Sperli Endivie Escariol grüner

Winterendivie mit guter Lagerfähigkeit

Der Escariol "Breedblad Volhart Winter" ist eine altbekannte Winterendivie. Die großen Köpfe sind schalenförmig mit dicht gefülltem Zentrum und grünen Herzblättern. Die Rosetten bestehen aus glatten Blättern mit dicken Blattrippen.

Escariol schmeckt sehr herb. Wie beim Chicorée wird der Geschmack durch Bleichen unter Lichtausschluß milder. Etwa 10 Tage vor der Ernte wird dazu ein lichtdichter Teller, eine dunkle Folie oder spezielle Bleichhauben auf die Herzblätter oder über die Pflanzen gelegt. Der Lichtmangel lässt die Blätter heller werden und mildert den bitteren Geschmack. Gebleichte Köpfe können nicht lange gelagert werden.

Bis in den Dezember frisch vom Beet

Glattblättrige Endivien heißen Escariol und krause Endievien Frisée. Escariol wie "Breedblatt Volhart Winter" ist weniger schoßfest als Frisée, aber dafür sehr kältetolerant. Darum werden diese Sorten erst im Sommer ausgesät und im Herbst oder Winter geerntet. "Grüner Escariol" verträgt Temperaturen bis - 5 °C. In Regionen mit milder Witterung kann er darum bis in den Dezember hinein geerntet werden.

Am längsten halten die Köpfe, wenn sie mit der Wurzel ausgegraben werden. Dann können sie in Sang eingeschlagen oder im Keller kopfüber aufgehängt werden. Ohne Wurzeln sind die Salate nur für 2 oder 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Endivien aussäen und pflanzen

"Grüner Escariol" wird in der Zeit von Juni bis Juli ausgesät. Säen Sie die Samen einzeln in Anzuchtplatten oder kleine Töpfe aus. Die optimale Keimtemperatur liegt zwischen 20 und 22 °C. Um eine vorzeitige Blütenbildung zu verhindern, müssen die Jungpflanzen bei Temperaturen von mindestens 16 °C herangezogen werden.

Etwa 4 Wochen nach der Aussaat können Sie die Jungpflanzen ins Beet setzen. Achten Sie auf einen Abstand von 30 cm in der Reihe und einem Reihenabstand von 40 cm.

Erntezeit ist ab Anfang September.