Große Sortenvielfalt
Kartoffeln werden seit Tausenden von Jahren kultiviert. Aus diesem Grunde ist es nicht verwunderlich, dass sich bis heute eine große Sortenvielfalt entwickelt hat. Tatsächlich gibt es heute weltweit über 2000 unterschiedliche zertifizierte Kartoffelsorten und die meisten von ihnen sind festkochend. Natürlich können hier nicht derart viele Sorten angeboten werden, dennoch finden Sie einen bunten Mix aus festkochenden Kartoffelsorten, die sich vor allen Dingen in der Farbe, dem Geschmack und der Erntezeit unterscheiden.
Die richtige Ernte
Wann der beste Zeitpunkt für die Ernte der jeweiligen Sorte ist, entnehmen Sie bitte der einzelnen Sortenbeschreibung oder der Information auf dem ausgewählten Produkt. Grundsätzlich sind die Kartoffeln reif, wenn der oberirdische Teil der Pflanze verwelkt. Ihre biologische Aufgabe, nämlich die Bereitstellung von Nährstoffen für die Einlagerung in der Knolle, ist nun beendet. Mähen Sie die Blätter zwei Wochen vor der Ernte ab und graben Sie an einem trockenen Tag den Boden mit einer Grabegabel vorsichtig durch, um die leckeren Kartoffeln hervorzuholen. Nachdem sie 1-3 Stunden an der Oberfläche etwas antrocknen konnten, können sie abgesammelt und eingelagert werden.
Festkochende Kartoffeln: Ein vielseitiger Genuss
Festkochende Kartoffeln sind ein beliebter Bestandteil der deutschen Küche und zeichnen sich durch ihre schnittfeste Konsistenz aus. Sie behalten ihre Form beim Kochen und eignen sich daher perfekt für Gerichte wie Kartoffelsalat, Gratin und Bratkartoffeln.
Eigenschaften von festkochenden Kartoffeln
Festkochende Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt, der ihnen eine feste und glatte Textur verleiht. Sie sind ideal für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen, wie z.B. Salate oder Rösti.
Beliebte Sorten
- Bamberger Hörnchen: Eine festkochende Kartoffelsorte aus Franken.
- Sieglinde: Eine alte festkochende Kartoffelsorte mit gelbem Fleisch.
- Linda: Eine festkochende Kartoffelsorte mit gutem Ertrag und süßlichem Geschmack.
Verwendung in der Küche
Festkochende Kartoffeln eignen sich für eine Vielzahl von Gerichten, darunter:
- Kartoffelsalat
- Kartoffelecken bzw. Kartoffelspalten aus dem Backofen
- Kartoffelkäse
- Gratin
Sie können auch in Eintöpfen oder als Beilage verwendet werden. Ihre schnittfeste Konsistenz macht sie zur idealen Wahl für Rezepte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen.
Tipps zur Zubereitung
Beim Kochen von festkochenden Kartoffeln ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst ihre feste Konsistenz verlieren können. Ein kurzer Test mit einem Messer kann helfen, den richtigen Garpunkt zu finden.
Fazit
Festkochende Kartoffeln sind eine vielseitige und schmackhafte Zutat in der Küche. Mit ihrer festen Konsistenz und ihrem kernigen Biss sind sie die perfekte Wahl für viele Gerichte. Probieren Sie verschiedene Sorten aus und entdecken Sie die Vielfalt, die festkochende Kartoffeln bieten können!
Festkochende Kartoffeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil in der Küche. Sie zeichnen sich durch ihre schnittfeste Konsistenz aus und behalten ihre Form beim Kochen. Ideal für Gerichte wie Kartoffelsalat, Gratin und Bratkartoffeln, bieten festkochende Kartoffeln eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Entdecken Sie die verschiedenen Sorten und lassen Sie sich von den Rezepten inspirieren!