Mangold als Dauerkultur: Ein Gemüse für alle Jahreszeiten
Mangold ist ein faszinierendes Blattgemüse, das sich hervorragend für den ganzjährigen Anbau eignet. Mit etwas Geschick und der richtigen Sortenwahl können Gartenfreunde praktisch das ganze Jahr über frische Blätter ernten - ein echter Schatz im Gemüsegarten.
Das Wichtigste zum Mangoldanbau auf einen Blick
- Mangold gibt es als Blatt- und Stielmangold, beide mit einzigartigen Eigenschaften
- Dank seiner robusten Natur ideal für eine Dauerkultur
- Regelmäßige Ernte regt das Nachwachsen an
- Winterharte Sorten ermöglichen sogar eine ganzjährige Ernte
- Erfreulich pflegeleicht, benötigt hauptsächlich regelmäßiges Gießen und gelegentliches Düngen
Was macht Mangold so besonders?
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist ein naher Verwandter der Roten Bete. Im Gegensatz zu dieser nutzen wir beim Mangold nicht die Wurzel, sondern die prächtigen Blätter und Stiele. Es gibt zwei Haupttypen, die sich in ihrer Verwendung unterscheiden:
- Blattmangold: Hier stehen die großen, saftigen Blätter im Mittelpunkt der Nutzung.
- Stielmangold: Bei diesem Typ begeistern vor allem die fleischigen, oft farbenprächtigen Stiele.
Beide Typen eignen sich wunderbar für die Dauerkultur, da sie nach der Ernte immer wieder frisch austreiben.
Warum lohnt sich die Dauerkultur?
Als Dauerkultur bietet Mangold einige bemerkenswerte Vorteile:
- Ausgedehnte Erntezeit: Von Frühjahr bis Herbst, bei mildem Wetter sogar bis in den Winter hinein
- Platzsparend: Eine einzige Aussaat reicht für mehrere Monate
- Ressourcenschonend: Weniger Arbeitsaufwand und Saatgut erforderlich
- Flexibel: Je nach Bedarf können kleine oder große Mengen geerntet werden
In meinem eigenen Garten baue ich seit Jahren Mangold als Dauerkultur an und bin jedes Mal aufs Neue beeindruckt, wie unkompliziert und ertragreich diese Methode ist.
So gelingt der Anbau von Mangold
Was Mangold zum Wohlfühlen braucht
Mangold gedeiht am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Er kommt zwar auch mit Schatten zurecht, wächst dann aber etwas langsamer. Der ideale Boden sollte folgende Eigenschaften aufweisen:
- Tiefgründig und locker
- Nährstoffreich und humos
- Feucht, aber keinesfalls staunass
Ein pH-Wert zwischen 6 und 7 bietet optimale Bedingungen für kräftiges Wachstum.
Den Boden richtig vorbereiten
Vor der Aussaat oder Pflanzung ist eine gründliche Bodenvorbereitung der Schlüssel zum Erfolg:
- Boden 20-30 cm tief lockern
- Grobschollig liegen lassen, damit der Frost den Boden auf natürliche Weise krümeln kann
- Im Frühjahr nochmals durcharbeiten und fein krümeln
- Kompost oder gut verrotteten Mist einarbeiten für einen Nährstoffschub
Eine Grunddüngung mit Kompost oder organischem Volldünger sorgt für einen kraftvollen Start ins Mangold-Leben.
Aussaatmethoden und -zeitpunkte
Direktsaat ins Beet
Die Direktsaat ist wohl die unkomplizierteste Methode:
- Von Mitte April bis August möglich
- Saattiefe: 2-3 cm
- Reihenabstand: 30-40 cm
- In der Reihe: alle 5 cm ein Korn, später auf 25-30 cm vereinzeln
Für eine kontinuierliche Ernte empfiehlt es sich, alle 3-4 Wochen eine kleine Menge nachzusäen.
Vorkultur und Auspflanzen
Wer es kaum erwarten kann, greift zur Vorkultur für einen früheren Erntebeginn:
- Ab März in Anzuchtschalen oder Töpfen aussäen
- Bei 15-18°C keimen lassen
- Nach 4-6 Wochen ins Freiland pflanzen
- Pflanzabstand: 30 x 30 cm
Vorgezogene Pflanzen zeigen sich oft robuster gegenüber Schädlingen und Wetterkapriolen.
Der richtige Abstand für üppiges Wachstum
Die passenden Abstände sind entscheidend für vitale Pflanzen und reiche Erträge:
- Zwischen den Reihen: 40-50 cm
- In der Reihe: 25-30 cm
- Bei Stielmangold ruhig etwas großzügiger planen
Großzügigere Abstände fördern die Luftzirkulation und beugen Pilzkrankheiten vor. In meinem Garten habe ich sehr gute Erfahrungen mit einem Abstand von 40 x 30 cm gemacht - so haben die Pflanzen genügend Raum zum Wachsen, ohne dass wertvolle Fläche verschenkt wird.
Pflege der Mangold-Dauerkultur
Bewässerung
Mangold liebt es feucht, aber nicht nass. Ein gleichmäßig feuchter Boden fördert saftige Blätter und knackige Stiele. In meinem Garten habe ich festgestellt, dass besonders während Trockenperioden eine großzügige Wassergabe wahre Wunder bewirkt. Morgens oder abends zu gießen hat sich bewährt - so verdunstet weniger Wasser unnötig.
Düngung und Nährstoffversorgung
Für ein kräftiges Wachstum braucht Mangold eine ausgewogene Ernährung. Vor der Pflanzung empfiehlt sich eine Portion gut verrotteter Kompost. Während der Wachstumsphase freuen sich die Pflanzen alle 4-6 Wochen über einen Schluck organischen Flüssigdünger. Vorsicht ist allerdings bei zu viel Stickstoff geboten - das kann zu übermäßigem Blattwachstum führen und die Qualität beeinträchtigen.
Unkrautbekämpfung
Regelmäßiges Jäten hält unerwünschte Konkurrenz in Schach. Eine Mulchschicht aus Stroh oder Rasenschnitt kann wahre Wunder bewirken - sie unterdrückt Unkraut und hält die Feuchtigkeit im Boden. Beim Hacken nahe der Pflanzen ist jedoch Fingerspitzengefühl gefragt, da Mangold eher empfindliche Wurzeln hat.
Schutz vor Schädlingen und Krankheiten
Vorbeugende Maßnahmen
Ein gesunder Standort und eine kluge Fruchtfolge sind die beste Vorbeugung gegen Krankheiten. Vermeiden Sie es, Mangold direkt nach anderen Gänsefußgewächsen wie Rote Bete oder Spinat anzubauen. Eine ausgewogene Düngung stärkt die Pflanzen und macht sie widerstandsfähiger gegen Schädlinge.
Natürliche Bekämpfungsmethoden
Sollten sich doch einmal Blattläuse einfinden, haben sich Brennnesseljauche oder Schmierseifenlösung als wirksame Gegenmittel erwiesen. Gegen Schnecken können Schneckenzäune oder Kaffeesatz helfen. Bei hartnäckigem Erdflohbefall bieten feinmaschige Netze einen guten Schutz.
Ernte und Nutzung
Richtige Erntetechnik für kontinuierlichen Nachwuchs
Die Mangold-Ernte ist denkbar einfach und fördert zugleich den Neuaustrieb. Schneiden Sie die äußeren Blätter etwa 5 cm über dem Boden ab, sobald sie 20-30 cm lang sind. Lassen Sie dabei einige Blätter in der Mitte stehen, damit die Pflanze weiterwachsen kann. So können Sie über Monate hinweg immer wieder ernten.
Erntezeitpunkte im Jahresverlauf
Je nach Aussaatzeitpunkt lässt sich Mangold von Mai bis in den späten Herbst ernten. Winterharte Sorten trotzen sogar leichten Frösten und liefern bis in den Winter hinein frische Blätter. Überwinterte Pflanzen treiben im Frühjahr erneut aus und ermöglichen eine frühe erste Ernte.
Baby-Leaf-Ernte für junge, zarte Blätter
Wer es besonders zart mag, sollte die Baby-Leaf-Ernte ausprobieren. Hierbei werden junge Blätter bereits bei 8-10 cm Größe geerntet - perfekt für Salate und als Garnitur. Säen Sie dafür dicht in Reihen und ernten Sie die Blätter knapp über dem Boden. Die Pflanzen treiben mehrmals nach, sodass mehrere Ernten möglich sind.
Ganzjährige Kultivierung von Mangold
Mangold ist wirklich ein erstaunlich vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für eine ganzjährige Kultivierung eignet. Mit etwas Planung und der richtigen Pflege können Gartenfreunde das ganze Jahr über frischen Mangold genießen. Aus meiner Erfahrung gibt es einige wichtige Aspekte, die man beachten sollte:
Auswahl winterharter Sorten
Für eine erfolgreiche Überwinterung im Freiland sind winterharte Mangoldsorten unerlässlich. Sorten wie 'Perpetual Spinach', 'Bright Lights' und 'Lucullus' haben sich als besonders robust und kältetolerant erwiesen. In meinem eigenen Garten hat sich 'Bright Lights' als wahrer Überlebenskünstler gezeigt - selbst bei Temperaturen bis zu -10°C stand er tapfer durch.
Schutzmaßnahmen für die kalte Jahreszeit
Um den Mangold auch im Winter zu schützen, bietet es sich an, die Pflanzen mit Vlies oder Stroh abzudecken. Eine Mulchschicht aus Laub oder Stroh um die Pflanzen herum schützt zusätzlich die Wurzeln. In Regionen mit besonders strengen Wintern kann ein Folientunnel oder ein kleines Gewächshaus die Ernte deutlich verlängern.
Frühjahrsaussaat für Sommerertrag
Für einen üppigen Sommerertrag empfehle ich, Mangold im zeitigen Frühjahr, etwa ab März, auszusäen. Die Samen können direkt ins Freiland oder in Anzuchttöpfe gesät werden. Bei einer Vorkultur im Haus können die Jungpflanzen nach den Eisheiligen ins Beet umziehen. Ein gestaffelter Anbau alle 2-3 Wochen sorgt für eine kontinuierliche Ernte über den Sommer.
Spätsommeraussaat für Herbst- und Winterernte
Um auch in der kälteren Jahreszeit Mangold ernten zu können, hat sich eine Aussaat im Spätsommer, etwa Mitte bis Ende August, bewährt. Diese Pflanzen entwickeln sich noch vor dem Winter zu kräftigen Exemplaren und können bei mildem Wetter oft bis in den Dezember hinein beerntet werden. Mit entsprechendem Schutz überstehen sie häufig sogar den Winter und treiben im Frühjahr neu aus - ein faszinierender Anblick!
Sortenwahl für die Dauerkultur
Die richtige Sortenwahl spielt eine entscheidende Rolle für eine erfolgreiche Dauerkultur von Mangold. Hier einige Empfehlungen aus meinem Erfahrungsschatz:
Empfohlene Sorten für verschiedene Anbauzeiten
- Frühjahrssaat: 'Bright Lights', 'Rhubarb Chard', 'Fordhook Giant'
- Sommersaat: 'Lucullus', 'Perpetual Spinach', 'Rainbow Chard'
- Spätsommersaat: 'Verde da Taglio', 'White Silver', 'Neon Lights'
Diese Sorten haben sich in meinem Garten als zuverlässige Ertragslieferanten zu unterschiedlichen Jahreszeiten bewährt.
Krankheitsresistente Varietäten
Für eine gesunde Dauerkultur sind krankheitsresistente Sorten von unschätzbarem Wert. Varietäten wie 'Perpetual Spinach' und 'Fordhook Giant' zeigen eine beeindruckende Widerstandsfähigkeit gegen häufige Mangoldkrankheiten wie Mehltau und Blattfleckenkrankheiten. Diese robusten Sorten erleichtern die Pflege enorm und sichern einen stabilen Ertrag.
Farbvielfalt: weiße, gelbe, rote und bunte Sorten
Mangold bietet eine faszinierende Farbpalette, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch verschiedene Nährstoffprofile bietet. Weiße Sorten wie 'Silverado' überzeugen durch ihren besonders milden Geschmack. Gelbe Varietäten wie 'Bright Yellow' bringen einen sonnigen Akzent ins Beet. Rote Sorten wie 'Ruby Red' oder 'Rhubarb Chard' bestechen durch ihre intensive Färbung. Bunte Mischungen wie 'Rainbow Chard' oder 'Five Color Silverbeet' sind wahre Hingucker im Garten und auf dem Teller.
Die Vielfalt der Mangoldsorten ermöglicht es, das ganze Jahr über nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch abwechslungsreiche Ernten einzufahren. In meinem Garten pflege ich stets eine bunte Mischung aus verschiedenen Farben - das ist nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Augenschmaus!
Wie Sie Mangold als Dauerkultur zum Erfolg führen
Mangold als Dauerkultur anzubauen, kann sich wirklich lohnen. Mit ein paar cleveren Tricks können Sie das ganze Jahr über frische Blätter ernten. Hier sind einige Methoden, die sich in meinem Garten bewährt haben:
Regelmäßiges Ernten fördert den Neuaustrieb
Ich habe festgestellt, dass es am besten ist, die äußeren Blätter regelmäßig zu ernten, sobald sie etwa handgroß sind. Dabei lasse ich immer einige innere Blätter stehen. So regt man die Pflanze zu neuem Wachstum an und kann über Monate ernten. Bei meinen Mangoldpflanzen schneide ich etwa alle 2-3 Wochen die größten Blätter ab - das funktioniert erstaunlich gut!
Fruchtfolge und Mischkultur
Mangold verträgt sich mit vielen anderen Gemüsearten recht gut. Ich pflanze ihn gerne zwischen Salate, Kohlrabi oder Radieschen. So nutzt man die Fläche optimal aus. Man sollte allerdings vermeiden, ihn direkt neben Spinat oder Rote Beete zu setzen, da diese zur gleichen Pflanzenfamilie gehören und ähnliche Nährstoffe benötigen.
Was tun, wenn der Mangold schosst?
Wenn Mangold Blütenstände bildet, entferne ich diese zeitnah. Das lenkt die Energie der Pflanze wieder ins Blattwachstum. Interessanterweise können Sie diese Schosser auch essen - sie schmecken ein bisschen wie Spargel.
Von der Ernte bis auf den Teller
Mangold ist vielseitig verwendbar und lässt sich gut aufbewahren:
Kreative Verwendung in der Küche
Die Blätter eignen sich roh für Salate oder gedünstet als Gemüsebeilage. Die Stiele kann man wie Spargel zubereiten. Persönlich finde ich gefüllte Mangoldrouladen oder eine Quiche mit Mangold und Ziegenkäse besonders lecker.
Überschüsse clever konservieren
Bei reicher Ernte friere ich Mangold gerne ein oder wecke ihn blanchiert in Gläsern ein. Für Smoothies eignet sich auch das Trocknen der Blätter. So hat man auch im Winter nährstoffreiches Grün zur Hand.
Mangold - ein Dauergemüse mit Zukunft
Mit seiner Widerstandsfähigkeit und dem langen Erntefenster ist Mangold wirklich ideal für eine ressourcenschonende Gartenkultur. Er braucht wenig Pflege, liefert viele Vitamine und überzeugt geschmacklich. Probieren Sie es selbst aus - vielleicht haben Sie bald Ihr eigenes 'Dauergemüse' im Garten!
