-Ratgeber unter Standort und Boden.
Kontrolliere Saaten und Jungpflanzen ab April regelmäßig, denn dann erscheinen meist die überwinterten KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite., ihre neue Generation folgt ab Juli. Das feine KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. kommt direkt nach Saat oder Pflanzung auf, bei Grünkohl schon über die Töpfe, und bleibt bis zur Ernte an den Rändern dicht. KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge., Raupen und das Eingreifen bei Befall behandelt der Kohl-Ratgeber im Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.
Mai bis Juli: Grünkohl und Palmkohl säen
Grünkohl säst du von Mai bis Juli. Ich ziehe ihn von Anfang Mai bis Mitte Juni in Schalen oder Töpfen vor. Die Samen kommen 0,5 bis 2 cm tief in Aussaaterde. In Schalen gezogenen Grünkohl kannst du schon im Keimblattstadium pikieren. Wie du Blattkohlsamen zuverlässig zum Keimen bringst und kräftige Jungpflanzen heranziehst, beschreibt ein eigener Ratgeber.
Die Vorkultur spart Beetzeit: Während der Grünkohl in Töpfen wächst, kann das Beet länger mit einer ersten Kultur belegt bleiben, denn gepflanzt wird erst ab Anfang Juni.
Palmkohl ‘Nero di Toscana’ kannst du im Mai und Juni auch direkt ins Freiland säen. Er eignet sich für sonnige bis halbschattige Plätze.
Ich schreibe beim Säen das Datum auf jedes Topfetikett. Beim Gießen sehe ich so, wie lange die Vorkultur schon läuft, und zähle gleich die Laubblätter der Jungpflanzen.
Juni bis August: Grünkohl auspflanzen
Vor dem Auspflanzen gewöhnst du die Jungpflanzen an draußen: Du stellst sie mehrere Tage lang tagsüber ins Freie. Ich trage die Töpfe dafür morgens hinaus und hole sie abends wieder herein.
Grünkohljungpflanzen kommen nach etwa 6 Wochen Vorkultur mit höchstens 4 Laubblättern ins Beet. Vorgezogene Pflanzen setzt du von Anfang Juni bis Mitte Juli. Für die Herbst- und Winterernte kann Grünkohl bis Anfang August gepflanzt werden.
Im Beet bekommt Grünkohl 40 bis 50 cm Abstand in der Reihe. Zwischen den Reihen lässt du 50 bis 60 cm Platz.
August und September: gießen, mulchen, nachdüngen
Von Anfang August bis Mitte September achtest du bei Grünkohl besonders auf ausreichend Wasser. Wassermangel kann seine Blätter vergilben lassen. Wie viel nötig ist, hängt von Sorte, Wetter, Boden sowie Sonne und Wind am Standort ab. Ich fühle deshalb vor dem Gießen mit dem Finger nach, ob die Erde unter der Oberfläche noch feucht ist.
Mulch vermindert im Sommer Verdunstung und VerschlämmungVerschlämmung bedeutet, dass sich die oberste Bodenschicht nach starkem Regen dicht zusetzt. Die Oberfläche verliert ihre offenen Poren, nimmt Wasser schlechter auf und kann beim Abtrocknen verkrusten.. Nimmst du Rasenschnitt, lässt du ihn antrocknen, bringst ihn nur bodendeckend aus und ergänzt ihn öfter. Auf ungemulchten Beeten unterdrückt regelmäßiges flaches Hacken das BeikrautBeikraut nennt man jede Pflanze, die zwischen den angebauten Kulturpflanzen mitwächst, egal ob wild oder domestiziert, nützlich oder schädlich. Das Wort ist neutral gemeint, während „Unkraut“ eine persönliche Wertung ausdrückt. und vermindert ebenfalls die Verdunstung. Grünkohl düngst du während der Kultur regelmäßig nach. Wie du Wasser- und Nährstoffgaben aufeinander abstimmst, zeigt der Ratgeber zum Bewässern und Düngen von Blattkohl.
Beim Palmkohl läuft die Ernte schon seit dem Sommer. Du nimmst die Blätter von außen beziehungsweise unten ab und lässt die Herzblätter für das weitere Wachstum stehen.
Oktober bis März: Grünkohl ernten und durch den Winter bringen
Grünkohl erntest du je nach Sorte von Oktober bis März. Bei der ersten Ernte lässt du mindestens die 5 bis 6 jüngsten Blätter am Strunk. Jeden Handgriff zeigt dir die ausführliche Anbauanleitung für Blattkohl, die Erntezeiten aller Kohlarten der Kohl-Ratgeber unter Ernte und Lagerung.
Grünkohlblätter kannst du kurz blanchiert und zerkleinert in den Salat geben oder gegart in Suppen verwenden. Weitere Ideen findest du bei den Rezepten und Zubereitungsarten für Blattkohl.
Auf den ersten Frost musst du mit der Ernte nicht warten, denn bei vielen Grünkohlsorten erhöht schon Kälte den Zuckergehalt. Als grober Richtwert verträgt winterlicher Grünkohl etwa −10 °C, je nach Sorte, Pflanzenzustand, Standort und Witterung. Palmkohl ‘Nero di Toscana’ ist dagegen nur bedingt frosthart, und Sommer- und Winterformen erklärt der Kohl-Ratgeber unter Sorten und Jahreszeiten.
Eine Vliesabdeckung schützt überwinternden Grünkohl vor starker Kälte und vor Wintersonne. Ich lege das Vlies auf, wenn starke Kälte angesagt ist, und beschwere die Ränder.
Das Vlies bleibt liegen, obwohl es draußen deutlich wärmer wird. Steigen die Temperaturen stark, nimmst du eine wärmende Abdeckung ab, damit sich darunter keine Hitze staut.
Hochbeet, Kübel und Gewächshaus: was sich im Jahreslauf ändert
Hochbeeterde erwärmt sich schneller und trocknet dadurch auch schneller aus. Von Anfang August bis Mitte September prüfst du die Feuchte im Hochbeet deshalb besonders aufmerksam, und eine Mulchdecke kann den Feuchtigkeitsverlust mindern. Was ein Hochbeet für Blattkohl sonst mitbringt, erklärt der Ratgeber zu Blattkohl im Hochbeet.
Im Kübel kommen zwei Termine hinzu: Im Hochsommer braucht das Gefäß häufigere Wassergaben, und vor dem Winter steht der Kälteschutz für den Topf an. Wie du Blattkohl im Kübel anbaust und durch den Winter bringst, liest du im Kübel-Ratgeber.
Ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei stärkerem oder länger anhaltendem Frost kein verlässlich frostfreier Raum. Einen Vergleich, wie sich Gewächshaus und Freiland beim Blattkohl unterscheiden, findest du in einem eigenen Ratgeber.
