Zwiebelanbau: Boden mit Gründüngung und Kompost gezielt verbessern
- Zwiebeln brauchen fruchtbaren, feuchtigkeitsspeichernden und trotzdem gut durchlässigen Boden, im Hausgarten mit einem pH-Wert von 6 bis 7.
- Als Grundgabe gelten etwa 3 l reifer Kompost je m² und Jahr, im Frühjahr oberflächlich eingearbeitet; bei stark erhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten weniger.
- Nur vollständig verrotteter Kompost gehört ins Zwiebelbeet, denn frischer Kompost oder frischer Mist kann Zwiebelfliegenbefall begünstigen.
- Passende Gründünger sind Lupine, Phacelia und Gelbsenf; nach dem flachen Einarbeiten meist 2 bis 3 Wochen bis zur nächsten Saat oder Pflanzung warten.
- Stickstoff aus der Gründüngung rechnest du an, weil ein zu hohes oder spätes Stickstoffangebot die Abreife der Zwiebeln verzögern kann.
Du willst Zwiebeln anbauen und vorher den Boden verbessern? Dann zählen Reifegrad und Zeitpunkt genauso wie die Menge. Frischer Kompost oder frischer Mist kann Zwiebelfliegenbefall begünstigen, und ein zu hohes oder spätes StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. kann die Abreife verzögern. Ich plane das Zwiebelbeet deshalb schon in der Saison davor: erst eine Gründüngung, im Frühjahr dann reifer Kompost.
Um diese beiden Maßnahmen geht es hier: wie viel Kompost, welche Gründüngung und wie lange du nach dem Einarbeiten wartest. Saat, Pflege, Ernte und Lagerung reiße ich am Ende nur kurz an.
Die Werte für den Zwiebelboden auf einen Blick
| Was | Richtwert | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Kompost im Gemüsebeet, auch vor Zwiebeln | etwa 3 l reifer Kompost je m² und Jahr | im Frühjahr vor Saat oder Pflanzung oberflächlich einarbeiten, bei stark erhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten weniger |
| Kompost für Knoblauch | etwa 5 l je m² im Frühjahr | vorher den Boden untersuchen lassen |
| Gründünger für Zwiebeln | Lupine, Phacelia, Gelbsenf | Gelbsenf ist ein Kreuzblütler |
| Wartezeit nach einer Gründüngung | meist 2 bis 3 Wochen bis zur nächsten Saat oder Pflanzung | gilt nach flachem Einarbeiten |
| pH-Wert für Speisezwiebeln im Hausgarten | 6 bis 7 | Kalkbedarf nach gemessenem pH-Wert, Bodenart und Humusgehalt |
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Kalkhaltige, tonige, lehmige und sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Der Boden sollte nährstoffreich sein, Feuchtigkeit speichern und dennoch gut durchlässig sein.
- Anbauort
Je nach Sorte ist die Kultur im Freiland, im Hochbeet, im Topf, im Balkonkasten oder im Kübel möglich.
Pflege
- Pflege
Saatbeet für die Aussaat sorgfältig vorbereiten.
- Düngung
Für Speisezwiebeln reicht meist vor der Pflanzung eingearbeiteter reifer Kompost oder verrotteter Mist. Im Herbst gepflanzte Zwiebeln auf nährstoffarmem Boden im Spätwinter stickstoffbetont versorgen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist mehrjährig und überdauert mit unterirdischen Organen.
- Verwendung
Die Zwiebeln können roh, gegart oder als Würze für Suppen, Eintöpfe und andere Speisen verwendet werden.
Welchen Boden brauchen Zwiebeln?
Zwiebeln brauchen einen fruchtbaren Boden, der Feuchtigkeit speichert und trotzdem gut durchlässig ist. Am liebsten stehen sie vollsonnig und warm in humusreicher, feinkrümeliger Erde. Für Speisezwiebeln im Hausgarten gilt ein pH-Wert von 6 bis 7.
Bevor du Kompost nachlegst, lass den Boden untersuchen. Eine Standarduntersuchung erfasst gewöhnlich Phosphat, Kalium und den Kalkbedarf. Stickstoff und Humus musst du gesondert beauftragen, den pflanzenverfügbaren Stickstoff erfasst eine eigene Nmin-Untersuchung. Für die MischprobeEine Mischprobe ist eine Bodenprobe, die aus Erde von mehreren Stellen derselben Fläche zusammengemischt wird. So zeigt die Untersuchung im Labor den Zustand der ganzen Fläche und nicht nur den einer einzelnen Stelle. stichst du 10 bis 15 Mal gleichmäßig verteilt in eine einheitlich genutzte Fläche. Kompost liefert vor allem Phosphor und Kalium, und stark erhöhte Werte genau dieser beiden verlangen weniger Kompost. Erst die Bodenprobe zeigt dir also, ob die übliche Grundgabe zu deinem Beet passt. Ob du kalken musst, entscheiden der gemessene pH-Wert, die Bodenart und der Humusgehalt.
Wie du Probe, Lockerung und Standort Schritt für Schritt angehst, beschreibt der Ratgeber dazu, wie du den Boden für Zwiebelgemüse vorbereitest.
Wie viel Kompost bekommt das Zwiebelbeet?
Menge und Bodenvorrat
Als Faustzahl für Gemüsebeete gelten etwa 3 l Kompost je m² und Jahr. Die Bayerische Gartenakademie empfiehlt diese Menge jährlich für den Fall, dass du die Nährstoffgehalte deines Bodens nicht kennst. Zeigt die Bodenprobe stark erhöhte Phosphor- oder Kaliumwerte, schränkst du die Menge ein. Nach britischer Gartenpraxis reicht für Speisezwiebeln meist reifer Kompost oder verrotteter Mist, vor der Pflanzung eingearbeitet. Für Knoblauch gilt ein eigener Wert: Im Frühjahr werden etwa 5 l Kompost je m² empfohlen, eine Bodenuntersuchung sollte vorausgehen.
Miss den Kompost ab, statt ihn nach Augenmaß zu verteilen. Ich nehme dafür einen Eimer, in den ich innen Literstriche gezogen habe, und gehe das Beet Quadratmeter für Quadratmeter durch.
„Viel Kompost hilft viel“ stimmt so nicht. Auch organische Düngemittel können bei übermäßiger Anwendung Pflanzen schädigen. Halte dich an die Faustzahl und lass die Bodenprobe entscheiden, ob du sie einschränken musst.
Was Kompost im Boden leistet
Kompost lockert schwere Böden und verbessert bei leichten Böden die Speicherung von Wasser und Nährstoffen. Er fördert Bodenleben und Bodenstruktur und führt organische Gartenreste in den Nährstoffkreislauf zurück. Neben Phosphor und Kalium bringt er SpurenelementeSpurenelemente sind Nährstoffe, die Pflanzen nur in kleinen Mengen brauchen, ohne die sie aber nicht normal wachsen: Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Bor, Molybdän und Chlor. Man nennt sie auch Spurennährstoffe oder Mikronährstoffe. mit. Zusätzlichen Stickstoff ergänzt du nur nach dem Bedarf der Kultur.
Für Effektive Mikroorganismen ließ sich in den Bamberger Gemüsebauversuchen der LWG kein wissenschaftlicher Wirksamkeitsnachweis erbringen. Welche Maßnahmen über Kompost und Gründüngung hinaus im Gespräch sind, ordnet der Ratgeber zu gezielten Maßnahmen für einen höheren Zwiebelertrag ein.
Nur reifer Kompost ins Zwiebelbeet
Frischer Kompost oder frischer tierischer Mist kann bei Zwiebeln den Befall durch die ZwiebelfliegeDie Zwiebelfliege ist ein der Stubenfliege ähnlicher Schädling, dessen weißliche Maden den Blattgrund junger Zwiebelpflanzen zerstören. Befallene Pflanzen welken, färben sich gelblich-grau und lassen sich leicht herausziehen. begünstigen. Vor Zwiebelkulturen setzt du deshalb nur vollständig verrotteten Kompost ein.
Für das Zwiebelbeet nehme ich nur Kompost, in dem ich keine Küchenreste und keine Halme mehr erkenne. Was noch grob ist, bleibt auf dem Haufen und reift weiter.
So arbeitest du den Kompost ein
Den Kompost bringst du im Frühjahr vor Saat oder Pflanzung aus und arbeitest ihn oberflächlich ein. Zwiebeln wurzeln flach, beim flachen Einarbeiten landet der Kompost also dort, wo ihre Wurzeln sitzen. Bearbeite das Beet erst, wenn der Boden nicht mehr zu feucht ist. Leichte Böden lockerst du im Frühjahr nur mit der Grabgabel. Unmittelbar vor der Zwiebelaussaat lockerst du nicht mehr tief, Steckzwiebeln brauchen dagegen eine etwas tiefere Lockerung als Säzwiebeln.
Junge Zwiebeln setzen sich gegen Unkraut schlecht durch. Dafür gibt es das falsche Saatbett: Du bereitest das Beet zwei bis vier Wochen vor Saat oder Pflanzung vor und entfernst die auflaufenden Unkräuter, bevor die Zwiebeln kommen.
Welche Gründüngung passt vor Zwiebeln?
Für Zwiebeln gelten Lupine, Phacelia und Gelbsenf als passende Gründünger. Bei der Auswahl schaust du vor allem auf die Pflanzenfamilie. Die Fruchtfolge im Hausgarten muss keinem festen Mehrjahresschema folgen, doch Pflanzen derselben Familie sollen nicht unmittelbar aufeinander folgen.
| Gründünger | Was du bei der Planung beachtest |
|---|---|
| Phacelia | mit keiner gängigen Gemüseart verwandt, passt deshalb unkompliziert in die Fruchtfolge |
| Gelbsenf | zählt zu den Kreuzblütlern und braucht zu Kohl, Rettich und Radieschen einen Anbauabstand von drei bis fünf Jahren |
| Lupine | passt als Gründüngung zu Zwiebeln und auch vor oder nach Porree |
Ölrettich zählt ebenfalls zu den Kreuzblütlern und braucht Abstand zu Kohl und Radieschen. Als Vorkultur vor Zwiebeln eignen sich organisch gedüngte Kulturen wie Sellerie, Kohl oder Kartoffeln. Stand auf dem Beet zuletzt Kohl, passt Phacelia besser als Gelbsenf, denn Gelbsenf ist wie Kohl ein Kreuzblütler und braucht Abstand zu ihm. Vor einem Zwiebelbeet säe ich meist Phacelia, weil ich sie im Fruchtfolgeplan gegen keine Gemüsefamilie abwägen muss.
Abräumen oder flach einarbeiten
Friert die Gründüngung über Winter ab, räumst du die Reste im Frühjahr ab und rechst das Beet glatt. Arbeitest du sie stattdessen flach ein, wartest du bis zur nächsten Saat oder Pflanzung meist 2 bis 3 Wochen.
Ich trage den Tag, an dem ich die Gründüngung einarbeite, in meinen Gartenkalender ein. Von dort zähle ich die Wartezeit ab, erst danach kommen Kompost und Zwiebeln aufs Beet.
Stickstoff aus der Gründüngung anrechnen
Eingearbeitete Gründüngung liefert Stickstoff nach. Diese NachlieferungBeim Düngen meint Nachlieferung die Nährstoffe, vor allem Stickstoff, die der Boden selbst für die Pflanzen freisetzt: aus dem Bodenvorrat, aus organischer Düngung der Vorjahre und aus Vorfrüchten oder Gründüngung. Diese Menge zieht man vom Düngebedarf ab. berücksichtigst du, wenn du die FolgekulturEine Folgekultur ist das Gemüse, das auf einem Beet als Nächstes angebaut wird, sobald die vorige Kultur abgeerntet ist – noch im selben Gartenjahr oder im nächsten. düngst. Wie viel pflanzenverfügbarer Stickstoff tatsächlich im Beet steckt, zeigt eine Nmin-Untersuchung. Ich lasse nach einer Gründüngung erst diesen Wert bestimmen, bevor ich über zusätzlichen Stickstoff für die Zwiebeln nachdenke.
Was passiert nach der Zwiebelernte mit dem Beet?
Zwiebeln können mit ihrer oberflächennahen Durchwurzelung eine gute Bodenstruktur hinterlassen. Ein unkrautarmes Folgebeet setzt aber voraus, dass du das Unkraut während der Kultur erfolgreich reguliert hast. Ab August kann Feldsalat auf abgeernteten Beeten verbliebenen Stickstoff aufnehmen. Nicht benötigter Stickstoff kann sonst in tiefere Bodenschichten ausgewaschen werden und das Grundwasser belasten, eine NachkulturEine Nachkultur ist Gemüse, das im Sommer auf einem frei gewordenen Beet gesät oder gepflanzt wird, nachdem die erste Kultur abgeerntet ist. Es wird noch vor den ersten Frösten reif oder bleibt über den Winter stehen. wie Feldsalat kann ihn also nutzen, bevor er versickert.
Feldsalat säst du nach einer rechtzeitig geräumten Vorkultur von Anfang August bis Mitte September direkt ins Freiland. Spinat passt als Nachkultur in denselben Zeitraum. Auf frei gewordene Zwiebelbeete säe ich Feldsalat, sobald die Fläche geräumt ist.
Der Ablauf im Jahr
So bereite ich ein Zwiebelbeet über das Jahr vor.
- Boden untersuchen lassen, als Mischprobe aus 10 bis 15 gleichmäßig verteilten Einstichen.
- Nach der Vorkultur eine passende Gründüngung säen, nach Kohl lieber Phacelia als Gelbsenf.
- Im Frühjahr abgefrorene Reste abräumen und glatt rechen; nach flachem Einarbeiten bis zur Saat meist 2 bis 3 Wochen warten.
- Vollständig verrotteten Kompost oberflächlich einarbeiten, als Faustzahl etwa 3 l je m² und Jahr.
- Säen oder stecken, sobald der Boden abgetrocknet ist und nicht mehr schmiert.
Was sonst zum Zwiebelanbau gehört
Saat, Pflege, Ernte und Lagerung hängen am Boden, sind aber eigene Themen. Ausführlich behandelt sie der Grundlagen-Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch, hier steht jeweils das Wichtigste. Typische Stolpersteine von der Saat bis zur Ernte sammelt der Ratgeber zu häufigen Fehlern beim Zwiebelanbau.
Säen, stecken, pflanzen
Speisezwiebeln kannst du säen, stecken oder vorziehen; wie die Kulturen starten, zeigt der Abschnitt „Säen, stecken, pflanzen“ im Grundlagen-Ratgeber. Steckzwiebeln kommen von Ende März bis April oder von Ende September bis Anfang Oktober in die Erde. Den Ablauf beschreibt der Ratgeber, wie du Zwiebeln setzt und bis zur Ernte begleitest, die Termine zeigt der Aussaatkalender für Zwiebelgewächse zum Ausdrucken.
Gießen und Unkraut
Bei anhaltender Trockenheit gießt du Zwiebeln in der Hauptwachstumszeit im Juni und Juli kräftig, zur Abreife im Hochsommer stehen sie trockener. Junge Zwiebeln sind gegenüber Unkraut wenig konkurrenzstark, deshalb hältst du die Reihen mit der Hacke oder von Hand frei. Mehr dazu steht im Abschnitt „Pflege und Gießen“ des Grundlagen-Ratgebers und im Ratgeber dazu, wie viel Wasser Zwiebeln wann brauchen.
Düngen über den Kompost hinaus
Ob du über den Kompost hinaus düngst, richtet sich nach Bodenuntersuchung, Nährstoffvorrat und den Kompostgaben. Ein zu hohes Stickstoffangebot kann bei Zwiebeln die Abreife verzögern und dadurch die Lagerfähigkeit verschlechtern. Wie sich der Bedarf von Zwiebeln, Porree und Knoblauch unterscheidet, steht im Abschnitt „Düngen“ des Grundlagen-Ratgebers.
Krankheiten und Zwiebelfliege
Falscher Mehltau und Zwiebelhalsfäule hängen an Feuchtigkeit, deshalb senkt ein windoffener Standort, an dem der Bestand schnell abtrocknet, den KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert.. Ein Kulturschutznetz, das von der Saat bis kurz vor der Ernte mit gut befestigten Rändern aufliegt, kann Zwiebeln weitgehend vor der Zwiebelfliege schützen. Schadbilder und Netze behandelt der Abschnitt „Krankheiten und Schädlinge“ im Grundlagen-Ratgeber.
Fruchtfolge und Mischkultur
Speisezwiebeln sollen nur alle 4 bis 5 Jahre auf derselben Fläche stehen, Porree, Schnittlauch und Knoblauch zählen dabei mit. Möhren als Nachbarn bieten keinen verlässlichen Schutz gegen Zwiebel- oder Möhrenfliegen; Hintergründe liefert der Abschnitt „Fruchtfolge und Mischkultur“ im Grundlagen-Ratgeber. Den Wechsel planst du mit dem Beetplaner für deine Fruchtfolge, passende Nachbarn zeigt die Übersicht, welche Gemüse in Mischkultur zusammenpassen.
Ernte und Lagerung
Reife Speisezwiebeln erkennst du am weich werdenden Hals und am Laub, das von selbst abknickt. Lagerzwiebeln gießt du ab zwei Wochen vor der Ernte nicht mehr, nach der Ernte trocknest du sie gründlich und lagerst sie kühl, trocken und gut durchlüftet. Für die Haushaltslagerung werden 1 bis 2 °C empfohlen, Einzelheiten stehen in den Abschnitten „Ernte“ und „Lagern“ des Grundlagen-Ratgebers.
Zwiebelarten und Kulturformen
Sommer- und Winterzwiebeln bezeichnen Anbauzeiten, Saat- und Steckzwiebeln dagegen den Weg, auf dem die Kultur startet. Zum Überwintern nimmst du ausdrücklich ausgewiesene Winterzwiebelsorten. Wie sich Schalotten, Knoblauch und Porree einordnen, zeigt der Abschnitt „Sorten und Kulturformen“ im Grundlagen-Ratgeber.
Im Topf und auf dem Balkon
Für den Balkon eignen sich Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schnittknoblauch und Schnittlauch. Gefäße brauchen einen ungehinderten Wasserabzug, als Erde passen faserreiche, vorzugsweise torffreie Kompostsubstrate. Mehr dazu steht im Abschnitt „Im Topf und Balkonkasten“ des Grundlagen-Ratgebers.
