Knollensellerie: Ein vielseitiges Gemüse für jede Jahreszeit
Wisst ihr, was in meiner Küche nie fehlen darf? Knollensellerie! Mit seinem würzigen Aroma und der knackigen Textur zaubert er einfach Magie in so viele Gerichte.
Knollensellerie: Das Wichtigste im Überblick
- Das ganze Jahr über verfügbar, schmeckt aber besonders gut von September bis März
- Steckt voller Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe - ein echtes Powerfood!
- Lässt sich super vielseitig zubereiten: Kochen, Braten, Rösten oder einfach roh genießen
- Perfekt für leckere Suppen, knackige Salate, herzhafte Aufläufe und als Gemüsebeilage
Knollensellerie: Mein kleiner Küchenheld
Knollensellerie, oder wie manche sagen, Wurzelsellerie, ist sozusagen der knubbelige Cousin vom Stangensellerie. Mit seinem intensiven, leicht nussigen Geschmack bringt er nicht nur jede Menge Aroma, sondern auch eine Ladung Nährstoffe mit.
Wann gibt's den besten Knollensellerie?
Eigentlich könnt ihr das ganze Jahr über Knollensellerie kaufen, aber wenn ihr mich fragt, schmeckt er von September bis März am allerbesten. In dieser Zeit ist er besonders aromatisch und meistens auch günstiger zu haben. Im Frühling und Sommer findet ihr ihn zwar auch, aber dann ist es meist Lagerware.
Warum Knollensellerie so gut für uns ist
Knollensellerie ist ein echtes Wunderkind: kalorienarm, aber voller toller Nährstoffe. Er enthält:
- Vitamin C, das unser Immunsystem auf Trab hält
- Kalium, das unserem Körper hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Griff zu haben
- Ballaststoffe für eine glückliche Verdauung
- Antioxidantien, die unsere Zellen vor fiesen freien Radikalen schützen
So bereitet ihr Knollensellerie zu
Putzen und Vorbereiten
Als Erstes wascht und schält ihr den Knollensellerie gründlich. Die Schale könnt ihr zwar theoretisch mitessen, aber manchmal schmeckt sie etwas bitter. Mit einem scharfen Messer schneidet ihr die Knolle dann in die Form, die ihr braucht - Würfel, Stifte oder Scheiben, ganz wie ihr mögt.
Kochen
Gekochter Knollensellerie ist super vielseitig. Einfach in Würfel schneiden und etwa 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, bis er schön weich ist. Perfekt für Suppen, cremiges Püree oder als Beilage.
Braten
Beim Braten entwickelt Knollensellerie ein tolles nussiges Aroma. Schneidet ihn in Scheiben oder Würfel und bratet ihn in etwas Öl goldbraun an. Mein Geheimtipp: Probiert mal, ein paar Knoblauchzehen und frische Kräuter dazuzugeben - das schmeckt einfach himmlisch!
Rösten
Wenn ihr Knollensellerie im Ofen röstet, kommt seine natürliche Süße richtig zur Geltung. Schneidet ihn in grobe Stücke, mischt sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und schiebt das Ganze bei 200°C für etwa 30 Minuten in den Ofen. Das Ergebnis? Außen knusprig, innen zart - einfach köstlich!
Roh genießen
Glaubt es oder nicht, aber Knollensellerie schmeckt auch roh richtig gut. Fein geraspelt oder in hauchdünne Scheiben gehobelt, gibt er Salaten oder Coleslaw einen tollen Knusperfaktor. Mein kleiner Trick: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert nicht nur, dass er braun wird, sondern bringt auch noch extra Frische ins Spiel.
Meine Lieblingsrezepte mit Knollensellerie für den Frühling
Frischer Knollensellerie-Apfel-Salat
Das ist ein echter Klassiker bei uns zu Hause: Knollensellerie und Apfel fein raspeln, mit gehackten Walnüssen, einem Klecks Joghurt und einem Spritzer Zitrone vermengen. Dann noch mit einem Löffelchen Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt nach Frühling und guter Laune!
Leichte Knollensellerie-Cremesuppe
An lauen Frühlingsabenden gibt's bei uns oft diese Suppe: Knollensellerie mit Kartoffeln und Zwiebeln in Gemüsebrühe kochen, alles schön cremig pürieren und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Obendrauf kommen frische Kräuter - fertig ist eine samtige Suppe, die nicht schwer im Magen liegt, aber trotzdem satt macht.
Gebratene Knollensellerie-Scheiben mit Frühlingskräutern
Das ist ein Rezept, das ich neulich ausprobiert habe und das jetzt schon zu meinen Favoriten gehört: Knollensellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und dann großzügig mit frischen Frühlingskräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill bestreuen. Dazu passt super ein leichter Joghurt-Dip - probiert es aus, es ist wirklich lecker!
Sommerliche Knollensellerie-Gerichte: Frisch und knackig
Wenn die Sonne hoch am Himmel steht, ist es Zeit für leichte, erfrischende Gerichte. Und wisst ihr was? Unser Knollensellerie zeigt da seine wahre Stärke! Lasst mich euch ein paar meiner Lieblingsideen für den Sommer verraten:
Knusprige Knollensellerie-Pommes: Der gesunde Snack für heiße Tage
Pommes sind toll, aber manchmal möchte man etwas Leichteres. Mein Tipp: Knollensellerie-Pommes! Sie sind knusprig, lecker und viel gesünder als die klassischen Kartoffelpommes. So geht's:
- Schält den Knollensellerie und schneidet ihn in dünne Streifen.
- Mischt die Streifen mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und euren Lieblingsgewürzen.
- Ab aufs Backblech damit und bei 200°C für etwa 20-25 Minuten in den Ofen, bis sie schön goldbraun sind.
Dazu passt super ein selbstgemachter Dip aus Joghurt, einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern. Perfekt für einen Filmabend oder als Beilage zum Grillen!
Erfrischender Knollensellerie-Coleslaw: Der Salat-Hit für jede Grillparty
Kennt ihr schon Coleslaw mit Knollensellerie? Das gibt dem Klassiker eine ganz neue Note und macht ihn noch knackiger. Hier ist mein Geheimrezept:
- Reibt einen Knollensellerie und eine Karotte fein.
- Schneidet einen Apfel in kleine Würfel.
- Für die Sauce mischt ihr Joghurt mit einem Spritzer Zitrone, einem Löffelchen Honig und einer Spur Senf.
- Alles zusammen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dieser Coleslaw ist nicht nur super lecker, sondern auch eine tolle Ergänzung zu Gegrilltem oder als leichter Lunch für sich.
Gegrillte Knollensellerie-Steaks: Das vegetarische Highlight vom Grill
Wer sagt denn, dass nur Fleischesser beim Grillen auf ihre Kosten kommen? Gegrillte Knollensellerie-Steaks sind mein Go-to für vegetarische Grillabende. Sie überraschen mit ihrem nussigen Geschmack und sind super einfach zuzubereiten:
- Schneidet den Knollensellerie in etwa 2 cm dicke Scheiben.
- Mariniert die Scheiben in Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, frischem Rosmarin und einem Spritzer Zitrone.
- Dann ab auf den Grill damit! 5-7 Minuten pro Seite reichen, bis sie schöne Grillstreifen haben und zart sind.
Serviert die Steaks mit einem Klecks selbstgemachtem Pesto oder einer Knoblauch-Zitronen-Mayo. Dazu ein knackiger Salat und ein kühles Getränk - et voilà, der perfekte Sommerabend ist angerichtet!
Herbstliche Knollensellerie-Rezepte: Wärme und Komfort
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich bunt färben, sehne ich mich nach wärmenden, tröstlichen Gerichten. Und wisst ihr was? Knollensellerie ist dafür wie gemacht! Mit seinem erdigen Aroma bringt er richtig Gemütlichkeit auf den Teller. Hier sind ein paar meiner absoluten Lieblingsrezepte für die goldene Jahreszeit:
Cremiges Knollensellerie-Püree: Die samtweiche Beilage
Habt ihr schon mal Knollensellerie-Püree probiert? Es ist meine geheime Waffe, wenn ich Kartoffelpüree mal eine Auszeit gönnen will. Es ist cremig, hat einen leicht nussigen Geschmack und passt perfekt zu herzhaften Herbstgerichten. So geht's:
- Schält und würfelt einen Knollensellerie.
- Kocht ihn in Milch oder einem Mix aus Milch und Wasser, bis er schön weich ist.
- Dann alles mit etwas von der Kochflüssigkeit, einem Stück Butter und einem Schuss Sahne pürieren.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Dieses Püree ist nicht nur der Hammer zu Braten oder Schmorgerichten, sondern auch als Basis für eine cremige Suppe einfach perfekt.
Ofengerösteter Knollensellerie mit Honig und Thymian: Süß-herzhafter Genuss
Im Herbst ist der Ofen unser bester Freund, oder? Und gerösteter Knollensellerie ist dabei ein echtes Highlight. Die Kombi aus süßem Honig und aromatischem Thymian macht das Ganze zu etwas ganz Besonderem:
- Schneidet den Knollensellerie in Würfel.
- Mischt ihn mit Olivenöl, einem Löffel Honig, frischem Thymian, Salz und Pfeffer.
- Verteilt alles auf einem Backblech und schiebt es bei 200°C für etwa 30-35 Minuten in den Ofen, bis der Sellerie goldbraun und karamellisiert ist.
Das schmeckt nicht nur super als Beilage, sondern macht sich auch richtig gut in einem Herbstsalat mit Rucola und gerösteten Walnüssen. Probiert's aus!
Knollensellerie-Kartoffel-Gratin: Der Seelenwärmer
An kalten Herbsttagen gibt's für mich nichts Besseres als ein heißes, käsiges Gratin aus dem Ofen. Und wenn man Knollensellerie und Kartoffeln kombiniert, wird's besonders aromatisch und cremig. Hier ist mein absolutes Lieblingsrezept:
- Schichtet dünne Scheiben von Knollensellerie und Kartoffeln abwechselnd in eine Auflaufform.
- Gießt eine Mischung aus Sahne, geriebenem Käse (ich nehme gerne eine Mischung aus Bergkäse und Parmesan), gepresstem Knoblauch und einer Prise Muskat darüber.
- Ab in den Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten, bis es oben goldbraun und schön blubbrig ist.
Dieses Gratin ist der perfekte Begleiter zu einem Sonntagsbraten oder einfach so als gemütliches Abendessen mit einem knackigen Salat. Purer Herbstgenuss!
Winterliche Wärme mit Knollensellerie: Trost in der kalten Jahreszeit
Wenn draußen der Schnee fällt und der Wind ums Haus pfeift, brauchen wir Gerichte, die uns von innen wärmen, oder? Knollensellerie ist da genau das Richtige - mit seinem kräftigen Geschmack und seiner cremigen Textur bringt er richtig Behaglichkeit in unsere Winterküche. Lasst mich euch ein paar meiner Lieblingsideen für kalte Tage verraten:
Herzhafte Knollensellerie-Suppe: Die Seelenwärmerin
Eine cremige Suppe ist im Winter einfach unschlagbar. Meine Knollensellerie-Suppe ist nicht nur wärmend, sondern auch richtig lecker und gesund. So mache ich sie:
- Dünstet gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter an.
- Gebt gewürfelten Knollensellerie und Kartoffeln dazu und bratet alles kurz an.
- Löscht das Ganze mit Gemüsebrühe ab und lasst es köcheln, bis das Gemüse schön weich ist.
- Dann alles pürieren und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Ich serviere die Suppe gerne mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Crème fraîche obendrauf. Das ist Wintergenuss pur in einer Schüssel!
Geschmorter Knollensellerie mit Wurzelgemüse: Das Winterwohlfühlgericht
Schmorgerichte sind im Winter einfach der Hammer, findet ihr nicht auch? Diese Kombi aus Knollensellerie und anderen Wurzelgemüsen ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund. Hier ist mein Lieblingsrezept:
- Schneidet Knollensellerie, Karotten, Pastinaken und Rote Bete in grobe Stücke.
- Bratet alles in einem großen Topf kurz an.
- Gebt Zwiebeln, Knoblauch und frischen Thymian dazu.
- Löscht das Ganze mit einem Schluck Rotwein ab und gießt mit Gemüsebrühe auf.
- Lasst alles für etwa 1-1,5 Stunden vor sich hin köcheln, bis das Gemüse schön zart ist.
Dazu gibts bei mir immer ein Stück knuspriges Brot zum Eintunken. Es ist wie eine warme Umarmung an einem kalten Wintertag - einfach perfekt!
Knollensellerie-Auflauf mit Käse: Der Ofenzauber
Wenn es draußen stürmt und schneit, ist ein käsiger Auflauf genau das Richtige. Mein Knollensellerie-Auflauf ist cremig, käsig und einfach himmlisch. So wird er gemacht:
- Schichtet dünne Scheiben von Knollensellerie in eine Auflaufform.
- Gießt eine Mischung aus Sahne, geriebenem Käse (ich nehme gerne eine Mischung aus würzigem Gouda und Parmesan) und zerdrücktem Knoblauch darüber.
- Streut noch eine ordentliche Portion Käse obendrauf.
- Ab in den Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten, bis er oben goldbraun und schön blubbrig ist.
Ich serviere den Auflauf gerne mit einem knackigen Wintersalat dazu. Das ist purer Käsegenuss, bei dem man die Kälte draußen glatt vergisst!
Mit diesen Rezepten bringt ihr garantiert Abwechslung und Wärme in eure Winterküche. Knollensellerie ist echt ein Allrounder, der in jeder Jahreszeit glänzen kann. Probiert die Rezepte aus und lasst euch überraschen, wie vielseitig dieses oft unterschätzte Gemüse ist. Ich bin mir sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich!
Knollensellerie als Beilage: Mehr als nur ein Nebendarsteller
Wisst ihr, was ich an Knollensellerie so liebe? Er kann sich von seiner besten Seite als Beilage zeigen! Lasst mich euch ein paar meiner Lieblingsideen verraten:
Knollensellerie-Püree: Der cremige Traum
Stellt euch vor: samtiges Püree, das eure Zunge umschmeichelt. So macht ihr's: Kocht den Knollensellerie, bis er butterweich ist. Dann ab in den Mixer mit etwas Butter und einem Schuss Milch. Mein Geheimtipp? Ein Spritzer Zitrone für die Extra-Frische. Eure Gäste werden staunen!
Knusprige Knollensellerie-Chips: Der Hingucker
Hier kommt der Knabberspaß! Schneidet den Knollensellerie hauchdünn - am besten mit einer Mandoline, wenn ihr eine habt. Ein bisschen Salz, ein Hauch Olivenöl, und ab in den Ofen bis sie goldbraun sind. Perfekt als Snack oder um Suppen und Salate aufzupeppen.
Gedünsteter Knollensellerie: Die leichte Variante
Manchmal muss es einfach sein, oder? Würfelt den Knollensellerie und dünstet ihn sanft in Gemüsebrühe. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill machen ihn zum perfekten Begleiter für Fisch oder Fleisch. Der milde Geschmack lässt kräftigere Hauptspeisen richtig glänzen.
Vegetarische und vegane Knollensellerie-Kreationen
Für alle Pflanzenliebhaber da draußen: Knollensellerie ist euer neuer bester Freund! Seine feste Textur und der milde Geschmack machen ihn zum Superstar in der pflanzlichen Küche. Hier sind ein paar Ideen, die selbst hartgesottene Fleischesser überzeugen:
Knollensellerie-Schnitzel: Der Fleischersatz mit Biss
Wer braucht schon Fleisch, wenn man Knollensellerie hat? Schneidet dicke Scheiben, paniert sie mit einer Mischung aus Semmelbröseln, gehackten Kräutern und Zitronenabrieb. Bratet sie knusprig und serviert sie mit veganer Remoulade und einem knackigen Salat. Ich wette, selbst eure fleischliebenden Freunde werden begeistert sein!
Veganer Knollensellerie-Aufstrich: Das Abendbrot-Upgrade
Hier kommt mein Geheimrezept für den perfekten Brotaufstrich: Kocht Knollensellerie-Würfel, bis sie weich sind. Dann ab in den Mixer mit gerösteten Cashews, einem Spritzer Zitrone und einer Zehe Knoblauch. Würzt mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Mein Extra-Tipp? Ein Löffel Senf für den Kick!
Gefüllter Knollensellerie: Das Überraschungspaket
Das ist mein Showstopper für Dinner-Partys: Höhlt einen großen Knollensellerie aus und füllt ihn mit einer leckeren Mischung aus Quinoa und angebratenem Gemüse. Im Ofen wird er außen zart, während die Füllung eine köstliche Kruste bekommt. Eure Gäste werden staunen!
Knollensellerie goes international
Knollensellerie ist ein echter Weltenbummler! Lasst uns auf eine kleine kulinarische Reise gehen:
Céleri Rémoulade: Der französische Klassiker
Oh là là! Für diesen Salat raspelt ihr rohen Knollensellerie fein und mischt ihn mit einer cremigen Remoulade aus Mayonnaise, Senf, Kapern und frischen Kräutern. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch - et voilà, Frankreich auf eurem Teller!
Knollensellerie-Gnocchi: Ciao bella Italia!
Hier kommt meine Pasta-Alternative, die selbst italienische Nonnas beeindrucken würde: Knollensellerie-Gnocchi! Kocht Knollensellerie-Würfel, mischt sie mit Mehl und Ei zu einem Teig, formt kleine Klößchen und kocht sie in Salzwasser. Mit Salbeibutter und Parmesan serviert - einfach himmlisch!
Asiatischer Knollensellerie-Salat: Frisch und knackig
Bereit für einen Ausflug nach Asien? Schneidet Knollensellerie in feine Streifen, mischt ihn mit geraspelten Karotten, Chinakohl und gerösteten Erdnüssen. Das Dressing aus Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Honig bringt alles zusammen. Frischer Koriander und Limette geben den letzten Kick. Probiert es zu gegrilltem Tofu - einfach lecker!
Seht ihr? Knollensellerie ist ein echtes Multitalent! Ob als Beilage, in vegetarischen Gerichten oder als Star der internationalen Küche - er bringt immer eine besondere Note ins Essen. Also, ran an den Herd und experimentiert! Ich bin mir sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich. Lasst es euch schmecken!
Knollensellerie bewahren und haltbar machen: Meine besten Tipps
Wisst ihr was? Knollensellerie ist echt ein Dauerbrenner in meiner Küche. Aber manchmal hab ich mehr, als ich gleich verbrauchen kann. Hier sind ein paar Tricks, wie ihr eure Knollen länger frisch haltet:
So bleibt frischer Knollensellerie knackig
Im Kühlschrank hält sich Knollensellerie locker 2-3 Wochen. Mein Geheimtipp: Wickelt ihn in ein feuchtes Tuch und steckt ihn dann in einen Plastikbeutel. So bleibt er schön knackig. Und vergesst nicht, die Blätter abzuschneiden - die ziehen nämlich Feuchtigkeit.
Knollensellerie einfrieren: Immer eine gute Idee
Wenn ihr zu viel habt, friert ihn einfach ein! Schält ihn, schneidet ihn in Würfel und blanchiert sie kurz. Nach dem Abkühlen portionsweise in Gefrierbeutel und ab in die Kühltruhe. So habt ihr bis zu 8 Monate was für Suppen und Eintöpfe auf Vorrat.
Selleriegewürz selbst gemacht
Habt ihr schon mal Selleriepulver probiert? Das ist der Hammer! Schneidet den Sellerie in dünne Scheiben und trocknet sie im Dörrautomaten oder bei niedriger Temperatur im Ofen. Dann einfach zu Pulver mahlen - fertig ist euer selbstgemachtes Selleriegewürz. Mega aromatisch!
Knollensellerie: Der heimliche Star der gesunden Küche
Leute, Knollensellerie ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Gesundheitswunder. Lasst uns mal genauer hinschauen:
Nährstoffe satt und gesundheitliche Pluspunkte
Diese Knolle hat's echt in sich! Vitamin K für die Blutgerinnung, Vitamin C für's Immunsystem, Folsäure und Kalium - alles drin. Und dann sind da noch diese tollen Flavonoide, die entzündungshemmend wirken. Das Beste? Mit nur 25 kcal pro 100g ist Sellerie ein echtes Leichtgewicht.
Knollensellerie für die schlanke Linie
Wer auf die Figur achtet, wird Knollensellerie lieben! Knabbert ihn roh als Snack oder nutzt ihn als Basis für leichte Suppen. Mein Favorit? Ein knackiger Sellerie-Apfel-Salat oder selbstgemachte Sellerie-Chips aus dem Ofen. Lecker und figurfreundlich!
Würzen mit Knollensellerie: Geschmack statt Salz
Mit Knollensellerie könnt ihr richtig zaubern in der Küche. Reibt etwas davon ins Rührei oder gebt einen Löffel Selleriepulver in die Bratensoße. So spart ihr Salz und bekommt trotzdem voll den Geschmackskick. Und für eine gute Gemüsebrühe ist Knollensellerie einfach ein Muss.
Knollensellerie: Ein Allrounder für jede Jahreszeit
Ob Sommer, Winter oder irgendwas dazwischen - Knollensellerie macht immer eine gute Figur. Probiert euch durch die verschiedenen Zubereitungsarten und findet euren Favoriten. Vielleicht wird ja der cremige Selleriepüree euer neues Soulfood oder ihr verliebt euch in geröstete Selleriewürfel im Ofengemüse.
Egal ob ihr Profiköche seid oder einfach gerne in der Küche experimentiert - Knollensellerie ist echt dankbar und bringt Abwechslung auf den Teller. Also, ran an die Knolle und lasst eurer Kreativität freien Lauf. Ich bin mir sicher, ihr werdet genauso begeistert sein wie ich. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
