Weißkohl im Gewächshaus: früher Start, Standweiten und Ernte unter Glas
- Unter Glas ziehst du Weißkohl vor, Frühkohl säst du geschützt schon Anfang Februar.
- Nach dem Pikieren sollte Kopfkohl bis zum Pflanzen nicht unter 11 °C stehen, sonst schießt er vermehrt.
- Frühkohl braucht eine Standweite von 50 × 50 cm, Herbst- und Lagerkohl mehr Platz.
- Ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei stärkerem Frost nicht verlässlich frostfrei.
- Sommerformen bilden eher lockere Köpfe, Winterformen festere, die sich besser lagern lassen.
Weißkohl im Gewächshaus klingt nach Kohl zu jeder Jahreszeit. Weißkohl gilt aber als nicht winterhart, und ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei stärkerem oder länger anhaltendem Frost kein verlässlich frostfreier Raum. Ein Kopf, der über Winter im Kalthaus steht, ist damit nicht sicher geschützt. Ich nutze das Glas deshalb für den Anfang der Kultur: Hier ziehe ich die Jungpflanzen vor und setze die ersten Frühkohlpflanzen geschützt ins Beet.
Frühkohl, Herbstkohl und Lagerkohl sind Kulturgruppen des Weißkohls. Nach ihnen richten sich Aussaat, Pflanzung, Ernte und die Standweite im Beet.
Weißkohl im Gewächshaus: was das Glas bringt und was nicht
Der Gewinn liegt im frühen Start, denn unter Glas kannst du Frühkohl vor der üblichen Aussaatzeit vorziehen. Ausgepflanzt wird, sobald die Witterung passt: zuerst ins FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet. oder in den Folientunnel, später auch ins Freilandbeet. Ich setze in dieser Phase die ersten Pflanzen ins Gewächshausbeet und pflanze die übrigen später nach draußen. Im Freiland braucht Weißkohl einen sonnigen bis halbschattigen Platz mit lockerem, nährstoffreichem Boden.
Die Grenzen liegen bei Kälte und Wärme. Wer das Haus im Winter als Warmhaus nutzt, zahlt hohe Heizkosten und muss es dämmen. Im ungeheizten Haus kann bei längeren Frostperioden eine zusätzliche Pflanzenabdeckung sinnvoll sein. Im Sommer muss unter Glas ausreichend gelüftet und die Temperatur kontrolliert werden.
Ohne Gewächshaus hilft ein Hochbeet beim frühen Start: Seine von der Sonne erwärmten Seitenwände können den Boden schneller erwärmen. Mehr dazu steht im Ratgeber, wie du Weißkohl im Hochbeet anbaust.
Klima unter Glas: lüften und messen
Im Kleingewächshaus sind regelmäßiges Lüften und die Kontrolle mit Minimum-Maximum-Thermometer und HygrometerEin Hygrometer ist ein Messgerät für die Luftfeuchtigkeit. Beim Gärtnern zeigt es dir, wie feucht die Luft im Gewächshaus, unter der Anzuchthaube oder bei deinen Zimmerpflanzen ist. wesentlich für die Klimaführung. Heiße Luft ziehst du besonders wirksam über Dachlüftungen ab; fehlen sie, sorgt eine Öffnung gegenüber der Tür für Luftaustausch. Ich hänge beide Messgeräte zwischen die Kohlpflanzen und lese sie ab, bevor ich lüfte oder gieße. Ausführlich steht im Ratgeber, wie du beim Blumenkohl im Gewächshaus Klima, Lüftung und Bewässerung steuerst.
Anzucht unter Glas: so ziehst du Weißkohl vor
Weißkohl wird üblicherweise vorgezogen und als Jungpflanze ausgepflanzt. Die übliche Aussaatzeit reicht von April bis Mai. Frühkohl säst du unter geeigneten geschützten Anzuchtbedingungen schon Anfang Februar. Gepflanzt wird er dann bis Mitte April.
| Schritt | Richtwert für Weißkohl |
|---|---|
| Aussaat unter Glas oder Folie | in Schalen mit Aussaaterde, 1 cm tief |
| Keimdauer | 7 bis 14 Tage |
| Bis die KeimblätterKeimblätter sind die ersten Blätter einer keimenden Pflanze und gehören schon zum Embryo im Samen. Sie ernähren den Keimling, bis die ersten Laubblätter seine Versorgung übernehmen. erscheinen | nicht unter 16 °C |
| Bis zum Pikieren | nicht unter 14 °C |
| Nach dem Pikieren bis zum Pflanzen | nicht unter 11 °C |
| Pflanzreife | fünf Blätter |
Die Untergrenzen gelten für die Anzucht von Kopfkohl und sollen vermehrtes SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. vermeiden. Ein ungeheiztes Gewächshaus kann bei stärkerem Frost aber innen gefrieren. Der Februar-Satz gehört deshalb an einen Platz, an dem du diese Temperaturen halten kannst. Ich stelle die Schalen so hell wie möglich, weil Lichtmangel bei gleichzeitig hoher Temperatur lange, weiche Triebe verursacht. Vor dem Auspflanzen härte ich die Jungpflanzen ab, indem ich die Temperatur senke und mehr lüfte.
Die Grundlagen für alle Kohlarten zeigt der Kohl-Ratgeber: wie du Kohl säst, anziehst und pflanzt. Die Saattermine aller Kohlarten hast du auf einem Aussaatkalender zum Ausdrucken.
Wie viel Platz braucht Weißkohl im Gewächshaus?
Wie viel Fläche eine Pflanze braucht, hängt an der Kulturgruppe. Weißkohl wächst frei ohne Rankhilfe, du planst also das Raster aus Abstand in der Reihe und Reihenabstand. Ich lege das Raster vor dem Pflanzen fest und stecke die Pflanzstellen mit kurzen Stäben ab.
| Kulturgruppe | Standweite |
|---|---|
| Frühkohl | 50 × 50 cm |
| Herbstkohl | 60 × 50 cm |
| Lagerkohl | 60 × 60 cm |
| Weißkohl allgemein | 40 bis 60 cm in der Reihe, 40 bis 60 cm Reihenabstand |
Eine Weißkohlpflanze wird 50 bis 60 cm breit.
Das Raster für dein Gewächshausbeet kannst du mit dem Beetplaner durchspielen, bevor du die erste Pflanze setzt.
Braucht Weißkohl unter Glas eine Stütze?
Ein Weißkohlkopf kann je nach Sorte und Anbaubedingungen 500 bis 2000 g schwer werden. Die Pflanze selbst bleibt mit 30 bis 40 cm Wuchshöhe niedrig. Da sie breiter wird, als sie hoch ist, steht sie niedrig und breit im Beet. Ob eine Pflanze trotzdem Halt braucht, entscheide ich am Beet. Neigt sie sich deutlich, stecke ich einen Stab auf die Seite, zu der sie kippt, und binde den Strunk locker an. Bei Verarbeitungssorten mit schweren Köpfen schaue ich genauer hin.
Binde mit weichem Band in einer lockeren Acht zwischen Stab und Strunk, damit nichts einschnürt.
Welche Weißkohlsorten passen ins Gewächshaus?
Beim Kopfkohl richten sich Aussaat, Pflanzung und Ernte nach der Kohlform und nach der frühen, sommerlichen oder späten Sortengruppe. Sommerformen von Weißkohl bilden eher lockere Köpfe. Winterformen bilden festere Köpfe und eignen sich besser zum Lagern. Frühkohl startet unter Glas am frühesten und kommt mit der engsten Standweite der Tabelle oben aus; er passt deshalb gut zum Zeitfenster und zum Platz im Gewächshaus.
Weißkohlköpfe werden als Gemüse gegessen oder zu Sauerkraut verarbeitet, und für Sauerkraut gibt es besondere Verarbeitungssorten. Ein Beispiel ist Donator, ein Verarbeitungskohl mit schweren, hochrunden Köpfen und fester Innenblattschichtung.
Frühe Ernte gewünscht: eine frühe Sortengruppe für den Start unter Glas. Vorrat für den Winter: eine Winterform mit festen Köpfen. Sauerkraut geplant: eine Verarbeitungssorte.
Wie sich die Arbeit übers Jahr verteilt, steht im Ratgeber, welche Arbeiten am Weißkohl von Frühling bis Winter anfallen.
Gießen, Düngen und Gesundheit unter Glas
Wie viel Wasser Weißkohl braucht, hängt von Sorte, Wetter, Substrat sowie Sonne und Wind am Standort ab. Ich prüfe vor dem Gießen die Feuchte unter der Oberfläche und gieße an die Wurzel, damit die Blätter trocken bleiben.
Weißkohl hat einen hohen Stickstoffbedarf, und auch die Schwefelversorgung und ein passender Boden-pHDer Boden-pH-Wert beschreibt, ob ein Boden sauer, neutral oder alkalisch ist. Er beeinflusst die Tätigkeit der Bodenorganismen und zeigt, ob ein Gartenboden eine Kalkgabe braucht. zählen. Für Kohlkulturen im Garten wird ein pH von 6,5 bis 7 empfohlen. Lagerkohl und Weißkohl für Sauerkraut düngst du in der zweiten Hälfte der KulturzeitDie Kulturzeit ist die Zeitspanne, die eine Gemüseart von der Aussaat oder Pflanzung bis zur Ernte braucht. Je nach Art ist sie kurz wie bei Radieschen oder lang wie bei Herbstkohl. nicht mehr.
Bei Kohljungpflanzen beugen gute Lüftung, vermiedene Taubildung und rasch abtrocknende Blätter dem Falschen Mehltau vor. Kohlhernieinfektionen werden besonders durch 20 bis 25 °C und feuchte bis staunasse Böden begünstigt. KreuzblütlerKreuzblütler (Brassicaceae) sind eine Pflanzenfamilie mit vielen Gemüsearten: Dazu gehören alle Kohlarten sowie Radieschen, Rettich, Rucola, Kresse und Senf. In der Fruchtfolge sollten sie nicht direkt nacheinander am selben Platz wachsen. sollten vorbeugend nur alle 3 bis 5 Jahre am selben Platz stehen, das gilt auch für das Beet im Gewächshaus.
Mehr zu Gießen, Düngen und Krankheiten steht im Kohl-Ratgeber. Welche Fehler beim Weißkohlanbau häufig passieren, liest du im Ratgeber zu typischen Fehlern beim Weißkohlanbau.
Schädlinge: Glas ersetzt keine Kontrolle
Auch unter Glas sehe ich die Kohlpflanzen ein- bis zweimal pro Woche auf beginnenden Schädlingsbefall durch. Raupen, etwa die des Kohlweißlings, sammle ich dabei ab. Viele Nützlinge, die im Kleingewächshaus eingesetzt werden, brauchen mindestens 15 bis 18 °C. Im ungeheizten Haus ist ihr Einsatz deshalb häufig erst Anfang bis Mitte Mai möglich. Frühkohl pflanzt du bis Mitte April, also vor diesem Fenster; in der Zeit dazwischen bleiben dir Kontrolle und Absammeln.
Ernte unter Glas: woran du reife Köpfe erkennst
Weißkohl braucht je nach Sorte und Witterung etwa 50 bis 150 Tage von der Pflanzung bis zur Reife. Die Erntezeit reicht von Juni bis Oktober. Ob ein Kopf so weit ist, prüfe ich mit der flachen Hand und vergleiche mit seiner Form. Sommerformen bilden eher lockere Köpfe, Winterformen festere. Im österreichischen Erwerbsanbau wird früher Weißkohl, dort Frühkraut genannt, ab einem Kopfgewicht von mindestens 0,8 kg geerntet.
Unter Glas ernte ich Kopf für Kopf und nicht das ganze Beet auf einmal. Ich schneide mit einem scharfen Messer und lasse die Nachbarpflanzen stehen, bis auch sie so weit sind.
Ziehst du unter Glas eine frühe Sommerform, erntest du eher lockere Köpfe für die Küche; für den Wintervorrat eignen sich Winterformen besser. Für die Lagerung erntest du die Köpfe mit Strunk und gesunden Umblättern, und ich lege sie mit einem 10 cm langen Strunk in Obstkisten. Ein ganzer, unversehrter Kopf hält sich im Kühlschrank gut drei Wochen. Angeschnitten deckst du ihn ab und verarbeitest ihn innerhalb einer Woche. Mehr zur Lagerung steht im Kohl-Ratgeber unter Ernte und Lagerung.
Welche Techniken dir im Hausgarten zu mehr Weißkohl verhelfen können, liest du im Ratgeber, mit welchen Techniken du den Weißkohlertrag im Garten steigerst.
Nach der Ernte: was ins frei gewordene Beet kommt
Nach starkzehrendem Kohl kommen Möhren, Kopfsalat und Spinat als weniger nährstoffbedürftige Folgekulturen aus anderen Pflanzenfamilien infrage. Radieschen, Rettich, Rucola und Senf zählen dagegen selbst zu den Kreuzblütlern. Ziehst du die NachkulturEine Nachkultur ist Gemüse, das im Sommer auf einem frei gewordenen Beet gesät oder gepflanzt wird, nachdem die erste Kultur abgeerntet ist. Es wird noch vor den ersten Frösten reif oder bleibt über den Winter stehen. vor, kann der Kohl länger im Beet bleiben. Im Werkzeug für Mischkultur siehst du, welche Gemüse als Nachbarn zusammenpassen.
