Kiepenkerl BIO Pastinake

Pastinaken: Ein allergiearmes Gemüse

Die Pastinaken "Tender and True" ist eine altenglische Traditionssorte mit bis zu 30 cm langen, zylindrischen Rüben. Dieses Saatgut stammt aus der Produktion eines zertifizierten Bio-Betriebs.

Pastinaken waren zwischenzeitlich fast in Vergessenheit geraten, gewannen dann aber als allergiearmes Gemüse für Kleinkind-Breie wieder an Bedeutung. Mittlerweile haben die aromatischen Rüben einen festen Platz in der Gourmet-Küche. Sie eignen sich für deftige Speisen und als raffinierte, feine Gemüsebeilage.

Pastinaken in der Küche

Das auch als Hammelmöhren bekannte Wintergemüse ist sehr vielseitig verwendbar. Klassisch ist eine Gemüsestampf aus Pastinaken mit Kartoffeln, Kohlrabi oder Möhren. Mit getrockneten Tomaten, Oliven, Parmesan und Oregano ergeben die Rüben eine mediterrane Gemüsebeilage. Mit ihrem Aroma bereichern Pastinaken Eintöpfe und Suppen. Auch die Blätter und die Samen können genutzt werden. Aus den kümmelartigen Samen dieses Doldenblütlers lässt sich ein Tee herstellen. Das Kraut kann wie Petersilie zum Würzen und Dekorieren verwendet werden.

Aussaat schon im April und Mai

Pastinaken brauchen einen tiefgründigen Boden, damit sie schöne, gerade und lange Rüben bilden. Sie werden bereits im April oder Mai direkt ins Freiland gesät. Ziehen Sie dazu 2 bis 3 cm tiefe Saatrillen und legen Sie die Samen mit einem Abstand von 8 bis 10 cm darin aus. Decken Sie sie mit Erde ab und wässern Sie das Saatbeet gründlich. Die Pastinaken keimen nach zwei bis drei Wochen.

Erntezeit ist von September bis November. In Regionen ohne Frost können die Pastinaken auf dem Beet überwintern. Für die Lagerung können Pastinaken wie Möhren in Sand eingeschlagen werden."