Auberginen auf kleinstem Raum: Platz planen, Fruchtansatz fördern, Saison verlängern
- Eine feste Fruchtzahl je Pflanze gibt es nicht. Beeinflussen kannst du Bestäubung, Nachdüngung und Erntezeitpunkt.
- In der Reihe setzt du Auberginen mit 30 bis 50 cm Abstand und ziehst sie buschig am Spiralstab oder Pfosten.
- Im Topf nimmst du ein Gefäß ab 10 l mit Wasserablauf, kompakte Sorten wie Kaberi F1 stehen einzeln.
- Phacelia als Begleiter hält mindestens 70 cm Abstand zu den Auberginen.
- Vlies bei kühler Witterung, im Gewächshaus Thermometer, Hygrometer und regelmäßiges Lüften.
- Auberginen reifen nicht nach, und selbst eingelegte Auberginen in Öl stellst du nicht als Vorrat her.
Wer nur ein kleines Beet oder einen Balkon hat, pflanzt wenige Auberginen und will von jeder einzelnen möglichst viel ernten. Ich plane meine Auberginen deshalb von der Fläche her: Erst schaue ich, wie breit die ausgewachsene Pflanze wird, dann kommen Stütze, Nachbarn und Schutz für kühle Tage dazu. Um genau diese Platz- und Ertragsfragen geht es hier. Aussaat, Pflege und Krankheiten fasse ich am Ende kurz zusammen und verweise auf die ausführlichen Ratgeber.
Wie viele Auberginen trägt eine Pflanze?
Eine feste Stückzahl je Pflanze gibt es nicht. Wie viele Früchte reifen, hängt an der Sorte und an der Zeit, die der Pflanze im Sommer bleibt. Geerntet wird von Juni bis Oktober. In diesem Zeitraum kannst du drei Dinge beeinflussen: ob die Blüten befruchtet werden, ob die Pflanze nach der ersten Ernte Nachschub bekommt und ob du jede Frucht im richtigen Moment pflückst.
Ich notiere mir für jede Sorte, wie viele Früchte ich über die Saison ernte. Mit diesen Notizen plane ich im nächsten Jahr, wie viele Pflanzen auf meine Fläche kommen.
Die Blüte: Hummeln und ein leichtes Schütteln
Auberginenblüten sind zwittrig. Die Blüten können sich selbst befruchten, Fremdbefruchtung ist aber ebenfalls möglich. Bestäubt werden sie von Hummeln, die mit Vibrationsbestäubung arbeiten. Blühende Pflanzen kannst du leicht schütteln, um die Befruchtung zu unterstützen. Ich fasse dafür den Stab an und nicht die Blüte selbst.
Hummeln förderst du mit einem vielseitigen Blütenangebot und passenden Nistmöglichkeiten. Eine Blühmischung säst du besser an den Rand, denn dort kann sie mehr bringen als unter den dicht beschattenden Auberginen. Was du bei Bestäubungsproblemen tun kannst, bis hin zur Handbestäubung, erklärt der Ratgeber, wie du natürliche Bestäuber für deine Auberginen förderst.
Nach der ersten Frucht weiter versorgen
Stickstoff bekommen Auberginen als Kopfdüngung, wenn sie halb ausgewachsen sind, und noch einmal direkt nach der Ernte der ersten Früchte. Die erste reife Aubergine ist also kein Saisonende, sondern dein Zeichen für die nächste Gabe. Die Grundlagen dazu stehen weiter unten bei Gießen und Düngen.
Reif pflücken: erst dann zählt die Frucht
Erntereif ist eine Aubergine, wenn sie sortentypisch groß und ausgefärbt ist und ihre Schale glänzt. Den ganzen Ablauf von der Anzucht über das Auspflanzen bis zur Ernte findest du im Ratgeber, wie du Auberginen vorziehst, auspflanzt und erntest. Fallen Blüten ab oder bleiben Früchte aus, helfen dir die Antworten auf häufige Fragen zum Auberginenanbau bei der Ursachensuche.
„Lieber etwas zu früh als zu spät ernten.“ Bei Auberginen stimmt das nicht, denn sie reifen nach der Ernte nicht nach. Unreife Früchte können außerdem an grünlichen Stellen und am Stielansatz Glykoalkaloide enthalten. Jüngeren Kindern gibst du solche Früchte vorsorglich nicht.
Empfehlungen für den Garten
Aussaat und Vermehrung
- Saattiefe
Die Samen 0.5-1 cm tief säen.
Platz planen: Breite, Abstand und Stütze
Plane mit der Größe, die deine Auberginen im Hochsommer erreichen, nicht mit dem Setzling im Mai. Diese Werte brauchst du für die Beetskizze:
| Planungsgröße | Wert |
|---|---|
| Abstand in der Reihe | 30 bis 50 cm |
| Abstand zwischen den Reihen | 30 bis 100 cm |
| Wuchsbreite | 40 bis 60 cm |
| Wuchshöhe | 30 bis 150 cm, je nach Sorte |
| Erziehung im Hausgarten | buschig, mit Stütze ab Beginn der Fruchtbildung |
| Stütze | Spiralstab oder Pfosten |
| Gefäß auf dem Balkon | ab 10 l, ungefähr 30 cm Durchmesser |
Eine ausgewachsene Aubergine wird 40 bis 60 cm breit. Der Pflanzabstand in der Reihe liegt bei 30 bis 50 cm. Pflanzt du am engen Ende dieser Spanne, berühren sich die Nachbarn im Sommer, und zwischen ihnen bleibt kein Platz für eine ZwischenkulturEine Zwischenkultur ist eine schnell wachsende Gemüsekultur, die gleichzeitig mit einer langsam wachsenden Hauptkultur auf dem Beet steht, meist in Reihen dazwischen. Sie ist geerntet, bevor die Hauptkultur den ganzen Platz braucht..
In die Höhe statt in die Breite
Im Hausgarten werden Auberginen buschig gezogen. Den Raum nach oben nutzt du trotzdem: Spätestens wenn die ersten Früchte ansetzen, bekommt jede Pflanze einen Spiralstab oder einen Pfosten. Am Pfosten binde ich den Haupttrieb locker an, im Spiralstab führe ich ihn durch die Windungen.
Bevor ich pflanze, markiere ich die Pflanzstellen mit kurzen Stäben und lege den Zollstock dazwischen. So sehe ich schon auf dem leeren Beet, wie viel Fläche die ausgewachsenen Pflanzen später belegen.
Auberginen im Topf: eine Pflanze, ein Gefäß
Auf dem Balkon setzt du Auberginen in Pflanzgefäße ab 10 l. Der Durchmesser liegt dabei bei ungefähr 30 cm. Die kompakte Sorte Kaberi F1 wird 60 bis 80 cm hoch und steht im Kübel allein in ihrem Gefäß. Das Gefäß braucht einen Wasserablauf und torffreie Blumen- oder Kübelpflanzenerde mit porösen mineralischen Bestandteilen. An heißen Tagen gießt du kleine Balkongefäße täglich und kontrollierst sie regelmäßig. Prüf vorher auch die Feuchte unter der Oberfläche, weil bei torffreier Erde eine trockene Oberfläche feuchtes Substrat darunter verdecken kann. Schwarze Kunststofftöpfe stellst du in einen Übertopf und deckst die Erde ab.
Den ganzen Weg von der Topfwahl bis zur Ernte zeigt der Ratgeber, wie du Auberginen im Topf auf Balkon und Terrasse anbaust. Um Standort, Kübelwahl und Pflege im großen Gefäß geht es im Ratgeber über Auberginen im Kübel.
Mischkultur: Fläche teilen, ohne dass sich die Pflanzen bedrängen
Für Mischkultur auf kleiner Fläche planst du die endgültige Größe jeder Pflanze ein. Kurzlebige Zwischenkulturen erntest du, bevor sie die Auberginen bedrängen. Als Partner gelten Buschbohnen, mit weitem Abstand auch Gurken. Ungünstige Nachbarn sind Paprika, Physalis, Tomaten, Birnenmelonen und Kartoffeln.
Säst du Phacelia als Begleiter, bleibt zwischen ihr und den Auberginen ein Abstand von mindestens 70 cm. So unterdrücken sich die Pflanzen nicht gegenseitig. Was eine Kombination bringt, hängt von Standort, Licht, Boden und Pflege ab und fällt nicht in jedem Garten gleich aus.
Eine UntersaatEine Untersaat ist eine zweite Pflanzenart, die du zusätzlich zwischen oder unter eine Hauptkultur säst. Sie wächst zunächst mit und entwickelt sich nach der Ernte der früher erntereifen Hauptkultur weiter. direkt unter die Auberginen säen und damit auf mehr Hummeln und mehr Ertrag setzen. In einem Gewächshausversuch der LWG profitierten Hummeln nicht von Dill und Steinkraut unter den Auberginen. Die Ertragsunterschiede ließen sich dort wegen unterschiedlich starker Pythium-Schäden nicht eindeutig den Untersaaten zuschreiben. Blühpflanzen säe ich deshalb an den Beetrand.
Geplante Kombinationen prüfst du vorab im Mischkultur-Planer. Wie du ein ganzes Beet mit Auberginen als Mischkultur anlegst und pflegst, zeigt der Ratgeber, wie du ein Mischkulturbeet mit Auberginen planst. Gute und schlechte Nachbarn im Einzelnen stellt der Ratgeber zu passenden Nachbarn für Auberginen vor.
Nach der Ernte: die Fläche weiter nutzen
Weil die Erntezeit bis in den Oktober reicht, wird das Auberginenbeet spät frei. Für Beete, die erst Ende September oder Anfang Oktober frei werden, eignet sich Winterroggen als robuste GründüngungGründüngung ist eine Bodenpflegemaßnahme: Auf freie Beete säst du Pflanzen, die den Boden schützen und verbessern sollen. Sie werden meist nicht geerntet, sondern abgemäht, als Mulch liegen gelassen oder flach eingearbeitet.. Erst nach einer Anbaupause von 4 Jahren kommen Auberginen wieder auf dieselbe Fläche. Den Wechsel ordnest du im Beetplaner, die Grundlagen stehen im Exoten-Überblick unter Fruchtfolge und Mischkultur.
Saison verlängern: früher pflanzen, länger ernten
Auberginen brauchen einen sonnigen, geschützten Platz. Was Sonne, Wärme und Boden für alle Exoten bedeuten, steht im Abschnitt Standort und Boden des Exoten-Überblicks. Für die Saison zählt vor allem der Zeitplan:
| Schritt | Zeitpunkt oder Wert |
|---|---|
| Aussaat im Haus | März bis April |
| Anzucht eigener Jungpflanzen für den Balkon | mindestens 10 Wochen bei ausreichend Licht, Wärme und Platz |
| Temperatur bis zum Auspflanzen | über 15 °C |
| Pflanzzeit | Mai |
| Erntezeit | Juni bis Oktober |
Die Termine für alle Arten dieser Gruppe hängst du dir mit dem Aussaatkalender für Exoten zum Ausdrucken an die Wand.
Im Freiland: Abhärten, Vlies, Mulch
Vor dem Auspflanzen gewöhnst du die Jungpflanzen tagsüber erst im HalbschattenHalbschatten nennt man einen Standort, an den die Sonne nur einen Teil des Tages direkt scheint, bis zu etwa vier Stunden. Typisch sind die Ost- und Westseite von Gebäuden und Mauern oder Plätze unter Bäumen mit dichter Krone. und dann schrittweise in der Sonne an draußen. Im Beet deckst du sie bei kühler Witterung mit Vlies ab. Ich lasse das Vlies deshalb die ganze Saison über gefaltet am Beetrand liegen. Als Bodenabdeckung werden im Garten schwarze Mulchfolie oder Mulchvlies eingesetzt. Organischen Mulch bringst du erst ab Mai oder Juni auf den erwärmten Boden, in einer etwa 2 bis 3 cm dicken Schicht. RindenmulchRindenmulch ist rohe, nicht kompostierte Baumrinde, mit der du den Boden unter Gehölzen abdeckst. Er enthält wachstumshemmende Stoffe und bindet Stickstoff im Boden, deshalb gehört er nicht ins Gemüsebeet. gehört nicht ins Gemüsebeet.
Wie Auberginen auch draußen ausreifen, beschreibt der Ratgeber, wie deine Auberginen im Freiland zuverlässig reifen.
Im Gewächshaus: Temperatur messen, Luft tauschen
Pflanzt du früh ins Gewächshaus, heizt du, sobald die Temperatur unter 16 °C fällt. Ein Minimum-Maximum-Thermometer und ein HygrometerEin Hygrometer ist ein Messgerät für die Luftfeuchtigkeit. Beim Gärtnern zeigt es dir, wie feucht die Luft im Gewächshaus, unter der Anzuchthaube oder bei deinen Zimmerpflanzen ist. zeigen dir, wie Temperatur und Luftfeuchte im Kleingewächshaus verlaufen. Ich lese beide morgens ab und notiere die Nachtwerte, bevor ich das Thermometer zurücksetze. Dauerhaft nasses Laub und zu wenig Luftaustausch begünstigen an Auberginen Pilzerkrankungen, deshalb lüftest du regelmäßig.
Die Fläche, die sich an einem Kleingewächshaus öffnen lässt, sollte mindestens einem Viertel der Gewächshausfläche entsprechen. Zähl vor dem Kauf Fenster und Tür zusammen und vergleiche das Ergebnis mit der Gewächshausfläche.
Überschüsse verwerten und sicher lagern
Lagere geerntete Auberginen getrennt von Früchten, die Ethylen abgeben. Was du nicht frisch verbrauchst, machst du haltbar. Einfrieren, Trocknen und kurzes Frischhalten erklärt der Ratgeber, wie du Auberginen lagerst und haltbar machst.
Selbst eingelegte Auberginen in Öl stellst du im Privathaushalt nicht als Vorrat her. Der Grund ist das Botulismusrisiko. Bewahre selbst eingelegtes Gemüse und frische Kräuter in Öl im Kühlschrank auf und iss sie spätestens am Tag nach der Herstellung.
Als Tabellenwert für rohe Aubergine gelten je 100 g essbaren Anteil 19 kcal, 1,4 g Ballaststoffe und 175 mg Kalium.
Was du aus einer großen Ernte kochen kannst, sammelt der Ratgeber mit Rezeptideen für Auberginen aus dem eigenen Garten.
Aussaat, Pflanzung, Pflege und Schutz in Kürze
Diese Grundlagen reiße ich hier nur an. Ausführlich stehen sie in den verlinkten Ratgebern und im Exoten-Überblick.
Aussaat und Anzucht
Auberginen säst du von März bis April im Haus in nährstoffarmes Substrat. Die Samen keimen bei 20 bis 25 °C, pikiert wird im Stadium des ersten Laubblatts. Wie Anzucht, PikierenPikieren heißt, dicht aufgelaufene Sämlinge zu vereinzeln: Du setzt die jungen Pflänzchen einzeln in kleine Töpfe, sobald sich in der Triebmitte die ersten Laubblätter zeigen, damit jedes genug Platz zum Wachsen hat. und AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten. Schritt für Schritt gehen, zeigt der Ratgeber, wie du Auberginen erfolgreich vorziehst.
Pflanzung
Ausgepflanzt wird im Mai in spatentief gelockerten Boden an einem geschützten Platz. Die Jungpflanzen setzt du so tief, wie sie im Anzuchttopf standen. Beetvorbereitung, Auspflanzen und Mulchen für Einsteiger erklärt der Ratgeber mit Praxistipps für Auberginen im eigenen Garten.
Gießen und Düngen
Das Wasser gießt du bei Auberginen direkt an den Fuß der Pflanze, sodass die Blätter nicht dauerhaft nass werden. Für Kompost gelten im Hausgarten 4 bis 6 l je m² als Richtwert. Wie viel Wasser deine Pflanzen in welcher Phase brauchen, zeigt der Ratgeber zur Bewässerung von Auberginen, die Grundlagen stehen im Exoten-Überblick unter Gießen und Düngen.
Krankheiten und Schädlinge
Tauchen Kartoffelkäfer auf, liest du Käfer und Larven regelmäßig von Hand ab. Im Gewächshaus senkst du mit regelmäßigem Lüften das Risiko für Pilzerkrankungen. Welche Schadbilder an Auberginen auftreten, zeigt der Ratgeber, wie du Schadbilder an Auberginen erkennst, den Überblick für alle Exoten findest du im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.
