Schalotten pflanzen und pflegen
Schalotten lieben einen sonnigen und warmen Standort und bilden dort die meisten Tochterzwiebeln. Der Boden sollte locker und durchlässig sein, damit die Pflanze vor Staunässe geschützt ist. Schalotten werden ab Mitte März in Reihen gesteckt, wenn keine Temperaturen unter -5 °C mehr zu erwarten sind. Lockern sie die Fläche vorher gründlich auf und reichern Sie den Boden mit Kompost an.
Achten Sie darauf, dass die Spitzen der kleinen Zwiebeln so gerade aus der Erde schauen. Eine gesonderte Düngung benötigen Schalotten nicht.
Schalotten ernten und verzehren
Nachdem das Laub etwa Anfang Juli gewelkt ist, können die Schalotten geerntet werden. Ziehen Sie sie vorsichtig aus der Erde und lassen Sie sie für einige Tage trocknen. An einem trockenen und dunklen Ort sind sie über Monate lagerbar und können nach Bedarf verzehrt werden.
Sie eignen sich als rohes Würzgemüse für Salate, Dips oder Brotaufstriche. Ebenso verfeinern sie als gegarte Zugabe die unterschiedlichsten warmen Gerichte.
Bewahren Sie einige der kleineren geernteten Schalotten auf, um sie im nächsten Jahr wieder einzupflanzen.
Was sind Schalotten?
Schalotten sind kleine, birnenförmige Zwiebeln, die zur Familie der Alliaceae gehören. Sie sind eng mit der gewöhnlichen Zwiebel verwandt, haben aber einen feineren und mildereren Geschmack. Schalotten sind in vielen Küchen weltweit beliebt und werden sowohl roh als auch gekocht verwendet.
Anbau von Schalotten
Der Anbau von Schalotten ist ähnlich wie der von Zwiebeln. Sie bevorzugen einen gut durchlässigen Boden und einen sonnigen Standort. Schalotten werden in der Regel im Frühjahr gepflanzt und im Sommer geerntet.
Verwendung von Schalotten in der Küche
Schalotten sind vielseitig einsetzbar. Sie können roh in Salaten verwendet werden, gekocht in Suppen und Saucen oder gebraten als Beilage. Ihr milder Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten.
Beim Kochen mit Schalotten kann ein Spritzer Zitronensaft helfen, ihren Geschmack hervorzuheben und ihre Süße zu betonen.
Lagerung von Schalotten
Schalotten sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sie können auch in einem Netz oder einem luftigen Behälter aufbewahrt werden, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Schalotten sind kleine, birnenförmige Zwiebeln, die zur Familie der Alliaceae gehören. Sie sind eng mit der gewöhnlichen Zwiebel verwandt, haben aber einen feineren und mildereren Geschmack. Schalotten sind in vielen Küchen weltweit beliebt und werden sowohl roh als auch gekocht verwendet. Ihr milder Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten.