Schnittlauch: Das vielseitige Küchenkraut mit Charakter
Ihr wisst ja, Schnittlauch ist einfach ein Muss in der Küche! Er peppt so viele Gerichte auf und ist zudem kinderleicht zu handhaben.
Was ihr über Schnittlauch wissen solltet
- Hat diesen feinen, milden Zwiebelgeschmack
- Steckt voller Vitamin C und Mineralstoffe
- Passt zu unglaublich vielen Gerichten
- Wächst wie verrückt, selbst wenn man keinen grünen Daumen hat
- Am besten schmeckt er frisch geschnitten
Was macht Schnittlauch so besonders?
Schnittlauch, oder wie die Botaniker sagen, Allium schoenoprasum, gehört zur großen Familie der Lauchgewächse. Seine feinen, röhrenförmigen Blätter wachsen in dichten Büscheln und können richtig hoch werden, bis zu 30 cm! Im Sommer zeigt er sich von seiner schönsten Seite mit violetten Blüten, die übrigens auch essbar sind.
Wie schmeckt Schnittlauch und was steckt drin?
Der Geschmack von Schnittlauch ist einfach herrlich - mild-würzig mit einem Hauch von Zwiebel. Und das Beste: Er strotzt nur so vor Vitamin C, Eisen und ätherischen Ölen. Das macht ihn nicht nur zu einem leckeren, sondern auch zu einem richtig gesunden Gewürz.
Schnittlauch in der Küche - eine kleine Zeitreise
Stellt euch vor, Schnittlauch wird schon seit Ewigkeiten in der Küche verwendet. Ursprünglich kommt er aus Europa und Asien, aber er hat sich schnell in Gärten und Küchen auf der ganzen Welt breit gemacht. Im Mittelalter haben die Leute ihn sogar als Heilpflanze benutzt. Heutzutage ist er aus vielen Küchen einfach nicht mehr wegzudenken.
Meine Lieblingsrezepte mit Schnittlauch
Kräuterquark und Kräuterbutter - einfach unschlagbar!
Für einen leckeren Kräuterquark nehmt ihr einfach Quark, mischt fein geschnittenen Schnittlauch unter, würzt mit etwas Salz und einem Spritzer Zitrone - fertig ist der perfekte Dip für Kartoffeln oder knackiges Gemüse. Und für eine herrliche Kräuterbutter? Weiche Butter mit Schnittlauch und einer Prise Salz vermengen. Auf frischem Brot - ein Traum!
Der Hingucker auf Suppen und Salaten
Wisst ihr, was Suppen und Salate so richtig aufpeppt? Genau, fein geschnittener Schnittlauch als Topping! Er bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch diesen frischen Geschmack. Besonders lecker finde ich ihn auf einer cremigen Kartoffelsuppe oder einem knackigen Gurkensalat.
Eier und Schnittlauch - ein Dreamteam
Ob ihr nun Rührei, Omelette oder Spiegelei macht - Schnittlauch und Ei, das passt einfach wie die Faust aufs Auge. Einfach kurz vor dem Servieren drüberstreuen, und schon habt ihr ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Der milde Zwiebelgeschmack bringt das Ei so richtig zum Strahlen.
Kartoffeln lieben Schnittlauch
Wenn es um Kartoffeln geht, ist Schnittlauch mein absoluter Geheimtipp. Ob im Kartoffelsalat, auf knusprigen Ofenkartoffeln oder zu Pellkartoffeln mit Quark - Schnittlauch gibt jedem Kartoffelgericht das gewisse Etwas. Und hier noch ein Tipp von mir: Für extra viel Aroma mischt den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt er schön frisch und knackig!
Kreative Schnittlauch-Rezepte, die euch überraschen werden
Wisst ihr was? Schnittlauch kann so viel mehr als nur hübsch aussehen! Lasst mich euch ein paar spannende Ideen verraten, wie ihr dieses würzige Kraut richtig auf die Karte bringen könnt.
Schnittlauchöl und -essig: Einfach, aber genial!
Stellt euch vor: selbstgemachtes Schnittlauchöl! Einfach frischen Schnittlauch fein hacken und in gutes Olivenöl geben. Nach ein paar Tagen habt ihr ein Öl, das jedem Salat das gewisse Etwas verleiht. Und Schnittlauchessig? Genauso einfach! Gehackten Schnittlauch in milden Weißweinessig geben, ziehen lassen, und schon habt ihr die Grundlage für ein Dressing, das eure Gäste beeindrucken wird.
Schnittlauch-Pesto: Eine würzige Alternative
Ihr denkt, Pesto geht nur mit Basilikum? Von wegen! Probiert mal diese Version mit Schnittlauch:
- Eine große Handvoll Schnittlauch
- 50g Pinienkerne
- 50g geriebenen Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl nach Gefühl
Alles zusammen pürieren und ihr habt ein Pesto, das eure Pasta auf ein neues Level hebt oder einfach aufs Brot geschmiert himmlisch schmeckt.
Schnittlauchblüten: Das Sahnehäubchen für eure Salate
Habt ihr schon mal die lila Blüten des Schnittlauchs probiert? Sie schmecken leicht zwiebelartig und sehen in Salaten einfach umwerfend aus. Zupft sie auseinander und streut sie über einen grünen Salat oder Tomatensalat - das Auge isst schließlich mit!
Schnittlauch beim Backen: Ja, ihr habt richtig gehört!
Glaubt es oder nicht, Schnittlauch macht sich auch beim Backen gut. Mischt ihn fein geschnitten unter den Teig für Brötchen oder Focaccia. Oder wie wäre es mit herzhaften Schnittlauch-Käse-Muffins? Einfach gehackten Schnittlauch und geriebenen Käse unter den Muffinteig heben. Die sind der Hit beim nächsten Picknick, versprochen!
Schnittlauch weltweit: Ein Streifzug durch die Küchen
Unser geliebter Schnittlauch hat sich nicht nur in Deutschland einen Namen gemacht. Lasst uns mal über den Tellerrand schauen!
Bei uns daheim
In der deutschen Küche ist Schnittlauch einfach nicht wegzudenken. Wir lieben ihn auf dem Butterbrot, im Kräuterquark oder als Garnitur für eine dampfende Kartoffelsuppe. Mein absoluter Favorit? Schnittlauchbrot! Nehmt einfach dicke Scheiben vom guten alten Bauernbrot, bestreicht sie großzügig mit Butter und streut reichlich gehackten Schnittlauch darüber. Einfach, aber so gut!
Ein Hauch von Frankreich
Die Franzosen nennen unseren Schnittlauch ganz charmant 'ciboulette' und setzen ihn gekonnt in der feinen Küche ein. Er ist Teil der berühmten 'fines herbes', einer klassischen Kräutermischung. In luftigen Omelettes, cremigen Quiches oder der pikanten Sauce Gribiche darf Schnittlauch nicht fehlen. Und wusstet ihr, dass er sogar in der Kräuterbutter für Schnecken (Escargots) steckt? Très chic!
Asiatische Aromen
In der asiatischen Küche, besonders in China, verwendet man eine größere Schnittlauch-Art, den sogenannten Knoblauchschnittlauch. Der wird dort ähnlich wie Lauch oder Frühlingszwiebeln in dampfenden Wok-Gerichten eingesetzt. In Korea gibt es sogar Pajeon, eine Art Pfannkuchen mit Schnittlauch. Klingt spannend, oder?
Schnittlauch neu gedacht: Fusionküche at its best
Viele kreative Köpfe experimentieren mit Schnittlauch in überraschenden Kombinationen. Wie wäre es mit einem Schnittlauch-Sorbet als erfrischendem Zwischengang? Oder probiert mal Schnittlauch-Chips: Ganze Schnittlauchhalme in Tempurateig ausgebacken. Knusprig, überraschend und garantiert ein Gesprächsthema bei eurer nächsten Party!
Ihr seht, Schnittlauch kann so viel mehr als nur Garnitur sein. Also, traut euch und probiert was Neues aus. Wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja euer neues Lieblingsrezept!
Wie ihr Schnittlauch am besten verarbeitet und aufbewahrt
Ihr wollt, dass euer Schnittlauch lange frisch bleibt und sein volles Aroma entfaltet? Ich verrate euch meine besten Tricks!
So erntet ihr Schnittlauch richtig
Greift zu einer scharfen Schere und schneidet die Halme etwa 2-3 cm über dem Boden ab. So kann die Pflanze schnell nachwachsen. Mein Tipp: Erntet nur so viel, wie ihr gerade braucht - frischer Schnittlauch ist einfach unschlagbar!
Waschen und Schneiden leicht gemacht
Spült den Schnittlauch kurz unter kaltem Wasser ab und tupft ihn vorsichtig trocken. Zum Schneiden nehmt ihr am besten ein scharfes Messer oder eine Kräuterschere. Schneidet die Röhren in kleine Ringe von etwa 0,5 cm - so bleibt das Aroma erhalten und die Röhren werden nicht gequetscht.
Frisch ist am besten, aber...
Nichts geht über frischen Schnittlauch! Gebt ihn erst kurz vor dem Servieren über eure Gerichte oder rührt ihn unter. Bei längerer Erhitzung verliert er leider schnell an Geschmack und Farbe. Aber keine Sorge, wenn ihr mal zu viel habt:
Einfrieren und Trocknen für Vorratshaltung
- Einfrieren: Schneidet den Schnittlauch klein und gebt ihn in Eiswürfelbehälter. Mit etwas Wasser oder Öl auffüllen und ab in die Gefriertruhe. So habt ihr immer eine Portion griffbereit.
- Trocknen: Bindet kleine Bündel und hängt sie kopfüber an einem luftigen, dunklen Ort auf. Nach 1-2 Wochen könnt ihr ihn zerbröseln und in Gläser füllen.
Aber ehrlich gesagt: Getrockneter oder gefrorener Schnittlauch verliert etwas an Aroma. Wenn's geht, nehmt ihn frisch!
Schnittlauch selbst anbauen - einfacher als ihr denkt!
Stellt euch vor, ihr könntet jederzeit frischen Schnittlauch ernten - direkt aus eurem Garten, vom Balkon oder sogar aus der Küche. Das Beste daran? Es ist kinderleicht!
So sät ihr Schnittlauch aus
Am besten sät ihr im Frühjahr direkt ins Freiland oder in Töpfe. Streut die Samen dünn aus und bedeckt sie nur leicht mit Erde. Haltet die Erde feucht, bis die ersten Pflänzchen ihre Köpfchen recken. Schnittlauch mag's gerne sonnig bis halbschattig und braucht regelmäßig Wasser - aber Vorsicht, er sollte nicht im Nassen stehen.
Der perfekte Platz für euren Schnittlauch
Sucht eurem Schnittlauch ein sonniges bis halbschattiges Plätzchen. Er liebt nährstoffreichen, lockeren Boden. Im Garten fühlt er sich in der Nähe von Möhren und Erdbeeren pudelwohl - er hält sogar Schädlinge fern! Auf dem Balkon oder der Fensterbank gedeiht er auch prächtig. Achtet nur darauf, dass der Topf groß genug ist und Löcher für den Wasserabzug hat.
Ernte und Nachschub
Etwa 6-8 Wochen nach der Aussaat könnt ihr mit der ersten Ernte rechnen. Schneidet die Halme etwa 2-3 cm über dem Boden ab, aber lasst immer ein paar stehen - die Pflanze soll ja weiterwachsen. In der Hauptsaison könnt ihr alle 3-4 Wochen ernten. Toll, oder?
Schnittlauch im Winter
Keine Sorge, Schnittlauch ist hart im Nehmen und übersteht den Frost im Garten problemlos. Wenn er im Topf wohnt, stellt ihn an einen geschützten Ort oder deckt ihn mit Vlies ab. Im Frühling treibt er dann wieder kräftig aus. Habt ihr ihn in der Küche? Dann könnt ihr das ganze Jahr über ernten, gebt ihm im Winter nur etwas weniger Wasser.
Mit diesen Tipps habt ihr immer frischen Schnittlauch zur Hand. Ob als Garnitur für Suppen, im Kräuterquark oder als würzige Zugabe zu Salaten - selbst angebauter Schnittlauch bringt frischen Wind in eure Küche. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Schnittlauch: Mehr als nur ein grünes Röhrchen
Ihr glaubt gar nicht, was in diesen unscheinbaren grünen Röhrchen alles steckt! Schnittlauch ist nicht nur ein Geschmackswunder, sondern auch ein echtes Kraftpaket für unsere Gesundheit. Lasst uns mal genauer hinschauen.
Ein Vitaminbomber in Grün
Stellt euch vor, in jeder Portion Schnittlauch versteckt sich ein ganzer Cocktail an Vitaminen. Allen voran Vitamin C - unser Immunbooster schlechthin. Dann haben wir noch Vitamin K, das unsere Knochen stark macht. Und nicht zu vergessen: Folsäure und verschiedene B-Vitamine. An Mineralstoffen bringt Schnittlauch vor allem Kalium, Calcium und Eisen mit.
Was Schnittlauch für uns tun kann
Mit all diesen Inhaltsstoffen kann Schnittlauch unserem Körper richtig einheizen:
- Er gibt unserem Immunsystem einen Kick
- Hilft bei der Blutgerinnung (danke, Vitamin K!)
- Unterstützt unsere Knochen
- Bringt unsere Verdauung in Schwung
Und als wäre das nicht schon genug, enthält Schnittlauch auch noch Antioxidantien. Die schützen uns vor diesen fiesen freien Radikalen. Ein guter Grund, beim nächsten Mal etwas großzügiger mit dem Schnittlauch umzugehen, findet ihr nicht?
Omas Geheimtipp
Wisst ihr, früher schwor man auf Schnittlauch bei Verdauungsproblemen. Manche behaupten sogar, er könne bei Bluthochdruck helfen. Ob das wirklich stimmt? Na ja, zumindest kann es nicht schaden, mehr von dem grünen Zeug zu essen!
Schnittlauch: Der Alleskönner in der Küche und für die Gesundheit
Ich bin immer wieder begeistert, wie vielseitig Schnittlauch ist. Von meinem geliebten Kräuterquark bis hin zu verrückten Experimenten wie Schnittlauchöl - die Möglichkeiten sind schier endlos. Und das Beste daran? Mit jedem Bissen tun wir auch noch etwas für unsere Gesundheit. Wie cool ist das denn?
Übrigens, falls ihr noch keinen Schnittlauch auf der Fensterbank habt: Probiert es aus! Es ist so einfach, und ihr habt immer frisches Grün zur Hand, wenn euch der Vitaminschub-Hunger packt.
Manchmal staune ich, was so ein unscheinbares Kraut alles kann. Von der Vorspeise bis zum Hauptgericht - Schnittlauch macht einfach alles besser. Wer weiß, vielleicht sehen wir in Zukunft noch verrücktere Sachen mit Schnittlauch? Schnittlauch-Smoothies? Schnittlauch-Eiscreme? Okay, das wäre vielleicht etwas zu wild, aber träumen darf man ja wohl noch!
Also, Leute, das nächste Mal, wenn ihr in der Küche steht: Greift beherzt zum Schnittlauch. Eine Handvoll davon macht nicht nur geschmacklich was her, sondern ist auch noch richtig gut für euch. In diesem Sinne: Haut rein und lasst es euch schmecken!
