Kopfsalat aussäen und anziehen: Zeitpunkt, Vorkultur und Frühbeet
- Die Aussaatzeit für Kopfsalat reicht von April bis Juli.
- Unter Glas ziehst du ab Januar vor, für das Freiland ab Februar.
- Kopfsalat säst du sehr flach, 0 bis 0,5 cm tief.
- Kopfsalat keimt ab mindestens 10 bis 12 °C.
- Setzt du etwa alle 10 bis 14 Tage einen kleinen Satz, erntest du fortlaufend.
- Jungpflanzen setzt du so hoch, dass der Erdpresstopf etwa 1 cm aus dem Boden ragt.
Wer Kopfsalat nur einmal im Frühjahr sät, erntet alle Köpfe fast gleichzeitig, denn ein Satz lässt sich nur etwa zwei Wochen lang ernten. Ich plane deshalb schon bei der ersten Aussaat die nächsten Sätze mit. Einen Teil ziehe ich vor, einen anderen säe ich direkt ins Beet.
Diese Anleitung führt dich von der Sortenwahl über Direktsaat, Vorkultur und FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet. bis zur Jungpflanze, die ins Beet kann. Kopfsalat keimt kühl und liegt fast an der Oberfläche, darauf richtest du die ganze Anzucht aus.
Wann säst du Kopfsalat?
Die Aussaatzeit für Kopfsalat reicht von April bis Juli. Vorziehen kannst du früher: Unter Glas beginnt die Anzucht ab Januar, für das Freiland ab Februar. Für eine Herbsternte säst du spätestens Ende Juli. Winterharte Sorten bekommen ein eigenes SaatfensterDas Aussaatfenster ist der Zeitraum im Jahr, in dem eine Pflanzenart sinnvoll ausgesät werden kann. Es richtet sich vor allem nach dem Temperaturanspruch der Art, der Bodentemperatur und der Frostgefahr. im Spätsommer.
| Schritt | Zeitraum |
|---|---|
| Vorziehen für Frühbeet, Folientunnel oder Gewächshaus | ab Januar |
| Frühe Sorten unter Glas pflanzen | ab Mitte Februar |
| Vorziehen für das Freiland | ab Februar |
| Erste Pflanzungen im Freiland, unter Vlies | ab Mitte März |
| Aussaatzeit | April bis Juli |
| Letzte Saat für die Herbsternte | spätestens Ende Juli |
| Wintersorten säen | Mitte August bis spätestens Mitte September |
Die Termine zum Ausdrucken findest du im druckbaren Aussaatkalender für Salate und Blattgemüse.
Folgesätze für eine laufende Ernte
Statt eines großen Beets setzt du lieber kleine Sätze, etwa alle 10 bis 14 Tage einen. Von der Pflanzung bis zur Ernte vergehen je nach Jahreszeit 40 bis 55 Tage. Weil ein reifer Satz danach etwa zwei Wochen erntbar bleibt, ist bei diesem Abstand der nächste Satz so weit, wenn der vorige ausläuft. Mit Pflanzungen etwa alle 14 Tage zwischen März und Ende August erntest du von Mai bis zum Frost.
Ich trage jeden Saattag in meinen Gartenkalender ein und lege den Termin für den nächsten Satz gleich mit fest.
Wie du daraus einen Plan fürs ganze Jahr machst, liest du im Ratgeber dazu, wie du Kopfsalat mit Sorten je Jahreszeit übers ganze Jahr planst.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Standort
Frühe und späte Kulturen sonnig stellen; Sommerkulturen vertragen etwas Schatten, um das Schossen zu bremsen.
- Bodenart
Leichter sandiger Lehm bevorzugt; auch andere gut durchlässige, humusreiche Böden geeignet.
- Bodenreaktion
Geeignet sind neutrale bis schwach alkalische Böden.
- Substrat
Geeignet ist gut durchlässiger, humusreicher Boden; bevorzugt leichter sandiger Lehm.
- Anbauort
Die Pflanze eignet sich für Freilandbeete im Gemüsegarten.
Pflege
- Pflege
Trockenheit vermeiden, da die Pflanzen dadurch schnell schossen; bei nasser Witterung auf Pilzerkrankungen achten.
- Düngung
Vor der Pflanzung auf gute Humus-, Kalk- und Nährstoffversorgung des Beetes achten.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist einjährig bis zweijährig.
- Verwendung
Die Blätter eignen sich als Salatgemüse.
Welche Sorte passt zu welcher Jahreszeit?
Salat reagiert auf die Tageslänge: Als Langtagpflanze schießt er bei langen Tagen und Hitze. Deshalb richtet sich die Sorte nach dem Anbauzeitraum. Ins Frühbeet und ins Frühjahr passen Frühsorten, in den Sommer schossfeste Sorten. Späte Sätze bekommen Herbst- oder Wintersorten. Ganzjahressorten sind weitgehend unabhängig von der Tageslänge und kaum schossanfällig.
Da auch Trockenheit Kopfsalat schnell schießen lässt, schützt die schossfeste Sorte einen Sommersatz nicht allein. Trockenheit vermeidest du deshalb zusätzlich.
SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen. heißt, dass der Salat einen Blütenstängel treibt, statt weiter Blätter und Kopf zu bilden. Für die Samengewinnung ist das gewollt, im Küchenbeet soll es möglichst spät passieren.
Welche weiteren Blattsalat-Typen es gibt, erklärt der Ratgeber dazu, wie sich Blattsalat-Sorten in Geschmack und Verwendung unterscheiden.
Wintersorten für die Ernte im Frühjahr
Winterharte Kopfsalatsorten wie ‘Maiwunder’, ‘Brauner Winter’ oder ‘Winterkönig’ säst du von Mitte August bis spätestens Mitte September. Ende September kommen sie ins Beet und überwintern dort als Jungpflanzen. Bei Frost unter −10 °C legst du Vlies darüber. Geerntet wird im April und Mai.
Direktsaat: Kopfsalat ins Beet säen
Kopfsalat mag gut durchlässigen, humusreichen Boden, am liebsten leichten sandigen Lehm. Bevor er ins Beet kommt, sorgst du für gute Humus-, Kalk- und Nährstoffversorgung. Wie du Salatbeete vorbereitest und düngst, erklärt der Überblick zu Standort, Boden und Düngung bei Salaten und Blattgemüse.
Für die Direktsaat ziehst du flache Rillen und legst die Samen einzeln hinein. Als Richtwert gelten 8 Korn je laufendem Meter. Kopfsalat säst du sehr flach, 0 bis 0,5 cm tief. Anschließend drückst du die Samen an und hältst die Rille feucht, bis die Keimlinge erscheinen. Das dauert 7 bis 21 Tage.
Sind die Sämlinge kräftig genug zum Greifen, vereinzelst du sie in der Reihe auf 25 bis 30 cm. Der Reihenabstand liegt ebenfalls bei 25 bis 30 cm.
Ich spanne für jede Saatreihe eine Schnur und stecke an beide Enden ein Etikett mit Sorte und Saattag, damit ich die Reihe zwischen auflaufendem Beikraut wiederfinde.
Vorkultur: Kopfsalat in Töpfen und Multitopfplatten vorziehen
Mit der Vorkultur startest du früher ins Jahr. Die Anzucht für das Freiland beginnt ab Februar, gepflanzt wird ab Mitte März. Für feine Saat wie Kopfsalat nimmst du eine weniger grobe AnzuchterdeAnzuchterde ist eine nährstoffarme, feinkrümelige Erde für die Aussaat und das Vorziehen junger Pflanzen. Die geringe Nährstoffmenge regt die zarten Wurzeln zum Wachsen an.. Du säst so flach wie im Beet und drückst die Samen nur an.
Kopfsalat keimt ab mindestens 10 bis 12 °C. Als Höchstwert für die Keimung gelten 16 °C. Ich stelle die Schalen deshalb an einen hellen, kühlen Platz und nie auf die Heizung.
Saattiefe 0 bis 0,5 cm · Keimtemperatur mindestens 10 bis 12 °C · Höchstwert beim Keimen 16 °C · Keimdauer 7 bis 21 Tage
Wie andere Salatarten von Asia- bis Zichoriensalat keimen, fasst der Überblick über Salatarten und ihre Aussaat zusammen.
Pikieren oder gleich einzeln säen
In Multitopfplatten oder Erdpresstöpfen säst du einzeln. Dann bleibt jede Pflanze in ihrem eigenen Ballen, und das Pikieren entfällt. Säst du in eine Schale, pikierst du die Sämlinge in eigene Töpfe, sobald sie groß genug zum Anfassen sind. Dazu hebst du jeden Sämling mit einem PikierstabDer Pikierstab ist ein Werkzeug zum Pikieren: Mit ihm bohrst du Pflanzlöcher in die Erde, hebst Sämlinge vorsichtig aus dem Aussaatgefäß und drückst ihre Wurzel ins neue Loch. heraus und fasst ihn am KeimblattKeimblätter sind die ersten Blätter einer keimenden Pflanze und gehören schon zum Embryo im Samen. Sie ernähren den Keimling, bis die ersten Laubblätter seine Versorgung übernehmen., nicht am Stängel. In der neuen Erde drückst du ihn rundum an und gießt ihn an.
Abhärten vor dem Auspflanzen
Vor dem Umzug ins Beet gewöhnst du die Jungpflanzen an draußen. Dafür stellst du sie tagsüber ins Freie oder öffnest das Frühbeet und holst sie bei Kälte zurück unter Schutz. Den Ablauf von der Keimung bis zum Auspflanztermin vertieft der Ratgeber, wie du Kopfsalat vorziehst, pikierst und abhärtest.
Frühbeet, Folientunnel und Gewächshaus
Unter Glas oder Folie startest du am frühesten. Die Anzucht beginnt dort ab Januar, und frühe Sorten pflanzt du ab Mitte Februar ins geschützte Beet. Unter Glas reicht ein Abstand von 25 × 25 cm. Im Freiland planst du etwa 30 × 30 cm ein. Anhaltende Feuchte begünstigt den Falschen Salatmehltau, deshalb lüftest du unter Glas rechtzeitig.
Vlies und Folie für frühe und späte Pflanzungen
Pflanzt du im März oder April ins Freiland, kommt Vlies über die Reihen. Beim allerfrühesten Anbau legst du Vlies doppelt und spannst Folie darüber. Wird es darunter wärmer als 30 °C, nimmst du die Abdeckung ab. Die obere Lage einer Doppeldeckung kommt meist schon nach 2 bis 3 Wochen herunter. Bei späten Pflanzungen im Spätsommer schützt Vlies die Pflanzen im Herbst vor Frost.
Ich lege unter jede Abdeckung ein Thermometer und lese es an sonnigen Tagen mittags ab.
Jungpflanzen richtig hoch setzen
Beim Auspflanzen kommt es auf die Höhe an. Der ErdpresstopfEin Erdpresstopf ist ein kleiner Würfel aus gepresster, feuchter Anzuchterde, ganz ohne Topfwand. Du säst direkt in das vorgeformte Loch und ziehst die Jungpflanze darin plastikfrei vor. soll nach dem Setzen etwa 1 cm aus dem Boden ragen. Danach drückst du ihn rundum an und gießt sofort kräftig an, Pflanze für Pflanze. Treten anhaltend Fäulnisprobleme auf, setzt du die nächsten Pflanzen noch höher. Auch die Dammkultur zählt zu den vorbeugenden Maßnahmen gegen Salatfäulen.
Salat tiefer setzen, damit er mehr Halt bekommt. Sitzt er zu tief, bildet er schlechter Köpfe, und die bodennahen Blätter faulen leicht.
Die Abstände hängen von der Anbauform ab:
| Anbauform | Abstand in der Reihe und Reihenabstand |
|---|---|
| Freiland | 25 bis 30 cm in der Reihe, 25 bis 30 cm zwischen den Reihen |
| Frühbeet, Folientunnel, Gewächshaus | 25 × 25 cm |
| Wintersorten | 30 × 30 cm oder 40 × 20 cm |
| Direktsaat | 8 Korn je laufendem Meter, später in der Reihe auf 25 bis 30 cm vereinzelnVereinzeln heißt, zu dicht aufgegangene Sämlinge in der Saatreihe auszudünnen, damit die übrigen Pflanzen genug Platz, Wasser und Nährstoffe haben. Manchmal ist auch das Pikieren gemeint, also das Umsetzen junger Sämlinge in einzelne Töpfe., Reihenabstand 25 bis 30 cm |
Pflanzt du ins Hochbeet, lies nach, wie du Kopfsalat im Hochbeet mit hochbeetgerechten Abständen anbaust.
Sorte passt zur Jahreszeit · Abstände markiert · Erdpresstopf ragt etwa 1 cm heraus · rundum angedrückt · jede Pflanze sofort kräftig angegossen · für Pflanzungen im März und April Vlies bereit
Nach dem Pflanzen: Pflege, Schutz und Beetplanung in Kürze
Pflege, Pflanzenschutz sowie Fruchtfolge und Mischkultur erklärt derselbe Salat-Überblick für alle Arten gemeinsam. Für Kopfsalat reicht hier das Wichtigste.
Gießen: Vermeide Trockenheit, sonst schießt Kopfsalat schnell. Ich gieße morgens, je Gießvorgang 10 bis 15 l Wasser je m², das gehört zur Vorbeugung gegen Salatfäulen. Wie es nach dem Pflanzen weitergeht, zeigt die Anleitung, wie du ausgepflanzten Kopfsalat im Freiland pflegst.
Düngen: Ein Stickstoff-Überangebot vermeidest du, weil überdüngte Pflanzen stärker von Blattläusen befallen werden.
Schnecken: Sie sind vor allem nachts unterwegs, bei feuchtem Wetter auch am Tag. Mit Absammeln und einem Schneckenzaun kannst du den Befall im Salatbeet begrenzen.
Fruchtfolge und Mischkultur: Auf dasselbe Beet kommt Kopfsalat erst nach 3 Jahren Pause wieder. Passende Nachbarn können unterstützen, garantieren aber nichts; prüfen kannst du sie im Planer für Mischkultur-Partner. Wie Kopfsalat als Zwischenkultur Lücken zwischen Hauptkulturen füllt, zeigt ein eigener Ratgeber, und das ganze Beet samt Folgesätzen planst du im Beetplaner.
Lagern: Geernteten Kopfsalat lagerst du gekühlt und sauber. Blattsalate können reich an Nitrat sein, und bei unsachgemäßer Lagerung kann daraus mikrobiell Nitrit entstehen. Empfohlen wird weiterhin eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse. Ideen für die Küche findest du bei den Rezepten mit Kopfsalat durch alle Jahreszeiten, und was verschiedene Blattsalate an Vitaminen und Ballaststoffen liefern, zeigt ein eigener Vergleich.
