Porree: Der vielseitige Alleskönner im Gemüsegarten
Porree, auch als Lauch bekannt, ist ein echtes Multitalent in der Küche und ein Muss für jeden Hobbygärtner.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Porree ist nährstoffreich und vielseitig verwendbar
- Es gibt Sommer-, Herbst- und Winterlauch
- Sonniger bis halbschattiger Standort und lockerer Boden sind ideal
- Aussaat von Februar bis Mai, je nach Sorte
Die Bedeutung von Porree im Gemüsegarten
Porree ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch ein echter Hingucker im Beet. Mit seinen langen, schlanken Stangen und dem kräftigen Grün sieht er fast schon dekorativ aus. Aber Porree kann noch viel mehr: Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. In meinem Garten hat er einen Ehrenplatz, denn ich nutze ihn das ganze Jahr über in der Küche.
Ein Gemüse für alle Jahreszeiten
Was viele nicht wissen: Porree gibt's nicht nur im Winter. Je nach Sorte kann man ihn von Frühsommer bis in den späten Winter ernten. Das macht ihn zu einem echten Dauerbegleiter im Garten.
Überblick über Porreesorten
Beim Porree unterscheiden wir grob drei Typen: Sommer-, Herbst- und Winterlauch. Jeder hat seine Eigenheiten und Vorteile.
Sommerlauch: Der frühe Vogel
Sommerlauch ist der Sprinter unter den Porreesorten. Er wächst schnell und kann schon ab Juli geerntet werden. Allerdings ist er nicht so lange haltbar wie seine späteren Verwandten. Ich säe ihn gerne früh aus, um schon im Sommer frischen Lauch zu haben.
Herbstlauch: Der Allrounder
Der Herbstlauch ist sozusagen das Mittelding. Er reift später als der Sommerlauch, hält aber länger durch. Man kann ihn bis in den frühen Winter hinein ernten. Für mich ist er der perfekte Kompromiss zwischen früher Ernte und guter Lagerfähigkeit.
Winterlauch: Der Dauerläufer
Winterlauch ist der Marathonläufer unter den Porreesorten. Er wächst langsam, ist dafür aber extrem frosthart. Ich lasse ihn oft den ganzen Winter über im Beet stehen und ernte ihn nach Bedarf. So hab ich auch an kalten Tagen frisches Gemüse zur Hand.
Standort und Bodenvorbereitung
Ideale Standortbedingungen für Porree
Porree mag's sonnig bis halbschattig. In meinem Garten steht er an einer Stelle, wo er mindestens sechs Stunden Sonne am Tag abbekommt. Zu viel Schatten und er wird lang und dünn – das sieht nicht nur komisch aus, sondern schmeckt auch nicht so gut.
Bodenbeschaffenheit und -vorbereitung
Der Boden sollte locker, humusreich und gut durchlässig sein. Schwere, lehmige Böden mag Porree gar nicht. Vor dem Pflanzen lockere ich den Boden ordentlich auf und mische gut verrotteten Kompost unter. Das gibt dem Porree den nötigen Schwung für ein kräftiges Wachstum.
Fruchtfolge und geeignete Vor- und Nachkulturen
Porree ist ziemlich pflegeleicht, was die Fruchtfolge angeht. Nach Kartoffeln oder Hülsenfrüchten fühlt er sich besonders wohl. Als Nachkultur eignen sich Blattgemüse oder Wurzelgemüse. Nur eins sollte man vermeiden: Porree nach Porree oder anderen Zwiebelgewächsen anzubauen. Das mögen die Pflanzen gar nicht und werden anfällig für Krankheiten.
Aussaat und Anzucht
Zeitpunkt der Aussaat je nach Sorte
Die Aussaat richtet sich nach der Sorte. Sommerlauch säe ich schon im Februar in Töpfen vor. Herbstlauch kommt bei mir im März dran und Winterlauch im April. Man kann Porree auch direkt ins Freiland säen, aber ich habe bessere Erfahrungen mit der Vorkultur gemacht.
Methoden: Direktsaat vs. Vorkultur
Bei der Direktsaat kommen die Samen direkt ins Beet. Das spart zwar Arbeit, aber die Pflanzen brauchen länger und sind anfälliger für Schädlinge. Ich bevorzuge die Vorkultur in Töpfen oder Anzuchtschalen. So habe ich die Sämlinge besser im Blick und kann sie später kräftig ins Beet setzen.
Optimale Keimbedingungen
Porree keimt am besten bei Temperaturen um die 15-20°C. Die Samen bedecke ich nur leicht mit Erde und halte sie gleichmäßig feucht. Nach etwa 10-14 Tagen zeigen sich die ersten zarten Pflänzchen. Ab dann brauchen sie viel Licht, sonst werden sie lang und dünn.
Pikieren und Abhärten der Jungpflanzen
Sobald die Sämlinge etwa 5 cm groß sind, pikiere ich sie in einzelne Töpfe. Das fördert die Wurzelbildung. Etwa zwei Wochen vor dem Auspflanzen ins Freiland beginne ich mit dem Abhärten. Dafür stelle ich die Pflanzen tagsüber nach draußen und hole sie abends wieder rein. So gewöhnen sie sich langsam an Wind und Wetter und der Schock beim Umpflanzen ist nicht so groß.
Mit diesen Grundlagen steht einem erfolgreichen Porreeanbau nichts mehr im Wege. Ob als Suppe, im Auflauf oder als Beilage – Porree ist einfach ein Allrounder in der Küche und eine Bereicherung für jeden Garten.
Auspflanzen und Grundpflege: So starten Sie mit gesundem Porree
Der richtige Zeitpunkt zum Auspflanzen
Die beste Zeit für das Auspflanzen von Porree variiert je nach Sorte. Sommerporree kommt ab Mitte April ins Freiland, Herbst- und Winterporree von Mai bis Juni. Achten Sie darauf, dass die Jungpflanzen etwa bleistiftdick und 15-20 cm lang sind. Zu kleine Pflänzchen haben es später schwerer.
Pflanzabstand: Raum zum Wachsen
Porree benötigt Platz für eine gute Entwicklung. Pflanzen Sie die Stangen mit 30-40 cm Abstand zwischen den Reihen und 15-20 cm in der Reihe. Bei engerem Abstand werden die Stangen dünner - ideal für zarte Varianten.
Tief setzen für lange, weiße Schäfte
Für schöne, lange Porreestangen gibt es einen einfachen Trick: Pflanzen Sie sie tief! Machen Sie 15-20 cm tiefe Pflanzlöcher und setzen Sie die Jungpflanzen vorsichtig hinein, sodass nur die Blattspitzen herausschauen. Gießen Sie die Löcher anschließend mit Wasser - die Erde rutscht von selbst nach.
Erste Pflege nach dem Einpflanzen
Nach dem Pflanzen ist regelmäßiges Gießen wichtig. Die ersten Wochen sind entscheidend. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, vermeiden Sie aber Staunässe. Ein Mulch aus Grasschnitt oder Stroh hält die Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut.
Bewässerung: Richtig tränken
Wasserbedarf in verschiedenen Wachstumsphasen
Porree braucht konstant Wasser, aber zu unterschiedlichen Zeiten mehr oder weniger. Nach der Pflanzung und während des Dickenwachstums im Sommer ist der Bedarf am höchsten. Im Herbst und Winter können Sie das Gießen reduzieren.
Gießhäufigkeit
Die Häufigkeit hängt vom Wetter ab. Bei Trockenheit empfiehlt sich 1-2 Mal pro Woche gründliches Wässern. Besser selten und gründlich als häufig und oberflächlich. Morgens oder abends gießen spart Wasser. Tröpfchenbewässerung ist optimal, aber nicht zwingend notwendig.
Vorsicht vor Staunässe
Porree mag feuchte, aber keine nassen Bedingungen. Staunässe führt zu Fäulnis und lockt Schnecken an. Bei schweren Böden hilft es, etwas Sand unterzumischen. Achten Sie auf gute Drainage. Im Zweifel lieber einen Tag zu wenig als zu viel gießen.
Düngung: Nährstoffe für optimales Wachstum
Nährstoffbedarf von Porree
Porree benötigt vor allem Stickstoff für kräftiges Blattwachstum, aber auch Kalium und Phosphor. Calcium ist wichtig für stabile Zellwände. Ein ausgewogener Volldünger deckt in der Regel alle Bedürfnisse ab.
Organisch oder mineralisch düngen
Sowohl organische als auch mineralische Dünger sind geeignet. Kompost, Hornspäne oder fertige Bio-Dünger funktionieren gut. Mineralischer Dünger wirkt schneller, muss aber häufiger angewendet werden. Eine Alternative ist selbst hergestellte Brennnesseljauche.
Düngeintervalle und -mengen
Düngen Sie vor der Pflanzung grundlegend, dann alle 4-6 Wochen nach. Die letzte Gabe sollte spätestens 6 Wochen vor der Ernte erfolgen. Pro Quadratmeter und Jahr genügen etwa 60-80 g Stickstoff. Mehrere kleine Gaben sind besser als eine große.
Risiken der Überdüngung
Zu viel Dünger führt zu weichem Gewebe und erhöht die Anfälligkeit für Krankheiten. Zudem leidet der Geschmack. Unterdüngung erkennen Sie an gelblichen Blättern und schwachem Wuchs. Beobachten Sie Ihre Pflanzen genau und düngen Sie mit Bedacht.
Mit diesen Anleitungen sind Sie gut gerüstet für erfolgreichen Porreeanbau. Geduld zahlt sich aus - wenn Sie im Herbst die ersten selbstgezogenen Stangen ernten, werden Sie sehen, dass sich die Mühe gelohnt hat.
Spezielle Pflegemaßnahmen für kräftigen Porree
Anhäufeln: Der Trick für längere weiße Stangen
Das Anhäufeln ist bei Porree eine wichtige Pflegemaßnahme. Es dient dazu, den weißen Teil der Stange zu verlängern. Etwa 4-6 Wochen nach dem Auspflanzen beginnt man damit, lockere Erde um die Pflanzen zu häufen. Dies wiederholt man alle 2-3 Wochen, bis die gewünschte Länge erreicht ist. Vorsicht: Die Herzblätter müssen immer frei bleiben, sonst fault die Pflanze.
Bleichen: Für zarten und milden Geschmack
Das Bleichen geht Hand in Hand mit dem Anhäufeln. Durch den Lichtmangel bildet sich weniger Chlorophyll, was den Geschmack milder macht. Eine Alternative zum Anhäufeln ist das Umwickeln der Stangen mit lichtundurchlässigem Material wie Pappe oder speziellem Bleichrohr. Diese Methode ist besonders bei schwerem Boden praktisch.
Unkrautbekämpfung und Bodenpflege
Porree mag es unkrautfrei. Regelmäßiges, vorsichtiges Hacken hält nicht nur Unkraut in Schach, sondern lockert auch den Boden. Das fördert die Durchlüftung und verhindert Staunässe. Bei der Unkrautbekämpfung sollte man behutsam vorgehen, um die flachen Wurzeln des Porrees nicht zu beschädigen.
Schädlinge und Krankheiten beim Porreeanbau
Häufige Schädlinge und ihre Bekämpfung
Zu den Hauptfeinden des Porrees gehören Thripse und die Lauchfliege. Thripse saugen an den Blättern und hinterlassen silbrige Flecken. Bei starkem Befall können Klebetafeln helfen. Die Larven der Lauchfliege fressen sich in die Stangen. Hier hilft vorbeugend ein engmaschiges Netz. Bei beiden Schädlingen ist eine gute Fruchtfolge wichtig.
Typische Krankheiten und Vorbeugung
Der Rostpilz ist eine häufige Krankheit bei Porree. Er zeigt sich durch orangefarbene Pusteln auf den Blättern. Vorbeugend wirken luftige Standorte und nicht zu enge Pflanzabstände. Bei ersten Anzeichen sollten befallene Blätter entfernt werden. In feuchten Jahren kann auch Mehltau auftreten. Hier hilft eine Spritzung mit verdünnter Magermilch.
Biologische Pflanzenschutzmaßnahmen
Für den biologischen Anbau gibt es verschiedene Möglichkeiten: Nützlinge wie Florfliegen gegen Thripse einsetzen, Knoblauch-Jauche gegen Pilzkrankheiten spritzen oder Brennnesseljauche zur Stärkung der Pflanzen nutzen. Auch Mischkulturen, etwa mit Möhren oder Sellerie, können Schädlinge verwirren und den Befall reduzieren.
Ernte und Lagerung von Porree
Der richtige Erntezeitpunkt
Porree kann je nach Sorte von Spätsommer bis in den Winter hinein geerntet werden. Der ideale Zeitpunkt ist erreicht, wenn die Stangen einen Durchmesser von 2-3 cm haben. Winterharte Sorten können bei mildem Wetter sogar bis ins Frühjahr im Boden bleiben und nach Bedarf geerntet werden.
Erntetechniken für verschiedene Zwecke
Zum Ernten lockert man die Erde um die Pflanze und zieht sie vorsichtig heraus. Für besonders lange weiße Stangen kann man mit dem Spaten unterhalb der Wurzeln einstechen. Für die Frischverwendung erntet man nach Bedarf. Soll der Porree eingefroren werden, erntet man am besten an einem trockenen Tag.
Richtige Lagerung für lange Haltbarkeit
Frisch geernteter Porree hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Für längere Lagerung eignet sich das Einschlagen in feuchten Sand. In einem kühlen, dunklen Keller können die Stangen so bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Wichtig: Nur gesunde, unbeschädigte Pflanzen einlagern und regelmäßig auf Fäulnis kontrollieren.
Haltbarkeit und Verarbeitungsmöglichkeiten
Porree lässt sich vielseitig verarbeiten. Frisch schmeckt er in Suppen, Aufläufen oder als Gemüsebeilage. Überschüsse können problemlos eingefroren werden. Dazu den Porree waschen, in Ringe schneiden und portionsweise einfrieren. So hält er sich bis zu 10 Monate. Eine weitere Möglichkeit ist das Trocknen: In Ringe geschnitten und bei niedriger Temperatur getrocknet, lässt sich Porree als Würzmittel verwenden.
Spitzentipps für prachtvolle Porreestangen
Die richtige Sortenwahl für üppiges Wachstum
Wer besonders imposante Porreestangen ernten möchte, sollte bei der Sortenwahl genau hinschauen. Robuste Sorten wie 'Blaugrüner Herbst' oder 'Winterriese' eignen sich hervorragend für ein kräftiges Wachstum. Diese Züchtungen sind nicht nur widerstandsfähig gegen Krankheiten, sondern bilden auch besonders lange und dicke Schäfte aus.
Pflegetricks für Ausstellungsqualität
Um Porree in Bestform zu bringen, sind ein paar Kniffe nötig. Regelmäßiges Anhäufeln ist besonders wichtig: Alle zwei Wochen wird Erde an die Stangen geschaufelt, sodass der weiße Teil immer länger wird. Ein praktischer Tipp: Stülpen Sie Papprollen über die Pflanzen, bevor Sie anhäufeln. So bleiben die Stangen schön gerade.
Gleichmäßige Bewässerung ist ebenfalls entscheidend. Am besten gießen Sie morgens, damit die Blätter über Tag abtrocknen können. Ein Mulch aus Stroh oder Gras hält die Feuchtigkeit im Boden und unterdrückt gleichzeitig Unkraut.
Wetterfest durch dick und dünn
Extreme Wetterbedingungen können Porree ganz schön zusetzen. Bei anhaltender Trockenheit hilft nur eines: wässern, wässern, wässern! Gönnen Sie Ihren Pflanzen mindestens zweimal pro Woche eine ordentliche Portion Wasser.
Im Winter schützt eine Vliesabdeckung vor Frostschäden. Bei Temperaturen unter -10°C sollten Sie zusätzlich mit Stroh mulchen. Starker Wind kann die langen Blätter knicken - da hilft es, die Pflanzen mit Stöcken und Schnüren zu stützen.
Porree im Kübel: Klein, aber oho!
Anpassung der Pflege für die Topfkultur
Auch auf Balkon oder Terrasse lässt sich Porree ziehen - mit ein paar Anpassungen. Wählen Sie einen Kübel mit mindestens 30 cm Tiefe und guter Drainage. Die Pflanzen brauchen hier mehr Aufmerksamkeit bei der Bewässerung, da der Topf schneller austrocknet als ein Beet. Prüfen Sie täglich die Bodenfeuchte und gießen Sie bei Bedarf.
Das richtige Substrat macht's
Für Porree im Topf eignet sich eine Mischung aus Kompost, Gartenerde und Sand im Verhältnis 2:2:1. Diese Kombination sorgt für gute Nährstoffversorgung und Drainage. Düngen Sie alle vier Wochen mit einem organischen Flüssigdünger - aber Vorsicht: Weniger ist oft mehr, überdüngen Sie nicht!
Vor- und Nachteile der Topfkultur
Der große Vorteil: Sie haben die Pflanzen immer im Blick und können schnell reagieren. Zudem lassen sich die Töpfe bei Frost leicht in Schutz bringen. Nachteil ist der höhere Pflegeaufwand, besonders beim Gießen. Auch werden die Stangen in der Regel nicht ganz so groß wie im Freiland.
Porree-Anbau: Ein Genuss durchs ganze Jahr
Das Wichtigste in Kürze
Ob im Beet oder Kübel - Porree ist ein dankbares Gemüse für Hobbygärtner. Wichtig sind vor allem:
- Nährstoffreicher, lockerer Boden
- Regelmäßiges Anhäufeln für lange, weiße Schäfte
- Gleichmäßige Bewässerung
- Schutz vor extremen Wetterbedingungen
Saisonale Pflegetipps
Im Frühjahr beginnt die Aussaat, im Sommer steht die Hauptpflege an. Herbst ist Erntezeit für Sommerporree, während Winterporree bis in den Frost hinein stehen bleibt. Passen Sie Ihre Pflege dem Jahreslauf an: mehr Wasser im Sommer, mehr Schutz im Winter.
Grüner Genuss aus eigenem Anbau
Porree zu ziehen mag etwas Arbeit machen, aber der Aufwand lohnt sich. Nichts geht über frisch geerntete Stangen aus dem eigenen Garten! Ob als Suppe, Gratin oder einfach in Butter geschwenkt - selbst gezogener Porree schmeckt einfach besser. Also, ran an die Gartenarbeit und genießen Sie bald Ihr eigenes Lauchgemüse!
