Aussaat und Pflege
Artischocken bevorzugen ein warmes Klima und benötigen einen warmen und geschützten Standort mit voller Sonne. Der Boden sollte locker, nährstoffreich und nicht zu feucht sein. Damit die mehrjährige Artischocke bereits im ersten Jahr gut abgeerntet werden kann, empfiehlt sich eine Vorkultur im warmen Innenraum ab Mitte Januar. Bei gleichmäßiger Feuchtigkeit und Raumtemperatur keimen Artischocken innerhalb von 2-3 Wochen aus und benötigen sofort sehr viel Licht. Ansonsten schießen sie zu sehr in die Höhe und wachsen instabil. Nach dem letzten Frost können die zuvor pikierten Pflänzchen mit einem Abstand von 1,5 m ins Freiland. Im ersten Jahr bildet die Pflanze nur wenige Blüten, ab dem zweiten deutlich mehr. Düngen Sie ihre Artischocke regelmäßig. Im Winter muss die Pflanze unbedingt vor Frost geschützt werden.
Ernte und Verzehr
Die Artischocke kann im ersten Jahr ab August und im zweiten Jahr bereits ab Juni geerntet werden. Schneiden Sie die Knospen ab, wenn sie noch fest verschlossen sind und sich die Schuppen noch nicht violett verfärbt haben. Weiterentwickelte Blütenknospen sind ungenießbar und sollten stehen gelassen werden. Die fleischigen Blätter der Knospe können roh oder gegart verzehrt werden.
Tipp: Die große freie Beetfläche neben den jungen Artischocken können für schnell wachsende Salate verwendet werden.
Artischockensamen: Ein edles Gemüse für Ihren Garten
Artischockensamen sind der Beginn einer beeindruckenden Pflanze, die sowohl als Zierpflanze als auch als schmackhaftes Gemüse geschätzt wird. Die Artischocke, wissenschaftlich bekannt als Cynara scolymus, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und hat sich zu einem beliebten Anbau in Gärten auf der ganzen Welt entwickelt.
Anbau von Artischockensamen
Der Anbau von Artischockensamen erfordert ein warmes und geschütztes Klima. Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen Standort mit lockerem, nährstoffreichem Boden. Die Aussaat erfolgt in kleinen Töpfen im März, wobei die Samen innerhalb von 10 Tagen bei einer Temperatur von etwa 20°C keimen. Die Pflanzen sollten im Innenraum kultiviert werden, bis die Außentemperaturen konstant über 16°C liegen.
Ernte und Verzehr
Die Ernte der Artischocken erfolgt im August, wobei die Knospen abgeschnitten werden, wenn sie noch fest verschlossen sind und die Schuppen sich noch nicht violett verfärbt haben. Die fleischigen Blätter der Knospe können roh oder gegart verzehrt werden, wobei der schmackhafteste Teil das Herz der Artischocke ist.
Tipps für den Anbau von Artischockensamen
- Verwenden Sie Handschuhe, um sich vor Dornen zu schützen, wenn Sie die Pflanze handhaben.
- Schneiden Sie die äußeren Dornen mit einer Schere ab.
- Kochen Sie die gesamten Blütenköpfe 15 Minuten lang in Salzwasser.
- Servieren Sie das heiße Gemüse sofort mit Dip wie Kräuterquark, Zitronensoße oder Butter.
Artischocken sind nicht nur ein Genuss für Feinschmecker, sondern auch eine beeindruckende Zierpflanze im Garten. Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit können Sie diese wunderbare Pflanze selbst aus Artischockensamen anbauen und genießen.