Salattomaten: Vielseitige Köstlichkeiten für Ihre Küche
Lasst uns die bunte Welt der Salattomaten entdecken und schauen, was wir alles Leckeres damit zaubern können!
Tomatenglück: Das Wichtigste für Genießer
- Salattomaten sind echte Nährstoffbomben und dabei total kalorienarm
- Wer sie saisonal kauft, bekommt den besten Geschmack
- Man kann sie auf alle möglichen Arten zubereiten - von roh bis gegrillt
- Sie passen super in kalte und warme Gerichte
Was sind eigentlich Salattomaten?
Salattomaten sind die Allrounder unter den Tomaten. Sie haben eine schöne runde Form und sind so mittelgroß. Ihre Haut ist glatt und fest, und innen sind sie saftig mit vielen kleinen Kernen. Geschmacklich sind sie einfach perfekt ausbalanciert - nicht zu süß, nicht zu sauer.
Das Tolle an Salattomaten ist, dass man sie für alles Mögliche verwenden kann. Natürlich schmecken sie super roh, aber man kann sie auch prima kochen. Dabei bleiben sie schön fest und zerfallen nicht gleich - deshalb sind sie auch für viele Rezepte einfach ideal.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Salattomaten sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Sie haben kaum Kalorien, dafür aber jede Menge wichtige Nährstoffe:
- Vitamin C: Das pusht unser Immunsystem und hilft dem Körper, Eisen besser aufzunehmen
- Vitamin A: Gut für die Augen und die Haut
- Kalium: Unterstützt unser Herz und hält den Blutdruck im Zaum
- Lycopin: Ein starkes Antioxidans, das unsere Zellen schützt
Außerdem haben Salattomaten viele Ballaststoffe, die super für unsere Verdauung sind. Wenn wir regelmäßig Tomaten essen, kann das sogar das Risiko für bestimmte Krankheiten senken - zum Beispiel für Herz-Kreislauf-Probleme und manche Krebsarten. Ist das nicht toll?
Wann gibt's die besten Tomaten?
Bei uns in Deutschland schmecken Salattomaten am allerbesten von Juli bis Oktober. In dieser Zeit sind sie einfach am aromatischsten. Klar, man kriegt sie das ganze Jahr über im Supermarkt, aber außerhalb der Saison kommen sie oft aus Gewächshäusern oder werden importiert.
Wenn ihr Tomaten kauft, achtet am besten auf Folgendes:
- Die Haut sollte fest und glatt sein, ohne Dellen oder Risse
- Die Farbe sollte gleichmäßig sein - je nach Sorte von hellrot bis dunkelrot
- Am Stielansatz sollten sie schön tomatig duften
- Sie sollten mittelschwer sein und bei leichtem Druck ein bisschen nachgeben
Kauft die Tomaten am besten schon reif, denn sie reifen nach der Ernte nicht mehr nach. Und lagert sie bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank - so bleiben Geschmack und Konsistenz am besten erhalten.
Wie bereite ich Salattomaten zu?
Roh genießen
Der Klassiker ist natürlich, Salattomaten roh zu essen. Einfach waschen, in Scheiben oder Stücke schneiden, und schon habt ihr eine leckere, gesunde Zutat für Salate, Sandwiches oder als Snack. Ein kleiner Tipp von mir: Schneidet die Tomaten erst kurz vor dem Essen - so bleiben sie schön saftig.
Kochen und Braten
Wenn ihr Salattomaten kocht oder bratet, entwickeln sie ein richtig intensives, leicht süßliches Aroma. Sie eignen sich super für Saucen, Suppen oder als Beilage. Wenn ihr sie kochen wollt, häutet sie vorher: Einfach kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und dann die Haut abziehen. Zum Braten einfach in Olivenöl anbraten und mit Kräutern würzen - so lecker und so einfach!
Grillen und Rösten
Gegrillte oder geröstete Salattomaten sind einfach der Hammer! Halbiert die Tomaten, pinselt sie mit Olivenöl ein und würzt sie mit Salz und Kräutern. Dann ab auf den Grill oder ins Backrohr - bei hoher Hitze bekommen sie ein tolles rauchiges, karamellisiertes Aroma. Die sind perfekt als Beilage oder für Antipasti.
Pürieren und Entsaften
Pürierte Salattomaten sind die Basis für viele leckere Saucen und Suppen. Einfach im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Für Tomatensaft müsst ihr die pürierten Tomaten nur noch durch ein feines Sieb streichen. Frischer Tomatensaft ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund - ein toller Start in den Tag!
Warme Gerichte mit Salattomaten: So vielseitig können sie sein!
In warmen Gerichten zeigen Salattomaten erst richtig, was sie drauf haben. Hier ein paar meiner Lieblingsideen, wie ihr diese saftigen roten Schönheiten in der warmen Küche verwenden könnt.
Tomatensoßen für Pasta: Der Klassiker mit Pfiff
Probiert mal Folgendes aus: Röstet die Salattomaten im Ofen! Mit einem Schuss gutem Olivenöl, frischem Knoblauch und Basilikum ergibt das nach etwa 20 Minuten eine Soße, die eure Pasta zum Träumen bringt.
Gefüllte Tomaten: Ein Hingucker, der satt macht
Große Salattomaten lassen sich wunderbar füllen. Ich mag eine Mischung aus Couscous, gehackten Kräutern und Feta besonders gerne. Im Ofen gebacken werden sie zu einer richtig leckeren vegetarischen Hauptspeise. Mein Geheimtipp: Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Backen macht den Geschmack noch intensiver.
Tomaten-Risotto: Cremig und fruchtig zugleich
Für ein Tomaten-Risotto dünstet ihr zuerst Zwiebeln und Knoblauch an, dann kommt der Risottoreis dazu. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen und dann nach und nach heiße Gemüsebrühe und pürierte Salattomaten dazugeben. Zum Schluss noch etwas Parmesan unterrühren - himmlisch!
Tomatentarte und Quiche: Knusprig und herzhaft
Eine Tomatentarte oder -quiche ist echt einfach zu machen: Belegt einen Mürbeteig mit Tomatenscheiben, streut Kräuter wie Thymian und Rosmarin drüber und gießt eine Ei-Sahne-Mischung darüber. Nach etwa 30 Minuten im Ofen habt ihr ein Gedicht auf dem Teller!
Salattomaten als Beilage: Klein, aber oho!
Salattomaten machen sich auch super als Beilage. Hier ein paar Ideen, die ihr unbedingt ausprobieren solltet:
Gegrillte Tomaten: Rauchig trifft süß
Halbiert ein paar Salattomaten, pinselt sie mit Olivenöl ein und legt sie kurz auf den Grill. Das gibt eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Tomaten-Chutney: Eine Geschmacksexplosion
Ein selbstgemachtes Tomaten-Chutney ist der Hammer! Kocht Tomaten mit Zwiebeln, braunem Zucker, Essig und Gewürzen wie Zimt und Ingwer ein. Das passt super zu Käse oder gegrilltem Fleisch.
Tomaten-Salsa: Frisch und mit Kick
Eine frische Tomaten-Salsa bringt Leben in jedes Essen. Würfelt einfach Salattomaten, Zwiebeln und etwas Chili, mischt frischen Koriander und Limettensaft dazu - fertig!
Marinierte Tomaten: Aromatisch und lecker
Legt Tomatenscheiben in Olivenöl, Balsamico-Essig, frische Kräuter und Knoblauch ein. Das ergibt eine tolle Vorspeise oder Beilage.
Kreative Vorspeisen mit Salattomaten: Appetitanreger deluxe
Mit Salattomaten könnt ihr richtig kreative Vorspeisen zaubern. Hier ein paar Ideen, die garantiert alle beeindrucken:
Tomaten-Carpaccio: Leicht und lecker
Schneidet Tomaten in hauchdünne Scheiben und richtet sie auf einem Teller an. Darüber kommt hochwertiges Olivenöl, Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikumblätter und ein Hauch Balsamico-Creme. Sieht toll aus und schmeckt noch besser!
Tomaten-Mozzarella-Spieße: Der Klassiker mal anders
Steckt kleine Salattomaten, Mozzarella-Kugeln und Basilikumblätter auf Spieße, grillt sie kurz an und serviert sie mit einer Balsamico-Reduktion und gutem Olivenöl. Einfach, aber wow!
Tomaten-Terrine: Ein echter Hingucker
Schichtet verschiedenfarbige Tomatenscheiben mit Pesto oder Kräutercreme und lasst das Ganze im Kühlschrank fest werden. Das ergibt eine Vorspeise, die nicht nur lecker ist, sondern auch toll aussieht.
Mini-Tomaten-Canapés: Kleine Happen, großer Geschmack
Höhlt Cocktailtomaten aus und füllt sie mit Ziegenfrischkäse und einem Klecks Honig, Thunfischcreme oder Guacamole. Garniert mit frischen Kräutern sehen die nicht nur super aus, sondern schmecken auch fantastisch!
Hauptgerichte mit Salattomaten: Vom Sidekick zum Star der Show
Wisst ihr was? Salattomaten können viel mehr als nur Beilage oder Salatdeko sein. Lasst uns ein paar Gerichte entdecken, bei denen diese roten Schönheiten die Hauptrolle spielen!
Aromatisches Tomaten-Curry
Mein absoluter Favorit ist ein cremiges Tomaten-Curry. Hier werden die Salattomaten sanft geköchelt, bis sie butterweich sind. Mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel gewürzt, entsteht ein Geschmacksfeuerwerk. Serviert mit duftendem Basmatireis - einfach himmlisch!
Mediterrane Fisch-Tomaten-Liaison
In der mediterranen Küche sind Fisch und Tomaten ein Traumpaar. Probiert mal Fischfilets in würziger Tomatensoße - die Säure der Tomaten küsst förmlich den zarten Fischgeschmack. Dazu knuspriges Ciabatta und ein Gläschen kühlen Weißwein - schon fühlt ihr euch wie im Urlaub!
Herzhafter Tomaten-Eintopf
An grauen Tagen wärmt ein Tomaten-Eintopf Bauch und Seele. Ich werfe gerne Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit in den Topf. Ein Schuss Rotwein und Kräuter wie Thymian und Rosmarin machen das Ganze zu einem Gedicht. Perfekt zum Einkuscheln auf der Couch!
Vegetarische Tomaten-Lasagne
Lasagne-Fans aufgepasst! Auch ohne Fleisch ein Knaller: Schichtet Nudelplatten mit cremiger Béchamel, würziger Tomatensoße und gegrilltem Gemüse. Das Ergebnis ist so saftig und lecker, dass selbst eingefleischte Fleischesser schwach werden.
Salattomaten auf Weltreise: Internationale Küche
Unsere Salattomaten sind echte Globetrotter! Von Italien bis Mexiko - überall mischen sie kräftig mit. Lasst uns ein paar Klassiker aus aller Welt entdecken.
Bella Italia
In Italien sind Tomaten der Star. Kennt ihr schon Panzanella? Dieser toskanische Brotsalat ist der Hammer! Saftige Salattomaten treffen auf knuspriges Weißbrot, Basilikum und Zwiebeln. Mit einem Dressing aus bestem Olivenöl und Rotweinessig wird's zum Sommerhit.
Spanische Tapas-Zeit
In Spanien dürfen Tomaten bei den Tapas nicht fehlen. Mein Tipp: 'Pan con Tomate'. Klingt fancy, ist aber kinderleicht. Reibt knuspriges Brot mit reifen Tomaten ein, würzt mit Olivenöl und Salz. Einfach, aber unglaublich lecker!
Griechischer Tomaten-Zauber
Die Griechen wissen, wie's geht: 'Gemista' sind gefüllte Tomaten vom Feinsten. Höhlt reife Salattomaten aus und füllt sie mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und, wenn ihr mögt, Hackfleisch. Im Ofen gebacken entfalten sie ein Aroma, das euch das Mittelmeer herbeizaubert.
Mexikanische Feuertaufe
In Mexiko geht ohne Tomaten gar nichts. Mein Favorit: Salsa Roja. Grillt oder röstet Tomaten und püriert sie mit Chili, Zwiebeln und Knoblauch. Das Ergebnis ist so feurig und lecker, dass eure Tacos oder Tortilla-Chips vor Freude hüpfen werden!
Salattomaten in der Backstube
Jetzt wird's kreativ! Wer sagt denn, dass Tomaten nicht auch in Brote und herzhafte Gebäcke gehören? Hier ein paar Ideen, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Saftiges Tomatenbrot
Stellt euch vor: Ein Brot, das nach Sommer schmeckt! Mit pürierten Tomaten im Teig bekommt es eine tolle rötliche Farbe und bleibt schön saftig. Getrocknete Tomaten und frische Kräuter sorgen für den Extra-Kick. Das perfekte Brot für eure nächste Grillparty!
Knusprige Tomaten-Focaccia
Focaccia ist schon lecker, aber mit Tomaten? Ein Traum! Belegt den Teig mit halbierten Kirschtomaten oder Scheiben von Salattomaten. Ein Spritzer Olivenöl, etwas Rosmarin - und schon habt ihr ein Stück Italien auf dem Teller. Perfekt zum Snacken oder als Beilage.
Herzhafte Tomatenmuffins
Vergesst die süßen Muffins - jetzt wird's herzhaft! Mischt gewürfelte Salattomaten, getrocknete Tomaten und Kräuter in den Teig. Ein bisschen Käse dazu, und ihr habt den perfekten Snack für unterwegs oder zum Aperitif. Glaubt mir, die sind so gut, dass ihr gleich eine zweite Ladung backen werdet!
Tomaten-Käse-Scones
Scones kennt ihr wahrscheinlich süß, aber habt ihr sie schon mal herzhaft probiert? Mit getrockneten Tomaten im Teig und frischen Tomatenwürfeln obendrauf werden sie zum Highlight. Dazu noch würziger Cheddar oder Parmesan - und schon habt ihr den perfekten Begleiter für eure Tasse Tee oder einen Glas Wein.
Seht ihr? Mit Salattomaten könnt ihr die verrücktesten Sachen anstellen! Von deftigen Hauptgerichten bis zu überraschenden Backwerken - lasst eurer Fantasie freien Lauf. Experimentiert in eurer Küche und findet eure ganz persönlichen Tomaten-Hits. Ich bin mir sicher, ihr werdet staunen, wie vielseitig diese roten Kugeln sein können!
Salattomaten haltbar machen: So genießt ihr sie das ganze Jahr
Wisst ihr was? Es gibt tolle Möglichkeiten, die Sommertomaten für später aufzubewahren. Hier ein paar meiner Lieblingsmethoden:
Tomaten einkochen: Der Klassiker
Das ist wirklich nicht schwer: Blanchiert die Tomaten kurz, zieht die Haut ab und packt sie in saubere Gläser. Dann mit kochendem Wasser oder besser noch Tomatensaft auffüllen und ab ins Wasserbad. So könnt ihr den Sommer bis zu einem Jahr lang in der Dose haben!
Tomaten trocknen: Kleine Geschmacksbomben
Getrocknete Tomaten sind der Wahnsinn! Schneidet sie in dünne Scheiben und trocknet sie bei niedriger Temperatur im Ofen oder Dörrgerät. In Öl eingelegt halten sie ewig und peppen Salate oder Pasta richtig auf. Der Geschmack ist einfach unschlagbar intensiv.
Tomatenmarmelade: Süß trifft herzhaft
Klingt verrückt, schmeckt aber genial: Kocht die Tomaten mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen wie Vanille oder Zimt ein. Das Ergebnis ist eine köstliche süß-pikante Marmelade, die super zu Käse oder herzhaftem Gebäck passt. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!
Eingelegte Tomaten: Vielseitige Leckerbissen
In Essig oder Öl eingelegte Tomaten sind echte Allrounder. Schneidet die Tomaten in Stücke, würzt sie nach Herzenslust und übergießt sie mit heißem Essig oder Öl. Nach ein paar Wochen Reifezeit entfalten sie ein Aroma, das euch umhauen wird.
So lagert ihr eure Tomaten richtig
Der perfekte Platz für Salattomaten
Frische Salattomaten mögen's übrigens gar nicht kalt. Am besten bewahrt ihr sie bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank werden sie schnell mehlig. Sucht ihnen einen luftigen, schattigen Platz aus, da fühlen sie sich am wohlsten.
Tricks für längere Haltbarkeit
Ein kleiner Tipp: Stellt die Tomaten mit dem Stielansatz nach oben. So bekommen sie keine Druckstellen. Und noch was: Haltet reife und unreife Früchte getrennt. Die reifen Schlawiner geben nämlich einen Stoff ab, der die anderen schneller reifen lässt.
Einfrieren - ja oder nein?
Klar könnt ihr Tomaten auch einfrieren. Blanchiert sie vorher kurz und zieht die Haut ab. Aufgetaut eignen sie sich prima für Soßen oder Suppen. Für Salate sind sie dann allerdings nicht mehr so toll.
Salattomaten - eure kulinarischen Begleiter durchs Jahr
Seht ihr? Mit Salattomaten könnt ihr das ganze Jahr über zaubern. Von knackigen Salaten über herzhafte warme Gerichte bis hin zu eingelegten Leckereien - diese roten Kugeln machen einfach alles mit. Experimentiert mit verschiedenen Rezepten und lasst eurer Fantasie freien Lauf. Salattomaten sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob frisch vom Strauch oder clever konserviert - mit Salattomaten holt ihr euch immer ein Stück Sommer auf den Teller. Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und los geht's!
