Buchweizen als Gründünger: schnelle Gründüngung säen, schneiden und einarbeiten

Was leistet Buchweizen im Boden und was nicht?

Eine Decke gegen Sonne, Starkregen und Unkraut

Offener Boden kann bei Starkregen verschlämmen und danach verkrusten. Ein lebender Bestand schützt die Oberfläche vor Sonneneinstrahlung, Starkregen, Verschlämmung und Erosion. Gegen Unkraut wirkt Buchweizen über das Licht, das er den Keimlingen nimmt. Wurzelunkräuter gräbst du trotzdem vor der Saat möglichst vollständig aus, weil zerteilte unterirdische Pflanzenteile erneut austreiben können. Die Lichtkonkurrenz trifft also auflaufende Unkräuter, Wurzelunkräuter treiben dagegen aus ihren Resten nach: Das Ausgraben ersetzt der Bestand nicht.

Flache Wurzeln: Lockerung nur in der oberen Schicht

Buchweizen wurzelt flach. Wenn seine Wurzeln verrotten, hinterlassen sie Kanäle, durch die Wasser und Luft in den Boden gelangen können. Weil die Wurzeln flach bleiben, liegen diese Kanäle in der oberen Bodenschicht und nicht im Unterboden. Für schwere oder verdichtete Standorte kommen deshalb eher tief wurzelnde Arten wie Ölrettich und Phacelia infrage.

Organische Masse für das Bodenleben

Die gemähte Masse versorgt das Bodenleben mit organischem Material. Bei der Zersetzung werden Nährstoffe frei, und ein stabilerer Anteil bleibt länger als Dauerhumus im Boden. Organische Substanz verbessert auf leichten Böden die Wasserspeicherung und auf schweren die Durchlässigkeit. Eine Garantie für mehr Wasser ist das nicht: Ein höherer Humusgehalt bedeutet nicht automatisch entsprechend mehr pflanzenverfügbares Wasser im ganzen Bodenprofil.

Phosphat: erschlossen, aber nicht automatisch verfügbar

Buchweizen kann Phosphat mobilisieren, das im Boden bereits gebunden ist. Er säuert dafür den Boden direkt an der Wurzel an und löst Kalziumphosphate. Damit erschließt er vorhandene Reserven, neues Phosphat bringt er nicht ins Beet. Eine hohe Mobilisierung führt außerdem nicht automatisch dazu, dass die Folgekultur besser versorgt ist. Willst du wegen des Buchweizens weniger düngen, brauchst du deshalb zuerst eine Bodenuntersuchung, denn erst sie zeigt die pflanzenverfügbaren Nährstoffe. Den Vorgang im Detail erklärt der Beitrag darüber, wie Buchweizen schwer verfügbares Phosphat aufschließt und was Folgekulturen davon haben.

Stickstoff: kein Zugewinn aus der Luft

Zusätzlichen Stickstoff aus der Luft bringen nur Leguminosen wie Klee, Wicken und Lupinen ein. Buchweizen ist keine Leguminose und nutzt den Stickstoff, der schon im Boden ist. Er nimmt gelöste Nährstoffe auf und gibt sie beim Verrotten wieder frei. Die Düngung der Folgekultur ersetzt das nicht automatisch, denn die Wirkung hängt von Aufwuchs, Jahreszeit, Bodenfeuchte und Temperatur ab.

Belasteter Boden ist kein Fall für Gründüngung

Buchweizen wird manchmal zur Sanierung belasteter Böden empfohlen. Im Garten gilt etwas anderes. Bei einer Schadstoffbelastung oder einem Verdacht ist die untere Bodenschutzbehörde zuständig, und Maßnahmen werden nach Untersuchung im Einzelfall festgelegt. Eine gute Bodenstruktur belegt keine Schadstofffreiheit.

Wie baust du Buchweizen als Gründüngung an?

Standort in Kürze

Buchweizen steht sonnig bis halbschattig und passt gut auf sandige Böden. Saure Böden toleriert er, im Feldanbau gedeiht er aber am besten bei neutraler Bodenreaktion. Welche anderen Arten für Lehm oder saure Böden infrage kommen, zeigt der Überblick dazu, welcher Gründünger zu welchem Standort und Boden passt.

Aussaat in Kürze

Gesät wird von Mai bis Juli; die Gartenakademie nennt mit Mitte Mai bis Ende August ein längeres Fenster. Auf dem feinkrümelig und eben geharkten Beet verteilst du das Saatgut breitwürfig, rechst es ein und drückst es an; für die Gründüngung im Hausgarten reichen die Mengenangaben von 5–15 g/m². Die Grundregeln der Saat stehen im Überblick zur Gründüngung im Abschnitt Aussaat, die Termine aller Arten im Aussaatkalender für Gründünger zum Ausdrucken.

Nach der Saat: feucht halten bis zum Auflaufen

Die heikle Phase liegt direkt nach der Aussaat, denn dann kann die Saat austrocknen. Halte die Fläche bis zum Auflaufen feucht und gieße bei trockener Witterung wiederholt. Ein weicher Gießstrahl schützt die Oberfläche dabei vor Verschlämmung und Verkrustung. Auf Sand ist das besonders wichtig: Buchweizen passt auf sandige Böden, aber Sand lässt Wasser schnell versickern und hält im Wurzelraum wenig davon zurück. Ich lege mir deshalb vor der Saat den Schlauch ans Beet und säe erst, wenn das Gießen bis zum Auflaufen gesichert ist.

Buchweizen gilt als schwachzehrend. Bedenke aber, dass ein lebender Bestand beim Wachsen selbst Wasser verbraucht und bei Trockenheit mit benachbartem Gemüse konkurrieren kann. Steht er zwischen Gemüse, schneidest du ihn, sobald er die Kultur beeinträchtigt.

Wann schneidest du Buchweizen?

Der Schnitt liegt vor der Samenreife, sonst sät sich der Bestand selbst aus. Als Entwicklungszeit gelten 6–10 Wochen. Das Risiko der Samenbildung beginnt als Sommerzwischenfrucht zwischen Gemüsekulturen aber schon ab etwa 6 Wochen. Weil es damit am Anfang dieser Spanne einsetzt, entscheidest du den Termin am Bestand und nicht nach dem Kalender.

Wie früh du schneidest, hängt vom Ziel ab. Soll die Masse schnell verrotten, schneidest du kurz vor der Blüte, denn junge Pflanzen haben ein engeres C/N-Verhältnis als ältere und werden schneller umgesetzt. Soll der Bestand Insekten nützen, lässt du ihn blühen und beendest ihn nach der Blüte, aber vor der Samenreife. Langes Warten hat neben den Samen einen zweiten Nachteil: Verholzte Reste verrotten langsamer und können dabei vorübergehend Stickstoff aus dem Bodenvorrat binden. Ich gehe ab etwa 6 Wochen nach der Saat durch den Bestand und mähe, sobald ich die ersten Körner ansetzen sehe.

Blüte für Insekten

Buchweizen blüht von Juni bis September und gilt als nützlingsfreundlich. Wildbienen sind allerdings häufig auf wenige Nahrungspflanzen spezialisiert, ein einzelnes Blütenangebot versorgt deshalb nicht alle Arten. Wie sich die Gründüngerarten als Insektennahrung unterscheiden, steht im Überblick zur Gründüngung im Abschnitt über Familien und Wuchsformen.

Wie arbeitest du Buchweizen ein?

Folgt bald eine neue Kultur, gehst du in dieser Reihenfolge vor:

1. Mähe den Bestand vor der Samenreife und zerkleinere dickstängeliges Material.
2. Lass die Masse anwelken.
3. Arbeite sie bei abgetrocknetem Boden nur flach ein, denn tief vergraben kann frische Masse unter Luftabschluss faulen.
4. Warte vor der nächsten Aussaat oder Pflanzung meist etwa 2–3 Wochen und prüfe, wie weit die Reste zersetzt sind.

Ich arbeite die angewelkte Masse mit dem Krail nur in die oberste Schicht ein und harke die Fläche danach glatt.

Einarbeiten musst du die Masse nicht. Zerkleinert kann sie auch als Mulch liegen bleiben, im Gemüsebeet gelten dafür etwa 2 bis 3 cm als Richtwert. Was darüber hinausgeht, kommt auf den Kompost, im Wechsel mit trockenem, strukturreichem Material in dünnen Lagen. Saatrillen und Jungpflanzen bleiben frei von Mulch.

Zeigt eine Bodenuntersuchung erhöhte Phosphor- und Kaliumvorräte, räumst du den Großteil der Masse ab. Nutzen kannst du ihn dann auf schwächer versorgten Beeten oder im Kompost.

Im Frühherbst: stehen lassen statt einarbeiten

Steht der Buchweizen im Frühherbst noch, arbeitest du ihn nicht ein. Bei der Rotte würden Nährstoffe frei, die vor der Folgekultur ausgewaschen werden können. Hat er schon Körner angesetzt, mähst du ihn trotzdem und lässt die Masse als Mulch liegen. Buchweizen ist nicht winterhart, deshalb beendet der Frost den Bestand. Die abgefrorenen Reste bleiben über Winter als Mulch auf dem Beet. Im Frühjahr arbeitest du sie flach ein. Brauchst du ein feines Saatbett, rechst du sie stattdessen ab und kompostierst sie.

Wo passt Buchweizen in den Beetplan?

Fruchtfolge in Kürze

Buchweizen ist ein Knöterichgewächs und fällt damit weder in die Kreuzblütlerpause noch in die Planung der Hülsenfrüchte. Als Anbaupause planst du 3 Jahre ein, unverträgliche Nachbarn sind Rhabarber und Ampfer. Welche Vor- und Nachfrüchte passen, zeigt der Beitrag dazu, wie du Buchweizen als Zwischenfrucht in den Fruchtwechsel einplanst.

Mischungen und Hochbeet

In Gründüngungsmischungen lässt sich Buchweizen mit Phacelia, Alexandrinerklee und Sommerwicke kombinieren. Klee und Wicke bringen als Leguminosen zusätzlich Luftstickstoff ein, den Buchweizen allein nicht liefert. Achte darauf, dass alle Pflanzenfamilien der Mischung zu deiner bisherigen und geplanten Gemüsefolge passen. Bei fertigen Mischungen richtest du dich nach der Saatmenge auf der Verpackung, denn sie kann deutlich von der Reinsaat abweichen. Eine geprüfte Hochbeet-Mischung mit Buchweizen und Ringelblume wird zum Beispiel mit 2 g/m² gesät.

Im Hochbeet ist Gründüngung sinnvoll, wenn es mehrere Wochen oder über Winter frei bleibt. In kleinen Gefäßen bringt sie meist wenig, weil sich die Erde dort einfach austauschen lässt. Einzelne Nachbarschaften mit Gemüse kannst du im Mischkultur-Planer nachschlagen. Mit welchen Strategien du Buchweizen zwischen Gemüse setzt, zeigt der Beitrag dazu, welche Partnerpflanzen in der Mischkultur zu Buchweizen passen.

Buchweizen, Phacelia, Senf oder Ölrettich: Was unterscheidet die schnellen Arten?

Bei der Entwicklungszeit liegt Buchweizen gleichauf mit Phacelia und Ölrettich. Der Unterschied ist die Familie: Gelbsenf und Ölrettich sind Kreuzblütler und brauchen im Gemüsebeet mindestens 3–5 Jahre Abstand zu anderen Kreuzblütlern. In Beeten mit viel Kohl, Rettich oder Radieschen werden sie möglichst vermieden, Buchweizen ist dort eine Alternative. Dafür fehlt ihm die tiefe Wurzel der anderen drei Arten. Wird dein Beet erst im September frei, kommen Phacelia, Gelbsenf und Ölrettich infrage, deren Saatzeit bis in diesen Monat reicht.

Gründüngung oder Körner: Was kann Buchweizen darüber hinaus?

Buchweizen liefert auch Körner, aber nicht aus demselben Bestand. Für die Gründüngung endet er vor der Samenreife, für die Körnerernte muss er ausreifen. Beides zugleich geht auf einem Beet deshalb nicht.

Für die Küche ist der Aufwand hoch: Frisch gedroschene Körner sollen noch am Erntetag getrocknet werden, und für geschälte Körner ist eine Schälmaschine erforderlich. Den ganzen Weg bis zum Korn beschreibt die Anleitung dazu, wie du Buchweizen für die Körnerernte anbaust, trocknest und lagerst.