Fleischtomaten: Prachtvolle Riesen im Garten
Fleischtomaten sind die Giganten unter den Tomaten und ein Muss für jeden Hobbygärtner.
Saftiges Wissen für Tomatenfans
- Fleischtomaten: Große, fleischige Früchte mit wenig Kernen
- Vielseitig verwendbar: Ideal für Salate, Sandwiches und Grillgerichte
- Verschiedene Wuchsformen: Busch- und Stabtomate
- Wichtige Auswahlkriterien: Größe, Reifezeit, Resistenz und Geschmack
Was sind Fleischtomaten?
Fleischtomaten sind beeindruckende Exemplare im Gemüsegarten. Diese Tomatensorte zeichnet sich durch besonders große, fleischige Früchte aus, die oft ein Gewicht von 200 bis 500 Gramm erreichen können. Manche Sorten bringen es sogar auf über ein Kilogramm pro Frucht!
Im Gegensatz zu kleineren Tomatensorten haben Fleischtomaten weniger Kammern und Samen, dafür aber mehr festes, saftiges Fruchtfleisch. Die Form kann je nach Sorte variieren - von rund über leicht abgeflacht bis hin zu herzförmig oder gerippt.
Vorteile von Fleischtomaten im Hausgarten
Fleischtomaten sind bei Hobbygärtnern sehr beliebt:
- Vielseitigkeit: Gut geeignet für Salate, Sandwiches, Grillgerichte oder als Beilage
- Geschmack: Intensives Aroma und süß-säuerlicher Geschmack
- Optik: Attraktiv auf dem Teller und im Garten
- Ergiebigkeit: Wenige Früchte reichen für eine ganze Mahlzeit
- Verarbeitung: Gut zum Einkochen oder für Tomatensoßen
Allerdings brauchen Fleischtomaten auch etwas mehr Pflege als kleinere Sorten. Sie benötigen in der Regel stabile Stützen und regelmäßiges Ausgeizen, um die schweren Früchte zu tragen.
Überblick über die Vielfalt der Fleischtomatensorten
Die Welt der Fleischtomaten ist bunt und vielfältig. Von klassischen roten Sorten bis hin zu gelben, grünen, violetten oder fast schwarzen Varianten ist alles dabei. Einige beliebte Sorten sind:
- Ochsenherz: Große, herzförmige Früchte mit intensivem Geschmack
- Berner Rose: Rosafarbene Früchte mit süßlichem Aroma
- Brandywine: Alte Sorte mit unregelmäßig geformten, rosa Früchten
- Black Krim: Dunkelrote bis fast schwarze Früchte mit rauchigem Geschmack
- Ananas-Tomate: Gelb-orange gestreifte Früchte mit fruchtigem Aroma
Jede Sorte hat ihre eigenen Besonderheiten in Geschmack, Aussehen und Anbauanforderungen.
Kriterien für die Auswahl der besten Fleischtomatensorten
Bei der Wahl der passenden Fleischtomatensorte für den eigenen Garten sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden:
Wuchsform: Determiniert vs. Indeterminiert
Fleischtomaten gibt es in zwei Wuchsformen:
- Determinierte Sorten (Buschtomaten): Kompakter Wuchs, begrenzte Höhe, früher Ertrag
- Indeterminierte Sorten (Stabtomate): Kontinuierliches Höhenwachstum, längere Ernteperiode
Buschtomaten eignen sich gut für Töpfe oder kleine Gärten, während Stabtomate mehr Platz und Stützen benötigen, dafür aber oft ertragreicher sind.
Fruchtgröße und -form
Die Größe der Früchte kann von 200 g bis über 1 kg variieren. Größere Früchte sind eindrucksvoll, brauchen aber mehr Zeit zum Reifen und sind anfälliger für Risse. Kleinere Fleischtomaten reifen schneller und gleichmäßiger.
Reifezeit
Je nach Sorte variiert die Zeit von der Aussaat bis zur Ernte zwischen 65 und 100 Tagen. Frühreife Sorten sind in Regionen mit kurzen Sommern von Vorteil, während späte Sorten oft aromatischer sind.
Krankheitsresistenz
Achten Sie auf Sorten mit guter Resistenz gegen häufige Tomatenkrankheiten wie Kraut- und Braunfäule, Fusarium-Welke oder Verticillium-Welke. Resistente Sorten erleichtern den Anbau erheblich.
Geschmack und Verwendungszweck
Der Geschmack variiert von mild-süß bis kräftig-säuerlich. Überlegen Sie, wofür Sie die Tomaten hauptsächlich verwenden möchten - zum Frischverzehr, zum Kochen oder Einmachen?
Ertrag
Manche Sorten produzieren wenige, dafür sehr große Früchte, andere liefern einen konstanteren Ertrag mittelgroßer Tomaten. Wählen Sie je nach Ihren Bedürfnissen.
Standortanforderungen: Freiland vs. Gewächshaus
Einige Sorten gedeihen besser im Freiland, andere bevorzugen geschützte Bedingungen im Gewächshaus. Berücksichtigen Sie Ihr lokales Klima und die vorhandenen Möglichkeiten.
Top 10 Fleischtomatensorten für den Hausgarten
'Ochsenherz'
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Ochsenherz' ist eine klassische Fleischtomatensorte mit großen, herzförmigen Früchten. Sie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Gewicht: 300-500 g pro Frucht
- Farbe: Kräftiges Rot
- Geschmack: Süß-säuerlich, sehr aromatisch
- Wuchsform: Indeterminiert (Stabtomate)
- Reifezeit: Mittelspät, etwa 80-85 Tage nach Auspflanzung
Die 'Ochsenherz' ist bekannt für ihr festes, saftiges Fruchtfleisch mit wenigen Kernen. Sie eignet sich hervorragend für Salate, Sandwiches und als Grilltomate.
Anbautipps
Beim Anbau der 'Ochsenherz' sollten Sie Folgendes beachten:
- Benötigt stabile Stützen aufgrund der schweren Früchte
- Regelmäßiges Ausgeizen für besseren Ertrag
- Gleichmäßige Bewässerung, um Platzen der Früchte zu vermeiden
- Ideal für sonnige Standorte im Freiland oder Gewächshaus
- Empfindlich gegen Kraut- und Braunfäule, daher auf gute Luftzirkulation achten
'Berner Rose'
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Berner Rose' ist eine beliebte alte Sorte mit folgenden Charakteristika:
- Gewicht: 180-350 g pro Frucht
- Farbe: Zartrosa bis rötlich
- Geschmack: Süß und mild, leicht fruchtig
- Wuchsform: Indeterminiert (Stabtomate)
- Reifezeit: Mittelfrüh, etwa 75-80 Tage nach Auspflanzung
Diese Sorte besticht durch ihre außergewöhnliche Farbe und den feinen, fast fruchtigen Geschmack. Sie ist ideal für den Frischverzehr und macht sich gut in Salaten.
Anbautipps
Für einen erfolgreichen Anbau der 'Berner Rose' beachten Sie bitte:
- Bevorzugt geschützte, warme Standorte
- Regelmäßige, aber maßvolle Bewässerung
- Empfindlich gegen Rissbildung, daher gleichmäßige Wasserversorgung wichtig
- Gut geeignet für den Anbau im Gewächshaus
- Relativ robust gegen Krankheiten, aber anfällig für Blütenendfäule bei Calciummangel
Mit der richtigen Pflege belohnt Sie die 'Berner Rose' mit einer reichen Ernte aromatischer Früchte, die jeden Salat aufwerten.
Vielfalt der Fleischtomaten: Von 'Marmande' bis 'Roma'
'Marmande' - Die französische Delikatesse
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Marmande' ist eine echte Bereicherung für jeden Hausgarten. Diese französische Fleischtomatensorte besticht durch ihre unregelmäßige, leicht abgeflachte Form und die charakteristischen Rillen. Mit einem Gewicht von 150 bis 250 Gramm pro Frucht gehört sie zu den mittelgroßen Fleischtomaten. Ihr Geschmack ist besonders aromatisch und leicht säuerlich, was sie zu einer beliebten Wahl für Salate und Sandwiches macht.
Anbautipps
Die 'Marmande' ist eine robuste Sorte, die sich gut für den Freilandanbau eignet. Sie bevorzugt einen sonnigen Standort und benötigt regelmäßige Wassergaben. Ein Schneiden der Seitentriebe ist empfehlenswert, um den Ertrag zu steigern. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von etwa 1,5 Metern und sollten daher an Stäben oder Schnüren aufgebunden werden.
'Brandywine' - Der Geschmacksklassiker
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Brandywine' ist eine alte Tomatensorte, die für ihren hervorragenden Geschmack bekannt ist. Die Früchte sind groß, oft unregelmäßig geformt und können ein Gewicht von bis zu 500 Gramm erreichen. Ihre rosa bis rötliche Färbung und das saftige, süß-säuerliche Fruchtfleisch machen sie zu einer echten Delikatesse.
Anbautipps
Diese Sorte benötigt etwas mehr Pflege als andere. Sie wächst indeterminiert und kann bis zu 2 Meter hoch werden. Ein stabiles Stützsystem ist unerlässlich. Die 'Brandywine' ist anfällig für Kraut- und Braunfäule, daher ist eine gute Luftzirkulation wichtig. Ein Anbau im Gewächshaus oder unter einem Regendach kann von Vorteil sein.
'San Marzano' - Die Sauce-Königin
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'San Marzano' ist eine längliche Fleischtomate, die ursprünglich aus Italien stammt. Sie zeichnet sich durch ihr festes Fruchtfleisch und wenige Samen aus. Mit einem relativ geringen Wassergehalt und intensivem Geschmack ist sie ideal für Saucen und zum Einkochen geeignet.
Anbautipps
Diese Sorte wächst indeterminiert und benötigt eine Stütze. Sie ist relativ pflegeleicht und widerstandsfähig gegen viele Krankheiten. Ein regelmäßiges Ausgeizen der Seitentriebe fördert die Fruchtbildung. Die 'San Marzano' bevorzugt einen vollsonnigen Standort und gedeiht sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus.
'Beefsteak' - Der Gigant unter den Fleischtomaten
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Beefsteak'-Tomate ist bekannt für ihre enorme Größe. Die Früchte können leicht ein Gewicht von 500 Gramm bis zu einem Kilogramm erreichen. Sie haben ein saftiges, fleischiges Inneres mit wenigen Samen und eignen sich hervorragend für Salate oder als Belag für Burger.
Anbautipps
Aufgrund ihrer Größe benötigen 'Beefsteak'-Tomaten eine besonders stabile Stütze. Sie wachsen indeterminiert und können über 2 Meter hoch werden. Eine gute Nährstoffversorgung ist wichtig, um die großen Früchte zu ernähren. Ein Anbau an einer sonnigen, windgeschützten Stelle ist ideal.
'Costoluto Genovese' - Die gerippte Schönheit
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Costoluto Genovese' ist eine traditionelle italienische Sorte mit auffällig gerippten Früchten. Sie hat einen intensiven, leicht säuerlichen Geschmack und eignet sich besonders gut für Saucen und zum Grillen. Die Früchte wiegen in der Regel zwischen 150 und 300 Gramm.
Anbautipps
Diese Sorte ist recht anspruchslos und wächst sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus. Sie benötigt einen sonnigen Standort und regelmäßige Bewässerung. Ein Ausgeizen der Seitentriebe ist empfehlenswert, um den Ertrag zu steigern.
'Black Krim' - Die dunkle Versuchung
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Black Krim' ist eine außergewöhnliche Fleischtomate mit dunkelroter bis bräunlicher Färbung. Ihr Geschmack ist komplex, mit einer Mischung aus Süße und Säure. Die Früchte wiegen durchschnittlich 200 bis 300 Gramm und haben ein weiches, saftiges Fruchtfleisch.
Anbautipps
Diese Sorte ist etwas empfindlicher und bevorzugt einen geschützten, sonnigen Standort. Sie wächst indeterminiert und benötigt eine Stütze. Eine regelmäßige, aber maßvolle Bewässerung ist wichtig, da zu viel Wasser den Geschmack beeinträchtigen kann.
'Cuor di Bue' - Das Ochsenherz
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Cuor di Bue', auch als Ochsenherz-Tomate bekannt, hat eine charakteristische herzförmige Gestalt. Sie zeichnet sich durch ihr festes Fruchtfleisch und wenige Samen aus. Mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm pro Frucht gehört sie zu den größeren Fleischtomaten.
Anbautipps
Diese Sorte benötigt eine kräftige Stütze und sollte regelmäßig ausgegeizt werden. Sie gedeiht am besten an einem sonnigen, windgeschützten Standort. Eine gleichmäßige Bewässerung ist wichtig, um Fruchtende zu vermeiden.
'Roma' - Die vielseitige Klassikerin
Eigenschaften und Besonderheiten
Die 'Roma'-Tomate ist eine eiförmige Fleischtomate, die sich besonders gut für die Verarbeitung eignet. Sie hat wenig Samen und ein festes Fruchtfleisch. Mit einem Gewicht von 50 bis 100 Gramm pro Frucht ist sie kleiner als viele andere Fleischtomaten.
Anbautipps
Die 'Roma' ist eine robuste Sorte, die sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus gedeiht. Sie wächst determiniert und benötigt weniger Pflege als indeterminierte Sorten. Ein regelmäßiges Gießen und eine gute Nährstoffversorgung fördern einen hohen Ertrag.
Mit dieser Vielfalt an Fleischtomatensorten können Hobbygärtner ihre Beete abwechslungsreich gestalten und verschiedene Geschmackserlebnisse genießen. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge und Anbaubesonderheiten, die es zu beachten gilt. Probieren Sie verschiedene Sorten aus, um herauszufinden, welche in Ihrem Garten am besten gedeihen und Ihrem Geschmack am meisten entsprechen.
Spezielle Fleischtomatensorten für besondere Anforderungen
Jeder Garten ist einzigartig, und manchmal brauchen wir Tomatensorten, die bestimmte Eigenschaften mitbringen. Hier sind einige Fleischtomaten, die spezielle Anforderungen erfüllen:
Krankheitsresistente Sorten
Für Gärtner, die oft mit Pilzkrankheiten zu kämpfen haben, sind resistente Sorten besonders wertvoll. Die 'Phantasia F1' ist eine robuste Fleischtomate, die gegen viele gängige Tomatenkrankheiten resistent ist. Auch die 'Crimson Crush F1' zeigt eine starke Widerstandsfähigkeit gegen die gefürchtete Kraut- und Braunfäule.
Frühreife Sorten
Für ungeduldige Gärtner oder Regionen mit kurzer Saison eignen sich früh reifende Sorten. Die 'Early Girl' ist eine zuverlässige Wahl, die schon nach etwa 50 Tagen erste Früchte liefert. Auch die 'Sub Arctic Plenty' reift schnell und kommt sogar mit kühlerem Wetter zurecht.
Besonders ertragreiche Sorten
Wer viele Tomaten ernten möchte, sollte zu ertragreicheren Sorten greifen. Die 'Big Beef' ist bekannt für ihre üppigen Ernten und großen Früchte. Die 'Burpee's Big Boy' ist ein weiterer Klassiker, der zuverlässig hohe Erträge liefert.
Sorten für den Balkon oder kleine Gärten
Auch auf begrenztem Raum muss man nicht auf leckere Fleischtomaten verzichten. Die 'Tumbler' ist eine kompakte Sorte, die sich gut für Hängeampeln eignet. Die 'Patio' bleibt mit etwa 60 cm Höhe zwergwüchsig und passt gut in Töpfe auf dem Balkon.
Sorten mit außergewöhnlichen Farben oder Formen
Für Gärtner, die etwas Besonderes suchen, gibt es Fleischtomaten in ungewöhnlichen Farben und Formen. Die 'Black Krim' besticht durch ihre dunkelrote bis fast schwarze Farbe. Die 'German Johnson Pink' trägt rosafarbene, leicht gerippte Früchte. Und wer es richtig bunt mag, kann die mehrfarbige 'Striped German' anbauen.
Allgemeine Pflegetipps für Fleischtomaten im Hausgarten
Egal, welche Sorte Sie wählen, mit der richtigen Pflege werden Ihre Fleischtomaten gut gedeihen. Hier einige Tipps:
Standortwahl und Bodenvorbereitung
Fleischtomaten lieben es sonnig und warm. Suchen Sie einen Platz mit mindestens sechs Stunden direkter Sonneneinstrahlung täglich. Der Boden sollte humusreich, locker und gut drainiert sein. Vor dem Pflanzen den Boden mit reifem Kompost anreichern – das mögen die Tomaten besonders.
Aussaat und Voranzucht
Säen Sie die Samen etwa 6-8 Wochen vor dem letzten Frost in Anzuchttöpfe. Halten Sie die Erde feucht und warm (um die 20°C). Sobald die Sämlinge zwei echte Blätter haben, können Sie sie in größere Töpfe umsetzen.
Auspflanzen und Abstände
Pflanzen Sie Ihre Fleischtomaten erst nach den letzten Frösten ins Freie. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte mindestens 60-80 cm betragen, da diese Sorten oft recht groß werden. Pflanzen Sie sie etwas tiefer als sie im Topf standen – so bilden sich zusätzliche Wurzeln am Stamm.
Stützen und Aufbinden
Fleischtomaten brauchen aufgrund ihrer Größe und des Gewichts der Früchte stabile Stützen. Verwenden Sie kräftige Stäbe oder Tomatenkäfige. Binden Sie die Haupttriebe locker an, um Verletzungen zu vermeiden.
Bewässerung und Düngung
Gießen Sie regelmäßig und gründlich, besonders während der Fruchtbildung. Vermeiden Sie Staunässe und Spritzwasser auf den Blättern. Düngen Sie alle 2-3 Wochen mit einem tomatenspezifischen Dünger, aber übertreiben Sie es nicht – zu viel Stickstoff fördert das Blattwachstum auf Kosten der Früchte.
Ausgeizen und Blätter entfernen
Entfernen Sie regelmäßig die Seitentriebe (Geiztriebe) in den Blattachseln. Bei Fleischtomaten können Sie auch einige untere Blätter entfernen, um die Luftzirkulation zu verbessern. Lassen Sie aber genug Blätter für die Photosynthese.
Krankheiten und Schädlinge vorbeugen und bekämpfen
Achten Sie auf gute Hygiene im Garten. Entfernen Sie kranke Pflanzenteile sofort. Mulchen Sie den Boden, um Spritzwasser zu reduzieren. Bei ersten Anzeichen von Blattläusen oder Weißer Fliege können Sie mit Schmierseifenlösung spritzen. Gegen Braunfäule hilft vorbeugend ein Dach über den Pflanzen.
Mit diesen Tipps und der richtigen Sortenauswahl steht einer reichen Fleischtomatenernte nichts mehr im Wege. Probieren Sie verschiedene Sorten aus – so finden Sie Ihre persönlichen Favoriten für Ihren Garten.
Ernte und Lagerung von Fleischtomaten
Optimaler Erntezeitpunkt
Bei Fleischtomaten ist der richtige Erntezeitpunkt entscheidend für Geschmack und Haltbarkeit. Idealerweise ernten Sie die Früchte, wenn sie vollreif, aber noch fest sind. Ein sicheres Zeichen ist die gleichmäßige Färbung der Tomate. Bei den meisten Sorten sollte die Schulter keine grünen Stellen mehr aufweisen. Beachten Sie: Überreife Früchte werden schnell matschig und sind anfällig für Fäulnis.
Richtige Erntetechnik
Fleischtomaten sind empfindlich und sollten behutsam geerntet werden. Greifen Sie die Frucht vorsichtig und drehen Sie sie leicht, bis sich der Stiel vom Strauch löst. Bei hartnäckigen Stielen verwenden Sie am besten eine saubere Gartenschere. Lassen Sie einen kleinen Teil des Stiels an der Tomate - das verlängert die Haltbarkeit.
Nachreifung und Lagerung
Nicht alle Tomaten reifen gleichzeitig. Früchte, die schon etwas Farbe zeigen, können Sie auch ernten und nachreifen lassen. Legen Sie sie an einen warmen, hellen Ort - aber nicht in die pralle Sonne. Ein bewährter Tipp: Legen Sie einen Apfel dazu, der das Reifegas Ethylen abgibt. Reife Tomaten halten sich bei Zimmertemperatur etwa eine Woche. Im Kühlschrank bleiben sie zwar länger frisch, verlieren aber an Aroma. Also nur im Notfall kühlen!
Verwendungsmöglichkeiten für Fleischtomaten
Frischverzehr
Fleischtomaten sind ein Genuss pur! Schneiden Sie sie in dicke Scheiben und genießen Sie sie mit etwas Salz und Olivenöl. Oder probieren Sie den Klassiker Caprese: Tomatenscheiben mit Mozzarella, Basilikum und Balsamico. Auch als Belag für Brote oder Burger machen sich die saftigen Scheiben hervorragend.
Kochen und Einmachen
Fleischtomaten eignen sich gut zum Kochen. Ihr festes Fruchtfleisch zerfällt nicht so schnell und gibt Soßen eine schöne Konsistenz. Versuchen Sie eine selbstgemachte Tomatensuppe oder -soße! Zum Einmachen sind Fleischtomaten ebenfalls gut geeignet. Ob als Tomatenmark, passierte Tomaten oder ganze eingelegte Früchte - so haben Sie auch im Winter etwas vom Sommergeschmack.
Trocknen und Konservieren
Getrocknete Tomaten sind eine Delikatesse. Schneiden Sie die Fleischtomaten in Scheiben und trocknen Sie sie im Backofen oder Dörrgerät. In Öl eingelegt halten sie sich monatelang und sind eine tolle Zutat für Salate oder Pastagerichte. Auch das Einfrieren ist möglich: Einfach in Würfel schneiden und portionsweise einfrieren - praktisch für Soßen und Suppen.
Fleischtomaten: Ein Gaumenschmaus aus dem eigenen Garten
Fleischtomaten sind vielseitig im Garten. Von der klassischen 'Ochsenherz' bis zur exotischen 'Black Krim' - jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. Probieren Sie verschiedene Sorten aus. Vielleicht entdecken Sie Ihre neue Lieblingstomate!
Der Anbau von Fleischtomaten kann anspruchsvoll sein, aber die Mühe lohnt sich. Der Geschmack einer sonnenwarmen, selbst gezogenen Tomate ist unvergleichlich. Und wer weiß - vielleicht entwickeln Sie eines Tages Ihre ganz eigene Sorte?
Die Welt der Fleischtomaten verändert sich stetig. Züchter arbeiten an schmackhafteren und widerstandsfähigeren Sorten. Gleichzeitig erleben alte Sorten eine Renaissance. Es bleibt interessant, was die Zukunft bringt. Fleischtomaten werden auch weiterhin unsere Gärten und Teller bereichern.
