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Welche Vorteile bietet das Vorziehen von Kohlrabi gegenüber der Direktsaat im Freiland?
Das Vorziehen von Kohlrabi bietet entscheidende Vorteile gegenüber der Direktsaat. Während die Witterung im Frühjahr oft noch rau ist und nasskaltes Wetter die Keimung erschwert, können Kohlrabi-Samen geschützt hinter Glas bei optimalen 16-20°C keimen. Die Vorkultur ermöglicht einen deutlichen Zeitvorsprung: Bereits Mitte Februar kann mit der Anzucht begonnen werden, obwohl Aussaaten im Freiland noch nicht möglich sind. Nach nur vier Wochen sind kräftige Jungpflanzen entstanden, die ab Mitte März ausgepflanzt werden können. Dies verlängert die Ernteperiode erheblich und sorgt für frühe, knackige Kohlrabi bereits ab Mai. Zusätzlich ist die Keimrate bei kontrollierten Bedingungen deutlich höher und gleichmäßiger als bei unsicheren Freiland-Bedingungen.
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Bei welcher Temperatur keimen Kohlrabi-Samen optimal und wie lange dauert die Keimung?
Kohlrabi-Samen keimen optimal bei Temperaturen zwischen 16 und 20°C. Bei diesen idealen Bedingungen zeigen sich bereits nach wenigen Tagen die ersten Keimblätter, spätestens aber nach einer Woche ist die Keimung abgeschlossen. Temperaturen unter 10°C verzögern die Keimung erheblich oder verhindern sie ganz, während zu hohe Temperaturen über 25°C die Keimfähigkeit negativ beeinflussen können. Die gleichmäßige Temperaturführung ist entscheidend für eine erfolgreiche Keimung. Sobald die Keimblätter sichtbar werden, sollten die Jungpflanzen kühler bei 10-15°C gestellt werden, um ein kräftiges, kompaktes Wachstum zu fördern und eine Vergeilung zu vermeiden. Eine konstante Bodenfeuchte während der Keimphase ist ebenso wichtig wie die richtige Temperatur.
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Wie funktioniert die Anzucht von Kohlrabi-Jungpflanzen in Anzuchttöpfen?
Die Anzucht beginnt mit der Auswahl geeigneter Anzuchttöpfe von 4-5 cm Durchmesser, die mit lockerer Anzuchterde gefüllt werden. Die Erde wird leicht angedrückt und pro Töpfchen ein Kohlrabi-Samen etwa einen Zentimeter tief eingesät, da Kohlrabi zu den Dunkelkeimern gehört. Bei konstanten 16-20°C keimen die Samen binnen einer Woche. Während der Keimphase ist gleichmäßige Feuchtigkeit ohne Staunässe entscheidend. Nach dem Erscheinen der Keimblätter werden die Pflanzen kühler bei 10-15°C gestellt und benötigen viel Licht für kompaktes Wachstum. Eine Woche vor dem Auspflanzen erhalten sie eine schwache Düngergabe. Nach vier Wochen sind die Jungpflanzen kräftig genug für die Freilandpflanzung und haben ein gut entwickeltes Wurzelsystem ausgebildet.
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Warum sollten Kohlrabi-Setzlinge vor dem Auspflanzen an das Sonnenlicht gewöhnt werden?
Die Gewöhnung an ungefilterte Sonnenstrahlung ist essentiell, um Sonnenbrand an den zarten Jungpflanzen zu vermeiden. Kohlrabi-Setzlinge, die geschützt hinter Glas aufgewachsen sind, haben dünnere, empfindlichere Blätter entwickelt als freilandgewachsene Pflanzen. Werden sie direkt der vollen Sonneneinstrahlung ausgesetzt, können Verbrennungen und braune Flecken auf den Blättern entstehen, die das Wachstum stark beeinträchtigen. Der Abhärtungsprozess sollte schrittweise erfolgen: Zunächst werden die Pflanzen nur stundenweise in die Sonne gestellt, beginnend mit den milderen Morgen- oder Abendstunden. Über mehrere Tage wird die Sonneneinstrahlung graduell gesteigert. Dieser Prozess führt zur Verdickung der Blattoberfläche und erhöhter Widerstandsfähigkeit gegen UV-Strahlung, was den Pflanzen einen optimalen Start im Freiland ermöglicht.
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Wie kann das Kohlrabigrün nach der Ernte sinnvoll verwendet werden?
Das frische Kohlrabigrün ist zu wertvoll zum Wegwerfen und bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Die jungen, zarten Blätter eignen sich hervorragend für ein würziges Pesto, das ähnlich wie Basilikum-Pesto zubereitet wird. Klein geschnitten bereichern die Blätter Gemüsepfannen, Suppen oder Eintöpfe mit einem leicht scharfen, kohlartigen Geschmack. Größere Blätter können wie Mangold oder Wirsing für Krautwickel verwendet werden - gefüllt mit Hackfleisch, Reis oder vegetarischen Alternativen. Die Blätter lassen sich auch wie Spinat dünsten oder in Smoothies verarbeiten. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Wichtig ist, nur frische, gesunde Blätter zu verwenden und diese gründlich zu waschen. So wird aus vermeintlichem Gartenabfall eine wertvolle Nahrungsergänzung.
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Worin unterscheiden sich Kohlrabi und andere Kreuzblütler wie Radieschen in der Pflege?
Obwohl Kohlrabi und Radieschen beide zur Familie der Kreuzblütler gehören, unterscheiden sie sich erheblich in ihren Pflegeansprüchen. Kohlrabi benötigt deutlich mehr Zeit bis zur Ernte - 8-12 Wochen gegenüber 4-6 Wochen bei Radieschen. Der Nährstoffbedarf ist bei Kohlrabi höher, da sie größere Knollen ausbilden. Während Radieschen oft direkt gesät werden, profitiert Kohlrabi stark von der Vorkultur. Kohlrabi verträgt sowohl Sonne als auch Halbschatten und ist schattentoleranter als Radieschen. Der Platzbedarf unterscheidet sich stark: Kohlrabi benötigt 25x30 cm Abstand, Radieschen nur 3-5 cm. Bei der Bewässerung ist Kohlrabi gleichmäßiger zu wässern, um das Aufplatzen zu vermeiden. Gemeinsam haben beide die Empfindlichkeit gegenüber Kohlhernie und die Notwendigkeit einer vierjährigen Anbaupause. Die Fruchtfolgeregeln gelten für alle Kreuzblütler gleichermaßen.
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Was unterscheidet Kohlrabi von anderen Kohlarten wie Rotkohl oder Weißkohl?
Kohlrabi unterscheidet sich fundamental von Kopfkohlarten wie Rot- oder Weißkohl. Während diese ihre essbaren Teile oberirdisch in Form dichter Blattköpfe ausbilden, entwickelt Kohlrabi eine verdickte, knollenartige Sprossknolle direkt über der Erde. Der Nährstoffbedarf ist bei Kohlrabi deutlich geringer - er gehört zu den mittelzehrenden Pflanzen, während Kopfkohl stark zehrend ist. Die Wachstumsdauer ist erheblich kürzer: Kohlrabi ist nach 8-12 Wochen erntereif, Kopfkohl benötigt oft 20-30 Wochen. Der Platzbedarf unterscheidet sich drastisch - Kohlrabi kommt mit 25x30 cm aus, Weißkohl benötigt bis zu 50x50 cm. Kohlrabi ist deutlich schattenverträglicher und kann sogar im Halbschatten gedeihen. Geschmacklich ist Kohlrabi milder und süßlicher, mit einer knackigen Textur, die sowohl roh als auch gekocht genossen werden kann. Die kompakte Wuchsform macht Kohlrabi auch für kleinere Gärten und Balkonkästen geeignet.
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Warum gehört Kohlrabi zu den Dunkelkeimern und wie tief wird gesät?
Kohlrabi gehört zu den Dunkelkeimern, was bedeutet, dass die Samen Dunkelheit für eine optimale Keimung benötigen. Lichteinfall kann bei Dunkelkeimern die Keimung hemmen oder ganz verhindern. Diese evolutionäre Anpassung sorgt dafür, dass die Samen nur keimen, wenn sie ausreichend tief im Boden liegen und somit Schutz vor Austrocknung und extremen Temperaturschwankungen haben. Kohlrabi-Samen werden etwa einen Zentimeter tief gesät - tief genug, um die nötige Dunkelheit zu gewährleisten, aber nicht so tief, dass die Keimenergie nicht ausreicht, um die Oberfläche zu erreichen. Bei der Aussaat wird das Saatgut mit Erde bedeckt und leicht angedrückt, um guten Bodenschluss zu gewährleisten. Die Saattiefe von einem Zentimeter entspricht etwa der 2-3fachen Samengröße, was eine bewährte gärtnerische Faustregel darstellt und optimale Keimbedingungen schafft.
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Wo kann hochwertiges Kohlrabi-Saatgut für die Anzucht erworben werden?
Qualitatives Kohlrabi-Saatgut ist bei verschiedenen Anbietern erhältlich, wobei spezialisierte Gartenfachhändler die beste Beratung bieten. Samen.de gehört zu den etablierten Adressen für hochwertiges Gemüsesaatgut und führt bewährte Sorten wie 'Superschmelz', 'Blaro' oder 'Noriko' in zertifizierter Qualität. Wichtige Qualitätskriterien sind hohe Keimfähigkeit, Sortenreinheit und aktuelles Erntejahr. Gartencenter vor Ort bieten oft regionale Sorten und persönliche Beratung. Online-Shops haben meist eine größere Sortenvielfalt und detaillierte Produktbeschreibungen. Bio-Saatgut wird für nachhaltige Gärtnerei immer beliebter. Samenfeste Sorten ermöglichen die eigene Saatgutgewinnung. Beim Kauf sollte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Keimfähigkeitsangabe und entsprechende Gütesiegel geachtet werden. Fachhändler bieten oft auch seltene oder historische Sorten an, die im Baumarkt nicht erhältlich sind.
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Welche Anzuchtmaterialien werden für die professionelle Kohlrabi-Vorkultur benötigt?
Für eine erfolgreiche Kohlrabi-Anzucht sind verschiedene Materialien essentiell. Anzuchttöpfe mit 4-5 cm Durchmesser bieten optimalen Platz für das Wurzelwachstum. Hochwertige Anzuchterde ist nährstoffarm und strukturstabil, um kräftige Wurzeln zu fördern. Samen.de als Gartenspezialist führt komplette Anzucht-Sets mit allem notwendigen Zubehör. Ein beheizbares Zimmergewächshaus oder eine Anzuchtstation gewährleistet konstante Temperaturen zwischen 16-20°C. Transparente Abdeckhauben schaffen ein feuchtwarmes Mikroklima. Eine Sprühflasche ermöglicht schonende Bewässerung ohne Samenverschwemmung. Beschriftungsetiketten helfen bei der Sortenverwaltung. Pikierstäbe erleichtern das spätere Vereinzeln. LED-Pflanzenlampen sind bei unzureichendem Tageslicht notwendig. Thermometer überwachen die Temperatur, Hygrometer die Luftfeuchtigkeit. Qualitatives Anzuchtsubstrat ist torffrei und strukturstabil. Diese professionelle Ausstattung garantiert hohe Erfolgsraten bei der Jungpflanzenanzucht.
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Welche biologischen Prozesse laufen während der Kohlrabi-Keimung ab?
Die Kohlrabi-Keimung ist ein komplexer biologischer Vorgang, der mit der Wasseraufnahme beginnt. Durch Quellung aktiviert sich der Stoffwechsel im ruhenden Samen. Enzyme werden aktiviert und beginnen, gespeicherte Stärke in verwertbare Zucker umzuwandeln, die als Energiequelle für das Keimlingswachstum dienen. Das Keimwurzelchen (Radicula) durchbricht als erstes die Samenschale und beginnt mit der Wasseraufnahme aus dem Boden. Gleichzeitig entwickeln sich die ersten Keimblätter (Kotyledonen), die zunächst von den Speicherstoffen des Samens ernährt werden. Diese ersten Blätter nehmen eine grüne Färung an, sobald sie Licht erreichen und mit der Photosynthese beginnen. Die Keimung ist bei optimalen Bedingungen von 16-20°C nach 5-7 Tagen abgeschlossen. Parallel entwickelt sich das Wurzelsystem, das die Nährstoff- und Wasserversorgung der jungen Pflanze sicherstellt.
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Wie beeinflusst die Temperaturführung die Entwicklung der Kohlrabi-Jungpflanzen?
Die Temperaturführung ist entscheidend für gesunde Kohlrabi-Entwicklung. Während der Keimphase sind 16-20°C optimal für schnelle, gleichmäßige Keimung. Zu niedrige Temperaturen unter 10°C verzögern die Keimung dramatisch, während über 25°C Keimschäden verursachen können. Nach dem Keimblattaustrieb ist eine Temperaturreduzierung auf 10-15°C wichtig, um kompakte, kräftige Pflanzen zu erziehen. Zu warme Bedingungen führen zu vergeilten, schwachen Setzlingen mit langen Internodien und dünnen Stängeln. Diese temperaturbedingten Kühlungseffekt stärkt die Zellwände und fördert ein buschiges Wachstum. Die Abhärtungsphase vor dem Auspflanzen sollte schrittweise erfolgen, um Kälteschäden zu vermeiden. Extreme Temperaturschwankungen stressen die Pflanzen und können Schossneigung fördern. Eine kontinuierliche Temperaturkontrolle während der gesamten Anzuchtperiode ist daher essentiell für kräftige, transplantationsreife Jungpflanzen.
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Warum ist die Knollenbildung bei Kohlrabi abhängig von der Pflanztiefe?
Die Pflanztiefe beeinflusst die Knollenbildung von Kohlrabi entscheidend, da die charakteristische Sprossknolle direkt über der Erdoberfläche entsteht. Werden Setzlinge zu tief gepflanzt, entwickelt sich die Verdickung unterirdisch und kann nicht optimal ausreifen. Die Knolle benötigt Lichtkontakt für die vollständige Entwicklung ihrer typischen Form und Färbung. Bei zu tiefer Pflanzung entstehen oft länglich-deformierte oder gespaltene Knollen, die sowohl optisch als auch geschmacklich minderwertig sind. Die Jungpflanzen sollten daher nur so tief gesetzt werden, wie sie zuvor im Anzuchttopf standen. Der Vegetationspunkt muss oberirdisch bleiben, damit sich die Sprossknolle ordnungsgemäß ausbilden kann. Zusätzlich kann zu tiefe Pflanzung zu Fäulnisproblemen führen, da der zarte Stängel zu lange der Bodenfeuchtigkeit ausgesetzt ist. Die richtige Pflanztiefe ist somit grundlegend für die erfolgreiche Knollenentwicklung und Erntequalität.
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Welche Nährstoffbedürfnisse haben Kohlrabi im Vergleich zu anderen Gemüsearten?
Kohlrabi gehört zu den mittelzehrenden Gemüsearten und ist deutlich genügsamer als andere Kohlsorten wie Weißkohl oder Rotkohl, die als Starkzehrer gelten. Der Stickstoffbedarf ist moderat - eine Überdüngung führt zu verstärktem Blattwachstum auf Kosten der Knollenentwicklung. Kohlrabi benötigt ausgewogene NPK-Düngung mit Betonung auf Phosphor für die Wurzelentwicklung und Kalium für die Knollenfestigkeit. Im Vergleich zu Tomaten oder Kohl ist der Nährstoffbedarf etwa halb so hoch. Eine Grunddüngung mit Kompost reicht oft aus, ergänzt durch eine milde Nachdüngung während des Wachstums. Wichtiger als hohe Nährstoffgaben ist eine gleichmäßige Verfügbarkeit, besonders von Kalium und Magnesium für die Knollenqualität. Mikronährstoffe wie Bor sind für die Zellwandstabilität wichtig. Überdüngung macht die Pflanzen anfälliger für Krankheiten und kann zu nitratreichen Knollen führen. Eine bedarfsgerechte, moderate Düngung erzielt die besten Ergebnisse.
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Wie wird der optimale Pflanzabstand für Kohlrabi im Beet bestimmt?
Der optimale Pflanzabstand für Kohlrabi beträgt 25x30 cm und berücksichtigt das natürliche Wuchsverhalten und die Knollengröße. Der Reihenabstand von 30 cm ermöglicht problemlose Pflegearbeiten wie Hacken, Gießen und Ernten. Der Pflanzenabstand von 25 cm gewährleistet ausreichend Platz für die Blattentfaltung und Luftzirkulation, wodurch Pilzkrankheiten vorgebeugt wird. Bei zu engem Stand konkurrieren die Pflanzen um Licht, Nährstoffe und Wasser, was zu kleineren Knollen und erhöhter Krankheitsanfälligkeit führt. Zu weite Abstände verschwenden wertvollen Beetplatz und begünstigen Unkrautwuchs. Für kleinwüchsige Sorten kann der Abstand auf 20x25 cm reduziert werden, während großknollige Sorten wie 'Superschmelz' eher 30x35 cm benötigen. In Mischkultur mit niedrigwachsenden Pflanzen wie Salat können die Zwischenräume optimal genutzt werden. Der Pflanzabstand ist auch wichtig für die mechanische Bodenbearbeitung und das Mulchen zwischen den Reihen.
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Welche Schritte sind bei der Einlagerung von Kohlrabi für die Winterversorgung zu beachten?
Für die Wintereinlagerung eignet sich besonders die Sorte 'Superschmelz', die mehrere Kilogramm schwer werden kann ohne zu verholzen. Die Ernte sollte vor den ersten stärkeren Frösten erfolgen, da einmaliges Einfrieren die Lagerfähigkeit stark reduziert. Die Knollen werden mit einem scharfen Messer knapp über dem Boden abgeschnitten und das Laub bis auf kleine Herzblätter entfernt. Beschädigte oder bereits weiche Exemplare sind nicht lagerfähig. Im kühlen, feuchten Keller werden die Kohlrabi in leicht feuchtem Sand eingeschlagen, wobei sie sich nicht berühren sollten. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0-4°C bei hoher Luftfeuchtigkeit von etwa 90-95%. Regelmäßige Kontrollen alle 2-3 Wochen ermöglichen das rechtzeitige Entfernen schadhafter Knollen. Bei optimalen Bedingungen bleiben Kohlrabi bis zum Frühjahr knackig und frisch. Alternativ können sie auch in perforierten Plastikbeutel im Kühlschrank 2-3 Monate gelagert werden.
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Stimmt es, dass große Kohlrabi automatisch holzig und ungenießbar werden?
Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum, der für die meisten Kohlrabi-Sorten zutrifft, aber nicht für alle. Traditionelle Sorten werden tatsächlich holzig und faserig, wenn sie zu groß werden und längere Zeit im Beet stehen. Die moderne Sorte 'Superschmelz' widerlegt jedoch dieses Vorurteil komplett. Diese besondere Züchtung kann mehrere Kilogramm schwer werden und bleibt dabei zart und knackig. Selbst bei einem Gewicht von 3-5 kg zeigt 'Superschmelz' keine Verholzungserscheinungen und behält seine angenehme Textur. Das Geheimnis liegt in der speziellen Züchtung, die die Lignin-Einlagerung (Verholzung) auch bei größeren Knollen verhindert. Für andere Sorten gilt allerdings weiterhin: frühzeitige Ernte bei handelsüblicher Größe verhindert Qualitätsverluste. Die Sortenauswahl ist daher entscheidend - wer große Kohlrabi möchte, sollte gezielt auf bewährte großfrüchtige Sorten wie 'Superschmelz' setzen, die auch bei imposanter Größe zart bleiben.
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Zu welchen Jahreszeiten können in Deutschland Kohlrabi angebaut werden?
Kohlrabi kann in Deutschland praktisch das ganze Jahr über angebaut werden, wobei verschiedene Sorten für die jeweiligen Jahreszeiten optimiert sind. Der Anbau beginnt bereits im Februar mit der Vorkultur auf der Fensterbank. Frühjahrskohlrabi werden ab Mitte März ausgepflanzt und sind ab Mai erntereif. Für den Sommeranbau eignen sich hitzetolerante Sorten, die von April bis Juli gesät werden können. Herbstsorten werden von Mai bis August ausgesät und liefern bis in den November frische Knollen. Besonders die Sorte 'Superschmelz' ist ein Allrounder, der ganzjährig kultiviert werden kann. Durch gestaffelte Aussaaten alle zwei Wochen ist eine kontinuierliche Ernte möglich. Späte Herbstsorten können sogar leichte Fröste überstehen. In milden Regionen oder unter Schutz ist sogar eine Überwinterung möglich. Die sortenspezifische Anpassung an die Tageslänge und Temperaturen macht diese ganzjährige Kultivierung möglich. Wichtig ist die richtige Sortenwahl für die jeweilige Anbauperiode.
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Was unterscheidet Kohlrabi von Kohlrüben und anderen Rübensorten?
Obwohl der Name 'Kohlrübe' für Verwirrung sorgt, gehört Kohlrabi botanisch zu den Kohlarten (Brassica oleracea), während echte Rüben wie Futterrüben, Zuckerrüben oder Steckrüben zu völlig anderen Pflanzenfamilien gehören. Die Kohlrübe (Wruke) ist eigentlich eine Kreuzung zwischen Weißkohl und Kohlrabi und entwickelt ihre verdickte Knolle teilweise unterirdisch. Kohlrabi bildet seine charakteristische Sprossknolle hingegen oberirdisch am verdickten Stängel. Geschmacklich ist Kohlrabi milder und süßlicher als die eher erdigen Kohlrüben. Die Wuchsform unterscheidet sich erheblich: Kohlrabi entwickelt eine rundliche Sprossknolle mit aufragenden Blättern, Kohlrüben bilden eine rübenförmige, meist gelbliche Wurzelknolle. Auch die Zubereitungsarten variieren - Kohlrabi kann roh verzehrt werden, während Kohlrüben meist gekocht werden. Die Lagerfähigkeit von Kohlrüben ist deutlich besser, sie können monatelang gelagert werden, während Kohlrabi frischer verbraucht werden sollte.
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Worin liegt der Unterschied zwischen Vorkultur und direkter Aussaat bei Kohlrabi?
Vorkultur und Direktsaat unterscheiden sich fundamental in Timing, Erfolgsrate und Pflegeaufwand. Bei der Vorkultur werden die Samen geschützt in Anzuchttöpfen bei optimalen 16-20°C gekeimt und vier Wochen zu kräftigen Jungpflanzen herangezogen. Dies ermöglicht einen deutlichen Zeitvorsprung - bereits Mitte Februar kann begonnen werden, obwohl das Freiland noch ungeeignet ist. Die Erfolgsrate ist durch kontrollierte Bedingungen deutlich höher, und jede Pflanze hat ihren optimalen Standplatz. Bei der Direktsaat werden die Samen direkt ins Freiland gesät, was erst ab April/Mai sinnvoll ist, wenn die Bodentemperaturen ausreichend warm sind. Nachteile sind ungleichmäßige Keimung, Schneckenfraß und Wetterrisiken. Dafür entfällt das Pikieren und Auspflanzen. Die Vorkultur liefert frühere Ernten, kräftigere Pflanzen und höhere Erträge, während die Direktsaat arbeitsextensiver ist und für Sommeranbauten geeignet. Für die frühe Ernte ist Vorkultur eindeutig überlegen.
