Pflanzkartoffel-Mischungen im Beet: Sorten von früh bis spät staffeln
- Eine Pflanzkartoffel-Mischung vereint mehrere Sorten in einer Packung, etwa Annabelle, Heiderot und Laura.
- Für das Beet nimmst du zertifiziertes, virusfreies Pflanzgut.
- Jede Sorte bekommt eine eigene, beschriftete Reihe, damit du gestaffelt ernten kannst.
- Vorkeimen: jede Sorte in eine eigene flache Kiste, hell bei rund 12 bis 15 Grad.
- Lagersorten erntest du als Faustregel zwei bis drei Wochen nach dem vollständigen Absterben des Krauts.
- Festkochende Sorten passen zu Salat und Bratkartoffeln, mehligkochende zu Püree, Suppen und Klößen.
Eine Pflanzkartoffel-Mischung bringt mehrere Sorten in ein Beet, und diese Sorten reifen, kochen und lagern verschieden. Legst du alle Knollen durcheinander, weißt du im Sommer nicht mehr, welche Pflanze schon erntereif ist und welche Knolle in den Salat gehört. Ich plane eine Mischung deshalb Sorte für Sorte: eigene Keimkiste, eigene Reihe, eigenes Schild und am Ende eine eigene Lagerkiste.
Was steckt in einer Pflanzkartoffel-Mischung?
Pflanzkartoffeln sind Knollen zum Legen, denn im Garten vermehrst du Kartoffeln über Knollen und nicht über botanische Samen. Nimm dafür zertifiziertes, virusfreies Pflanzgut, weil dann im Reklamationsfall deine Ansprüche gegenüber dem Lieferanten gesichert sind. Baust du ökologisch an, nimmst du Pflanzgut aus ökologischer Vermehrung.
Eine Mischung vereint mehrere Sorten in einer Packung, zum Beispiel Annabelle, Heiderot und Laura. Annabelle ist festkochend und zählt je nach Sortenübersicht zu den sehr frühen bis frühen Sorten. Laura ist vorwiegend festkochend, hat eine rote Schale und tiefgelbes Fleisch.
Der Nutzen steckt in diesen Unterschieden: Verschiedene Reifegruppen verteilen die Ernte, und verschiedene Kochtypen liefern Knollen für Salat wie für Püree. Warum sich das gerade im Hobbygarten lohnt, beschreibe ich im Beitrag darüber, was Kartoffelmischungen Hobbygärtnern bringen.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Standort
Offener, frostfreier Platz mit tiefgründigem, nährstoffreichem und wasserspeicherndem Boden; in Trockenphasen gut wässern. Auch große Gefäße sind möglich.
- Bodenart
Tonige, lehmige, sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Saure, neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Geeignet ist tiefgründiger, nährstoffreicher und wasserspeichernder Boden; organische Substanz zur Bodenverbesserung.
- Anbauort
Die Pflanze lässt sich auch in großen Gefäßen oder speziellen Kartoffel-Pflanzsäcken kultivieren.
Aussaat und Vermehrung
- Vermehrung
Für die übliche Gartenvermehrung zertifiziert virusfreie Pflanzkartoffeln verwenden. Vor dem Pflanzen können sie hell und frostfrei vorgekeimt werden, damit das Wachstum früher beginnt.
Pflege
- Pflege
In trockenen Perioden gut wässern; den Boden im Herbst mit organischem Material verbessern.
- Düngung
Im Beet brauchen Kartoffeln gewöhnlich keine Zusatzdüngung. Auf armen Böden können spätere Hauptkultursorten zur Zeit des zweiten Anhäufelns von stickstoffbetontem organischem Dünger profitieren. Für Gefäßkultur organischen Universaldünger einmischen oder bei nachlassendem Nährstoffangebot flüssig nachdüngen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die mehrjährige Knollenpflanze wird einjährig kultiviert.
- Verwendung
Die Pflanze eignet sich für Terrassen- und Gefäßbepflanzung.
Von früh bis spät: die Reifegruppen im Überblick
Die Reifegruppe sagt dir, wie lange eine Sorte vom Legen bis zur Ernte braucht. Bei einer Mischung schaue ich zuerst auf diese Angabe, weil sie die Reihenfolge im Beet und bei der Ernte bestimmt.
| Reifegruppe | Vom Legen bis zur Ernte | Ernte und Lager |
|---|---|---|
| sehr früh | rund 100 bis 110 Tage | Ernte im Juli, nicht lagerfähig |
| früh | 110 bis 130 Tage | lagerfähig bis in den Herbst |
| mittelfrüh | 130 bis 150 Tage | lagerfähig bis ins Frühjahr |
| spät | 150 bis 170 Tage | Ernte im September oder Oktober |
Die Tage sind Richtwerte, denn Witterung, Boden und Nährstoffversorgung verschieben die Reife. Je nach Quelle fallen die Spannen auch etwas kürzer aus. Sehr frühe Sorten sind nicht lagerfähig, mittelfrühe halten dagegen bis ins Frühjahr. Kombinierst du beide Gruppen, hast du im Sommer frische Knollen und trotzdem einen Wintervorrat.
Welche Sorte kann was?
Willst du eine Mischung selbst zusammenstellen oder die Sorten einer fertigen Packung einordnen, hilft dir diese Übersicht. Wo Quellen eine Sorte unterschiedlich einordnen, steht beides in der Tabelle.
| Sorte | Reifegruppe | Kochtyp | Das solltest du wissen |
|---|---|---|---|
| Annabelle | sehr früh bis früh | festkochend | geringe Keimruhe, treibt früh aus, braucht ein kühles Lager |
| Belana | früh | festkochend | gelbes Fleisch |
| Gunda | früh | mehligkochend | mittlere bis niedrige Keimfreudigkeit |
| Linda | mittelfrüh, teils als spät eingeordnet | festkochend | tiefgelbes Fleisch |
| Adretta | mittelfrüh | mehligkochend | hellgelbes Fleisch, sehr lange Keimruhe, gut lagerfähig, gilt als trockentolerant |
| Freya | mittelfrüh | mehligkochend | gut lagerfähig |
| Agria | mittelfrüh | vorwiegend festkochend bis vorwiegend mehligkochend | mittlere bis hohe Anfälligkeit für Schorf |
| Vitelotte | mittelfrüh | mehligkochend, dennoch schnittfest | alte Sorte, blauviolettes Fleisch, eher geringe Erträge, auch für den Eimer |
| Highland Burgundy Red | mittelspät | mehligkochend | rotes Fleisch mit weißem Außenring, auch für den Eimer |
| Cara | spät | vorwiegend festkochend | schließt die Erntefolge ab |
Farbige Sorten wie Vitelotte und Highland Burgundy Red bringen blauviolettes und rotes Fleisch auf den Teller. Vitelotte ist eine alte Sorte, und alte Sorten können gegenüber neuen Virusstämmen anfällig sein. Wie du alte Kartoffelsorten in Mischungen nutzt und erhältst, zeige ich in einem eigenen Beitrag.
Bevor du eine Mischung bestellst, geh diese Fragen durch.
- Ist das Pflanzgut zertifiziert und virusfrei?
- Stecken mehrere Reifegruppen darin, damit sich die Ernte verteilt?
- Passen die Kochtypen zu dem, was bei dir auf den Tisch kommt?
- Ist eine gut lagerfähige Sorte dabei, falls du einen Wintervorrat willst?
- Tritt bei dir oft KrautfäuleDie Kraut- und Braunfäule, kurz Braunfäule oder Krautfäule, ist eine Pilzkrankheit vor allem an Tomaten und Kartoffeln, ausgelöst durch Phytophthora infestans. Sie verursacht braune Flecken an Blättern, Stängeln und Früchten. auf? Dann achte auf krautfäuletolerante Sorten mit frühem Knollenansatz.
Weitere Anregungen für eine Sortenauswahl, die zu deinem Garten passt, findest du in meinem Beitrag zur Gartenvielfalt.
Das Beet planen: jede Sorte in ihre eigene Reihe
Ich setze jede Sorte einer Mischung in eine eigene Reihe, und dafür gibt es zwei Gründe. Der praktische Grund ist, dass du den ganzen Sommer siehst, welche Reihe zu welcher Reifegruppe gehört, und gezielt ernten kannst. Der fachliche Grund: In einem Feldversuch mit Sorten unterschiedlicher Anfälligkeit für Krautfäule verringerte ein reihenweiser Wechsel der Sorten den Befall stärker als eine vollständige Durchmischung. Das ist ein einzelner Versuch und kein Schutzversprechen, es spricht aber dafür, die Sorten Reihe um Reihe abwechseln zu lassen.
Steck an den Anfang jeder Reihe ein Schild mit Sortenname und Reifegruppe. Zusätzlich kannst du die Reihen im Beetplaner einzeichnen, damit die Zuordnung auch dann stimmt, wenn ein Schild verloren geht.
Alle Knollen landen bunt gemischt in denselben Reihen. Im Sommer lassen sich die Pflanzen dann kaum noch den Sorten zuordnen, und du kannst weder die frühen Knollen gezielt holen noch die Lagersorten getrennt einlagern.
Eine Sortenmischung ist keine MischkulturMischkultur bedeutet, dass verschiedene Gemüsearten nebeneinander auf einem Beet wachsen. So nutzt du die Fläche besser aus, und der Boden bleibt während der Saison weitgehend bedeckt.: Alle Sorten sind Kartoffeln, und auf dieselbe Fläche kommen sie erst nach 4 bis 6 Jahren wieder. Tomaten, Paprika und Auberginen gehören nicht daneben, weil sie als NachtschattengewächseNachtschattengewächse sind eine Pflanzenfamilie, zu der im Gemüsegarten Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen gehören. Weil sie für dieselben Krankheiten anfällig sind, sollen sie nicht direkt nacheinander auf demselben Beet stehen. Krankheiten wie die Kraut- und KnollenfäuleKnollenfäule meint meist den Befall von Kartoffelknollen durch den Pilz Phytophthora infestans, den Erreger der Kraut- und Knollenfäule; die Knollen faulen oft erst im Lager. Allgemeiner heißt so jede Fäulnis an Knollen, auch an Blumenknollen. mit der Kartoffel teilen. Welche Nachbarn passen, zeigt dir die Mischkultur-Übersicht für dein Gemüsebeet, und mehr zur FruchtfolgeFruchtfolge ist die geplante Reihenfolge, in der verschiedene Gemüsearten über die Jahre auf demselben Beet wachsen. Wechselst du jedes Jahr die Pflanzenfamilie, sinkt das Risiko für Krankheiten und Schädlinge, und die Nährstoffe im Boden werden besser genutzt. steht in meinem Kartoffel-Ratgeber.
Ohne Beet geht es auch: Wie du eine Sortenmischung im Kübel anbaust, beschreibe ich separat.
Vorkeimen: jede Sorte in ihre eigene Kiste
Beim Vorkeimen zeigt sich zum ersten Mal, dass sich die Sorten einer Mischung verschieden verhalten. Annabelle hat eine geringe Keimruhe und treibt früh aus. Adretta hat dagegen eine sehr lange Keimruhe und eine niedrige Keimfreudigkeit. Ich lege deshalb jede Sorte mit den Augen nach oben in eine eigene flache Kiste und schreibe den Namen auf den Rand.
Die Knollen liegen etwa vier bis fünf Wochen vor dem Pflanztermin hell bei rund 12 bis 15 Grad. Andere Empfehlungen setzen drei bis vier Wochen bei gleicher Temperatur an. Gut vorgekeimt sind die Knollen mit kurzen, kräftigen Trieben von etwa 1 bis 2 cm. Eine Woche vor dem Auspflanzen stellst du die Kisten tagsüber zum AbhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten. ins Freie.
Als Faustregel wird im deutschen FreilandFreiland ist die offene Anbaufläche unter freiem Himmel, im Garten also das normale Beet. Anders als im Gewächshaus oder im begehbaren Folientunnel wachsen die Pflanzen dort ohne feste Schutzhülle. etwa Mitte bis Ende April gepflanzt. Mit dem Aussaatkalender für Kartoffeln zum Ausdrucken zählst du von deinem Termin aus zurück.
Vorgekeimte Knollen können einen Entwicklungsvorsprung von etwa 2 Wochen haben. In einem ökologischen Demonstrationsversuch brachten vorgekeimte Kartoffeln je nach Sorte 1 bis 29 % Mehrertrag gegenüber nicht vorgekeimten. In Jahren ohne vorzeitiges Krautabsterben können nicht vorgekeimte Bestände den Ertrag bis zum Saisonende aber einholen. Da Vorkeimen einen Teil des Wachstums vor einen möglichen Krautfäulebefall verlegt, zählt der Vorsprung vor allem in Jahren, in denen das Kraut früh abstirbt.
Stehen die Kisten zu dunkel oder zu warm, entstehen lange, dünne Triebe, die beim Pflanzen leicht abbrechen und den Vorsprung kosten können. Hast du keinen hellen, kühlen Platz, pflanzt du besser direkt ohne Vorkeimen. Beim Legen fasse ich vorgekeimte Knollen vorsichtig an, damit die Keime heil bleiben. Was sonst noch zählt, steht in meinem Beitrag darüber, was den Ertrag einer Kartoffelmischung beeinflusst.
Legen, anhäufeln, gießen: was für alle Sorten gilt
Boden, Pflanzung und Pflege laufen bei allen Sorten einer Mischung gleich ab. Ausführlich erkläre ich das im Ratgeber, wie du Kartoffeln vom Boden bis zum Lager anbaust.
Boden: Kartoffeln wachsen sonnig bis halbschattig in tiefgründigem, nährstoffreichem Boden, der Wasser gut speichert. Wie du den Boden gezielt für eine Kartoffelmischung vorbereitest, steht in einem eigenen Beitrag.
Legen: In der Reihe liegen die Knollen 30 bis 35 cm auseinander. Zwischen den Reihen bleiben 50 bis 70 cm, und später häufelst du die Reihen zu Dämmen an. Dieses System aus Reihe, Reihenabstand und Damm nutze ich für jede Sorte der Mischung.
Anhäufeln: Sobald die Triebe aufgelaufen sind, häufelst du zum ersten Mal handhoch an. Etwa drei bis vier Wochen später folgt der zweite Durchgang, und die Erddämme schützen die wachsenden Knollen vor Licht und Ergrünen.
Gießen: Am empfindlichsten gegen Trockenheit sind Kartoffeln vom Knollenansatz bis zur Blüte, weil Wassermangel dann die Zahl der angelegten Knollen senkt. Sieglinde braucht eine gleichmäßige Wasserversorgung, Adretta gilt dagegen als trockentolerant. Ich richte das Gießen deshalb nach der Sorte, die Trockenheit am schlechtesten verträgt.
Düngen: Kartoffeln gelten als StarkzehrerStarkzehrer sind Gemüsearten mit hohem Nährstoffbedarf, vor allem an Stickstoff, etwa Kohl, Kürbis, Tomaten und Zucchini. In der Fruchtfolge kommen sie zuerst auf ein frisch versorgtes Beet, zum Beispiel nach einer Kompostgabe., im Beet brauchen sie aber in der Regel keine Zusatzdüngung. Der Bedarf hängt auch von Sorte und Erntezeitpunkt ab. Zu viel Stickstoff kann Abreife und Schalenfestigkeit verzögern.
Krankheiten: Gegen Kraut- und Knollenfäule setzt du auf Vorbeugung. Luftige Bestände trocknen schneller ab, und bei der Sortenwahl achtest du auf Krautfäuletoleranz und frühen Knollenansatz. Befallenes Kraut gehört nicht auf den eigenen Kompost.
Gestaffelt ernten und sortenweise lagern
Geerntet wird in der Reihenfolge der Reifegruppen, Reihe für Reihe. Frühkartoffeln holst du bei noch grünem Kraut portionsweise, sobald die Knollen groß genug sind. Ihre Schale ist dann oft noch nicht fest, und sie halten höchstens eine Woche, also kommen sie gleich in die Küche.
Lagersorten bleiben als Faustregel zwei bis drei Wochen im Boden, nachdem das Kraut vollständig abgestorben ist. Reif ist die Schale, wenn du sie mit dem Daumen nicht mehr abreiben kannst. Die frühen Reihen reifen vor den späten ab, und eine verspätete Ernte bereits abgereifter Bestände begünstigt Rhizoctonia. Wer die ganze Mischung auf einmal erntet, lässt die früh abgereiften Reihen also zu lange stehen.
Ich grabe bei trockenem Wetter mit der Grabgabel, lege jede Sorte in eine eigene, beschriftete Kiste und sortiere verletzte Knollen gleich für die Küche aus. Losschalige Frühkartoffeln gehören nicht ins Lager, Sorten mit geringer Keimfreudigkeit wie Adretta eignen sich dagegen als Lagerkartoffeln. Ich lagere jede Sorte getrennt, dunkel und kühl bei 4 bis 6 Grad, und verbrauche Annabelle wegen ihrer geringen Keimruhe zuerst. Reifezeichen, Lagerraum und Luftfeuchte beschreibe ich ausführlicher in den Kapiteln Ernte und Lagern meines Kartoffel-Ratgebers.
In der Küche: jede Sorte nach ihrem Kochtyp
Kartoffeln werden nach ihrem Stärkegehalt in drei Kochtypen eingeteilt. Die Tabelle ordnet die Sorten aus diesem Beitrag den Typen zu.
| Kochtyp | Stärkegehalt (grober Richtwert) | Beim Kochen | Passt zu | Beispiele |
|---|---|---|---|---|
| festkochend | unter dem der vorwiegend festkochenden | bleibt formstabil | Kartoffelsalat, Gratin, Bratkartoffeln | Annabelle, Belana, Linda |
| vorwiegend festkochend | etwa 13 bis 15 % | mittlere Festigkeit | Eintöpfe, Aufläufe, Salz- und Pellkartoffeln | Laura, Cara |
| mehligkochend | höchster Stärkegehalt | zerfällt leichter | Püree, Suppen, Klöße | Adretta, Freya, Gunda |
Die Stärkewerte sind grobe Richtwerte, weil die Kartoffel ein Naturprodukt ist. Auch die Kocheigenschaften einer Sorte können mit Boden, Witterung, Düngung und Bewässerung von Jahr zu Jahr schwanken. Bei manchen Sorten gehen schon die Einstufungen auseinander: Agria reicht von vorwiegend festkochend bis vorwiegend mehligkochend, der Blaue Schwede je nach Quelle von festkochend bis mehligkochend. Vitelotte ist mehligkochend und bleibt trotzdem schnittfest.
Von jeder Sorte koche ich nach der ersten Ernte eine Probe als Pellkartoffeln und notiere, wie fest sie bleibt. Den Zettel lege ich in die Lagerkiste der Sorte, damit ich beim Kochen nicht raten muss.
Beim Dämpfen gehen im Schnitt weniger Nährstoffe verloren als beim Kochen, deshalb dämpfe ich Pellkartoffeln gern.
Grüne, stark keimende oder bitter schmeckende Knollen isst du nicht. Glykoalkaloide wie Solanin sitzen vor allem in den Keimen und Augen, und grün gefärbte Stellen sind ein Hinweis auf einen erhöhten Gehalt. Keime und grüne Stellen schneidest du großzügig heraus.
Das Anhäufeln ist deshalb auch eine Küchenfrage, denn die Erddämme schützen die Knollen vor Licht und damit vor grünen Stellen. Wie du die Sortenvielfalt deiner Ernte kulinarisch nutzt, zeige ich in einem weiteren Beitrag.
