Salat – so gelingt der Anbau

Salat – so gelingt der Anbau

Wussten Sie, dass es nicht nur den einen Salat gibt? Stellen Sie sich den perfekten Salat Marke „Eigenbau“ zusammen, aus mild-nussigem Gartensalat, würzig-bitterem Endivien und feurig- scharfem Asiasalat. Hier geht es zum Beitrag, erfahren Sie, wie die Aussaat garantiert gelingt!

Salat säen

Frischer Salat aus dem Garten kann das ganze Jahr über gesät werden, doch damit er zuverlässig keimt und sich gut entwickelt, gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten. Vor allem Gartensalat benötigt im Sommer besondere Bedingungen damit er keimt. Hier finden Sie alles über die richtige Salatwahl sowie Tipps und Kniffe bei der Aussaat.

Salatarten – vielfältig und lecker

Doch Salat ist nicht gleich Salat. Als Gärtner unterscheidet man zwischen Gartensalat Lactuca sativa, Zichoriensalaten Cychorium spec. und Asiasalat Brassica spec. Unter den verschiedenen Arten gibt es eine Vielzahl von Sorten, alle haben Besonderheiten im Geschmack und im Aussehen. Höchste Zeit also, ein bisschen Ordnung ins Sorten- und Artenchaos zu bringen.

Gartensalat Lactuca sativa

Unter Gartensalat fällt das, was gemeinhin als Salat bezeichnet wird. Unterteilt wird der Gartensalat in Kopfsalat, Eissalat, Romanasalat und Bataviasalat, und von jeder dieser Formen gibt es wiederum verschiedene Sorten. So gibt es für jeden Geschmack das passende und noch viel wichtiger, auch für jede Jahreszeit. Denn Salat erträgt Sommerhitze überhaupt nicht gut, am besten gedeiht er im Frühjahr und Herbst, wenn der Boden feucht ist und die Temperaturen moderat. Wer im Sommer knackigen Salat ernten möchte, muss die richtige Sorte wählen.

Keimung Gartensalat

Gartensalat ist ein Lichtkeimer und darf nicht mit Erde bedeckt werden. Die Samen keimen am besten bei 10 bis 18 °C, liegen die Temperaturen darüber kommt es zur Keimhemmung, daher ist die Aussaat im Hochsommer knifflig. Suchen Sie für den Salat ein möglichst kühles und schattiges Plätzchen im Garten und vermischen Sie die Salatsamen 24 Stunden vor dem Einsäen mit feuchtem Sand und belassen Sie die Mischung im Gemüsefach des Kühlschranks. Passen die Bedingungen, zeigen sich nach ein bis zwei Wochen die ersten Keimlinge.

Babyleafsalat oder Kopfsalat?

Die einfachste und schnellste Form Salat anzubauen ist ihn als Babyleafsalat zu ziehen. Dabei handelt es sich nicht um spezielle Sorten, sondern um eine Art des Anbaus. Die Salatsamen werden breitwürfig und im Abstand von etwa 5 cm gesät. Der Platz reicht nicht aus, damit sich ganze Köpfe entwickeln, dafür können schon nach wenigen Wochen die ersten Blätter geerntet werden. Die Mitte gerne als Herz oder Vegetationskegel bezeichnet, bleibt stehen, aus ihm treiben immer wieder neue Blätter aus, so kann laufend frischer Salat geerntet werden. Prinzipiell können Sie jede Salatsorte als Babyleafsalat anbauen, es gibt aber Sorten Sie sich besser dafür eignen. Der Anbau von ganzen Salatköpfen nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch, dafür ist die Ernte weniger mühsam, als die von Babyleafsalat. Ein Kopfsalat benötigt etwa 30 x 30 cm Platz im Beet, um sich gut zu entwickeln. Am besten werden Kopfsalate vorgezogen und als Jungpflanzen ins Beet gepflanzt. Die Setzlinge dürfen nicht zu tief gepflanzt werden, der Wurzelhals muss aus der Erde hervorschauen.

Unsere Lieblingssorten

Gerade bei Kopfsalat sollten Sie auf die für die Jahreszeit passende Sorte setzen. Bewährt hat sich eine Sorte für den Frühjahrsanbau, die geerntet wird, bevor die große Hitze des Sommers kommt. Eine hitzetolerante Sorte für die Ernte im Sommer und eine frosttolerante Sorte, die als Jungpflanze überwintert und im zeitigen Frühjahr geschlossene Köpfe bildet. So stellen Sie sicher, dass das ganze Jahr über frischer, knackiger Kopfsalat zur Verfügung steht.

Kopfsalat – Maikönig

Bewährte, frühe Kopfsalatsorte mit besonders zart schmeckenden, grünen Blättern. Sollte im Mai geerntet werden, da er sonst schnell schießt und bitter wird.

Kopfsalat – Laurentio

Roter Butterkopfsalat, perfekt für den Sommeranbau, da er sehr hitzeverträglich ist und nicht anfällig für den falschen Mehltau ist. Die Blätter sind knackig, blasig und rot gefärbt.

Kopfsalat – Winterkopfsalat Nansen's Noordpool

Sehr frostbeständige Sorte, die sich ideal für die späte Aussaat eignet. Die frostbeständigen, jungen Pflanzen überwintern auf dem Beet und bilden im zeitigen Frühjahr große, geschlossene Köpfe.

Asiasalate Brassica spec.

Unter Asiasalaten versteht man verschiedene Züchtungen vom Kohlsalat. Die Geschmackspalette reicht von mild bis feurig scharf. Die zarten Blätter überzeugen nicht nur geschmacklich, sie sind auch besonders dekorativ. Es gibt sie in den Farben grün bis rot-violett und die Blätter sind gefiedert, geschnitzt oder im Typ Pak Choi rundlich und erinnern an Feldsalat. Die jungen, zarten Blätter sind ideal für Rohkost geeignet und so werden die Asiasalate vorzugsweise als Babyleafsalat angebaut, wo die äußeren Blätter laufend geerntet werden, solange sie noch jung und zart sind. Ältere Blätter sind oft zäh und eignen sich besser zum Kochen.

Keimung Asiasalat

Die Aussaat ist von März bis September möglich, durch satzweisen Anbau können Sie so fast das ganze Jahr über Asiasalat frisch vom Beet genießen. Er ist sehr anspruchslos, reagiert lediglich empfindlich auf zu viel Nässe. Beachten Sie die Fruchtfolge, da Asiasalate zu den Kohlgewächsen gehören. Üblicherweise werden verschiedene Asiasalate gemischt gesät, wie zum Beispiel, „Mizuna“, „Mibuna“, „Grün im Schnee“ und viele weitere. Die Samen werden 1 cm tief gesät, gleichmäßig feucht gehalten und keimen meistens innerhalb weniger Tage, im unbeheizten Gewächshaus kann sogar noch bis in den November hinein gesät werden. Nach nur wenigen Wochen sind die ersten Blätter groß genug, um geerntet zu werden.

Zichoriensalate Chicorium spec.

Zu den Zichoriensalaten gehören bekannte Winter – und Herbstsalate wie Chicorée, Endivien Zuckerhut oder Radicchio. Die Aussaat erfolgt zwischen Mai und Juli. Die Körner werden einzeln etwa 1 cm tief gesät und gleichmäßig feucht gehalten. Am besten ziehen Sie die Pflanzen vor. Im Alter von 4 Wochen besetzen Sie in der zweiten Jahreshälfte Lücken im Beet. Zichoriensalate im Frühjahr zu säen ist keine gute Idee, die länger werdenden Tage regen die Blütenbildung an. Radicchio bildet kleine runde Köpfe. Die Blätter färben sich mit kälterem Wetter tiefrot. Der Zuckerhut ist ein sehr lagerfähiger, grüner Salat mit meiner Bitternote. Endivien ist der Klassiker unter den Wintersalaten und ist leicht gebleicht äußerst delikat. Der Chicorée stellt eine Besonderheit dar. Hier werden die grünen, sehr bitteren Blätter auf den Kompost gegeben und die dicken fleischigen Wurzeln geerntet. Im Winter lässt man diese an einem warmen, dunklen Ort Treiben und enthält die fleischigen Blattknospen.

Weitere Salatraritäten

Neben den drei Salatarten Gartensalat, Asiasalat und Zichoriensalaten ist noch längst nicht Schluss. Es gibt noch eine Reihe an köstlichen Salaten, die in der Anbauplanung berücksichtigt werden sollten. So bereichern Hirschhornwegerich, Blutampfer, Brunnenkresse und Rucola den Salat. Vor noch gar nicht allzu langer Zeit war es undenkbar, einen Salat nur aus einer Salatart zuzubereiten. Erst durch die Mischung von verschiedenen Arten und Sorten wird ein Blattsalat richtig lecker, interessant und nährstoffreich. Probieren Sie es doch einmal aus und mischen Sie die unterschiedlichsten Salate zusammen, sogar vermeintliche Unkräuter wie junge Vogelmiere machen im Salat eine gute Figur. Sicherlich finden Sie bald ihre Lieblingsmischung.

Fazit

Keinesfalls sollten Sie sich mit nur einer Art Salat zufriedengeben. Wenn Sie unterschiedliche Salatarten anbauen, können Sie das ganze Jahr über frisches und knackiges Gemüse ernten. Den Klassiker Gartensalat gibt es in den unterschiedlichsten Sorten. Alle haben Sie ihre Besonderheiten und sollten stets passend zur Jahreszeit ausgewählt werden. Denken Sie auch an verschiedene andere Arten wie Asiasalat, Blutampfer oder Hirschhornwegerich, so wird Salat aus dem Garten niemals langweilig.

Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Zur Kategorie Anzucht
Topseller
Produktbild von Videx Kokos-Quelltabs 16 Stück mit einem Durchmesser von 3, 5, cm teils gestapelt und ein Tab aufgequollen und aufgebrochen zur Ansicht der Faserstruktur. Videx Kokos-Quelltabs 16 Stück D 3,5 cm
Inhalt 16 Stück (0,28 € * / 1 Stück)
4,49 € *
Produktbild von Videx Mini Treibhaus in taupe mit transparentem Deckel und sichtbaren Anzuchttöpfen im Inneren. Videx Mini Treibhaus taupe 7x11x26 cm
Inhalt 1 Stück
5,99 € *
Produktbild der Sperli Sprossenbox Anzuchtset für die einfache Kultur von knackig frischen Sprossen mit Beschriftung in mehreren Sprachen. Sperli Sprossenbox, Anzuchtset
Inhalt 1 Stück
14,89 € *
Produktbild des Kiepenkerl Sprossenbox Sets mit drei Ebenen verschiedener keimender Sprossen. Kiepenkerl Sprossenbox Set
Inhalt 1 Stück
18,99 € *
Produktbild von Videx Stecketiketten aus Kunststoff in weiß 5 Stück 15x1, 5, cm. Videx Stecketiketten Kunststoff weiß 5 Stück...
Inhalt 5 Stück (1,40 € * / 1 Stück)
6,99 € *
Produktbild von Videx Stecketiketten aus Kunststoff in Weiß mit einer Anzahl von 10 Stück und den Maßen 12, 5, ×1, 3, cm, auf weißem Hintergrund. Videx Stecketiketten Kunststoff weiß 10 Stück...
Inhalt 10 Stück (1,60 € * / 1 Stück)
15,99 € *
Produktbild von Videx Pflanzenhut mit Lüftungsöffnung, 10, Stück, transparent in der Farbe Grün, Maße 23x19x19 cm, Verpackung mit Produktbildern und Informationen. Videx Pflanzenhut mit Lüftungsöffnung 10 Stück...
Inhalt 10 Stück (1,37 € * / 1 Stück)
13,69 € *
Produktbild einer taupefarbenen Videx Anzuchtschale in den Maßen 6x24x38 cm mit sichtbarem Etikett und Produktinformationen. Videx Anzuchtschale taupe 6x24x38 cm
Inhalt 1 Stück
5,99 € *
Produktbild von drei Videx Blumenzwiebelschalen aus Kunststoff mit Zwiebeln auf Erdboden im Garten nebeneinander positioniert mit einer Schaufel im Hintergrund. Videx Blumenzwiebelschale 3 Stück 7x22x24 cm
Inhalt 3 Stück (2,12 € * / 1 Stück)
6,35 € *
Zur Kategorie Gemüse
Topseller
Produktbild von Kiepenkerl Brokkoli Calabrese natalino mit der Darstellung von Brokkoliköpfen und Verpackungsdesign mit Markenlogo und Produktnamen. Kiepenkerl Brokkoli Calabrese natalino
Inhalt 1 Portion
1,09 € *
Produktbild von Kiepenkerl Rosenkohl Roodnerf Saatgut mit Abbildung frischer Rosenkohlköpfe und Verpackungsinformationen in deutscher Sprache Kiepenkerl Rosenkohl Roodnerf
Inhalt 1 Portion
1,09 € *
Produktbild von Kiepenkerl Gemüsezwiebel Exhibition mit einer gehaltenen Zwiebel vorne und Verpackungsdesign inklusive Markenlogo Produktbeschreibung und ProfiLine Schriftzug. Kiepenkerl Gemüsezwiebel Exhibition
Inhalt 1 Portion
2,89 € *
Produktbild von Kiepenkerl Sauerampfer mehrjährig mit Abbildung der Pflanze und Verpackungsinformationen zu Verwendung und gesundheitlichen Vorteilen. Kiepenkerl Sauerampfer, mehrjährig
Inhalt 1 Portion
1,39 € *
Produktbild von Kiepenkerl Fleisch-Tomate Ananas mit Darstellung der Tomaten auf einem Rattanuntergrund und Informationen zur Pflanze sowie zum Fruchtgewicht. Kiepenkerl Fleisch-Tomate Ananas
Inhalt 1 Portion
2,39 € *
Produktbild von Kiepenkerl Weißkohl Kilaton, F1 mit Abbildung der Kohlköpfe und Informationen zur Kohlhernieresistenz, Qualität und Gewicht der Köpfe sowie Lagerfähigkeit, zugehörig zur Profi-Line Serie mit der Nummer 2979. Kiepenkerl Weißkohl Kilaton, F1
Inhalt 1 Portion
3,89 € *
Produktbild von Sperli Spinat Matador mit Abbildung der Spinatblätter und Verpackungsinformationen wie Aussaathinweise und Markenlogo in deutscher Sprache. Sperli Spinat Matador
Inhalt 1 Portion
0,89 € *
Produktbild von Kiepenkerl Möhren Rote Riesen 2 mit Darstellung von langen roten Karotten und Beschreibung der Samenqualität auf Deutsch Kiepenkerl Möhre Rote Riesen 2
Inhalt 1 Portion
1,09 € *
Passende Artikel
Produktbild von Kiepenkerl Eissalat Great Lakes 118 mit der Darstellung des Salatkopfes und Verpackungsdesign inklusive Markenlogo, Produktbezeichnung und kurzen Informationen zur Pflanze. Kiepenkerl Eissalat Great Lakes 118
Inhalt 1 Portion
1,09 € *
Produktbild von Kiepenkerl Radieschen Riesenbutter/Vitessa Saatband mit Darstellung der roten Radieschen und Aussaatband sowie Verpackungshinweise auf Deutsch. Kiepenkerl Radieschen Riesenbutter/Vitessa,...
Inhalt 5 Laufende(r) Meter (0,58 € * / 1 Laufende(r) Meter)
2,89 € *
Produktbild von Kiepenkerl Salat Laurenzio mit der Abbildung eines großen roten Butterkopfsalats Gemüsezwiebeln und Lauch vor einem Korb auf Holzuntergrund und dem Hinweis Neu sowie Informationen zur Sorte in deutscher Sprache. Kiepenkerl Salat Laurenzio
Inhalt 1 Portion
2,89 € *