Question 1

Was ist Majoran und zu welcher Pflanzenfamilie gehört er?

Accepted Answer

Majoran (Origanum majorana) gehört zur Familie der Lippenblütler und stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien. Dieses aromatische Kraut wird heute in vielen Regionen angebaut und ist ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen und mitteleuropäischen Küche. Bereits die alten Ägypter und Griechen schätzten Majoran nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze. In Europa verbreitete sich das Kraut seit dem Mittelalter, als Mönche es in ihre Klostergärten brachten. Von dort fand Majoran seinen Weg in die europäischen Küchen und etablierte sich als beliebtes Küchenkraut. Botanisch ist Majoran ein mehrjähriges Kraut mit charakteristischen kleinen, ovalen Blättern und zarten weißen Blüten, das sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden kann.

Question 2

Wie unterscheidet sich der Geschmack von Majoran von anderen mediterranen Kräutern?

Accepted Answer

Majoran besticht durch sein einzigartiges würzig-süßliches Aromaprofil mit einer leichten Bitternote. Im Vergleich zu anderen mediterranen Kräutern ist er deutlich milder und feiner als Oregano, weniger harzig als Rosmarin und weniger scharf als Thymian. Viele beschreiben den Geschmack als harmonische Mischung aus Thymian und Oregano, jedoch mit einer eigenen, unverwechselbaren Note. Das charakteristische Aroma entfaltet sich am besten, wenn die Blätter kurz vor der Verwendung zwischen den Fingern zerrieben werden, wodurch die ätherischen Öle freigesetzt werden. Diese verleihen Majoran seinen typischen Duft, der oft als 'Duft des Sommers' beschrieben wird. Die süßliche Komponente macht ihn besonders harmonisch zu Fleischgerichten, während seine würzige Seite auch vegetarische Gerichte bereichert.

Question 3

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Majoran durch seine ätherischen Öle?

Accepted Answer

Majoran ist reich an ätherischen Ölen, die verschiedene positive Wirkungen auf die Gesundheit haben können. Diese Öle wirken verdauungsfördernd und krampflösend, was besonders bei Blähungen und Verdauungsbeschwerden hilfreich sein kann. Die ätherischen Öle können auch beruhigend wirken und bei Stress sowie Schlafproblemen unterstützen. Zusätzlich enthält Majoran wertvolle Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und so vor Zellschäden schützen können. Das Kraut ist außerdem reich an Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems, Eisen für die Blutbildung und Calcium für Knochen und Zähne. In der traditionellen Volksmedizin wird Majoran bei Erkältungen, Kopfschmerzen und Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Wichtig ist jedoch, bei der Verwendung als Heilmittel immer Rücksprache mit einem Arzt oder Heilpraktiker zu halten.

Question 4

Warum wird Majoran traditionell als Wurstgewürz verwendet?

Accepted Answer

Majoran hat eine besonders lange Tradition als Wurstgewürz, da seine Eigenschaften perfekt zur Wurstherstellung passen. Das Kraut gleicht die Fettnote des Fleisches, besonders bei Schweinefleisch, harmonisch aus und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance. Viele traditionelle deutsche Wurstsorten sind ohne Majoran undenkbar: Thüringer Rostbratwurst nutzt Majoran als Hauptwürzzutat, Leberwurst erhält durch ihn ihre charakteristische Note, und Blutwurst wird durch Majoran geschmacklich abgerundet. Auch Bockwurst wird oft mit einer Majoran-Kräutermischung gewürzt. Die verdauungsfördernden Eigenschaften von Majoran sind ein weiterer Grund für seine Verwendung in fettreichen Wurstprodukten. Das Kraut macht schwere Speisen bekömmlicher und unterstützt die Verdauung. Diese Tradition hat sich über Jahrhunderte bewährt und macht Majoran zum klassischen 'Wurstkraut' der deutschen Küche.

Question 5

Welche Rolle spielten Mönche bei der Verbreitung von Majoran in Europa?

Accepted Answer

Mönche spielten eine entscheidende Rolle bei der Verbreitung von Majoran in Europa während des Mittelalters. Sie brachten das ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien stammende Kraut in ihre Klostergärten, wo es systematisch kultiviert wurde. Die Klöster fungierten als wichtige Zentren für den Anbau und die Erhaltung von Heilpflanzen und Gewürzkräutern. Von diesen klösterlichen Gärten aus verbreitete sich Majoran allmählich in die europäischen Küchen und Haushalte. Die Mönche erkannten nicht nur den kulinarischen Wert des Krauts, sondern nutzten es auch für medizinische Zwecke in ihren Klosterapotheken. Durch ihre umfangreichen Handelsbeziehungen und den Austausch zwischen verschiedenen Klöstern trugen sie wesentlich dazu bei, dass sich Majoran als fester Bestandteil der europäischen Kräuterkunde etablieren konnte. Diese monastische Tradition des Kräuteranbaus war fundamental für die kulturelle Verbreitung vieler Gewürz- und Heilpflanzen.

Question 6

Worin unterscheiden sich Majoran und Oregano geschmacklich?

Accepted Answer

Obwohl Majoran und Oregano botanisch verwandt sind, unterscheiden sie sich deutlich im Geschmacksprofil. Majoran ist erheblich milder und feiner als Oregano, mit einem würzig-süßlichen Aroma und einer sanften Bitternote. Oregano hingegen ist kräftiger, schärfer und hat ein intensiveres, manchmal fast beißendes Aroma. Während Majoran eher dezent und harmonisch wirkt, dominiert Oregano oft das gesamte Geschmacksbild eines Gerichts. Majoran entwickelt seine süßlichen Noten besonders bei längerer Garzeit, während Oregano auch roh seine volle Intensität entfaltet. In der mediterranen Küche wird Oregano häufiger für Pizza und Pastasaucen verwendet, da er auch bei hohen Temperaturen sein Aroma behält. Majoran eignet sich besonders für deutsche und mitteleuropäische Gerichte, wo seine mildere Art traditionell geschätzt wird. Beide Kräuter haben ihre eigenen Stärken und sollten nicht einfach gegeneinander ausgetauscht werden, da sie völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse bieten.

Question 7

Wie verhält sich Majoran im Vergleich zu Thymian und Rosmarin in Kräutermischungen?

Accepted Answer

In Kräutermischungen fungiert Majoran als harmonisierender Mittler zwischen intensiveren Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Während Rosmarin mit seinem harzigen, sehr dominanten Aroma und Thymian mit seiner erdigen Schärfe eher die Hauptrollen übernehmen, rundet Majoran diese kräftigen Noten mit seiner würzig-süßlichen Art ab. Diese ausgleichende Eigenschaft macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil der berühmten 'Herbes de Provence', wo er zusammen mit Thymian, Oregano und Rosmarin eine perfekte Balance schafft. Majoran verbindet die verschiedenen Aromen miteinander, ohne selbst zu dominieren. Bei der Dosierung in Mischungen sollte Majoran sparsamer als Rosmarin und Thymian verwendet werden, da sein feines Aroma sonst von den stärkeren Kräutern überdeckt wird. In deutschen Kräutermischungen wird Majoran oft mit Petersilie kombiniert, was seine mildere Seite betont und besonders gut zu heimischen Gerichten passt.

Question 8

Welche traditionellen deutschen Gerichte werden typischerweise mit Majoran gewürzt?

Accepted Answer

Majoran ist ein Klassiker der deutschen Küche und findet sich in zahlreichen traditionellen Gerichten wieder. Kartoffelsuppe gilt als einer der bekanntesten deutschen Klassiker mit Majoran, wo das Kraut dem herzhaften Gericht eine besondere aromatische Note verleiht. Auch Erbsensuppe wird traditionell mit Majoran gewürzt, der den erdigen Geschmack der Hülsenfrüchte perfekt ergänzt. Bei Bratkartoffeln sorgt eine Prise Majoran für zusätzliche Würze und macht sie noch aromatischer. Fleischgerichte wie Schweinebraten und verschiedene Wildgerichte profitieren ebenfalls von Majorans ausgleichender Wirkung. In der österreichischen Küche, besonders in Wien, ist Majoran ein wichtiger Bestandteil vieler Suppen und Eintöpfe. Natürlich darf nicht vergessen werden, dass Majoran das klassische Wurstgewürz schlechthin ist und in Thüringer Rostbratwurst, Leberwurst und Blutwurst eine tragende Rolle spielt. Diese lange Tradition macht Majoran zu einem unverzichtbaren Bestandteil der deutschen Küchentradition.

Question 9

Wo kann man hochwertigen Bio-Majoran für die Küche kaufen?

Accepted Answer

Hochwertigen Bio-Majoran finden Sie bei verschiedenen Anbietern, wobei spezialisierte Kräuter- und Gewürzhändler oft die beste Qualität bieten. Fachkundige Gartenhändler wie samen.de führen sowohl Majoransamen als auch getrockneten Bio-Majoran in Spitzenqualität. Beim Online-Kauf sollten Sie auf Bio-Zertifizierung achten, die nachhaltigen Anbau ohne Pestizide garantiert. Reformhäuser und Bio-Supermärkte haben meist eine gute Auswahl an getrocknetem Bio-Majoran. Auf Wochenmärkten können Sie oft frischen Bio-Majoran direkt vom Erzeuger kaufen - hier können Sie Qualität und Frische meist direkt beurteilen. Kräutergärtnereien bieten sowohl frische Pflanzen als auch getrocknete Ware in Bio-Qualität. Online-Gewürzshops haben oft eine große Auswahl, achten Sie hier auf Kundenrezensionen und Herkunftsangaben. Viele Hobbyköche schwören darauf, Majoran selbst anzubauen - die Samen sind günstig und die Pflege ist unkompliziert. So haben Sie immer frischen Bio-Majoran zur Hand.

Question 10

Welche Qualitätskriterien sollte man beim Bestellen von getrocknetem Majoran beachten?

Accepted Answer

Beim Bestellen von getrocknetem Majoran sind mehrere Qualitätskriterien entscheidend. Etablierte Anbieter wie samen.de achten auf optimale Trocknungs- und Lagerungsbedingungen, was sich in der Qualität deutlich zeigt. Die Farbe sollte kräftig grün bis graugrün sein - braune oder gelbliche Verfärbungen deuten auf mindere Qualität oder zu lange Lagerung hin. Das Aroma muss auch bei getrockneter Ware deutlich wahrnehmbar sein; riecht der Majoran muffig oder gar nicht, sollten Sie die Finger davon lassen. Achten Sie auf das Erntedatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum - je frischer, desto intensiver das Aroma. Die Verpackung sollte luftdicht und lichtgeschützt sein, idealerweise in wiederverschließbaren Dosen oder Beuteln. Bio-Zertifizierung garantiert pestizidfreien Anbau. Seriöse Anbieter geben Herkunftsland und Anbaumethode an. Bei Blattstücken sollten diese nicht zu stark zerbröselt sein, da dies oft auf unsachgemäße Behandlung hinweist. Ein fairer Preis ist ebenfalls ein Qualitätsindikator - sehr günstiger Majoran ist oft minderwertig.

Question 11

Wie beeinflusst Majoran die Verdauung und welche Inhaltsstoffe sind dafür verantwortlich?

Accepted Answer

Majoran hat eine lange Tradition als verdauungsförderndes Kraut, was hauptsächlich auf seine ätherischen Öle zurückzuführen ist. Diese Öle, besonders Terpinen und Sabinen, regen die Produktion von Verdauungssäften an und können krampflösend auf den Magen-Darm-Trakt wirken. Die in Majoran enthaltenen Bitterstoffe stimulieren zusätzlich die Verdauungsdrüsen und fördern so eine gesunde Verdauung. Besonders bei fettreichen Speisen, wie sie in der traditionellen deutschen Küche üblich sind, kann Majoran dabei helfen, schwere Mahlzeiten bekömmlicher zu machen. Die ätherischen Öle können auch blähungstreibende Wirkung haben und bei Völlegefühl Linderung verschaffen. In der Volksmedizin wird Majorantee traditionell bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Die enthaltenen Flavonoide unterstützen zusätzlich die antioxidative Wirkung und können Entzündungen im Verdauungstrakt beruhigen. Diese natürlichen Eigenschaften erklären, warum Majoran seit Jahrhunderten nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze geschätzt wird.

Question 12

Welche biochemischen Prozesse werden durch die Flavonoide in Majoran ausgelöst?

Accepted Answer

Die Flavonoide in Majoran lösen verschiedene wichtige biochemische Prozesse aus, die für die gesundheitlichen Vorteile des Krauts verantwortlich sind. Als natürliche Antioxidantien neutralisieren sie freie Radikale im Körper, die ansonsten Zellschäden und oxidativen Stress verursachen könnten. Dieser Schutzeffekt kann zur Verlangsamung von Alterungsprozessen beitragen und das Risiko für verschiedene Krankheiten reduzieren. Die Flavonoide aktivieren körpereigene Enzymsysteme, die an der Entgiftung beteiligt sind, und können entzündungshemmende Prozesse fördern. Sie beeinflussen auch die Signalübertragung zwischen Zellen und können die Immunreaktion modulieren. Darüber hinaus können Flavonoide die Durchblutung verbessern, indem sie die Gefäßwände stärken und die Blutzirkulation fördern. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie auch den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Diese biochemischen Wirkungen erklären, warum Majoran traditionell nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze verwendet wird, auch wenn weitere Forschung nötig ist.

Question 13

Wie wirkt Majoranöl in der Aromatherapie und welche Anwendungsmöglichkeiten gibt es?

Accepted Answer

Majoranöl ist in der Aromatherapie ein geschätztes ätherisches Öl mit beruhigenden und entspannenden Eigenschaften. Es wirkt wie eine sanfte Umarmung für Körper und Geist und kann besonders bei Stress und Anspannung hilfreich sein. Die Anwendung erfolgt klassisch über Diffuser, wo einige Tropfen des Öls den Raum mit dem charakteristischen, beruhigenden Duft erfüllen. Bei Schlafproblemen kann Majoranöl auf das Kopfkissen geträufelt oder in der Duftlampe verwendet werden. In der Badewanne entfaltet es seine entspannende Wirkung besonders gut - einige Tropfen in warmem Badewasser können nach einem stressigen Tag wahre Wunder wirken. Für Massagen wird es verdünnt mit einem Trägeröl verwendet und kann bei Verspannungen und Muskelschmerzen Linderung bringen. Auch bei Erkältungen kann das Inhalieren von Majoranöl-Dampf wohltuend sein. Wichtig ist jedoch, das ätherische Öl niemals unverdünnt auf die Haut aufzutragen und bei Allergien oder Schwangerschaft vorher ärztlichen Rat einzuholen.

Question 14

Welche botanischen Merkmale unterscheiden Origanum majorana von anderen Lippenblütlern?

Accepted Answer

Origanum majorana weist charakteristische botanische Merkmale auf, die ihn von anderen Lippenblütlern unterscheiden. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30-60 Zentimetern und zeigt den typischen vierkantigen Stängel der Lippenblütler. Die Blätter sind klein, oval bis elliptisch und haben eine graugrüne Farbe mit einer samtigen, leicht behaarten Oberfläche. Diese Behaarung verleiht den Blättern ihre charakteristische weiche Textur. Die Blüten erscheinen in dichten, knäuelförmigen Ähren und sind meist weiß bis hellrosa gefärbt. Ein besonderes Merkmal sind die kleinen, rundlichen Hochblätter, die die Blütenstände umgeben. Die gesamte Pflanze verströmt den typischen würzig-süßlichen Duft, der durch die zahlreichen Öldrüsen auf Blättern und Stängeln entsteht. Im Vergleich zu anderen Origanum-Arten sind die Blätter von Majoran deutlich weicher und weniger ledrig. Die Wurzel ist schwach ausgeprägt und faserig, was die einjährige Kultivierung in unseren Breiten erklärt, obwohl die Pflanze in wärmeren Klimazonen mehrjährig wächst.

Question 15

Wie bereitet man Majoran-Butter richtig zu und wie lange ist sie haltbar?

Accepted Answer

Majoran-Butter ist einfach herzustellen und vielseitig verwendbar. Für die Zubereitung benötigen Sie 250g weiche Butter, etwa 2-3 Esslöffel fein gehackten frischen Majoran (oder 1-2 Esslöffel getrockneten), einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verarbeiten lässt. Mischen Sie alle Zutaten gründlich mit einer Gabel oder einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Für intensiveren Geschmack können Sie den frischen Majoran zuvor zwischen den Fingern zerreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen. Die fertige Kräuterbutter können Sie in Frischhaltefolie einrollen oder in kleine Förmchen füllen. Im Kühlschrank ist die Majoran-Butter etwa eine Woche haltbar, eingefroren sogar bis zu drei Monate. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, frischem Brot oder gedünstetem Gemüse. Tipp: Bereiten Sie größere Mengen vor und frieren Sie portionsweise ein, so haben Sie immer aromatische Kräuterbutter zur Hand.

Question 16

Welche Dosierung von Majoran ist optimal für verschiedene Fleischgerichte?

Accepted Answer

Die optimale Dosierung von Majoran hängt von der Art des Fleischgerichts und der verwendeten Form des Krauts ab. Bei frischem Majoran gilt als Faustregel: etwa 1-2 Teelöffel pro Kilogram Fleisch. Bei getrocknetem Majoran reicht etwa die Hälfte, also ½-1 Teelöffel pro Kilogramm. Für Schweinefleisch, das traditionell am besten mit Majoran harmoniert, können Sie etwas großzügiger dosieren. Bei Schweinebraten oder -koteletts sind 1-2 Teelöffel getrockneter Majoran pro Kilogramm ideal. Für Geflügel sollten Sie zurückhaltender dosieren, da das Fleisch zarter ist - hier reichen ½ Teelöffel pro Kilogramm völlig aus. Bei Wildgerichten kann die Dosierung etwas höher sein, da das Fleisch kräftiger schmeckt. Wichtig ist das richtige Timing: Geben Sie Majoran bei längeren Schmorgerichten zu Beginn dazu, bei kurz gebratenem Fleisch erst gegen Ende der Garzeit. Für Marinaden können Sie Majoran großzügiger verwenden, da das Fleisch nur das aufnimmt, was es 'verträgt'. Fangen Sie lieber mit weniger an - nachwürzen geht immer, zu viel Majoran lässt sich nicht mehr korrigieren.

Question 17

Ist es ein Mythos, dass Majoran nur zu deftigen Gerichten passt?

Accepted Answer

Es ist definitiv ein Mythos, dass Majoran nur zu deftigen Gerichten passt! Auch wenn das Kraut traditionell stark mit der deutschen Wurstküche und herzhaften Fleischgerichten verbunden ist, zeigt es in leichteren Speisen seine vielseitige Seite. In der mediterranen Küche wird Majoran erfolgreich in Tomatensaucen, Grillgemüse und sogar Fischgerichten eingesetzt. Vegetarische und vegane Gerichte profitieren ebenfalls von seinem würzig-süßlichen Aroma - ein Linseneintopf mit Majoran ist genauso lecker wie ein mediterranes Gemüse-Gratin. Majoran-Pesto ist eine wunderbare Alternative zu klassischem Basilikum-Pesto und passt perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich. Sogar in Salaten und leichten Dressings kann das Kraut für überraschende Geschmacksakzente sorgen. Die Kunst liegt in der richtigen Dosierung: Bei leichten Gerichten sollte Majoran sparsamer verwendet werden als bei schweren Schmorgerichten. Auch in der modernen Küche experimentieren Köche mit Majoran in Desserts oder sogar in Cocktails und entdecken dabei völlig neue Geschmackswelten.

Question 18

Wie unterscheidet sich die Verwendung von Majoran in verschiedenen europäischen Küchen?

Accepted Answer

Die Verwendung von Majoran variiert deutlich zwischen den europäischen Küchen und spiegelt regionale Geschmacksvorlieben wider. In Deutschland und Österreich ist Majoran das klassische Wurstgewürz und unverzichtbar in herzhaften Suppen wie Kartoffel- oder Erbsensuppe. Die deutsche Küche nutzt ihn besonders bei Schweinefleisch und deftigeren Gerichten. In Italien wird Majoran feiner dosiert und oft in Tomatensaucen, Pizza-Gewürzmischungen und zu gegrilltem Fisch verwendet. Die italienische Küche betont dabei seine süßlichen Noten. In Frankreich findet sich Majoran in den berühmten 'Herbes de Provence' und wird gerne zu Lamm und mediterranem Gemüse gereicht. Griechenland nutzt Majoran traditionell zu Fleischgerichten und in Marinaden für Olivenöl. In Ungarn würzt man mit Majoran gerne Paprikaschoten und Gulasch-Variationen. Die skandinavischen Länder verwenden ihn sparsamer, meist zu Wild und in Kräuterbuttern. Jede Küche hat also ihre eigene Majoran-Tradition entwickelt, die perfekt zu den regionalen Geschmacksvorlieben und verfügbaren Zutaten passt.

Question 19

Was unterscheidet echten Majoran von Oregano und anderen ähnlichen Gewürzkräutern?

Accepted Answer

Echter Majoran (Origanum majorana) lässt sich durch mehrere eindeutige Merkmale von Oregano und anderen ähnlichen Gewürzkräutern unterscheiden. Geschmacklich ist Majoran deutlich milder und süßlicher als der schärfere, intensivere Oregano. Während Oregano oft dominiert, fügt sich Majoran harmonisch in Gerichte ein. Optisch haben Majoran-Blätter eine weichere, samtigere Oberfläche und sind meist graugrüner als die dunkelgrünen Oregano-Blätter. Die Blüten von Majoran sind weißlich bis hellrosa und in knäueligen Ähren angeordnet, während Oregano rötliche bis purpurne Blüten in lockeren Rispen trägt. Botanisch gehören beide zur Gattung Origanum, aber Majoran ist meist einjährig kultiviert, während Oregano mehrjährig wächst. Thymian hat nadelförmige Blätter und einen herberen, erdigen Geschmack. Rosmarin ist durch seine harten, nadelartigen Blätter und den harzigen Duft unverwechselbar. Ein einfacher Test: Reiben Sie die Blätter zwischen den Fingern - Majoran entwickelt den charakteristischen würzig-süßlichen Duft, der deutlich sanfter als Oregano ist.

Question 20

Wie lassen sich Mairan und andere regionale Bezeichnungen für Majoran voneinander abgrenzen?

Accepted Answer

Die verschiedenen regionalen Bezeichnungen für Majoran spiegeln die lange Kulturgeschichte dieses Krauts wider. 'Mairan' ist eine traditionelle deutsche Bezeichnung, die besonders in norddeutschen Regionen verwendet wird und sich direkt von Majoran ableitet. Beide Begriffe bezeichnen dasselbe Kraut (Origanum majorana). 'Wurstkraut' ist eine funktionsbezogene Bezeichnung, die die traditionelle Verwendung in der Wurstherstellung betont. 'Küchengewürz' oder 'Küchenmarjoran' grenzen den kulinarischen Majoran vom wilden Majoran (Oregano) ab. Regional finden sich auch Bezeichnungen wie 'Knotenmarjoran' oder 'Gartenmajoran', die auf die Anbauform hinweisen. In Österreich wird oft von 'Meiran' gesprochen, in der Schweiz von 'Maioran'. Wichtig ist zu wissen, dass all diese Namen denselben echten Majoran (Origanum majorana) bezeichnen, im Gegensatz zum 'wilden Majoran', der eigentlich Oregano ist. Die verschiedenen Namen entstanden durch mundartliche Entwicklungen und regionale Traditionen, bezeichnen aber botanisch immer dieselbe Pflanze mit ihren charakteristischen würzig-süßlichen Eigenschaften.

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Verwendung in der mediterranen Küche

Bedeutung in der deutschen und österreichischen Küche

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