Schalerbsen: Ein Geheimtipp für kreative Köche
Habt ihr schon mal von Schalerbsen gehört? Diese kleinen grünen Kraftpakete sind eine tolle Alternative zu den üblichen Erbsen und können so viele Gerichte auf eine ganz neue Ebene heben. Lasst uns mal genauer hinschauen, was diese vielseitigen Hülsenfrüchte zu bieten haben!
Das Wichtigste zu Schalerbsen im Überblick
- Sie sind stärkehaltiger und nicht so süß wie ihre Cousins, die Markerbsen
- Perfekt für herzhafte Eintöpfe und Suppen
- Früh geerntet schmecken sie zarter und haben weniger Stärke
- Getrocknet halten sie ewig (na ja, fast)
- Sogar Hobbygärtner können sie leicht anbauen - ein Kübel oder Hochbeet reicht schon
Was macht Schalerbsen so besonders?
Schalerbsen, die man auch Palerbsen nennt, sind wie die coolen Geschwister der Markerbsen. Sie haben mehr auf den Rippen, sprich mehr Stärke, und schmecken eher herzhaft als süß. Die Schale ist allerdings ziemlich zäh, also lieber vor dem Essen entfernen, sonst wird's ein bisschen fasrig.
Wie erkennt man Schalerbsen?
Stellt euch kleine grüne Kugeln vor, etwas größer als die üblichen Erbsen und mit einer festeren Textur. Der Geschmack? Weniger süß, dafür nussiger und intensiver. Genau das macht sie zu einem Liebling in der Küche vieler kreativer Köche.
Schalerbsen vs. Markerbsen: Der große Showdown
Klar, beide sind Erbsen, aber da hören die Gemeinsamkeiten schon fast auf:
- Geschmack: Schalerbsen sind die herb-nussige Variante, während Markerbsen eher die Naschkatzen unter den Erbsen sind.
- Konsistenz: Schalerbsen haben mehr Biss und sind mehliger - Markerbsen sind dagegen eher zart.
- Einsatzgebiet: Schalerbsen rocken in Eintöpfen und Suppen, Markerbsen machen sich gut als Beilage oder im Salat.
- Ernte: Schalerbsen lässt man meist länger am Strauch, bis die Körner voll entwickelt sind.
Warum Schalerbsen echte Nährstoffbomben sind
Diese kleinen grünen Kugeln haben es echt in sich:
- Jede Menge pflanzliches Eiweiß
- Komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie
- Ballaststoffe, die euren Darm glücklich machen
- Vitamine wie B1, B6 und C für ein starkes Immunsystem
- Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium
Die vielen Ballaststoffe sind gut für eure Verdauung und können sogar helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Und dank der komplexen Kohlenhydrate bleibt ihr lange satt - perfekt, wenn ihr auf eure Ernährung achtet.
Klassiker mit Schalerbsen
In der traditionellen Küche sind Schalerbsen echte Stars. Sie machen besonders in herzhaften Wintergerichten eine gute Figur.
Der ultimative Erbseneintopf
Ein Erbseneintopf mit Schalerbsen ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag. Man lässt die Erbsen mit Kartoffeln, Möhren und manchmal auch etwas Fleisch oder Wurst gemütlich vor sich hin köcheln, bis alles schön cremig ist. Mit Majoran, Thymian und einer Prise Muskat gewürzt, wird daraus ein Gericht, das Körper und Seele wärmt.
Erbsensuppe: Der Dauerbrenner
Die gute alte Erbsensuppe - hier können Schalerbsen so richtig glänzen. Oft werden sie püriert, was eine samtweiche Textur ergibt. Obendrauf ein paar knusprige Brotwürfel oder Speckwürfel, und schon habt ihr ein Gericht, das in vielen Familien hoch im Kurs steht.
Der perfekte Partner für deftiges Fleisch
Gekochte Schalerbsen sind auch als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Kasseler oder Eisbein ein Klassiker. Ihr kräftiger Geschmack ergänzt sich super mit den deftigen Fleischnoten und sorgt für eine runde Mahlzeit.
Ihr seht, Schalerbsen können echt was! Ob als Hauptdarsteller in Eintöpfen und Suppen oder als leckere Beilage - sie bringen mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihren vielen Nährstoffen richtig was auf den Teller. Und wisst ihr was? In der modernen Küche gibt's inzwischen noch viel mehr spannende Ideen, was man mit diesen vielseitigen Erbsen anstellen kann. Aber das erzähle ich euch im nächsten Teil.
Moderne Rezeptideen mit Schalerbsen
Ihr glaubt gar nicht, wie vielseitig Schalerbsen in der modernen Küche sein können! Lasst uns mal ein paar kreative Ideen durchgehen, die eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen werden:
Schalerbsen-Hummus
Stellt euch vor: Ein cremiger Dip mit leicht nussigem Geschmack, der euren Gemüsesticks oder eurem Brot einen ganz neuen Twist gibt. Einfach gekochte Schalerbsen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und einem Schuss guten Olivenöls pürieren. Das Ergebnis? Ein Hummus, der selbst den klassischen Kichererbsen-Hummus neidisch macht!
Schalerbsen-Falafel
Wer sagt denn, dass Falafel immer aus Kichererbsen sein müssen? Probiert mal eingeweichte Schalerbsen stattdessen. Mischt sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel, formt kleine Bällchen und bratet sie goldbraun. In einem Pitabrot mit frischem Salat und Joghurtsauce - himmlisch!
Schalerbsen-Salat
An heißen Sommertagen gibt's nichts Besseres als einen frischen Salat. Mischt gekochte, abgekühlte Schalerbsen mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln und würzigem Feta. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern wie Minze und Petersilie macht das Ganze perfekt.
Schalerbsen-Curry
Wenn's draußen ungemütlich wird, wärmt ein Schalerbsen-Curry von innen. Bratet Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, fügt Currypulver hinzu und lasst es kurz mitdünsten. Dann kommen die Schalerbsen und Kokosmilch dazu. Köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit duftendem Basmatireis serviert - da läuft euch das Wasser im Mund zusammen!
Zubereitung und Kochtipps
Damit eure Schalerbsen-Gerichte richtig lecker werden, hier ein paar Tricks aus meiner Küche:
Einweichen und Kochen getrockneter Schalerbsen
Getrocknete Schalerbsen brauchen etwas Vorlaufzeit, aber keine Sorge, es ist super einfach: Gebt sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasst sie über Nacht stehen. Am nächsten Tag spült ihr sie ab und kocht sie in frischem Wasser. Je nachdem, wie weich ihr sie mögt, dauert das etwa 45-60 Minuten.
Verarbeitung frischer Schalerbsen
Frische Schalerbsen sind echter Luxus! Ihr müsst sie nicht einweichen, einfach aus den Schoten pulen und kurz waschen. Dann 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Passt auf, dass ihr sie nicht zu lange kocht - sonst werden sie matschig, und das wollen wir ja nicht!
Gewürze und Kräuter, die gut zu Schalerbsen passen
- Minze: Gibt euren Salaten eine frische Note, die nach Sommer schmeckt.
- Thymian: Perfekt für herzhafte Eintöpfe, die die Seele wärmen.
- Knoblauch: Ein Muss in vielen Schalerbsen-Gerichten - er verstärkt den Geschmack einfach unglaublich.
- Kreuzkümmel: Für alle, die es gerne orientalisch mögen. Probiert es mal, ihr werdet begeistert sein!
- Zitrone: Ein Spritzer davon hebt den Geschmack der Erbsen hervor und bringt Frische ins Spiel.
Mit diesen Ideen und Tipps könnt ihr Schalerbsen ganz neu entdecken. Ob ihr nun Klassiker neu interpretiert oder euch an ganz neue Kreationen wagt - diese kleinen grünen Powerpackungen sind echte Alleskönner in der Küche. Also, ran an die Töpfe und lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Schalerbsen haltbar machen und lagern - so geht's!
Wer Schalerbsen liebt, will sie natürlich das ganze Jahr über genießen. Kein Problem! Mit ein paar Tricks könnt ihr diese kleinen grünen Kraftpakete konservieren und auch außerhalb der Saison in eure Gerichte zaubern.
Schalerbsen trocknen - der Klassiker
Das Trocknen ist wohl die älteste Methode, um Schalerbsen haltbar zu machen. Und es ist gar nicht so schwer:
- Wartet, bis die Erbsen richtig reif und trocken sind, bevor ihr sie erntet.
- Pult die Erbsen aus den Schoten und breitet sie dünn aus.
- Sucht euch einen luftigen, trockenen Platz und lasst sie dort 1-2 Wochen liegen.
- Denkt dran, sie ab und zu umzurühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Wenn sie fertig sind, ab damit in luftdichte Behälter.
So behandelt, halten sich die Erbsen locker ein Jahr - perfekt für eure nächste Suppe oder euren Lieblingseintopf!
Frische Schalerbsen einfrieren - für den Sommergeschmack im Winter
Wollt ihr den frischen Geschmack der Schalerbsen einfangen? Dann ist Einfrieren genau das Richtige:
- Wascht die Erbsen und blanchiert sie kurz in kochendem Wasser.
- Danach sofort in Eiswasser abschrecken - das stoppt den Garprozess.
- Lasst sie gut abtropfen und trocknen.
- Portioniert sie in Gefrierbeutel oder -dosen.
- Drückt so viel Luft wie möglich raus und verschließt alles gut.
So eingefroren bleiben eure Schalerbsen 8-12 Monate lecker und behalten ihre wertvollen Nährstoffe.
Wie lange halten sich Schalerbsen?
Je nachdem, wie ihr sie aufbewahrt, haben Schalerbsen unterschiedliche Haltbarkeiten:
- Frisch gepflückt: Im Kühlschrank etwa 3-5 Tage - also schnell verarbeiten!
- Getrocknet: Bei kühler, trockener Lagerung bis zu einem Jahr.
- Eingefroren: Im Gefrierschrank 8-12 Monate.
Ein paar Tipps für die richtige Lagerung:
- Frische Erbsen gehören ins Gemüsefach des Kühlschranks.
- Getrocknete Erbsen mögen's kühl, trocken und dunkel in luftdichten Behältern.
- Gefrorene Erbsen brauchen eine konstante Temperatur von -18°C.
Warum Schalerbsen echte Superfood-Helden sind
Schalerbsen sind nicht nur lecker, sie stecken auch voller gesunder Nährstoffe. Lasst uns mal genauer hinschauen, was diese grünen Powerpakete so drauf haben.
Pflanzliches Protein für Veggie-Fans
Schalerbsen sind ein Protein-Wunder für alle, die auf tierische Produkte verzichten:
- In 100g gekochten Schalerbsen stecken satte 5-6g Protein.
- Sie liefern alle wichtigen Aminosäuren, die unser Körper braucht.
- Perfekt für Vegetarier und Veganer, um ihren Proteinbedarf zu decken.
- Kombiniert mit Getreide ergeben sie ein komplettes Protein-Powerpaket.
Dank ihres hohen Proteingehalts helfen Schalerbsen beim Muskelaufbau und halten lange satt - ideal für alle, die auf ihre Figur achten.
Ballaststoffe für einen glücklichen Darm
Schalerbsen sind echte Ballaststoff-Bomben und tun eurem Verdauungssystem richtig gut:
- 100g gekochte Schalerbsen enthalten etwa 5g Ballaststoffe.
- Sie füttern eure Darmbakterien und sorgen für eine regelmäßige Verdauung.
- Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel im Zaum zu halten.
- Sie könnten sogar dabei helfen, Darmerkrankungen vorzubeugen.
Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt sind Schalerbsen besonders wertvoll für Menschen mit Verdauungsproblemen oder Diabetes.
Vitamine und Mineralstoffe - die Rundum-Versorgung
Schalerbsen sind wie eine natürliche Multivitamin-Tablette. Sie stecken voller wichtiger Nährstoffe:
- Vitamin C: Stärkt euer Immunsystem und hilft eurem Körper, Eisen besser aufzunehmen.
- Vitamin K: Wichtig für gesunde Knochen und damit euer Blut gut gerinnt.
- Folsäure: Ein Muss für Zellteilung und besonders wichtig in der Schwangerschaft.
- Eisen: Sorgt dafür, dass euer Blut genug Sauerstoff transportieren kann.
- Magnesium: Gut für Muskeln und Nerven.
- Kalium: Hält euren Blutdruck im grünen Bereich und ist gut fürs Herz.
Mit all diesen Nährstoffen sind Schalerbsen echte Allrounder für eure Gesundheit. Sie unterstützen nicht nur euer allgemeines Wohlbefinden, sondern könnten sogar dabei helfen, verschiedene Krankheiten gar nicht erst entstehen zu lassen. Also, greift zu und tut eurem Körper etwas Gutes!
Schalerbsen im eigenen Garten - so einfach geht's!
Wisst ihr was? Schalerbsen sind nicht nur super lecker, sondern auch richtig dankbar im Anbau. Egal ob ihr einen großen Garten habt oder nur einen kleinen Balkon - mit ein paar Tricks klappt die Ernte garantiert!
Von der Aussaat bis zur Pflege - alles, was ihr wissen müsst
Am besten sät ihr die Erbsen direkt ins Freiland, sobald der letzte Frost vorbei ist - also meist ab April. Die kleinen Kerle mögen's locker und nährstoffreich im Boden. Einfach in Reihen mit etwa 5 cm Abstand und 2-3 cm tief in die Erde stecken. Und vergesst die Rankhilfe nicht - die Pflanzen klettern nämlich für ihr Leben gern!
Was das Gießen angeht: Schalerbsen sind keine Mimosen, aber sie mögen's schon gern feucht. Besonders wenn's mal wieder wochenlang nicht regnet, solltet ihr regelmäßig zur Gießkanne greifen. Ein kleiner Tipp von mir: Mulcht den Boden mit Stroh oder Gras, das hält die Feuchtigkeit viel besser. Und Düngen? Könnt ihr euch meist sparen - die cleveren Erbsen holen sich ihren Stickstoff selbst aus der Luft. Praktisch, oder?
Ernte und Verarbeitung - der Lohn der Mühe
Nach etwa 8-10 Wochen wird's spannend: Die ersten Schalerbsen sind reif für die Ernte! Ihr erkennt den richtigen Zeitpunkt, wenn die Hülsen schön prall sind, aber noch nicht aufplatzen. Mein Rat: Schaut täglich nach und pflückt fleißig - das regt die Pflanze an, noch mehr Erbsen zu produzieren.
Frisch gepflückt schmecken Schalerbsen einfach unschlagbar. Aber keine Sorge, wenn ihr mal zu viele habt: Einfrieren oder Trocknen funktioniert super. Fürs Einfrieren die Erbsen kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und ab in den Gefrierbeutel damit!
Kein Garten? Kein Problem!
Auch ohne grünen Daumen und großen Garten könnt ihr frische Schalerbsen genießen. In Kübeln oder Hochbeeten fühlen sie sich pudelwohl. Nehmt einfach Gefäße mit mindestens 30 cm Tiefe und guter Drainage. Eine Rankhilfe - sei es ein Gitter oder ein paar Äste - und schon kann's losgehen.
Das Tolle am Kübel-Anbau: Bei Frostgefahr schnappt ihr euch die Pflanzen einfach und stellt sie an einen geschützten Ort. So könnt ihr die Saison sogar verlängern und noch länger ernten. Clever, nicht?
Schalerbsen - die heimlichen Superhelden in eurer Küche
Meine Güte, was man mit Schalerbsen nicht alles anstellen kann! Von der guten alten Erbsensuppe bis zum hippen Hummus - diese grünen Powerpakete sind echte Verwandlungskünstler. Und das Beste: Sie schmecken nicht nur toll, sondern passen sich auch jedem Gericht an wie ein Chamäleon.
Als heimisches Gemüse sind Schalerbsen übrigens auch noch richtig umweltfreundlich. Wer sie selbst anbaut, weiß genau, wo sie herkommen und wie sie gewachsen sind. Das ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern macht euch auch unabhängig von langen Lieferketten. Win-win, würde ich sagen!
Ob als Hauptgericht, Beilage oder kleiner Snack zwischendurch - Schalerbsen bringen frischen Wind in jeden Speiseplan. Sie sind super einfach zuzubereiten und halten sich ewig, was sie zu einem echten Allrounder in der Vorratskammer macht. Also, traut euch und probiert mal was Neues aus! Mit ein bisschen Kreativität werden Schalerbsen bestimmt auch in eurer Küche zum absoluten Liebling. Ich bin schon gespannt, was ihr daraus zaubert!
