Mangold im Hochbeet: Erde, Platz und Überwinterung

Welche Mangoldsorten ins Hochbeet passen

Bei der Sortenwahl helfen dir zwei Fragen. Willst du vor allem Blätter oder kräftige Stiele ernten? Und soll der Mangold über den Winter im Hochbeet bleiben?

Blattmangold liefert vor allem Blätter und kommt mit einem engeren Pflanzraster aus. Stielmangold bildet kräftige Stiele und braucht mehr Platz, was im begrenzten Hochbeet ins Gewicht fällt.

Farbige Sorten wie ‘Bright Lights’ oder die rotstielige ‘Rhubarb Chard’ bringen Farbe ins Hochbeet. Für den Winter sind sie die schwächere Wahl, denn weiß- und grünstielige Sorten sind frostresistenter als buntstielige. Der Anbieter beschreibt ‘Sunset Selection’ als Sorte für Gemüsegarten und Kübel. Reicht der Platz im Hochbeet nicht, findest du im Ratgeber, wie du Mangold im Kübel auf Balkon und Terrasse ziehst, die Anleitung fürs Gefäß.

Wo Mangold im Hochbeet stehen sollte

Mangold wächst in der Sonne und im lichten Schatten. Er wird 30 bis 40 cm hoch und überragt damit viele Salate. Kopfsalat bleibt mit 20 bis 30 cm niedriger und braucht einen sonnigen Platz. Weil Mangold lichten Schatten verträgt und Kopfsalat einen sonnigen Platz braucht, setzt du den Mangold an die Nordseite des Hochbeets. So fällt sein Schatten auf den Rand statt auf den Salat. Ich setze ihn in die hintere Reihe an der Nordseite und die Salate davor.

Wie dicht du pflanzt, hängt vom Typ ab. Im Hausgarten eignen sich diese Pflanzraster:

Säst du direkt, dünnst du die Keimlinge später auf dieses Raster aus und lässt die kräftigsten stehen. Plane die Mangoldreihe so, dass sie bis zum Ende der Erntezeit im Oktober bleiben darf.

Säen und pflanzen im Hochbeet

Mangold säst du von April bis Juli direkt ins Hochbeet, 1 bis 2 cm tief. Die Samen brauchen zum Keimen mindestens 10 °C. Für eine frühe Kultur ziehst du ihn in einer Aussaatschale im Gewächshaus vor und pflanzt ihn nach 4 bis 6 Wochen Anzucht von April bis Mai aus. Schritt für Schritt erklärt das der Mangold-Anbauratgeber, die Termine aller Blattgemüse findest du im Aussaatkalender zum Ausdrucken.

Gießen, pflegen und düngen

Vor dem Gießen stecke ich den Finger in die Erde und gieße, sobald die obere Schicht angetrocknet ist. Zur Pflege gehören regelmäßiges Jäten und eine Mulchschicht, die die Feuchte im Boden halten kann.

Mangold ist ein Mittelzehrer, die Grundlage bildet der Kompost aus der Füllung. Ob er später Nachschub braucht, entscheidest du nach einem Blick auf den Neuaustrieb nach dem Pflücken. Wie du Blattgemüse gleichmäßig und am Morgen gießt und nach Art düngst, erklärt der Überblick zum Gießen, Pflegen und Düngen von Salaten und Blattgemüse.

Ernten, lagern und kochen

Ab Juni erntest du fortlaufend: Du nimmst die äußeren Blätter samt Stiel einzeln ab und lässt das Herzblatt für den Neuaustrieb stehen. Frisch geernteter Mangold hält nur kurz, deshalb wickle ich ihn in ein feuchtes Tuch und lege ihn ins Gemüsefach. Beim Stielmangold garst du Blätter und Stiele getrennt, weil die Stiele je nach Dicke etwa doppelt so lange brauchen.

Roher Mangold enthält relativ viel Oxalsäure, die bei Nierenerkrankungen problematisch sein kann; lass dich dann ärztlich beraten. Blanchieren oder Kochen senkt den Gehalt. Mehr zur Ernte beider Typen steht im Ratgeber, wie du Blatt- und Stielmangold erntest und lagerst. Nährwerte, Küche und Oxalsäure der Blattgemüse fasst der Überblick zu Salaten und Blattgemüse zusammen.

Schädlinge und Krankheiten im Hochbeet

Beim Pflücken drehe ich einzelne Blätter um und schaue auf die Unterseiten. Schnecken fressen überwiegend nachts und bei feuchtem Wetter auch tagsüber; Absammeln kann den Befall begrenzen. Gegen Blattläuse arbeiten Marienkäfer, Schwebfliegen und Florfliegen mit, und zu viel Stickstoff meidest du, weil überdüngte Pflanzen stärker befallen werden können. Wie du vorbeugst, kontrollierst und eingreifst, beschreibt der Überblick zu Salaten und Blattgemüse im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.

Mischkultur und Fruchtfolge im Hochbeet

Plane 3 Jahre Pause ein, bevor wieder Mangold an dieselbe Stelle kommt. Rote Bete gehört zur selben Art, ich zähle sie bei dieser Pause mit. Neben dem lange stehenden Mangold füllen schnelle Arten wie Pflücksalat die Lücken. Eine gemischte Bepflanzung kann unterstützen, eine Garantie für gesunde Pflanzen ist sie nicht.

Passende Nachbarn stellt der Ratgeber vor, welche Partnerpflanzen zu Mangold passen und wie du das gemischte Beet ordnest. Geplante Nachbarschaften kannst du im Mischkultur-Planer prüfen und dein ganzes Hochbeet im Beetplaner aufteilen.

Mangold im Hochbeet überwintern

Mangold ist zweijährig, aber nicht verlässlich winterhart. Ob er im Hochbeet über den Winter kommt, hängt von Saattermin, Sorte und Schutz ab. Für eine Winter- oder Frühjahrsernte säst du spätestens Ende Juli bis Anfang August. Nimm dafür eine weiß- oder grünstielige Sorte, denn diese sind frostresistenter als buntstielige.

Schutz im Winter

Bei Frost legst du Vlies über die Pflanzen. Welke Blätter schneidest du heraus, sobald du sie entdeckst, weil sich an ihnen Fäulnis bilden kann. Unter einer Folienabdeckung lüftest du an milden Tagen, damit sich keine Feuchte staut. Ich lege das Vlies neben dem Hochbeet bereit und decke in Frostnächten ab.

Im Frühjahr ernten, bevor er blüht

Mangold blüht normalerweise im zweiten Jahr, und seine Blütezeit liegt zwischen Juni und September. Überwinterter Mangold liefert dir deshalb vor allem im Frühjahr Blätter, bevor er in die Blüte geht. Entferne zuerst die abgestorbenen Blätter und ernte dann wieder von außen, das Herz bleibt stehen. Lässt du ihn für eigenes Saatgut blühen, bedenke, dass er sich mit blühender Roter Bete, Futter- und Zuckerrüben kreuzen kann.

Wie du mit Winterschutz und Spätsommersaat länger erntest, zeigt der Ratgeber, wie du Mangold als Dauerkultur fast das ganze Jahr beerntest.