Unterschiedliche Faktoren sind entscheidend
Neben der Sorte bestimmen auch die Umgebungsbedingungen den Stärkegehalt der sich entwickelnden Kartoffeln. Sowohl die Witterung als auch die Bodenqualität haben einen starken Einfluss, sodass die Eigenschaften der jeweiligen Kartoffelsorte über die Jahre etwas unterschiedlich ausfallen können. Eine Vorkultur der mehligkochenden Kartoffelsorten kann dazu beitragen, dass sich bereits früh eine große Stärkemenge einstellt, während spät im Freiland ausgebrachte Sorten diese Menge je nach Witterung manchmal nicht mehr erreichen.
Die richtige Lagerung
Wenn Sie ihre geernteten Kartoffeln nicht sofort verzehren möchten, sondern noch eine Weile einlagern möchten, benötigen sie einen kühlen, dunklen und gut gelüfteten Ort. Da sich die Stärke in der Kartoffel bei sehr niedrigen Temperaturen in Zucker verwandelt und mehlig kochende Kartoffeln sehr viel Stärke enthalten, ist es ratsam, darauf zu achten, dass der Ort der Lagerung nicht zu kalt ist. So ist insbesondere bei mehligkochenden Kartoffeln ein gut durchlüfteter Kellerraum der Garage oder dem Gartenschuppen deutlich zu bevorzugen. Achten Sie auch hier darauf, grüne Stellen großzügig vor der Zubereitung zu entfernen und bereits auskeimende Knollen nicht mehr zu verzehren.
Mehligkochende Kartoffeln: Eine vielseitige Delikatesse
Mehligkochende Kartoffeln sind bekannt für ihre weiche, mehlige Textur und eignen sich hervorragend für Gerichte wie Pürees, Gnocchi und Klöße. In unserem Sortiment finden Sie eine Auswahl an hochwertigen mehligkochenden Kartoffelsorten, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre hervorragenden Kochqualitäten auszeichnen. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität unserer mehligkochenden Kartoffeln und lassen Sie sich von den kulinarischen Möglichkeiten inspirieren, die sie bieten.
Mehligkochende Kartoffeln sind für viele Menschen ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche. Sie zeichnen sich durch ihre hohe Stärke und mehlige Konsistenz aus, die sie perfekt für bestimmte Gerichte wie Pürees, Gnocchi und Klöße macht.
Was sind mehligkochende Kartoffeln?
Mehligkochende Kartoffeln gehören zu den drei Hauptkochtypen von Kartoffeln, neben festkochenden und vorwiegend festkochenden Sorten. Sie haben einen hohen Stärkegehalt und sind trocken und grobkörnig. Beim Kochen platzt ihre Schale auf, und sie zerfallen schnell, was sie ideal für bestimmte Zubereitungen macht.
Rezepte und Verwendung
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Backen, Kochen und für Pürees. Sie können auch in einzigartigen Rezepten wie Rotkohlauflauf mit Kartoffelpüree verwendet werden. Die Auswahl der Kocheigenschaft hängt oft vom persönlichen Geschmack ab, und mehligkochende Kartoffeln bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche.
Tipps für den Anbau und die Lagerung
Der Anbau von mehligkochenden Kartoffeln erfordert besondere Aufmerksamkeit für die Sorte, Witterung und Anbaubedingungen. Sie sollten dunkel und trocken gelagert werden, um Grünfärbung und Solaninbildung zu vermeiden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 6 und 10 Grad Celsius.
Mehligkochende Kartoffeln sind eine vielseitige und schmackhafte Option für viele Gerichte. Mit der richtigen Sortenauswahl, Zubereitung und Lagerung können Sie das Beste aus diesen köstlichen Knollen herausholen. Probieren Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten aus und entdecken Sie die Vielfalt, die mehligkochende Kartoffeln bieten können.