Question 1

Was sind Pastinaken und wie schmecken sie?

Accepted Answer

Pastinaken sind ein nährstoffreiches Wurzelgemüse mit einem charakteristischen süßlich-nussigen Geschmack. Sie gehören zur Familie der Doldenblütler und haben eine cremeweiße Farbe mit einer kegelförmigen Form, ähnlich einer Karotte. Der Geschmack von Pastinaken ist wirklich etwas Besonderes: süßlich mit einem Hauch von Nuss und einer mehlig-weichen Konsistenz, die an Kartoffeln erinnert. Wenn man sie roh knabbert, sind sie knackig und haben sogar eine leicht pfeffrige Note. Beim Kochen werden sie schön weich und entfalten ihr typisches süßliches Aroma noch intensiver. Pastinaken sind echte Verwandlungskünstler in der Küche - ihr mildes, aber dennoch charakteristisches Aroma macht sie zu einem vielseitigen Begleiter für zahlreiche Gerichte. Von cremigen Suppen bis zu knusprigem Ofengemüse gibt es unzählige leckere Möglichkeiten, dieses unterschätzte Wurzelgemüse zu genießen.

Question 2

Welche Nährstoffe enthalten Pastinaken und welche gesundheitlichen Vorteile bieten sie?

Accepted Answer

Pastinaken sind echte Nährstoffbomben und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten jede Menge Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung, Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems und Folsäure, die besonders für Schwangere wichtig ist. Außerdem liefern sie wertvolles Kalium, das gut für Herz und Blutdruck ist, sowie Antioxidantien, die Entzündungen im Körper bekämpfen können. Mit nur 75 kcal pro 100g sind Pastinaken echte Leichtgewichte und passen prima in eine bewusste Ernährung. Dank der vielen Ballaststoffe halten sie auch noch schön lange satt und unterstützen eine gesunde Darmflora. Die enthaltenen B-Vitamine fördern den Stoffwechsel, während Mineralstoffe wie Magnesium und Phosphor für starke Knochen und Zähne sorgen. Als naturbelassenes Wintergemüse sind Pastinaken eine hervorragende Ergänzung für eine ausgewogene, vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung.

Question 3

Wie kann man Pastinaken in der Küche zubereiten?

Accepted Answer

Pastinaken sind unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Zunächst werden sie gründlich gewaschen und geschält, da die Schale oft bitter schmecken kann. Dann können sie je nach Rezept in Scheiben, Stifte oder Würfel geschnitten werden. Beim Kochen gibt man die Pastinaken für 15-20 Minuten in kochendes Salzwasser, bis sie weich sind - perfekt für Pürees oder als Beilage. Wenn man möglichst viele Nährstoffe erhalten möchte, ist Dämpfen ideal: einfach 10-15 Minuten im Dämpfeinsatz garen, so bleiben sie schön bissfest. Für knusprige Pastinaken-Pommes oder -Chips schneidet man sie in Stifte oder Scheiben, mischt sie mit Öl und Gewürzen und backt sie bei 200°C etwa 20-25 Minuten. Zwischendurch wenden nicht vergessen! Pastinaken eignen sich auch hervorragend für Suppen, Gratins, Eintöpfe oder sogar als Fleischersatz in veganen Gerichten.

Question 4

Welche Geschichte haben Pastinaken als Lebensmittel?

Accepted Answer

Pastinaken haben eine faszinierende Geschichte als Lebensmittel. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, eroberten sie im Mittelalter ganz Europa und waren echte Superstars auf den Tellern unserer Vorfahren. Bevor die Kartoffel ihren großen Auftritt hatte, war die Pastinake sogar eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel überhaupt. Sie galt als 'Brot der armen Leute' und war ein unverzichtbarer Bestandteil der europäischen Küche. Mit der Einführung der Kartoffel im 16. und 17. Jahrhundert geriet die Pastinake jedoch zunehmend in Vergessenheit und wurde weitgehend verdrängt. Jahrhundertelang führte sie ein Schattendasein in der Küche. Erst in den letzten Jahrzehnten feiert sie ihr großes Comeback in der modernen Küche. Immer mehr Hobbyköche und Profiköche entdecken, wie vielseitig man mit Pastinaken zaubern kann und schätzen ihren einzigartigen Geschmack sowie ihre wertvollen Nährstoffe.

Question 5

Welche veganen Pastinaken-Rezepte gibt es?

Accepted Answer

Pastinaken sind der Knaller in der pflanzlichen Küche! Eine vegane Pastinaken-Cremesuppe ist perfekt für kühle Tage: Pastinaken mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Pflanzensahne pürieren. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter machen das Geschmackserlebnis perfekt. Pastinaken eignen sich auch hervorragend als Fleischersatz - in dicke Scheiben geschnitten, gewürzt und knusprig angebraten entstehen leckere 'Pastinaken-Steaks' für Burger oder Wraps. Besonders innovativ ist Pastinaken-Hummus: geröstete Pastinaken mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Ein würziges Pastinaken-Curry mit Kokosmilch und frischem Koriander ist ebenfalls ein Geschmackserlebnis. Knusprige Pastinaken-Chips als gesunde Snack-Alternative oder ein cremiger Pastinaken-Kartoffel-Stampf mit Pflanzenmilch und Muskat - die Möglichkeiten sind endlos und immer köstlich!

Question 6

Worin unterscheiden sich Pastinaken von Karotten und anderen Wurzelgemüsen?

Accepted Answer

Pastinaken unterscheiden sich deutlich von Karotten und anderen Wurzelgemüsen in mehreren Aspekten. Optisch sind Pastinaken cremeweiß bis gelblich, während Karotten orange sind. Die Form ist ähnlich kegelförmig, aber Pastinaken sind oft größer und haben eine rauere Oberfläche. Geschmacklich bieten Pastinaken ein süßlich-nussiges Aroma, das deutlich intensiver und komplexer ist als der süße Geschmack von Karotten. Während Karotten roh knackig-süß schmecken, haben rohe Pastinaken eine leicht pfeffrige Note. In der Konsistenz werden Pastinaken beim Kochen mehlig-weich, ähnlich wie Kartoffeln, während Karotten ihre Festigkeit besser behalten. Nährstofftechnisch enthalten Pastinaken mehr Ballaststoffe und Folsäure als Karotten, aber weniger Beta-Carotin. Im Vergleich zu Sellerie haben Pastinaken einen milderen, süßeren Geschmack, und im Gegensatz zu Rüben fehlt ihnen die erdige Note. Diese Eigenschaften machen Pastinaken zu einem einzigartigen Wurzelgemüse mit besonderen kulinarischen Möglichkeiten.

Question 7

Wie unterscheiden sich Pastinaken von Petersilienwurzeln und Topinambur?

Accepted Answer

Pastinaken lassen sich gut von Petersilienwurzeln und Topinambur unterscheiden. Petersilienwurzeln sind deutlich schlanker und kleiner als Pastinaken, haben eine ähnliche cremeweiße Farbe, aber einen intensiveren, würzig-herben Geschmack, der an Petersilie erinnert. Pastinaken hingegen schmecken süßlich-nussig und sind milder im Aroma. Optisch sind Petersilienwurzeln spitz zulaufend und haben oft eine glattere Oberfläche. Topinambur unterscheidet sich noch deutlicher: Diese knolligen Wurzeln haben eine braune, knubbelige Schale und ein weißes Fleisch. Geschmacklich ist Topinambur nussig-süß mit einer artischockenähnlichen Note, während die Konsistenz knackiger ist als bei Pastinaken. Topinambur enthält zudem Inulin, einen besonderen Ballaststoff, der bei empfindlichen Menschen Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Pastinaken sind bekömmlicher und haben eine mehlig-weichere Textur beim Kochen. Alle drei Wurzelgemüse sind gesund, aber Pastinaken bieten die mildeste und vielseitigste Geschmacksbasis für verschiedenste Gerichte.

Question 8

Wie viele Kalorien haben Pastinaken pro 100 Gramm?

Accepted Answer

Pastinaken enthalten etwa 75 Kalorien pro 100 Gramm und sind damit echte Leichtgewichte in der bewussten Ernährung. Diese moderate Kalorienzahl macht sie zu einer hervorragenden Alternative zu kaloriendichteren Beilagen wie Kartoffeln, die etwa 85-90 kcal pro 100g haben. Trotz des relativ niedrigen Kaloriengehalts sind Pastinaken sehr sättigend, was an ihrem hohen Ballaststoffgehalt liegt. Diese Ballaststoffe sorgen nicht nur für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, sondern unterstützen auch eine gesunde Verdauung. Die 75 kcal setzen sich hauptsächlich aus natürlichen Kohlenhydraten zusammen, die dem Körper langfristig Energie liefern. Dabei enthalten Pastinaken praktisch kein Fett und nur geringe Mengen an Protein. Für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten, sind Pastinaken daher eine ideale Wahl - sie liefern wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe, ohne die Kalorienbilanz stark zu belasten. Perfekt für eine ausgewogene und figurbewusste Ernährung!

Question 9

Wo kann man qualitativ hochwertige Pastinaken kaufen?

Accepted Answer

Qualitativ hochwertige Pastinaken findet man in verschiedenen Geschäften, wobei die Qualität je nach Anbieter und Saison variiert. Bioläden und Reformhäuser führen oft besonders hochwertige Pastinaken aus kontrolliert biologischem Anbau, die frei von Pestiziden sind. Auch gut sortierte Supermärkte haben mittlerweile Pastinaken im Angebot, besonders in der Wintersaison von Oktober bis März. Wochenmärkte sind eine hervorragende Quelle für frische, regionale Pastinaken direkt vom Erzeuger - hier kann man oft nach Herkunft und Anbaumethoden fragen. Fachkundige Gartenhändler wie samen.de bieten nicht nur hochwertiges Saatgut für den eigenen Anbau, sondern auch kompetente Beratung zu Sortenauswahl und Anbautipps. Beim Kauf sollte man auf feste, pralle Pastinaken ohne weiche Stellen oder Schrumpelungen achten. Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein. Kleinere bis mittelgroße Pastinaken sind oft zarter als sehr große Exemplare. Im eigenen Garten angebaut schmecken sie am besten und man hat die volle Kontrolle über Qualität und Anbaumethoden.

Question 10

Welche Küchengeräte sind für die Pastinaken-Zubereitung empfehlenswert?

Accepted Answer

Für die optimale Pastinaken-Zubereitung sind einige Küchengeräte besonders hilfreich. Ein scharfes Küchenmesser und ein stabiler Sparschäler sind essentiell für das Schälen und Schneiden der oft recht festen Wurzeln. Ein Gemüsehobel eignet sich perfekt für hauchdünne Pastinaken-Chips oder gleichmäßige Scheiben für Gratins. Für cremige Pürees ist ein Pürierstab oder eine Küchenmaschine unverzichtbar - sie sorgen für die gewünschte samtige Konsistenz. Ein Dämpfeinsatz hilft dabei, möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, wenn man die Pastinaken schonend garen möchte. Eine beschichtete Pfanne ist ideal für knusprig gebratene Pastinaken-Scheiben oder -Stifte. Auflaufformen aus Glas oder Keramik eignen sich hervorragend für Pastinaken-Gratins oder Ofengemüse. Ein stabiles Schneidebrett und eine große Schüssel für die Vorbereitung sind ebenfalls praktisch. Für größere Mengen kann ein Standmixer beim Pürieren von Suppen hilfreich sein. Mit dieser Grundausstattung lassen sich alle klassischen und modernen Pastinaken-Gerichte problemlos zubereiten.

Question 11

Warum sind Pastinaken als Wintergemüse besonders wertvoll?

Accepted Answer

Pastinaken sind als Wintergemüse besonders wertvoll, weil sie genau dann Saison haben, wenn andere frische Gemüsesorten rar werden. Von Oktober bis März liefern sie wichtige Nährstoffe, die der Körper gerade in der kalten Jahreszeit besonders braucht. Ihr hoher Vitamin C-Gehalt stärkt das Immunsystem gegen Erkältungen und Grippe. Die vielen Ballaststoffe sorgen für eine gesunde Verdauung, was bei der oft schwereren Winterkost wichtig ist. Als heimisches Gemüse sind Pastinaken zudem besonders nachhaltig - sie müssen nicht weit transportiert werden und haben eine hervorragende Lagerfähigkeit. Ihr süßlich-nussiger Geschmack und die sättigende Wirkung machen sie zum perfekten Comfort Food für kalte Tage. Die warmen, cremigen Pastinaken-Gerichte wie Suppen, Pürees oder Eintöpfe spenden Wärme von innen. Außerdem sind sie deutlich günstiger als importiertes Sommergemüse und bieten eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Wintergemüsen wie Kohl und Wurzelgemüse. Pastinaken bringen frischen Wind in die Winterküche!

Question 12

Welche Rolle spielen Antioxidantien in Pastinaken für die Gesundheit?

Accepted Answer

Antioxidantien in Pastinaken spielen eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit, da sie den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Diese aggressiven Moleküle entstehen durch Stress, Umweltgifte oder normale Stoffwechselprozesse und können Zellschäden verursachen. Die in Pastinaken enthaltenen Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin E und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe neutralisieren diese freien Radikale und können so vor vorzeitiger Zellalterung schützen. Besonders wertvoll sind die phenolischen Verbindungen in Pastinaken, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und das Immunsystem stärken können. Diese Antioxidantien können auch dabei helfen, das Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder bestimmte Krebsarten zu reduzieren. Die antioxidative Wirkung wird durch die schonende Zubereitung am besten erhalten - Dämpfen oder kurzes Garen ist daher optimal. Regelmäßiger Verzehr von Pastinaken als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann somit einen wertvollen Beitrag zur Gesundheitsvorsorge leisten.

Question 13

Wie beeinflusst die Zubereitungsart den Nährstoffgehalt von Pastinaken?

Accepted Answer

Die Zubereitungsart hat erheblichen Einfluss auf den Nährstoffgehalt von Pastinaken. Dämpfen ist die schonendste Methode - hier bleiben die meisten wasserlöslichen Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine erhalten, da sie nicht ins Kochwasser übergehen. Beim Kochen in viel Wasser gehen dagegen bis zu 30% der wasserlöslichen Vitamine verloren. Wer trotzdem kochen möchte, sollte das Kochwasser für Suppen oder Soßen weiterverwenden. Kurzes Braten oder Rösten kann sogar vorteilhaft sein, da manche Nährstoffe wie Beta-Carotin durch Hitze besser verfügbar werden. Zu langes oder zu heißes Garen zerstört jedoch hitzeempfindliche Vitamine. Rohe Pastinaken enthalten zwar alle Nährstoffe, sind aber schwerer verdaulich und der Körper kann manche Inhaltsstoffe schlechter aufnehmen. Die Schale enthält viele Nährstoffe, schmeckt aber oft bitter - hier muss man abwägen. Generell gilt: Je kürzer die Garzeit und je weniger Wasser verwendet wird, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Dämpfen für 10-15 Minuten ist daher die optimale Zubereitungsart.

Question 14

Warum gelten Pastinaken als idealer Fleischersatz in der veganen Küche?

Accepted Answer

Pastinaken gelten als idealer Fleischersatz in der veganen Küche aus mehreren Gründen. Ihre mehlig-weiche Konsistenz nach dem Garen erinnert an die Textur von gegartem Fleisch, besonders wenn sie in dicke Scheiben geschnitten und knusprig angebraten werden. Der süßlich-nussige Eigengeschmack ist mild genug, um verschiedene Gewürze und Marinaden aufzunehmen, wodurch vielfältige Geschmacksrichtungen entstehen. Nutritiv bieten Pastinaken wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die in einer ausgewogenen veganen Ernährung wertvoll sind. Sie sättigen gut und lange, was für Hauptgerichte wichtig ist. Die natürlichen Zucker in Pastinaken karamellisieren beim Braten und sorgen für eine appetitliche, bräunliche Farbe ähnlich gebratenem Fleisch. In Burgern, Wraps oder als 'Pastinaken-Steaks' überzeugen sie auch optisch. Pastinaken sind zudem günstiger als viele verarbeitete vegane Fleischersatzprodukte und kommen ohne künstliche Zusatzstoffe aus. Ihre Vielseitigkeit - von herzhaften Bratlingen bis zu würzigen Curry-Gerichten - macht sie zu einem perfekten Baustein der pflanzlichen Küche.

Question 15

Wie lagert man Pastinaken am besten für maximale Haltbarkeit?

Accepted Answer

Für maximale Haltbarkeit sollten Pastinaken kühl, dunkel und feucht gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich optimal - am besten in ein feuchtes Küchentuch gewickelt, das sie schön knackig hält. So bleiben sie problemlos 2-3 Wochen frisch. Wichtig ist, sie erst kurz vor dem Kochen zu waschen, da Feuchtigkeit sonst zu Fäulnis führen kann. Wer einen kühlen Keller oder eine Speisekammer hat, kann Pastinaken dort bei 0-4°C sogar mehrere Wochen lagern - wichtig sind dabei Dunkelheit und gute Luftzirkulation. Zum Einfrieren sollten Pastinaken vorher geschält, geschnitten und 2-3 Minuten blanchiert werden. Nach dem Abschrecken und Abtropfen können sie portionsweise eingefroren werden und halten sich so bis zu 8 Monate. Einmal zubereitete Pastinaken-Gerichte wie Püree oder Suppe halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem dichten Behälter. Knusprige Pastinaken-Chips bleiben in einer luftdichten Dose 1-2 Tage knackig. Bei richtiger Lagerung sind Pastinaken echte Langzeitgäste in der Küche.

Question 16

Welche Fehler sollte man beim Kochen von Pastinaken vermeiden?

Accepted Answer

Beim Kochen von Pastinaken gibt es einige typische Fehler, die das Geschmackserlebnis trüben können. Der häufigste Fehler ist zu langes Kochen - Pastinaken werden schnell matschig und verlieren ihre angenehme Textur. 15-20 Minuten in kochendem Wasser reichen völlig aus. Ein weiterer Fehler ist, die Pastinaken nicht zu schälen - die Schale kann bitter schmecken und sollte daher immer entfernt werden. Auch das Vergessen von Säure ist problematisch: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert das Verfärben und hebt den Geschmack. Viele machen den Fehler, zu wenig zu würzen - Pastinaken vertragen kräftige Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch sehr gut. Bei der Lagerung sollte man sie nicht zu früh waschen, da dies zu Schimmelbildung führen kann. Beim Braten ist zu niedrige Hitze ein Problem - die Pastinaken sollten schön karamellisieren können. Auch zu große Pastinaken-Stücke sind ungünstig, da sie ungleichmäßig garen. Schließlich sollte man nicht vergessen, zwischendurch zu wenden beim Backen im Ofen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Question 17

Stimmt es, dass Pastinaken vor der Kartoffel das Hauptnahrungsmittel waren?

Accepted Answer

Ja, das stimmt tatsächlich! Pastinaken waren vor der Einführung der Kartoffel eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, eroberten sie im Mittelalter ganz Europa und galten als 'Brot der armen Leute'. Sie waren besonders wertvoll, weil sie gut lagerfähig waren, auch in kalten Wintern verfügbar blieben und nahrhaft genug waren, um Menschen zu sättigen. In Deutschland und anderen nordeuropäischen Ländern bildeten Pastinaken neben Getreide die Grundlage der Ernährung, besonders für die ärmere Bevölkerung. Sie wurden in Suppen, Eintöpfen und als Brei zubereitet. Erst mit der Einführung der Kartoffel aus Amerika im 16. und 17. Jahrhundert verloren Pastinaken allmählich ihre zentrale Bedeutung. Die Kartoffel war ertragreicher, vielseitiger und hatte einen milderen Geschmack, weshalb sie die Pastinaken als Hauptnahrungsmittel verdrängte. Über Jahrhunderte hinweg führten Pastinaken dann ein Schattendasein, bis sie in der modernen Küche ihr Comeback feierten. Ihre Geschichte zeigt, wie sich Essgewohnheiten über die Jahrhunderte wandeln können.

Question 18

Wann haben Pastinaken in Deutschland Saison?

Accepted Answer

In Deutschland haben Pastinaken von Oktober bis März Hauptsaison und sind damit ein typisches Wintergemüse. Die Ernte beginnt im Herbst nach dem ersten Frost, der den Geschmack der Pastinaken sogar verbessert - sie werden süßer und aromatischer. Frost schadet den im Boden befindlichen Wurzeln nicht, im Gegenteil: Die Kälte wandelt Stärke in Zucker um, was den charakteristisch süßlich-nussigen Geschmack verstärkt. Daher können Pastinaken den ganzen Winter über frisch geerntet werden, solange der Boden nicht tiefgefroren ist. Die beste Qualität haben sie in den Monaten November bis Februar. Außerhalb der Hauptsaison sind Pastinaken oft aus Lagerware oder Import erhältlich, aber dann meist teurer und nicht so aromatisch. Als heimisches Wintergemüse sind sie eine nachhaltige Alternative zu importierten Gemüsesorten und bringen Abwechslung in die kalte Jahreszeit. Wer einen eigenen Garten hat, kann Pastinaken übrigens problemlos anbauen - sie sind relativ anspruchslos und vertragen auch frostiges Wetter gut.

Question 19

Was ist der Unterschied zwischen Pastinaken und weißen Rüben?

Accepted Answer

Pastinaken und weiße Rüben (auch Weißrüben oder Teltower Rübchen genannt) unterscheiden sich deutlich in Form, Geschmack und Verwendung. Pastinaken sind kegelförmig wie große Karotten, laufen spitz zu und haben eine cremeweiße bis gelbliche Farbe. Weiße Rüben sind dagegen meist rund oder oval, ähneln eher einem Rettich und sind reinweiß. Geschmacklich sind die Unterschiede noch ausgeprägter: Pastinaken schmecken süßlich-nussig und mild, während weiße Rüben einen eher scharfen, rettichartigen Geschmack haben, der manchmal sogar leicht bitter sein kann. In der Küche werden Pastinaken hauptsächlich gekocht, gebacken oder püriert verwendet, während weiße Rüben oft roh in Salaten gegessen oder als Beilage gedünstet werden. Pastinaken haben eine mehlig-weiche Konsistenz beim Kochen, weiße Rüben bleiben fester und knackiger. Auch die Erntezeit unterscheidet sich: Pastinaken sind Wintergemüse, weiße Rüben werden oft schon im Frühjahr oder Herbst geerntet. Beide sind gesund, aber Pastinaken sind deutlich milder und vielseitiger in der Küche verwendbar.

Question 20

Wie unterscheidet man Pastinaken von Hammelsmöhren optisch?

Accepted Answer

Pastinaken und Hammelsmöhren (auch Hammelmöhren genannt) optisch zu unterscheiden, kann anfangs schwierig sein, da beide cremeweiße Wurzelgemüse sind. Pastinaken sind jedoch deutlich größer und haben eine breitere, kegelförmige Gestalt - sie werden zur Spitze hin dünner, sind aber insgesamt fülliger. Hammelsmöhren sind schlanker, länglicher und gleichmäßiger in der Dicke, ähneln eher großen weißen Karotten. Die Oberfläche von Pastinaken ist oft etwas rauer und unregelmäßiger, während Hammelsmöhren eine glattere Haut haben. An der Spitze sind Pastinaken stumpfer, Hammelsmöhren laufen spitzer zu. Die Blätter unterscheiden sich ebenfalls: Pastinaken-Blätter sind breiter und gefiedert wie Petersilie, Hammelsmöhren-Blätter sind feiner und filigraner wie Möhren-Grün. Vom Gewicht her sind Pastinaken meist schwerer und substantieller. Im Querschnitt zeigen Pastinaken oft einen gelblicheren Kern, während Hammelsmöhren durchgehend weiß sind. Mit etwas Übung lassen sich die beiden Wurzelgemüse gut unterscheiden - Pastinaken sind einfach die 'dickeren, fülligeneren' Exemplare.

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