Kapuzinerkresse ernten und trocknen: Genuss bewahren
Entdecken Sie, wie Sie Kapuzinerkresse ernten und trocknen können, um ihren würzigen Geschmack und gesundheitlichen Nutzen zu bewahren.
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Frostsichere Vorzucht
Die Anzucht der Großen Kapuzinerkresse erfolgt in der Zeit von Februar bis April im Topf. Hierfür werden die Samen zunächst für einige Stunden in Wasser quellen gelassen und anschließend 2 bis 3 cm tief in Anzuchterde gesteckt. Bei Raumtemperatur beträgt die Keimzeit 2 bis 3 Wochen. Wenn kein Frost mehr droht, können die Jungpflanzen ins Freiland. Auch ist jetzt noch eine späte Direktaussaat möglich. Der Boden sollte nicht zu nährstoffreich sein.
Je mehr Sonne, desto mehr Blüten
Die Triebe der Großen Kapuzinerkresse können eine Länge von 3 m erreichen. Je nach Möglichkeit wachsen sie entweder kriechend über den Boden oder klettern in die Höhe. Je mehr Sonne die Pflanze bekommt, desto mehr Blüten bildet sie. Sie zeigen sich von Juli bis Oktober je nach Sorte in rot, orange oder gelb (uni oder gemustert). Kapuzinerkresse sät sich zuverlässig selbst aus.
Tipp:
Die Blüten der Großen Kapuzinerkresse sind eine leckere Dekoration für Salate. Die Samen enthalten Senfglycoside und können gemahlen als Gewürz verwendet werden. Sie eignen sich auch zum aromatisieren von Speiseölen.
Kapuzinerkressesamen - Ein Highlight im Garten
Die Kapuzinerkresse ist eine beliebte Pflanze, die sich durch ihre zahlreichen halbgefüllten Blüten auszeichnet. Sie gehört zur Familie der Tropaeolaceae und ist unter dem wissenschaftlichen Namen Tropaeolum majus bekannt. Diese Pflanze wächst etwa 30 cm hoch und eignet sich hervorragend als Begleitpflanze in Mischkulturen. Sie hat nicht nur einen ästhetischen Wert, sondern dient auch als Schädlingsabwehr, indem sie Blattläuse anzieht und so von anderen Kulturen ablenkt.
Die Kapuzinerkresse ist besonders als Unterpflanzung von Obstbäumen zu empfehlen. Ihre rohen Blüten sind essbar und haben einen pfefferigen Geschmack, der in Salaten, Aufläufen und Nudel- und Pfannengerichten für eine besondere Note sorgt. Der nektargefüllte Sporn der Blüte hat einen süßen Geschmack und ist ebenfalls ein Genuss.
Die Aussaat der Kapuzinerkresse erfolgt ab Mitte April im Freiland. Wer früher starten möchte, kann bereits von März bis April in Töpfen aussäen. Die Keimung bei 15 Grad Celsius dauert etwa 2 bis 3 Wochen. Bei der Standortwahl sollte man darauf achten, dass die Pflanze Sonne bis Halbschatten bevorzugt.
Pflege und Tipps
Die Kapuzinerkresse ist pflegeleicht und stellt nur wenige Ansprüche. Wichtig ist, dass überschüssiges Wasser gut abfließen kann, da Staunässe vermieden werden sollte. Verblühte und gelbe Blätter sollten regelmäßig entfernt werden, um den Ansatz neuer Blüten zu fördern. Die Pflanze hat einen hohen Nährstoffbedarf, daher ist eine regelmäßige Düngung empfehlenswert.
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