Question 1

Was ist Zitronengras und woher kommt es ursprünglich?

Accepted Answer

Zitronengras, botanisch Cymbopogon genannt, ist ein mehrjähriges tropisches Gras aus der Familie der Süßgräser. Es stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Süd- und Südostasiens, wo es natürlicherweise in warmen, feuchten Klimazonen gedeiht. Die Pflanze kann in ihrer Heimat bis zu 2 Meter hoch werden und bildet charakteristische, lange grasartige Blätter in dichten Büscheln. Zitronengras wächst aus verdickten Stängeln heraus, die das intensive Zitrusaroma enthalten. In der Küche verwendet man hauptsächlich den unteren, helleren Teil des Stängels, da hier die meisten ätherischen Öle konzentriert sind. Die Pflanze ist heute in vielen tropischen und subtropischen Gebieten weltweit kultiviert und hat sich zu einem unverzichtbaren Gewürz in der asiatischen Küche entwickelt. Auch in gemäßigten Klimazonen kann Zitronengras als Topfpflanze kultiviert werden.

Question 2

Wie schmeckt Zitronengras und was macht sein Aroma so besonders?

Accepted Answer

Zitronengras besitzt ein außergewöhnliches Aromaprofil, das sich durch seine intensive Zitrusnote ohne die typische Säure von Zitronen auszeichnet. Der Geschmack beginnt mit einer frischen, zitronigen Note, die dann in ein wärmeres, leicht süßliches Aroma mit einer dezenten Pfeffernote übergeht. Diese Komplexität entsteht durch die hohe Konzentration an ätherischen Ölen, insbesondere Citral und Geraniol. Frisches Zitronengras entwickelt beim Zerreiben oder Schneiden sofort seinen charakteristischen Duft, der an Zitronenschale erinnert, aber deutlich milder und weniger scharf ist. Die Besonderheit liegt in der Balance zwischen Frische und Wärme - es erfrischt ohne zu dominieren und verleiht Gerichten eine exotische Tiefe. Beim Kochen gibt Zitronengras seine Aromen langsam ab und harmoniert perfekt mit anderen asiatischen Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch und Chili, ohne deren Geschmack zu überlagern.

Question 3

Welche Verwendungsmöglichkeiten hat Zitronengras in der asiatischen Küche?

Accepted Answer

In der asiatischen Küche ist Zitronengras ein vielseitiger Aromaspender, der in zahlreichen traditionellen Gerichten eine zentrale Rolle spielt. In der berühmten Tom Yum Suppe wird es in Stücke geschnitten und mitgekocht, um der Brühe ihre charakteristische frische Note zu verleihen. Für Curry-Gerichte wird Zitronengras oft zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chili zu einer aromatischen Paste verarbeitet, die als Geschmacksbasis dient. In Reis- und Nudelgerichten kocht man ganze Stängel mit, die vor dem Servieren entfernt werden. Als Bestandteil von Marinaden für Fleisch und Fisch ist Zitronengras besonders beliebt, da es zarte Proteine perfekt aromatisiert. In der vietnamesischen Küche wird es in frischen Salaten verwendet, in der thailändischen Küche verfeinert es sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Auch zum Umwickeln von Grillgut eignen sich die äußeren Blätter hervorragend.

Question 4

Welche gesundheitlichen Vorteile und Inhaltsstoffe bietet Zitronengras?

Accepted Answer

Zitronengras ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin geschätzt. Die Pflanze enthält eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen, insbesondere Citral und Geraniol, die für das charakteristische Aroma verantwortlich sind. Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren schützen die Zellen vor freien Radikalen. Zudem liefert Zitronengras die Vitamine A und C sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium. In der Volksmedizin wird Zitronengras traditionell entzündungshemmende, antibakterielle und verdauungsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Als Tee zubereitet soll es bei Erkältungen und Magenbeschwerden helfen können. Die beruhigenden Eigenschaften machen Zitronengras-Tee zu einem beliebten Entspannungsgetränk. Wissenschaftliche Studien untersuchen derzeit weitere potentielle gesundheitliche Vorteile, wobei die traditionelle Anwendung vielversprechende Anhaltspunkte liefert.

Question 5

Wie kann Zitronengras in Getränken und Tees verwendet werden?

Accepted Answer

Zitronengras ist ein hervorragender Bestandteil verschiedenster Getränke und verleiht ihnen eine erfrischende, exotische Note. Für Tee schneidet man einen Stängel in Stücke, quetscht ihn leicht an und übergießt ihn mit kochendem Wasser. Nach 5-10 Minuten Ziehzeit entsteht ein aromatischer Aufguss mit beruhigender Wirkung. Besonders schmackhaft wird der Tee in Kombination mit frischem Ingwer oder Minze. In Cocktails und Mocktails sorgt zerdrücktes Zitronengras für eine besondere Geschmacksnote - ein Highlight ist die Lemongrass Caipirinha. Für alkoholfreie Varianten eignet sich die Kombination mit Soda oder Ginger Ale. Aromatisiertes Wasser entsteht, wenn man Zitronengras-Stücke mehrere Stunden in einer Karaffe mit Wasser ziehen lässt. Auch in Smoothies und frisch gepressten Säften harmoniert Zitronengras wunderbar mit Ananas, Mango oder Kokoswasser und verleiht einen belebenden Kick.

Question 6

Worin unterscheidet sich Zitronengras von Ingwer in der Küche?

Accepted Answer

Zitronengras und Ingwer sind beide wichtige asiatische Gewürze, unterscheiden sich jedoch grundlegend in Geschmack, Textur und Verwendung. Zitronengras bietet ein frisches, zitroniges Aroma ohne Säure und mit einer leicht süßlichen Note, während Ingwer eine scharfe, würzige Wärme mit erdigen Untertönen mitbringt. Texturell ist Zitronengras faserig und wird oft nur zum Aromatisieren verwendet und vor dem Servieren entfernt, wohingegen Ingwer geschält und gerieben oder fein gehackt mitgegessen werden kann. In der Zubereitung wird Zitronengras häufig in größere Stücke geschnitten und mitgekocht, Ingwer dagegen meist fein verarbeitet und angebraten. Geschmacklich ergänzen sich beide Gewürze hervorragend - Zitronengras sorgt für Frische und Leichtigkeit, Ingwer für Tiefe und Schärfe. Während Ingwer auch in süßen Anwendungen wie Gebäck verwendet wird, bleibt Zitronengras meist auf herzhafte Gerichte und Getränke beschränkt, wobei es zunehmend auch in Desserts Verwendung findet.

Question 7

Was sind die Unterschiede zwischen Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blättern?

Accepted Answer

Zitronengras und Kaffir-Limetten-Blätter sind beide wichtige Aromageber in der südostasiatischen Küche, unterscheiden sich jedoch erheblich in Herkunft, Geschmack und Verwendung. Zitronengras ist ein Gras mit langen, schmalen Blättern und einem zitronigen Aroma ohne Säure, während Kaffir-Limetten-Blätter von einem Zitrusbaum stammen und ein intensives, limettiges Aroma mit leicht bitterer Note besitzen. Optisch sind die Unterschiede deutlich: Zitronengras hat lange, grasartige Halme, Kaffir-Limetten-Blätter sind kleine, glänzende, doppelgelappte Blätter. In der Zubereitung wird Zitronengras meist geschnitten und mitgekocht, dann entfernt, während Kaffir-Limetten-Blätter oft fein geschnitten und mitgegessen werden können. Geschmacklich bringt Zitronengras Frische und Süße, Kaffir-Limetten-Blätter hingegen eine charakteristische zitronige Schärfe. Beide ergänzen sich perfekt in thailändischen Currys, wobei Zitronengras die Basis bildet und Kaffir-Limetten-Blätter den finalen Frische-Kick liefern.

Question 8

Welche Zubereitungsmethoden und Schnitttechniken gibt es für Zitronengras?

Accepted Answer

Die richtige Vorbereitung von Zitronengras ist entscheidend für optimales Aroma. Zunächst wird das Zitronengras gründlich gewaschen, die äußeren harten Blätter und Wurzelenden entfernt. Der untere, hellere Stängelteil enthält die meisten ätherischen Öle und wird je nach Verwendungszweck unterschiedlich geschnitten. Für Suppen und Currys schneidet man es in Ringe oder größere Stücke, die mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden. Beim schrägen Schneiden in dünne Scheiben entstehen dekorative Elemente für Salate. Für Pasten und Marinaden wird Zitronengras fein gehackt oder im Mörser zerstoßen. Ein wichtiger Trick ist das Anklopfen mit einem Fleischklopfer, wodurch die Fasern aufbrechen und mehr ätherische Öle freigesetzt werden. Die harten äußeren Blätter eignen sich hervorragend zum Umwickeln von Grillgut. Ein scharfes Messer ist unerlässlich, da die Fasern sehr zäh sein können. Die Längs-Halbierung eignet sich perfekt für Getränke und Sirups.

Question 9

Wo kann man frisches Zitronengras kaufen und worauf sollte man achten?

Accepted Answer

Frisches Zitronengras findet man heute in vielen Supermärkten, Asia-Läden und gut sortierten Gemüsegeschäften. Spezialisierte Gartenfachhändler wie samen.de bieten oft auch Zitronengras-Pflanzen oder Samen für den eigenen Anbau an. Beim Kauf sollte man auf feste, vollständige Stängel ohne braune Stellen achten. Frisches Zitronengras riecht beim Anritzen intensiv zitronig und das untere Stängelende sollte hellgrün bis weiß sein. Die äußeren Blätter dürfen nicht welk oder verfärbt sein. Online-Shops für asiatische Lebensmittel führen oft frisches Zitronengras in Bio-Qualität. Im Kühlschrank hält sich frisches Zitronengras etwa zwei Wochen, wenn es in ein feuchtes Küchentuch und dann in eine Plastiktüte eingewickelt wird. Für den Vorrat lässt es sich auch einfrieren, wodurch es mehrere Monate haltbar bleibt. Beim Kauf größerer Mengen sollte man auf gleichmäßige Qualität und einheitliche Frische achten.

Question 10

Welche Qualitätskriterien gelten beim Kauf von getrocknetem Zitronengras?

Accepted Answer

Beim Kauf von getrocknetem Zitronengras sind verschiedene Qualitätskriterien zu beachten, um optimales Aroma zu gewährleisten. Die Farbe sollte blass-grünlich bis strohfarben sein, während bräunliche Verfärbungen auf mindere Qualität oder falsche Lagerung hindeuten. Gutes getrocknetes Zitronengras riecht auch in getrocknetem Zustand noch deutlich zitronig - fehlt der Duft, sind die ätherischen Öle bereits verflogen. Die Struktur sollte nicht brüchig oder staubig sein, sondern noch eine gewisse Festigkeit besitzen. Fachkundige Gartenhändler wie samen.de achten bei der Auswahl auf schonende Trocknung und optimale Lagerbedingungen. Qualitätshersteller geben das Erntedatum an und verwenden luftdichte Verpackungen zum Schutz vor Licht und Feuchtigkeit. Biologisch angebautes getrocknetes Zitronengras ist oft intensiver im Geschmack. Als Faustregel gilt: Je kürzer die Lagerzeit seit der Trocknung, desto besser das Aroma. Gemahlen verliert es schneller an Intensität als in ganzen Stücken. Die Verpackung sollte unbeschädigt und lichtundurchlässig sein.

Question 11

Wie beeinflusst Cymbopogon die modern Gourmet-Küche?

Accepted Answer

Cymbopogon, der botanische Name für Zitronengras, hat die moderne Gourmet-Küche revolutioniert und erweitert kontinuierlich die kulinarischen Horizonte. Spitzenköche weltweit entdecken das Potenzial dieser aromatischen Pflanze jenseits der traditionellen asiatischen Anwendungen. In der Molekulargastronomie wird Zitronengras für innovative Schäume, Gels und Essenzen verwendet. Die Fusion-Küche nutzt seine Vielseitigkeit, um klassische europäische Gerichte mit exotischen Noten zu bereichern - von Zitronengras-Risotto bis hin zu aromatisierten Butter-Variationen. Patissiers experimentieren mit Zitronengras-Sirupen in Desserts und kreieren überraschende Geschmackskombinationen. Die Craft-Cocktail-Bewegung hat Zitronengras als Premium-Zutat etabliert, die in handwerklich hergestellten Spirituosen und Cocktail-Kreationen verwendet wird. Moderne Küchengeräte ermöglichen neue Extraktionsmethoden für ätherische Öle. Die wachsende Nachfrage nach authentischen, gesunden Zutaten macht Cymbopogon zu einem Trend-Ingredient in der zeitgenössischen Gastronomie, das Tradition und Innovation perfekt verbindet.

Question 12

Welche Rolle spielen die ätherischen Öle von Zitronengras in der Aromatherapie?

Accepted Answer

Die ätherischen Öle von Zitronengras, insbesondere Citral und Geraniol, spielen eine bedeutende Rolle in der modernen Aromatherapie. Diese Öle werden durch Dampfdestillation aus den frischen Blättern gewonnen und sind für ihre beruhigenden und stimmungsaufhellenden Eigenschaften bekannt. In der Aromatherapie wird Zitronengrasöl zur Stressreduktion und zur Förderung der Entspannung eingesetzt. Das frische, zitronige Aroma soll die Konzentration fördern und geistige Klarheit schaffen. Viele Therapeuten verwenden es in Diffusoren oder als Zusatz in Massageölen zur Muskelentspannung. Die antibakteriellen Eigenschaften machen es zu einem beliebten Bestandteil in natürlichen Reinigungsmitteln und Lufterfrischern. In der traditionellen Aromatherapie wird Zitronengrasöl oft mit anderen ätherischen Ölen wie Lavendel oder Eukalyptus gemischt, um synergistische Effekte zu erzielen. Die Anwendung erfolgt meist verdünnt, da das reine Öl sehr konzentriert ist. Wissenschaftliche Studien untersuchen derzeit die therapeutischen Potentiale der Zitronengras-Aromen.

Question 13

Wie wird Zitronengras in der traditionellen südostasiatischen Medizin eingesetzt?

Accepted Answer

In der traditionellen südostasiatischen Medizin hat Zitronengras seit Jahrhunderten einen festen Platz als vielseitige Heilpflanze. In Thailand, Vietnam und anderen Ländern der Region wird es als natürliches Heilmittel für verschiedene Beschwerden eingesetzt. Traditionell wird Zitronengras-Tee bei Verdauungsproblemen, Magenkrämpfen und Übelkeit verwendet. Die ätherischen Öle sollen fiebersenkende Eigenschaften besitzen und werden bei Erkältungen und grippalen Infekten eingesetzt. In der ayurvedischen Medizin gilt Zitronengras als Mittel zur Beruhigung des Nervensystems und zur Förderung des inneren Gleichgewichts. Äußerlich angewendet wird es zur Behandlung von Hautproblemen und zur Linderung von Muskelschmerzen verwendet. Die traditionelle chinesische Medizin nutzt Zitronengras zur Regulierung des Qi-Flusses und zur Harmonisierung der Körperfunktionen. Moderne wissenschaftliche Forschung untersucht diese traditionellen Anwendungen und bestätigt teilweise die überlieferten Wirkungen. Dennoch sollte Zitronengras bei medizinischen Problemen nur ergänzend und nach Rücksprache mit Fachleuten verwendet werden.

Question 14

Welche biochemischen Prozesse aktiviert Zitronengras im Körper?

Accepted Answer

Zitronengras aktiviert verschiedene biochemische Prozesse im menschlichen Körper durch seine bioaktiven Verbindungen, insbesondere Citral, Geraniol und andere ätherische Öle. Diese Substanzen können die Produktion von Verdauungsenzymen anregen und so die Verdauung fördern. Die antioxidativen Komponenten wie Flavonoide aktivieren zelluläre Schutzmechanismen gegen freie Radikale und können oxidativen Stress reduzieren. Studien zeigen, dass bestimmte Inhaltsstoffe des Zitronengrases entzündungshemmende Signalwege beeinflussen können, indem sie die Produktion von Entzündungsmediatoren modulieren. Die ätherischen Öle können über das olfaktorische System das limbische System beeinflussen und so stimmungsregulierende Neurotransmitter aktivieren. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Zitronengras-Komponenten antimikrobielle Aktivität zeigen und das Immunsystem unterstützen können. Die Citral-Verbindungen können möglicherweise den Cholesterinstoffwechsel beeinflussen. Diese biochemischen Prozesse sind Gegenstand aktueller Forschung, wobei die traditionelle Anwendung wichtige Hinweise für wissenschaftliche Untersuchungen liefert.

Question 15

Wie lässt sich Zitronengras optimal in Marinaden verwenden?

Accepted Answer

Zitronengras ist ein hervorragender Bestandteil von Marinaden und entfaltet sein volles Potenzial durch richtige Vorbereitung und Kombination. Für optimale Ergebnisse wird der untere, weiche Teil des Stängels fein gehackt oder im Mörser zerstoßen, um die ätherischen Öle freizusetzen. In Marinaden harmoniert Zitronengras besonders gut mit Limettensaft, der die Säure liefert, und hochwertigen Ölen wie Sesamöl oder Olivenöl. Die ideale Einwirkzeit beträgt 2-4 Stunden für Fisch und Meeresfrüchte, 4-8 Stunden für Geflügel und bis zu 12 Stunden für Fleisch. Klassische Kombinationen umfassen Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce für asiatische Marinaden. Für mediterrane Varianten eignen sich Oregano, Thymian und Zitronenschale als Ergänzung. Die natürlichen Enzyme im Zitronengras helfen dabei, Proteine zu zartisieren, ohne sie zu stark anzugreifen. Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, dass die Marinade alle Fleischteile gleichmäßig bedeckt. Übriggebliebene Marinade kann durch Aufkochen als Sauce weiterverwendet werden.

Question 16

Welche Kochtechniken eignen sich am besten für Curry-Paste mit Zitronengras?

Accepted Answer

Für die Herstellung von Curry-Paste mit Zitronengras haben sich verschiedene traditionelle und moderne Kochtechniken bewährt. Die authentischste Methode ist die Verwendung eines schweren Mörsers aus Granit oder Stein, in dem das Zitronengras zusammen mit anderen Gewürzen langsam zerstoßen wird. Diese Technik setzt die ätherischen Öle optimal frei und erzeugt die richtige Textur. Moderne Küchenmaschinen können die Arbeit erleichtern, sollten aber intermittierend verwendet werden, um Überhitzung zu vermeiden. Das Zitronengras wird zuerst von den äußeren harten Schichten befreit und in kleine Stücke geschnitten. Die richtige Reihenfolge ist wichtig: Härtere Zutaten wie Zitronengras zuerst, dann weichere wie Knoblauch und Chili. Beim Anbraten der fertigen Paste in Öl oder Kokosmilch sollte niedrige bis mittlere Hitze verwendet werden, um die Aromen zu entwickeln ohne sie zu verbrennen. Ein Trick ist das Einfrieren der Paste in Eiswürfelformen für portionsweise Verwendung. Die Paste sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben und intensiv duften.

Question 17

Ist es ein Mythos, dass Zitronengras Insekten abwehrt?

Accepted Answer

Es ist kein Mythos - Zitronengras besitzt tatsächlich natürliche insektenabwehrende Eigenschaften, die wissenschaftlich belegt sind. Die ätherischen Öle, insbesondere Citral und Geraniol, wirken als natürliche Repellentien gegen verschiedene Insektenarten, darunter Mücken, Fliegen und andere lästige Plagegeister. Diese Wirkung ist so ausgeprägt, dass kommerziell hergestellte Insektenschutzmittel oft Zitronengras-Extrakte enthalten. In tropischen Ländern pflanzen Menschen traditionell Zitronengras um ihre Häuser, um Insekten fernzuhalten. Die Konzentration der wirksamen Substanzen ist jedoch entscheidend - während die lebende Pflanze eine gewisse abschreckende Wirkung hat, sind konzentrierte ätherische Öle deutlich effektiver. Selbstgemachte Sprays aus Zitronengras-Sud können eine natürliche Alternative zu chemischen Insektenschutzmitteln darstellen, erreichen aber meist nicht die Wirksamkeit synthetischer Produkte. Die Wirkdauer ist begrenzt und muss regelmäßig erneuert werden. Dennoch ist die insektenabwehrende Eigenschaft von Zitronengras eine durchaus praktische und umweltfreundliche Methode der natürlichen Schädlingsabwehr.

Question 18

Wie etablierte sich Zitronengras historisch in der thailändischen Küche?

Accepted Answer

Zitronengras hat eine lange und faszinierende Geschichte in der thailändischen Küche, die bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich aus den tropischen Regionen Südostasiens stammend, wurde es wahrscheinlich durch Handelswege und Migration nach Thailand gebracht. Die Pflanze fand ideale Wachstumsbedingungen im thailändischen Klima und wurde schnell zu einem Grundpfeiler der lokalen Küche. Buddhistische Mönche spielten eine wichtige Rolle bei der Verbreitung, da sie Zitronengras sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke kultivierten. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten thailändische Köche charakteristische Zubereitungsmethoden und Geschmackskombinationen. Besonders die Entwicklung der Tom Yum Suppe und verschiedener Curry-Varianten machte Zitronengras zu einem unverzichtbaren Element der thailändischen Identität. Durch die Seidenstraße und später durch Kolonialhandel verbreitete sich das Wissen um Zitronengras auch in andere Regionen. Die moderne globale Popularität der thailändischen Küche hat Zitronengras weltweit bekannt gemacht und zu einem Symbol für authentische südostasiatische Aromen werden lassen.

Question 19

Was unterscheidet Lemongras von anderen tropischen Gewürzen?

Accepted Answer

Lemongras, eine alternative Bezeichnung für Zitronengras, unterscheidet sich von anderen tropischen Gewürzen durch seine einzigartige Kombination aus Frische, Mildheit und Vielseitigkeit. Während viele tropische Gewürze wie Chili oder Ingwer durch Schärfe oder intensive Würze dominieren, bietet Lemongras ein ausgewogenes, zitroniges Aroma ohne aggressive Eigenschaften. Im Gegensatz zu Gewürzen wie Kardamom oder Sternanis, die stark konzentrierte Aromen haben, entfaltet Lemongras seine Wirkung subtil und ergänzend. Seine grasartige Struktur macht es zu einem der wenigen Gewürze, das sowohl als Aromaspender als auch als Zubereitungshilfsmittel (zum Umwickeln) verwendet werden kann. Anders als holzige Gewürze wie Zimt oder Nelken kann Lemongras sowohl roh in Salaten als auch gekocht verwendet werden. Die Besonderheit liegt auch in seiner Fähigkeit, sowohl in herzhaften als auch in süßen Anwendungen zu funktionieren, ohne dabei zu dominieren. Während viele tropische Gewürze getrocknet ihre beste Wirkung entfalten, ist Lemongras frisch am aromatischsten. Diese Eigenschaften machen es zu einem der vielseitigsten und zugänglichsten exotischen Gewürze.

Question 20

Worin liegt der Unterschied zwischen Sereh und anderen asiatischen Kräutern?

Accepted Answer

Sereh, die malaiische und indonesische Bezeichnung für Zitronengras, unterscheidet sich von anderen asiatischen Kräutern durch seine spezifische botanische Natur und kulinarische Anwendung. Während Kräuter wie thailändisches Basilikum oder Vietnamesischer Koriander echte Blätter sind, die mitgegessen werden, ist Sereh ein Gras mit faserigen Stängeln, die meist nur zum Aromatisieren verwendet werden. Im Gegensatz zu zarten Kräutern wie Minze oder Petersilie, die roh verzehrt werden können, muss Sereh gekocht oder sehr fein verarbeitet werden. Seine Haltbarkeit übertrifft die meisten anderen frischen asiatischen Kräuter deutlich - während Basilikum oder Koriander schnell welken, bleibt Sereh wochenlang frisch. Die Intensität des Aromas entwickelt sich bei Sereh erst durch Hitze oder mechanische Bearbeitung, während andere Kräuter ihr Aroma sofort freigeben. Geschmacklich bringt Sereh eine einzigartige zitronige Frische ohne die Schärfe von Ingwer oder die Bitternote von Kaffir-Limetten-Blättern. In der regionalen Küche Südostasiens nimmt Sereh eine Sonderstellung ein, da es sowohl Grundgewürz als auch charakteristisches Aromaelement ist.

Zitronengras in der Küche: Aromen und Rezeptideen

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Zitronengras auf einen Blick

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