Sperli Zucchini Custard White

Essbare Zierkürbisse zum Kochen und Einlegen

Patissons gehören zur großen Gruppe der Sommerkürbisse. Sie werden wie Zucchini früh unreif geerntet. Sie sind erntereif und Genuss reif, wenn sie etwa 10 bis 12 cm groß sind. Dann sind sie noch kernlos und ihre Haut ist noch weich. In dieser Größe können sie im Ganzen mit Schale gekocht und gegessen werden. Noch kleinere Früchte mit 3 bis 5 cm Durchmesser eignen sich gut zum Einlegen als Ganzes.

"Custard White" hat eine cremeweiße Schale und ist abgeflacht rund mit einem knubbeligen Saum. Die voll ausgereiften Früchte sind wenig aromatisch und haben holziges Fruchtfleisch. Durch ihre harte Schale sind sie gut lagerbar und eignen sich hervorragend als herbstliche Dekoration.

Patissons in der Küche verarbeiten

Junge Früchte von "Custard White" können roh oder blanchiert in Salaten verwendet werden. Sie sind kernlos und haben ein zartes Fruchtfleisch. Darum können sie auch im Ganzen eingelegt werden. Sind die Patissons 10 bis 12 cm groß können sie gekocht, gebraten oder gegrillt als Gemüse verwendet werden. Sie können auch eingefroren bevorratet werden.

Ältere und größere Früchte enthalten Kerne und haben eine festere Schale. Sie müssen geschält und entkernt werden, bevor sie süß-sauer eingekocht oder gefüllt und überbacken werden. Voll ausgereift mit harter Schale sind Patissons nicht mehr genießbar.

Patissons aussäen und kultivieren

Patissons werden im März bis Mai im Haus vorkultiviert und dann als Jungpflanzen ab Mai ins Freiland gepflanzten. Auch eine Direktsaat im Freiland im Mai und Juni sind möglich.

Die buschigen Pflanzen entwickeln sich am Besten in einem Abstand von 80 x 80 cm. Erntezeit ist von Juli bis Oktober.