Porree: Das vielseitige Lauchgewächs für Ihren Garten
Porree, auch als Lauch bekannt, ist ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gemüse, das in keinem Garten fehlen sollte.
Porree-Wissen kompakt
- Vielseitig verwendbar in der Küche
- Lange Kulturdauer von bis zu 9 Monaten
- Verschiedene Sorten für unterschiedliche Erntezeiten
- Anspruchslos, aber dankbar für gute Pflege
Einleitung
Was ist Porree?
Porree, wissenschaftlich als Allium porrum bekannt, gehört zur Familie der Lauchgewächse. Mit seinem langen, weißen Schaft und den fächerförmigen grünen Blättern ist er nicht nur optisch attraktiv, sondern auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Die Pflanze kann je nach Sorte eine Höhe von 50 bis 70 cm erreichen.
Vorteile des Porree-Anbaus
Der Anbau von Porree bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Zum einen ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Eisen. Zum anderen ist er sehr frosthart und kann sogar den Winter über im Beet bleiben. Dies ermöglicht eine Ernte über einen langen Zeitraum. Darüber hinaus ist Porree relativ pflegeleicht und kann auch in kleineren Gärten oder sogar in Kübeln angebaut werden.
Überblick über den Anbau-Prozess
Der Anbau von Porree erfordert etwas Geduld, belohnt den Gärtner aber mit einer reichen Ernte. Der Prozess beginnt im Frühjahr mit der Aussaat, gefolgt von der Pflanzung ins Freiland im Frühsommer. Während der Wachstumsphase ist regelmäßiges Anhäufeln wichtig, um einen langen weißen Schaft zu erzielen. Je nach Sorte kann die Ernte ab Spätsommer bis in den Winter hinein erfolgen.
Vorbereitung für den Anbau
Standortwahl
Bodenanforderungen
Porree gedeiht am besten in einem tiefgründigen, nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden. Ideal ist ein lehmiger Sandboden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Schwere, verdichtete Böden sollten vor der Pflanzung mit Sand und Kompost verbessert werden, um eine gute Drainage zu gewährleisten.
Sonneneinstrahlung
Wählen Sie für Ihren Porree einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Obwohl die Pflanze auch im Halbschatten wächst, fördert eine volle Sonneneinstrahlung von mindestens 6 Stunden täglich ein kräftiges Wachstum und eine bessere Geschmacksentwicklung.
Windschutz
Ein gewisser Windschutz ist für Porree vorteilhaft, da starke Winde die langen Blätter beschädigen können. Planen Sie den Anbau in der Nähe von Hecken oder anderen windabweisenden Elementen, achten Sie aber darauf, dass diese nicht zu viel Schatten werfen.
Bodenvorbereitung
Bodenlockerung
Lockern Sie den Boden etwa 30-40 cm tief. Dies fördert nicht nur das Wurzelwachstum, sondern verbessert auch die Wasseraufnahme und -speicherung. Verwenden Sie eine Grabegabel oder einen Spaten und entfernen Sie dabei Steine und Wurzelreste.
Nährstoffanreicherung
Arbeiten Sie etwa 4-6 Wochen vor der Pflanzung gut verrotteten Kompost oder reifen Stallmist in den Boden ein. Pro Quadratmeter genügen etwa 3-4 Liter. Dies versorgt den Porree mit den nötigen Nährstoffen für ein gesundes Wachstum.
pH-Wert-Optimierung
Überprüfen Sie den pH-Wert Ihres Bodens mit einem Testkit aus dem Gartenfachhandel. Liegt er unter 6,0, können Sie ihn durch Zugabe von Kalk erhöhen. Bei zu hohem pH-Wert hilft die Einarbeitung von Schwefel oder Torf.
Wahl der Porree-Sorte
Sommerporree
Sommerporree, wie 'Zefa Plus' oder 'Blaugrüner Herbst', wird im zeitigen Frühjahr ausgesät und ist ab August erntereif. Er zeichnet sich durch einen milden Geschmack aus, ist aber weniger winterhart.
Herbstporree
Sorten wie 'Herbstriesen' oder 'Blaugrüner Winter' werden im späten Frühjahr gesät und ab Oktober geerntet. Sie sind robuster als Sommerporree und können bis in den frühen Winter im Beet bleiben.
Winterporree
Winterporree-Sorten wie 'Blaugrüner Winter' oder 'Winterriesen' sind besonders frosthart und können den ganzen Winter über geerntet werden. Sie werden im späten Frühjahr oder frühen Sommer gesät und entwickeln einen intensiveren Geschmack als Sommer- oder Herbstsorten.
Aussaat und Anzucht
Direktsaat im Freiland
Zeitpunkt
Die Direktsaat im Freiland erfolgt je nach Sorte von März bis Mai. Achten Sie darauf, dass keine Spätfröste mehr zu erwarten sind und der Boden sich auf mindestens 10°C erwärmt hat.
Saattiefe und -abstand
Säen Sie die Porreesamen etwa 1-2 cm tief in Reihen aus. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 30-40 cm betragen. In der Reihe können Sie die Samen zunächst dichter säen und später auf einen Abstand von 10-15 cm vereinzeln.
Pflege der Keimlinge
Halten Sie den Boden nach der Aussaat gleichmäßig feucht. Sobald die Keimlinge etwa 10 cm hoch sind, können Sie sie vorsichtig vereinzeln. Entfernen Sie dabei auch aufkommendes Unkraut.
Voranzucht im Gewächshaus oder Frühbeet
Vorteile der Voranzucht
Die Voranzucht ermöglicht einen früheren Start in die Saison und schützt die jungen Pflanzen vor Witterungseinflüssen und Schädlingen. Zudem können Sie so den Platz im Freiland länger für andere Kulturen nutzen.
Aussaatverfahren
Säen Sie die Samen ab Februar in Anzuchtkästen oder Multitopfplatten aus. Verwenden Sie nährstoffarme Anzuchterde und bedecken Sie die Samen nur leicht. Bei einer Temperatur von 15-18°C keimen die Samen innerhalb von 10-14 Tagen.
Pikieren der Jungpflanzen
Sobald die Sämlinge das erste richtige Blattpaar entwickelt haben, können Sie sie in einzelne Töpfe oder größere Abstände pikieren. Dies fördert die Wurzelbildung und stärkt die Pflanzen. Nach etwa 8-10 Wochen sind die Jungpflanzen bereit für die Auspflanzung ins Freiland.
Auspflanzen ins Freiland: Der richtige Zeitpunkt für Porree
Bei der Auspflanzung von Porree spielt der Zeitpunkt eine wichtige Rolle. Üblicherweise können Sie Ihre Jungpflanzen ab Mitte Mai ins Freiland setzen. Achten Sie darauf, dass keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Ein bewölkter Tag eignet sich besonders gut, da die Pflänzchen dann nicht gleich der prallen Sonne ausgesetzt sind.
Vorbereitung der Jungpflanzen
Vor dem Auspflanzen Ihrer Porree-Setzlinge sollten Sie sie abhärten. Stellen Sie die Pflanzen dafür etwa eine Woche lang tagsüber nach draußen und holen Sie sie abends wieder rein. So gewöhnen sie sich langsam an die Witterung im Freien.
Die richtige Pflanztechnik für Porree
Bei der Pflanzung von Porree gibt es einige Besonderheiten zu beachten:
- Pflanzabstände: Setzen Sie die Pflanzen in Reihen mit einem Abstand von 30 bis 40 cm. In der Reihe sollten die Pflanzen etwa 15 cm voneinander entfernt stehen.
- Pflanzmethoden: Es gibt zwei gängige Methoden:
- Lochpflanzung: Stechen Sie mit einem Pflanzholz etwa 15 cm tiefe Löcher. Setzen Sie die Jungpflanzen ein und füllen Sie die Löcher nur leicht mit Erde.
- Pflanzfurche: Ziehen Sie eine etwa 15 cm tiefe Furche, setzen Sie die Pflanzen ein und füllen Sie die Furche nur teilweise auf.
- Tiefe Pflanzung: Durch die tiefe Pflanzung erreichen Sie längere weiße Schäfte, die bei Porree besonders begehrt sind.
Pflege während der Wachstumsphase
Nach dem Auspflanzen beginnt die wichtige Pflegephase. Hier einige Tipps, wie Sie Ihren Porree optimal versorgen:
Bewässerung: Wichtig für optimales Wachstum
Porree hat einen hohen Wasserbedarf. Gießen Sie regelmäßig und durchdringend, besonders in Trockenperioden. Ein Tipp aus meinem Garten: Ich nutze gerne Mulch, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Das spart nicht nur Wasser, sondern unterdrückt auch gleich das Unkraut.
Vorsicht ist bei Staunässe geboten. Ein gut durchlässiger Boden ist daher Pflicht. Falls Ihr Gartenboden eher schwer ist, können Sie ihn mit Sand verbessern.
Düngung: Nährstoffe für kräftiges Wachstum
Porree ist zwar kein Starkzehrer, benötigt aber dennoch ausreichend Nährstoffe. Eine erste Düngergabe erfolgt etwa vier Wochen nach dem Auspflanzen. Ich bevorzuge organische Dünger wie gut verrotteten Kompost oder Hornspäne. Sie geben die Nährstoffe langsam ab und verbessern gleichzeitig die Bodenstruktur.
Falls Sie sich für mineralische Dünger entscheiden, achten Sie auf eine ausgewogene NPK-Zusammensetzung. Verteilen Sie die Düngergaben über die Wachstumsperiode, etwa alle 4-6 Wochen bis einen Monat vor der Ernte.
Unkrautbekämpfung: Sauber, aber mit Bedacht
Regelmäßiges Jäten ist wichtig, damit die Porree-Pflanzen nicht um Nährstoffe und Wasser konkurrieren müssen. Seien Sie dabei vorsichtig, um die flachen Wurzeln nicht zu beschädigen. Ein alter Trick aus meiner Jugend: Nutzen Sie einen alten Küchenlöffel zum Jäten zwischen den Pflanzen - das funktioniert erstaunlich gut!
Mulchen ist eine weitere effektive Methode zur Unkrautunterdrückung. Stroh, Rasenschnitt oder spezielle Mulchfolien eignen sich gut. Achten Sie darauf, den Mulch nicht direkt an den Pflanzenstängel zu legen, um Fäulnis zu vermeiden.
Anhäufeln: Für längere weiße Schäfte
Das Anhäufeln ist eine wichtige Maßnahme beim Porree-Anbau. Es dient dazu, den weißen Teil des Schaftes zu verlängern. Beginnen Sie damit, wenn die Pflanzen etwa 20 cm hoch sind. Häufeln Sie alle 2-3 Wochen etwas Erde an den Stängel, bis Sie eine Höhe von etwa 15 cm erreicht haben.
Ein Tipp aus meiner langjährigen Gartenerfahrung: Verwenden Sie zum Anhäufeln lockere, sandige Erde. So vermeiden Sie, dass sich Wasser am Stängel staut, was zu Fäulnis führen könnte.
Mit der richtigen Pflege während der Wachstumsphase legen Sie den Grundstein für eine reiche Porree-Ernte. Beobachten Sie Ihre Pflanzen regelmäßig und reagieren Sie zügig auf etwaige Probleme. So werden Sie mit saftigem, aromatischem Porree belohnt, der Ihre Küche das ganze Jahr über bereichern wird.
Schutz vor Krankheiten und Schädlingen beim Porree-Anbau
Beim Anbau von Porree können verschiedene Krankheiten und Schädlinge auftreten, die die Ernte gefährden. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Pflanzen schützen können.
Häufige Krankheiten
Zu den häufigsten Krankheiten beim Porree gehören:
- Fusarium-Welke: Diese Pilzerkrankung lässt die Blätter von unten nach oben vergilben und absterben. Die Pflanzen welken und kippen um.
- Rostkrankheit: Orangefarbene Pusteln auf den Blättern sind typisch für diese Pilzinfektion. Bei starkem Befall vertrocknen die Blätter.
- Papierfleckenkrankheit: Weiße, papierartige Flecken auf den Blättern sind charakteristisch. Die Blätter können absterben.
Typische Schädlinge
Auch Schädlinge können dem Porree zusetzen:
- Lauchmotte: Die Raupen fressen Löcher in die Blätter und können bis ins Herz der Pflanze vordringen.
- Zwiebelfliege: Ihre Maden fressen an den Wurzeln und im Stängel, was zu Wachstumsstörungen führt.
- Thripse: Diese winzigen Insekten saugen an den Blättern und hinterlassen silbrige Flecken.
Vorbeugende Maßnahmen
Um Krankheiten und Schädlinge von vornherein zu vermeiden, sind folgende Maßnahmen hilfreich:
Fruchtfolge
Bauen Sie Porree nicht mehrere Jahre hintereinander auf demselben Beet an. Eine Pause von mindestens drei Jahren verhindert die Anreicherung von Erregern im Boden.
Mischkultur
Pflanzen Sie Porree zusammen mit Möhren, Sellerie oder Erdbeeren. Diese Nachbarn können sich gegenseitig vor Schädlingen schützen.
Hygiene im Garten
Entfernen Sie kranke Pflanzenteile sofort und entsorgen Sie sie im Hausmüll, nicht auf dem Kompost. Reinigen Sie Ihre Gartengeräte regelmäßig.
Biologische und chemische Bekämpfungsmethoden
Wenn es trotz Vorbeugung zu einem Befall kommt, können Sie zu folgenden Methoden greifen:
- Biologisch: Nützlinge wie Schlupfwespen gegen Lauchmotten oder Nematoden gegen Zwiebelfliegen einsetzen.
- Pflanzenstärkungsmittel: Präparate auf Basis von Algen oder Schachtelhalmextrakt können die Widerstandskraft der Pflanzen erhöhen.
- Chemisch: Nur als letztes Mittel und nach Beratung im Fachhandel anwenden. Achten Sie auf zugelassene Präparate und die Wartezeit vor der Ernte.
Ernte und Lagerung von Porree
Die richtige Ernte und Lagerung sind wichtig für die Qualität Ihres Porrees. Hier die wichtigsten Tipps:
Erntezeitpunkt
Anzeichen der Reife
Porree ist erntereif, wenn der weiße Schaft eine Länge von 15-20 cm erreicht hat. Die Blätter sollten noch frisch grün sein.
Unterschiede je nach Porree-Sorte
Sommerporree erntet man von Juli bis September, Herbstporree von Oktober bis Dezember. Winterporree kann bei mildem Wetter bis ins Frühjahr hinein im Boden bleiben.
Erntetechniken
Werkzeuge und Vorgehensweise
Verwenden Sie einen Spaten oder eine Grabegabel. Lockern Sie den Boden neben den Pflanzen und ziehen Sie sie vorsichtig heraus.
Schonende Entnahme aus dem Boden
Vermeiden Sie es, an den Blättern zu ziehen. Das könnte den Schaft beschädigen. Heben Sie die Pflanze lieber von unten an.
Nachbehandlung und Reinigung
Entfernen Sie anhaftende Erde und die äußeren, beschädigten Blätter. Kürzen Sie die Wurzeln auf etwa 1 cm. Die grünen Blätter können Sie auf etwa 20 cm zurückschneiden.
Lagerung
Kurzfristige Aufbewahrung
Frisch geernteter Porree hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Wickeln Sie ihn dafür in ein feuchtes Tuch.
Langfristige Lagerung
Zum Einfrieren den Porree waschen, in Ringe schneiden und blanchieren. In Gefrierbeuteln hält er sich so bis zu 10 Monate.
Eine traditionelle Methode ist das Einmieten: Graben Sie dafür eine flache Grube, legen Sie den Porree hinein und bedecken Sie ihn mit Erde und Laub. So bleibt er bei Temperaturen um 0°C mehrere Wochen frisch.
Mit diesen Tipps zu Schutz, Ernte und Lagerung können Sie Ihren Porree erfolgreich anbauen. Viel Erfolg beim Anbau!
Spezielle Anbaumethoden für Porree
Anbau im Kübel oder Hochbeet
Wer keinen Garten hat, muss auf den Genuss von selbst angebautem Porree nicht verzichten. Der Anbau in Kübeln oder Hochbeeten ist durchaus möglich und kann sogar einige Vorteile bieten.
Gefäßauswahl
Für den Anbau von Porree eignen sich Kübel oder Hochbeete mit einer Mindesttiefe von 40 cm. Achten Sie auf ausreichende Drainagelöcher, um Staunässe zu vermeiden. Pro Pflanze sollten Sie etwa 10-15 cm Platz einplanen.
Substrat und Düngung
Verwenden Sie eine Mischung aus nährstoffreicher Gartenerde und Kompost. Porree benötigt viele Nährstoffe, daher empfiehlt es sich, dem Substrat vor der Pflanzung etwas organischen Dünger beizumischen. Während der Wachstumsphase können Sie alle 4-6 Wochen mit einem stickstoffbetonten Flüssigdünger nachdüngen.
Besonderheiten der Pflege
Im Kübel oder Hochbeet trocknet die Erde schneller aus. Gießen Sie daher regelmäßig und achten Sie darauf, dass der Boden stets leicht feucht bleibt. Das Anhäufeln ist auch hier wichtig für lange, weiße Schäfte. Nutzen Sie dafür zusätzliches Substrat oder Kompost.
Überwintern von Porree im Garten
Porree ist winterhart und kann bei richtiger Vorbereitung problemlos draußen überwintern. So haben Sie auch in der kalten Jahreszeit frisches Gemüse zur Hand.
Geeignete Sorten
Für die Überwinterung eignen sich besonders robuste Winterporree-Sorten wie 'Blaugrüner Winter', 'Winterriese' oder 'Siegfried'. Diese Sorten trotzen Frost bis zu -10°C und können sogar unter einer Schneedecke überleben.
Vorbereitung auf den Winter
Häufeln Sie die Pflanzen im Spätherbst nochmals kräftig an, um die Schäfte zu schützen. Entfernen Sie gelbe oder kranke Blätter, da diese Eintrittspforten für Frostschäden sein können.
Schutzmaßnahmen
Bei strengem Frost können Sie die Pflanzen zusätzlich mit Vlies oder Stroh abdecken. Legen Sie das Material locker über die Pflanzen, damit die Luftzirkulation gewährleistet bleibt. Bei Tauwetter entfernen Sie die Abdeckung, um Fäulnis zu vermeiden.
Tipps für einen erfolgreichen Porree-Anbau
Optimale Bodenvorbereitung
Ein gut vorbereiteter Boden ist grundlegend für kräftigen Porree. Lockern Sie den Boden tiefgründig und arbeiten Sie reichlich Kompost ein. Porree mag einen leicht sauren bis neutralen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0.
Regelmäßige Kontrolle und Pflege
Schauen Sie regelmäßig nach Ihren Pflanzen. Entfernen Sie Unkraut und kontrollieren Sie auf Schädlinge oder Krankheitsanzeichen. Ein gepflegter Bestand ist weniger anfällig für Probleme.
Richtige Wassermenge und -häufigkeit
Porree braucht gleichmäßige Feuchtigkeit. Gießen Sie lieber seltener, dafür aber durchdringend. Ein Mulch aus Grasschnitt oder Stroh hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten.
Effektives Anhäufeln für längere weiße Schäfte
Beginnen Sie mit dem Anhäufeln, wenn die Pflanzen etwa 20 cm hoch sind. Wiederholen Sie den Vorgang alle 2-3 Wochen, bis die gewünschte Schaftlänge erreicht ist. Achten Sie darauf, dass kein Erdreich zwischen die Blätter gerät.
Rechtzeitige Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
Halten Sie Ausschau nach typischen Schädlingen wie der Lauchmotte oder der Zwiebelfliege. Bei ersten Anzeichen können Sie mit Neem-Öl oder Brennnesseljauche vorgehen. Gegen Pilzkrankheiten hilft oft schon das Entfernen befallener Pflanzenteile.
Porree: Ein vielseitiges Gemüse für jede Küche
Der Anbau von Porree mag anfangs etwas aufwendig erscheinen, aber die Mühe lohnt sich. Mit den richtigen Techniken und etwas Geduld können Sie eine reiche Ernte einfahren. Ob als Suppe, Beilage oder in Quiche – Porree bereichert mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack zahlreiche Gerichte.
Jeder Garten ist anders, und manchmal braucht es etwas Experimentierfreude. Probieren Sie verschiedene Sorten aus und sammeln Sie Ihre eigenen Erfahrungen. Mit der Zeit werden Sie immer besser im Porree-Anbau und können sich das ganze Jahr über an diesem leckeren und gesunden Gemüse erfreuen.
Viel Erfolg bei Ihrer Porree-Ernte!
