Welche verschiedenen Salatarten eignen sich für den ganzjährigen Anbau im Garten?

Für den ganzjährigen Anbau eignen sich drei Hauptgruppen: Gartensalat (Lactuca sativa) mit Kopfsalat, Eissalat, Romanasalat und Bataviasalat für Frühjahr und Herbst, Asiasalate (Brassica spec.) von März bis September mit Sorten wie Mizuna und Mibuna, sowie Zichoriensalate (Cychorium spec.) wie Chicorée, Endivien, Zuckerhut und Radicchio für Herbst und Winter. Ergänzend bereichern Hirschhornwegerich, Blutampfer, Brunnenkresse und Rucola das Sortiment. Durch die richtige Sortenwahl - frühe Sorten für das Frühjahr, hitzetolerante für den Sommer und frostbeständige für den Winter - steht das ganze Jahr über frischer, knackiger Salat zur Verfügung. Die Kombination verschiedener Arten sorgt für geschmackliche Vielfalt und kontinuierliche Ernte.

Wie gelingt die erfolgreiche Aussaat von Salatsamen bei verschiedenen Temperaturen?

Die Aussaattemperatur ist entscheidend für erfolgreiche Salatkeimung. Gartensalat keimt optimal bei 10-18°C, bei höheren Temperaturen tritt Keimhemmung ein. Im Sommer sollte ein kühles, schattiges Plätzchen gewählt werden. Asiasalate sind weniger temperaturempfindlich und keimen meist innerhalb weniger Tage bei moderaten Temperaturen. Zichoriensalate werden zwischen Mai und Juli gesät, wobei eine Frühjahrsaussaat vermieden werden sollte, da längere Tage die Blütenbildung anregen. Als Lichtkeimer dürfen Gartensalatsamen nicht mit Erde bedeckt werden, während Asiasalate 1 cm tief gesät werden. Bei zu hohen Temperaturen hilft der Kühlschrank-Trick: Samen 24 Stunden vor der Aussaat mit feuchtem Sand mischen und im Gemüsefach lagern.

Was unterscheidet Babyleafsalat vom traditionellen Kopfsalat-Anbau?

Babyleafsalat ist keine spezielle Sorte, sondern eine platzsparende Anbaumethode. Die Samen werden breitwürfig im 5 cm Abstand gesät - zu eng für die Entwicklung ganzer Köpfe. Bereits nach wenigen Wochen können die ersten zarten Blätter geerntet werden, während der Vegetationskegel (das Herz) stehen bleibt und kontinuierlich neue Blätter austreibt. Dies ermöglicht eine laufende Ernte über mehrere Wochen. Im Gegensatz dazu benötigt traditioneller Kopfsalat etwa 30 x 30 cm Platz und wird meist als Jungpflanze ins Beet gepflanzt. Die Ernte erfolgt einmalig als ganzer Kopf nach längerer Kulturdauer. Babyleafsalat ist schneller, aber die Ernte aufwendiger, während Kopfsalat mehr Zeit braucht, dafür aber eine einfachere, einmalige Ernte bietet.

Warum benötigen Salatsamen als Lichtkeimer spezielle Aussaatbedingungen?

Gartensalat ist ein Lichtkeimer, dessen Samen Licht zur Keimung benötigen. Diese evolutionäre Anpassung verhindert, dass Samen in zu großer Tiefe keimen, wo die kleinen Keimlinge nicht genug Energie hätten, um die Erdoberfläche zu erreichen. Daher dürfen Salatsamen niemals mit Erde bedeckt werden, sondern nur leicht angedrückt oder mit einer dünnen Sandschicht fixiert werden. Die Aussaat erfolgt oberflächlich auf feinkrümelige, ebene Erde. Wichtig ist eine gleichmäßige Feuchtigkeit ohne Staunässe, da die oberflächlichen Samen schnell austrocknen können. Bei der Bewässerung sollte vorsichtig mit feiner Brause gegossen werden, um die Samen nicht wegzuschwemmen. Diese besonderen Anforderungen erklären, warum die Salataussaat oft als anspruchsvoll empfunden wird.

Welchen Kühlschrank-Trick kann man bei der Keimung von Gartensalat im Sommer anwenden?

Der Kühlschrank-Trick ist eine bewährte Methode, um die Keimhemmung von Gartensalat bei hohen Sommertemperaturen zu überwinden. Dazu werden die Salatsamen 24 Stunden vor der Aussaat mit feuchtem Sand vermischt und diese Mischung im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert. Diese Kältestratifikation simuliert kühlere Bedingungen und bricht die temperaturbedingte Keimhemmung. Die Samen "denken", es herrschen ideale Keimbedingungen von 10-18°C, auch wenn die Außentemperaturen darüber liegen. Nach der Kühlbehandlung sollten die Samen zügig an einem möglichst kühlen und schattigen Platz im Garten ausgesät werden. Zusätzlich hilft es, die Aussaatfläche durch Schattierung oder Mulchen kühl zu halten. Diese Methode erhöht die Keimrate deutlich und ermöglicht auch im Hochsommer erfolgreiche Salatkulturen.

Worin unterscheiden sich Asiasalate von herkömmlichem Gartensalat in Geschmack und Anbau?

Asiasalate (Brassica spec.) gehören botanisch zu den Kohlgewächsen und unterscheiden sich grundlegend vom Gartensalat. Geschmacklich reicht die Palette von mild bis feurig scharf, während Gartensalat eher mild-nussig schmeckt. Die zarten, dekorativen Blätter sind in Farben von grün bis rot-violett erhältlich und können gefiedert, geschnitzt oder rundlich wie beim Pak Choi sein. Im Anbau sind Asiasalate anspruchsloser und können von März bis September gesät werden, sogar bis November im Gewächshaus. Sie keimen schneller als Gartensalat und reagieren nur empfindlich auf zu viel Nässe. Als Kohlgewächse müssen sie in der Fruchtfolge beachtet werden. Während Gartensalat als Lichtkeimer oberflächlich gesät wird, kommen Asiasalate 1 cm tief in die Erde. Vorzugsweise werden sie als Babyleafsalat angebaut, da ältere Blätter oft zäh werden.

Was sind die Unterschiede zwischen Zichoriensalaten und anderen Blattsalat-Arten?

Zichoriensalate (Cychorium spec.) sind Herbst- und Wintersalate mit charakteristischer Bitternote, die sie deutlich von milden Gartensalaten unterscheidet. Zu ihnen gehören Chicorée, Endivien, Zuckerhut und Radicchio. Im Gegensatz zu Gartensalat werden sie zwischen Mai und Juli gesät und in der zweiten Jahreshälfte geerntet. Eine Frühjahrsaussaat ist kontraproduktiv, da längere Tage die Blütenbildung anregen. Die Samen werden 1 cm tief gesät, nicht oberflächlich wie bei Lichtkeimern. Zichoriensalate sind kälteresistent und teils sehr lagerfähig wie der Zuckerhut. Chicorée stellt eine Besonderheit dar: Die bitteren grünen Blätter werden kompostiert, die fleischigen Wurzeln im Winter warm und dunkel getrieben, um die begehrten fleischigen Blattknospen zu erhalten. Diese Salate bereichern die Winterküche, wenn andere Salate nicht verfügbar sind.

Welche botanischen Bezeichnungen stehen hinter den verschiedenen Salatgruppen?

Die drei Hauptgruppen tragen präzise botanische Namen: Gartensalat gehört zur Art Lactuca sativa aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Hierzu zählen alle bekannten Formen wie Kopfsalat, Eissalat, Romanasalat und Bataviasalat. Asiasalate werden unter Brassica spec. zusammengefasst und gehören zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), genau wie Kohl, Radieschen und Senf. Verschiedene Arten wie Brassica juncea (Mizuna), Brassica rapa (Pak Choi) oder Brassica oleracea fallen darunter. Zichoriensalate gehören zu Cychorium spec., ebenfalls aus der Familie der Korbblütler. Die beiden Hauptarten sind Cychorium intybus (Chicorée, Radicchio, Zuckerhut) und Cychorium endivia (Endivien). Diese botanische Zuordnung ist wichtig für Fruchtfolge, Krankheitsanfälligkeit und Anbauplanung, da verwandte Arten ähnliche Ansprüche und Schädlinge haben.

Wo kann man hochwertige Salatsamen für den Gemüsegarten kaufen?

Hochwertige Salatsamen erhalten Sie bei spezialisierten Gartenfachhändlern, die sich auf Saatgut konzentrieren. Etablierte Online-Gartenshops wie samen.de bieten eine breite Auswahl an bewährten und seltenen Salatsorten mit detaillierter Sortenbeschreibung und Anbauanleitung. Wichtige Bezugsquellen sind auch lokale Gartencenter, die oft regionale Sorten führen, sowie Gärtnereien, die eigenes Saatgut produzieren. Bio-Gartenbaubetriebe und Demeter-Höfe bieten oft samenfeste, alte Sorten an. Saatguttauschbörsen und Gärtnervereine ermöglichen den Zugang zu seltenen Raritäten. Beim Kauf sollten Sie auf Keimfähigkeit, Behandlung, Herkunft und Sortenechtheit achten. Seriöse Anbieter geben Aussaathinweise, Keimdauer und Haltbarkeit an. Für kontinuierliche Versorgung empfiehlt sich der Aufbau einer Beziehung zu einem vertrauenswürdigen Saatgut-Spezialisten.

Welche Kriterien sollte man beim Bestellen von Bio Salatsamen beachten?

Bei Bio-Salatsamen sind mehrere Qualitätskriterien entscheidend. Achten Sie auf anerkannte Bio-Zertifizierungen wie EU-Bio, Demeter oder Bioland, die kontrolliert ökologische Erzeugung garantieren. Fachkundige Gartenhändler wie samen.de führen zertifizierte Bio-Saaten mit entsprechenden Prüfzeichen. Wichtig ist die Angabe der Keimfähigkeit (meist über 80%), des Erntejahres und der Haltbarkeit. Samenfeste Sorten sind vorteilhaft, da Sie eigenes Saatgut gewinnen können, im Gegensatz zu Hybriden (F1). Achten Sie auf unbehandelte Samen ohne chemische Beizen oder Fungizide. Die Herkunft sollte aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, idealerweise aus der Region für bessere Anpassung. Seriöse Anbieter geben detaillierte Kulturanleitungen, Aussaatzeiten und Sortencharakteristika an. Lagerfähigkeit und Verpackungsqualität spielen ebenfalls eine Rolle für die Keimfähigkeit.

Wie beeinflusst die Keimhemmung bei hohen Temperaturen den Salatanbau?

Die Keimhemmung bei hohen Temperaturen ist ein natürlicher Schutzmechanismus des Gartensalats, der verhindert, dass Samen bei ungünstigen Bedingungen keimen. Oberhalb von 18°C stellt Lactuca sativa die Keimung ein, da die entstehenden Sämlinge bei Sommerhitze schlechte Überlebenschancen hätten. Dieser Mechanismus erschwert die Sommeraussaat erheblich und erfordert besondere Maßnahmen. Die Keimhemmung erklärt, warum Salat traditionell im Frühjahr und Herbst angebaut wird, wenn moderate Temperaturen herrschen. Für den Sommeranbau müssen Gärtner auf hitzetolerante Sorten zurückgreifen oder die Keimhemmung durch Vorbehandlung überwinden. Praktische Lösungen sind der Kühlschrank-Trick, Aussaat an schattigen Standorten oder die Verwendung spezieller Sommersorten. Das Verständnis dieses Mechanismus ist grundlegend für erfolgreichen ganzjährigen Salatanbau und erklärt viele Misserfolge bei sommerlichen Direktsaaten.

Warum ist die Beachtung der Fruchtfolge bei Asiasalaten wichtig?

Asiasalate gehören als Brassica-Arten zu den Kreuzblütlern (Kohlgewächsen) und müssen daher in der Fruchtfolge beachtet werden. Nach dem Anbau von Asiasalaten sollten mindestens 3-4 Jahre vergehen, bevor wieder Kreuzblütler wie Kohl, Radieschen, Rettich, Rucola oder andere Asiasalate auf derselben Fläche angebaut werden. Diese Anbaupause ist notwendig, da sich bodenbürtige Krankheiten wie die Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae) und schädliche Nematoden anreichern, die alle Kreuzblütler befallen können. Auch Schädlinge wie Kohlerdflöhe überwintern im Boden und befallen verwandte Kulturen verstärkt. Die Fruchtfolge unterbricht diese Zyklen und erhält die Bodengesundheit. Als Nachkulturen eignen sich Gartensalat, Zichoriensalate, Hülsenfrüchte oder Getreide. Eine durchdachte Fruchtfolgeplanung ist essentiell für nachhaltigen Gartenbau und gesunde Ernten.

Welche Rolle spielt der Vegetationskegel bei der Babyleaf-Ernte?

Der Vegetationskegel, auch Herz genannt, ist das Wachstumszentrum der Salatpflanze und entscheidend für die kontinuierliche Babyleaf-Ernte. Beim Babyleaf-Anbau werden nur die äußeren, jungen Blätter geerntet, während der zentrale Vegetationskegel unversehrt bleiben muss. Aus diesem Meristemgewebe treiben kontinuierlich neue Blätter aus, was mehrfache Ernten von derselben Pflanze ermöglicht. Diese "Cut-and-Come-Again"-Methode funktioniert nur, solange der Vegetationskegel nicht verletzt wird. Bei vorsichtiger Ernte kann über Wochen hinweg frischer Salat geerntet werden, da der Vegetationskegel die Regeneration steuert. Eine zu tiefe oder unvorsichtige Ernte, die das Herz beschädigt, beendet das Wachstum der Pflanze. Der erhaltene Vegetationskegel unterscheidet Babyleaf-Salat von der einmaligen Kopfsalat-Ernte und macht diese Anbaumethode besonders ertragreich und nachhaltig.

Wie ermöglicht satzweiser Anbau eine kontinuierliche Salaternte?

Satzweiser Anbau bedeutet die zeitlich gestaffelte Aussaat in regelmäßigen Abständen, um kontinuierlich erntefähigen Salat zur Verfügung zu haben. Statt einer großen Aussaat werden alle 1-2 Wochen kleinere Mengen gesät, sodass im Wochenrhythmus geerntet werden kann. Bei Asiasalaten ist dies von März bis September möglich, bei Gartensalat je nach Sorte und Jahreszeit. Diese Methode verhindert, dass alle Pflanzen gleichzeitig reif werden und überständig werden, bevor sie verbraucht sind. Praktisch wird eine kleine Beetfläche in Streifen unterteilt oder verschiedene Kästen/Reihen nacheinander besät. So steht immer frischer Salat in unterschiedlichen Entwicklungsstadien bereit - von Keimlingen über erntereife Babyleafs bis zu ausgewachsenen Köpfen. Satzweiser Anbau optimiert die Flächennutzung, reduziert Ernteüberschüsse und sorgt für gleichmäßige Versorgung mit frischem Salat über die gesamte Anbauperiode.

Wie pflanzt man Salat-Jungpflanzen richtig ins Hochbeet ein?

Salat-Jungpflanzen werden am besten vorgezogen und im Alter von 4-6 Wochen ins Hochbeet gepflanzt. Entscheidend ist die richtige Pflanztiefe: Der Wurzelhals muss aus der Erde hervorschauen, da zu tiefes Pflanzen zu Fäulnis führt. Die Jungpflanzen sollten nicht tiefer gesetzt werden, als sie im Anzuchttopf standen. Vor der Pflanzung das Hochbeet gut vorbereiten mit lockerer, humusreicher Erde und ausreichend Feuchtigkeit. Die Abstände richten sich nach der Salatart: Kopfsalat benötigt etwa 30 x 30 cm, für Babyleaf-Anbau genügen 15-20 cm. Nach dem Einsetzen vorsichtig andrücken und gründlich, aber schonend angießen. An heißen Tagen sollte in den Abendstunden gepflanzt werden, eventuell mit Schattierung in den ersten Tagen. Das Hochbeet bietet ideale Bedingungen durch gute Drainage, erwärmte Erde und ergonomische Arbeitshöhe.

Welche Abstände benötigen Salatpflanzen für optimales Wachstum im Gartenbeet?

Die optimalen Pflanzabstände hängen von der Salatart und der gewünschten Ernteform ab. Kopfsalat benötigt großzügige 30 x 30 cm Abstände, um sich zu vollen, schweren Köpfen entwickeln zu können. Diese Abstände gewährleisten ausreichend Licht, Luftzirkulation und Nährstoffversorgung für jede Pflanze. Romanasalat und Eissalat brauchen ähnliche Abstände aufgrund ihrer Größe. Für Babyleaf-Anbau genügen dagegen 5 cm Abstände, da keine großen Köpfe entstehen sollen. Asiasalate werden meist im 10-15 cm Abstand gesät, je nach gewünschter Blattgröße. Zu enge Pflanzung führt zu schwächerem Wachstum, erhöhter Krankheitsanfälligkeit und schlechter Luftzirkulation. Zu weite Abstände verschwenden Beetfläche und fördern Unkrautwuchs. Die richtige Abstandswahl optimiert Ertrag, Pflanzengesundheit und Erntequalität. Bei der Planung sollte auch die spätere Entwicklungsgröße der gewählten Sorte berücksichtigt werden.

Ist es ein Mythos, dass alle Salatsorten gleich angebaut werden können?

Es ist definitiv ein Mythos, dass alle Salatsorten gleich angebaut werden können. Die verschiedenen Salatarten haben völlig unterschiedliche Ansprüche: Gartensalat als Lichtkeimer wird oberflächlich gesät und keimt optimal bei 10-18°C, während Asiasalate 1 cm tief gesät werden und temperaturtolerant sind. Zichoriensalate dürfen nicht im Frühjahr gesät werden, da sie sonst schossen, und werden zwischen Mai und Juli ausgesät. Die Abstände variieren je nach Art: Kopfsalat braucht 30 x 30 cm, Babyleaf nur 5 cm. Auch die Fruchtfolge unterscheidet sich: Asiasalate als Kreuzblütler haben andere Ansprüche als Gartensalat aus der Korbblütlerfamilie. Saisonale Unterschiede sind ebenfalls wichtig - Sommersorten sind hitzetolerant, Wintersorten frostresistent. Erfolgreicher Salatanbau erfordert sortenspezifisches Wissen über Aussaatzeiten, Keimtemperaturen, Pflegebedürfnisse und Erntezeiten. Pauschale Anbauregeln führen oft zu Misserfolgen.

Welche Salatarten eignen sich besonders für den Anbau im Gewächshaus?

Das Gewächshaus bietet ideale Bedingungen für verschiedene Salatarten durch Schutz vor Witterung und bessere Klimakontrolle. Asiasalate eignen sich hervorragend, da sie bis November im unbeheizten Gewächshaus gesät werden können und schnell wachsen. Babyleaf-Salate aller Art gedeihen gut im geschützten Raum, da gleichmäßige Feuchtigkeit und moderate Temperaturen gewährleistet sind. Gartensalat profitiert von der Temperatursicherheit, besonders im Frühjahr und Herbst. Winterharte Sorten können im kalten Gewächshaus überwintern und früh im Jahr geerntet werden. Zichoriensalate wie Endivien und Radicchio entwickeln sich gut bei den kühleren Herbsttemperaturen im Gewächshaus. Spezialisierte Gartenfachgeschäfte führen gewächshausgeeignete Sorten. Wichtig ist ausreichende Belüftung zur Vermeidung von Pilzkrankheiten und die richtige Bewässerung. Das Gewächshaus ermöglicht ganzjährigen Anbau und Schutz vor extremen Wetterbedingungen.

Was unterscheidet Blattgemüse wie Salat von anderem Gartengemüse?

Blattgemüse wie Salat unterscheidet sich grundlegend von anderen Gemüsearten durch mehrere Charakteristika: Die essbaren Pflanzenteile sind die Blätter, nicht Früchte, Wurzeln oder Knollen wie bei anderen Gemüsen. Salate haben meist kurze Kulturzeiten von wenigen Wochen bis Monaten, im Gegensatz zu langwüchsigen Gemüsen wie Tomaten oder Kohl. Der Nährstoffbedarf ist geringer, da keine großen Früchte oder Speicherorgane entwickelt werden müssen. Blattgemüse bevorzugt kühlere Temperaturen und ist oft frosttoleranter als wärmeliebendes Fruchtgemüse. Die Ernteweise ist anders - entweder als ganze Pflanze oder durch fortlaufende Blattharvesting. Salate reagieren sehr empfindlich auf Wassermangel, da die großen Blattflächen viel Verdunstung haben. Sie sind meist einjährig und werden hauptsächlich durch Direktsaat vermehrt. Die Lagerfähigkeit ist begrenzt, weshalb kontinuierlicher Anbau wichtig ist. Diese Unterschiede erfordern spezielle Anbaupraktiken für erfolgreiches Blattgemüse.

Wie grenzt sich Lattich von modernen Salatsorten ab?

Lattich (Lactuca sativa) ist eigentlich der botanische Oberbegriff für alle Gartensalate, wird aber umgangssprachlich oft für ursprüngliche, weniger gezüchtete Formen verwendet. Historischer Lattich war meist bitterer, robuster und weniger zart als moderne Züchtungen. Alte Lattichsorten hatten festere, oft dickere Blätter und längere Kulturzeiten. Moderne Salatsorten sind auf milde Geschmäcker, schnelles Wachstum, einheitliche Köpfe und längere Haltbarkeit gezüchtet. Sie haben oft dünnere, zartere Blätter und reduzierte Bitterstoffe. Während alter Lattich meist samenfest war und zur eigenen Saatgutgewinnung geeignet, sind viele moderne Sorten F1-Hybride ohne samenfeste Eigenschaften. Lattich war traditionell robuster gegenüber Krankheiten und Schädlingen, aber oft weniger ertragreich. Heute gibt es eine Renaissance alter Lattichsorten bei Liebhabern ursprünglicher Geschmäcker. Die Abgrenzung ist fließend, da auch moderne Sorten botanisch zu Lactuca sativa gehören.

Salat – so gelingt der Anbau

Wussten Sie, dass es nicht nur den einen Salat gibt? Stellen Sie sich den perfekten Salat Marke „Eigenbau“ zusammen, aus mild-nussigem Gartensalat, würzig-bitterem Endivien und feurig- scharfem Asiasalat. Hier geht es zum Beitrag, erfahren Sie, wie die Aussaat garantiert gelingt!

Salat säen

Frischer Salat aus dem Garten kann das ganze Jahr über gesät werden, doch damit er zuverlässig keimt und sich gut entwickelt, gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten. Vor allem Gartensalat benötigt im Sommer besondere Bedingungen damit er keimt. Hier finden Sie alles über die richtige Salatwahl sowie Tipps und Kniffe bei der Aussaat.

Produktbild von Sperli Winterkopfsalat Nansens Noordpool mit Darstellung eines Kopfsalats auf Erdboden und Informationen zu Aussaatzeiten sowie dem Hinweis auf Frostbeständigkeit.

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Salatarten – vielfältig und lecker

Doch Salat ist nicht gleich Salat. Als Gärtner unterscheidet man zwischen Gartensalat Lactuca sativa, Zichoriensalaten Cychorium spec. und Asiasalat Brassica spec. Unter den verschiedenen Arten gibt es eine Vielzahl von Sorten, alle haben Besonderheiten im Geschmack und im Aussehen. Höchste Zeit also, ein bisschen Ordnung ins Sorten- und Artenchaos zu bringen.

Gartensalat Lactuca sativa

Unter Gartensalat fällt das, was gemeinhin als Salat bezeichnet wird. Unterteilt wird der Gartensalat in Kopfsalat, Eissalat, Romanasalat und Bataviasalat, und von jeder dieser Formen gibt es wiederum verschiedene Sorten. So gibt es für jeden Geschmack das passende und noch viel wichtiger, auch für jede Jahreszeit. Denn Salat erträgt Sommerhitze überhaupt nicht gut, am besten gedeiht er im Frühjahr und Herbst, wenn der Boden feucht ist und die Temperaturen moderat. Wer im Sommer knackigen Salat ernten möchte, muss die richtige Sorte wählen.

Keimung Gartensalat

Gartensalat ist ein Lichtkeimer und darf nicht mit Erde bedeckt werden. Die Samen keimen am besten bei 10 bis 18 °C, liegen die Temperaturen darüber kommt es zur Keimhemmung, daher ist die Aussaat im Hochsommer knifflig. Suchen Sie für den Salat ein möglichst kühles und schattiges Plätzchen im Garten und vermischen Sie die Salatsamen 24 Stunden vor dem Einsäen mit feuchtem Sand und belassen Sie die Mischung im Gemüsefach des Kühlschranks. Passen die Bedingungen, zeigen sich nach ein bis zwei Wochen die ersten Keimlinge.

Babyleafsalat oder Kopfsalat?

Die einfachste und schnellste Form Salat anzubauen ist ihn als Babyleafsalat zu ziehen. Dabei handelt es sich nicht um spezielle Sorten, sondern um eine Art des Anbaus. Die Salatsamen werden breitwürfig und im Abstand von etwa 5 cm gesät. Der Platz reicht nicht aus, damit sich ganze Köpfe entwickeln, dafür können schon nach wenigen Wochen die ersten Blätter geerntet werden. Die Mitte gerne als Herz oder Vegetationskegel bezeichnet, bleibt stehen, aus ihm treiben immer wieder neue Blätter aus, so kann laufend frischer Salat geerntet werden. Prinzipiell können Sie jede Salatsorte als Babyleafsalat anbauen, es gibt aber Sorten Sie sich besser dafür eignen. Der Anbau von ganzen Salatköpfen nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch, dafür ist die Ernte weniger mühsam, als die von Babyleafsalat. Ein Kopfsalat benötigt etwa 30 x 30 cm Platz im Beet, um sich gut zu entwickeln. Am besten werden Kopfsalate vorgezogen und als Jungpflanzen ins Beet gepflanzt. Die Setzlinge dürfen nicht zu tief gepflanzt werden, der Wurzelhals muss aus der Erde hervorschauen.

Unsere Lieblingssorten

Gerade bei Kopfsalat sollten Sie auf die für die Jahreszeit passende Sorte setzen. Bewährt hat sich eine Sorte für den Frühjahrsanbau, die geerntet wird, bevor die große Hitze des Sommers kommt. Eine hitzetolerante Sorte für die Ernte im Sommer und eine frosttolerante Sorte, die als Jungpflanze überwintert und im zeitigen Frühjahr geschlossene Köpfe bildet. So stellen Sie sicher, dass das ganze Jahr über frischer, knackiger Kopfsalat zur Verfügung steht.

Kopfsalat – Maikönig

Bewährte, frühe Kopfsalatsorte mit besonders zart schmeckenden, grünen Blättern. Sollte im Mai geerntet werden, da er sonst schnell schießt und bitter wird.

Kopfsalat – Laurentio

Roter Butterkopfsalat, perfekt für den Sommeranbau, da er sehr hitzeverträglich ist und nicht anfällig für den falschen Mehltau ist. Die Blätter sind knackig, blasig und rot gefärbt.

Kopfsalat – Winterkopfsalat Nansen's Noordpool

Sehr frostbeständige Sorte, die sich ideal für die späte Aussaat eignet. Die frostbeständigen, jungen Pflanzen überwintern auf dem Beet und bilden im zeitigen Frühjahr große, geschlossene Köpfe.

Asiasalate Brassica spec.

Unter Asiasalaten versteht man verschiedene Züchtungen vom Kohlsalat. Die Geschmackspalette reicht von mild bis feurig scharf. Die zarten Blätter überzeugen nicht nur geschmacklich, sie sind auch besonders dekorativ. Es gibt sie in den Farben grün bis rot-violett und die Blätter sind gefiedert, geschnitzt oder im Typ Pak Choi rundlich und erinnern an Feldsalat. Die jungen, zarten Blätter sind ideal für Rohkost geeignet und so werden die Asiasalate vorzugsweise als Babyleafsalat angebaut, wo die äußeren Blätter laufend geerntet werden, solange sie noch jung und zart sind. Ältere Blätter sind oft zäh und eignen sich besser zum Kochen.

Keimung Asiasalat

Die Aussaat ist von März bis September möglich, durch satzweisen Anbau können Sie so fast das ganze Jahr über Asiasalat frisch vom Beet genießen. Er ist sehr anspruchslos, reagiert lediglich empfindlich auf zu viel Nässe. Beachten Sie die Fruchtfolge, da Asiasalate zu den Kohlgewächsen gehören. Üblicherweise werden verschiedene Asiasalate gemischt gesät, wie zum Beispiel, „Mizuna“, „Mibuna“, „Grün im Schnee“ und viele weitere. Die Samen werden 1 cm tief gesät, gleichmäßig feucht gehalten und keimen meistens innerhalb weniger Tage, im unbeheizten Gewächshaus kann sogar noch bis in den November hinein gesät werden. Nach nur wenigen Wochen sind die ersten Blätter groß genug, um geerntet zu werden.

Zichoriensalate Chicorium spec.

Zu den Zichoriensalaten gehören bekannte Winter – und Herbstsalate wie Chicorée, Endivien Zuckerhut oder Radicchio. Die Aussaat erfolgt zwischen Mai und Juli. Die Körner werden einzeln etwa 1 cm tief gesät und gleichmäßig feucht gehalten. Am besten ziehen Sie die Pflanzen vor. Im Alter von 4 Wochen besetzen Sie in der zweiten Jahreshälfte Lücken im Beet. Zichoriensalate im Frühjahr zu säen ist keine gute Idee, die länger werdenden Tage regen die Blütenbildung an. Radicchio bildet kleine runde Köpfe. Die Blätter färben sich mit kälterem Wetter tiefrot. Der Zuckerhut ist ein sehr lagerfähiger, grüner Salat mit meiner Bitternote. Endivien ist der Klassiker unter den Wintersalaten und ist leicht gebleicht äußerst delikat. Der Chicorée stellt eine Besonderheit dar. Hier werden die grünen, sehr bitteren Blätter auf den Kompost gegeben und die dicken fleischigen Wurzeln geerntet. Im Winter lässt man diese an einem warmen, dunklen Ort Treiben und enthält die fleischigen Blattknospen.

Weitere Salatraritäten

Neben den drei Salatarten Gartensalat, Asiasalat und Zichoriensalaten ist noch längst nicht Schluss. Es gibt noch eine Reihe an köstlichen Salaten, die in der Anbauplanung berücksichtigt werden sollten. So bereichern Hirschhornwegerich, Blutampfer, Brunnenkresse und Rucola den Salat. Vor noch gar nicht allzu langer Zeit war es undenkbar, einen Salat nur aus einer Salatart zuzubereiten. Erst durch die Mischung von verschiedenen Arten und Sorten wird ein Blattsalat richtig lecker, interessant und nährstoffreich. Probieren Sie es doch einmal aus und mischen Sie die unterschiedlichsten Salate zusammen, sogar vermeintliche Unkräuter wie junge Vogelmiere machen im Salat eine gute Figur. Sicherlich finden Sie bald ihre Lieblingsmischung.

Fazit

Keinesfalls sollten Sie sich mit nur einer Art Salat zufriedengeben. Wenn Sie unterschiedliche Salatarten anbauen, können Sie das ganze Jahr über frisches und knackiges Gemüse ernten. Den Klassiker Gartensalat gibt es in den unterschiedlichsten Sorten. Alle haben Sie ihre Besonderheiten und sollten stets passend zur Jahreszeit ausgewählt werden. Denken Sie auch an verschiedene andere Arten wie Asiasalat, Blutampfer oder Hirschhornwegerich, so wird Salat aus dem Garten niemals langweilig.